連鎖餐飲店管理系統(tǒng)說明書

連鎖餐飲店管理系統(tǒng)闡明書引言近幾年來，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、分布技術(shù)日趨成熟，隨著科技的發(fā)展，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激勵(lì)。想在這樣競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的環(huán)境下生存，那么就必須運(yùn)用科學(xué)的管理思想與先進(jìn)的管理辦法，使用點(diǎn)餐與管理一體化。這樣不僅提高了工作效率，也避免了以前手工作業(yè)的麻煩，從而使得管理者能夠精確，有效的管理餐飲。因此，餐飲業(yè)的管理者更需要一種綜合實(shí)時(shí)的管理模式，但愿從更科學(xué)的管理中獲得競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)市場(chǎng)中取勝。結(jié)合管理信息系統(tǒng)的開發(fā)辦法及環(huán)節(jié)，以此為理論根據(jù)，開發(fā)出一種信息管理系統(tǒng)——連鎖餐飲管理系統(tǒng)。隨著現(xiàn)在連鎖餐飲店的不停崛起，作為餐飲業(yè)不可缺少的一部分——連鎖餐飲管理系統(tǒng)，它的內(nèi)容對(duì)于餐飲業(yè)的決策者和管理者來說都非常重要。本系統(tǒng)基于連鎖餐飲管理系統(tǒng)之下的一種子系統(tǒng)，能夠把整個(gè)連鎖餐飲店的日常經(jīng)營管理信息化，涉及點(diǎn)餐、庫存管理、采購、員工信息及財(cái)務(wù)管理、對(duì)于日常經(jīng)營的某些統(tǒng)計(jì)功效。如今此系統(tǒng)還不夠完善，將來使此系統(tǒng)會(huì)集成更多的功效，例如：餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)成功，實(shí)現(xiàn)了餐飲業(yè)的當(dāng)代化，表明了餐飲管理正與國際化接軌，有了更為進(jìn)一步的發(fā)展。系統(tǒng)需求分析管理信息系統(tǒng)是一門新興的、集管理科學(xué)、信息科學(xué)、系統(tǒng)科學(xué)及計(jì)算機(jī)科學(xué)為一體的綜合性學(xué)科，研究的是信息管理活動(dòng)的全過程，方便有效的管理信息，提供各類管理決策信息，輔助公司進(jìn)行當(dāng)代化管理。管理信息系統(tǒng)它含有數(shù)據(jù)解決、計(jì)劃、控制、預(yù)測(cè)和輔助決策功效，具體作用以下5點(diǎn)內(nèi)容：

（1）用統(tǒng)一原則解決和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的數(shù)據(jù)。

（2）完整、及時(shí)提供在管理及決策中需要的數(shù)據(jù)。

（3）運(yùn)用指定的數(shù)據(jù)關(guān)系分析數(shù)據(jù)，客觀預(yù)測(cè)將來。

（4）向各級(jí)管理機(jī)構(gòu)提供不同具體程度的報(bào)告，縮短分析和解釋的時(shí)間。

（5）用最低的費(fèi)用最短的時(shí)間提供盡量精確、可靠的信息，方便使決策者選擇最佳的實(shí)施方案，以提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。業(yè)務(wù)系統(tǒng)描述連鎖餐飲的食物供應(yīng)和服務(wù)質(zhì)量始終是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，僅靠增加基礎(chǔ)設(shè)施投入和脫離信息化的管理辦法的改善，是不能從根本上提高連鎖餐飲的工作效率、服務(wù)質(zhì)量和管理水平的。連鎖餐飲管理系統(tǒng)的目的就是減輕業(yè)務(wù)勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了差錯(cuò)，科學(xué)管理食物供應(yīng)，節(jié)省人力，提高餐飲店的財(cái)物管理水平，合理的管理庫存，增加經(jīng)濟(jì)效益，改善顧客的就餐環(huán)境，方便服務(wù)員及管理者及時(shí)理解和管理，提高連鎖餐飲的服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量。因此，一種當(dāng)代化的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的連鎖餐飲店，除了含有一流的服務(wù)隊(duì)伍、一流的餐飲設(shè)施之外，還應(yīng)含有一流的管理信息系統(tǒng)。業(yè)務(wù)流程圖在對(duì)連鎖餐飲的業(yè)務(wù)流程、組織層次進(jìn)行初步調(diào)查分析之后，明確了需求分析的目的,明確了系統(tǒng)開發(fā)的目的和顧客的信息需求，接下來本節(jié)將通過具體的業(yè)務(wù)流程圖來描述餐飲業(yè)務(wù)的全過程，以明確系統(tǒng)應(yīng)含有的功效。業(yè)務(wù)流程圖是在對(duì)餐飲店的經(jīng)營過程進(jìn)行分析、調(diào)查并運(yùn)用圖形化工具進(jìn)行描述，以規(guī)范闡明。2.3可行性分析可行性分析是系統(tǒng)分析階段的重要活動(dòng)，是對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行全方面、概要的分析。它的任務(wù)是擬定項(xiàng)目開發(fā)與否必要和可行。它的重要目的是：進(jìn)一步明確系統(tǒng)的目的、規(guī)模和功效，對(duì)系統(tǒng)開發(fā)背景、必要性和意義進(jìn)行調(diào)查分析，并根據(jù)需要和可能提出擬開發(fā)系統(tǒng)的初步方案和計(jì)劃，明確問題，對(duì)所提供系統(tǒng)大致規(guī)模和目的的幾個(gè)有關(guān)約束條件進(jìn)行論證，并且提出系統(tǒng)的邏輯模型和多個(gè)可能的方案，從而為系統(tǒng)開發(fā)項(xiàng)目的決策提供科學(xué)根據(jù)。其重要從三個(gè)方面進(jìn)行研究：

（1）技術(shù)可行性：對(duì)現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以明確能否運(yùn)用現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)開發(fā)及系統(tǒng)實(shí)施。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和計(jì)算機(jī)硬件性價(jià)比的不停提高，使計(jì)算機(jī)全方面應(yīng)用于醫(yī)院管理的各個(gè)環(huán)節(jié)成為可能。C/S開發(fā)模式、COM、DCOM技術(shù)在國內(nèi)各行各業(yè)的信息管理系統(tǒng)開發(fā)中已經(jīng)被廣泛采用，實(shí)踐證明這些技術(shù)都非常適合連鎖餐飲管理信息系統(tǒng)的開發(fā)。

（2）經(jīng)濟(jì)可行性：對(duì)組織的經(jīng)濟(jì)狀況和投資能力進(jìn)行分析，對(duì)系統(tǒng)建設(shè)、運(yùn)行和維護(hù)費(fèi)用進(jìn)行評(píng)定，對(duì)系統(tǒng)建成后可能獲得的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行預(yù)計(jì)。連鎖餐飲公司整體規(guī)模龐大，個(gè)體規(guī)模小而營管理相對(duì)簡(jiǎn)樸統(tǒng)一，開發(fā)成本不高，一旦開發(fā)成功，即能直接應(yīng)用在全部同種連鎖餐飲店。

（3）營運(yùn)可行性：指系統(tǒng)對(duì)組織機(jī)構(gòu)的影響，對(duì)現(xiàn)有人員和機(jī)構(gòu)、設(shè)施、環(huán)境等的適應(yīng)性以及進(jìn)行人員培訓(xùn)補(bǔ)充計(jì)劃的可行性。連鎖餐飲公司整體規(guī)模龐大，個(gè)體規(guī)模小而營管理相對(duì)簡(jiǎn)樸統(tǒng)一。因此連鎖餐飲的計(jì)算機(jī)信息管理人才、計(jì)算機(jī)硬件設(shè)備、操作員的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力都為系統(tǒng)的運(yùn)行過程提供了可靠確保。

2．4項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃

本系統(tǒng)的開發(fā)大致分為四步：a.系統(tǒng)分析(涉及需求分析和邏輯方案)b.系統(tǒng)設(shè)計(jì)(涉及總體設(shè)計(jì)和具體設(shè)計(jì))c.系統(tǒng)實(shí)施d.系統(tǒng)運(yùn)行和維護(hù)。系統(tǒng)邏輯方案系統(tǒng)分析的重要成果是系統(tǒng)的邏輯模型，本系統(tǒng)的邏輯模型重要是以系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流程圖和數(shù)據(jù)字典為重要描述工具。即在對(duì)餐飲店的管理方式和業(yè)務(wù)流程進(jìn)行認(rèn)真分析和研究的基礎(chǔ)上，超脫出餐飲店現(xiàn)有組織機(jī)構(gòu)和業(yè)務(wù)分工所造成的信息障礙，完全從業(yè)務(wù)管理功效和管理對(duì)象出發(fā)，按信息系統(tǒng)中應(yīng)有的數(shù)據(jù)流和數(shù)據(jù)構(gòu)造來勾畫系統(tǒng)的概貌。3．1數(shù)據(jù)流程圖

數(shù)據(jù)流程圖是組織中信息運(yùn)動(dòng)的抽象，是管理信息系統(tǒng)邏輯模型的重要形式。它能夠綜合的反映出信息在系統(tǒng)中的流動(dòng)、解決和存儲(chǔ)狀況，含有良好的抽象性和概括性。它在調(diào)查的基礎(chǔ)上，從系統(tǒng)的科學(xué)性、管理的合理性、實(shí)際運(yùn)行的可行性角度出發(fā)，將信息解決功效和彼此之間的聯(lián)系自頂向下、逐級(jí)分解，從邏輯上精確地描述系統(tǒng)應(yīng)含有的數(shù)據(jù)加工、數(shù)據(jù)輸入、數(shù)據(jù)輸出、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)及數(shù)據(jù)來源和去向（外部實(shí)體）等項(xiàng)目。數(shù)據(jù)流程圖和系統(tǒng)的物理描述無關(guān)，它所描述的內(nèi)容不涉及技術(shù)細(xì)節(jié)，而是面對(duì)顧客的，即使完全不懂信息技術(shù)的顧客也容易理解。因此，數(shù)據(jù)流程圖成為系統(tǒng)分析員與顧客進(jìn)行交流的有效手段，同時(shí)也成為系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重要根據(jù)之一。圖示以下：3．2數(shù)據(jù)詞典

由于數(shù)據(jù)流程圖只是對(duì)數(shù)據(jù)解決及彼此之間的聯(lián)系進(jìn)行闡明，未對(duì)數(shù)據(jù)的具體內(nèi)容及數(shù)據(jù)的加工過程進(jìn)行闡明，而這正是數(shù)據(jù)字典所要體現(xiàn)的。數(shù)據(jù)字典是有關(guān)數(shù)據(jù)信息的集合，也就是對(duì)數(shù)據(jù)流程圖中包含的全部元素的定義的集合。它能將數(shù)據(jù)流程圖中全部數(shù)據(jù)流及其構(gòu)成部分的數(shù)據(jù)元素、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、數(shù)據(jù)加工等描述清晰，便于后續(xù)工作—系統(tǒng)設(shè)計(jì)的進(jìn)行。下面列出本系統(tǒng)的部分?jǐn)?shù)據(jù)字典：數(shù)據(jù)詞典條目類型之一：數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流系統(tǒng)名連鎖餐飲店管理系統(tǒng)編號(hào)01條目名點(diǎn)餐單別名點(diǎn)餐單來源服務(wù)員去處正是點(diǎn)餐數(shù)據(jù)流構(gòu)造點(diǎn)餐單=﹛產(chǎn)品號(hào)+座位號(hào)+數(shù)量+日期+時(shí)間+完畢與否+拿取與否+入庫日期+付賬與否﹜簡(jiǎn)要闡明點(diǎn)餐信息，服務(wù)員、廚師及前臺(tái)據(jù)此進(jìn)行食物制作、送餐、結(jié)賬和銷售統(tǒng)計(jì)。修改統(tǒng)計(jì)編寫日期審核日期3．3數(shù)據(jù)項(xiàng)的代碼設(shè)計(jì)

現(xiàn)在計(jì)算機(jī)還無法識(shí)別客觀世界中的任何一種具體的事物，它只能識(shí)別ASCII字符集中的256個(gè)基本字符和數(shù)字。因此，計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基本前提條件是把管理對(duì)象數(shù)字化或字符化，這就是代碼設(shè)計(jì)。代碼涉及無含義碼和有含義碼，本系統(tǒng)中運(yùn)用了大量的系列次序碼，來表達(dá)多個(gè)統(tǒng)計(jì)的次序。

代碼意義產(chǎn)品標(biāo)簽示例C1TEA&CAKE101-101-1CBFL￥30商店名產(chǎn)品代碼成本分量單價(jià)K2J3I4L5H6G7F8CB對(duì)照左表解碼后表達(dá)市場(chǎng)成本￥10.00E9B0解釋信息產(chǎn)品代碼1011011，分別代表不同含義。101，101，1分別表達(dá)冷熱菜（冷）、葷素狀況（葷）、味道（辣）。

四

、系統(tǒng)總體構(gòu)造設(shè)計(jì)系統(tǒng)設(shè)計(jì)是信息開發(fā)過程中的另一種重要階

段，在這一階段中將根據(jù)前一階段邏輯分析的成果，在系統(tǒng)分析報(bào)告的基礎(chǔ)上，按照邏輯模型的規(guī)定，科學(xué)合理地進(jìn)行新系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。系統(tǒng)設(shè)計(jì)包含兩個(gè)方面：首先是總體構(gòu)造設(shè)計(jì)，其實(shí)是具體物理模型的設(shè)計(jì)。這個(gè)階段的重要目的是將反映顧客信息需求的系統(tǒng)邏輯方案轉(zhuǎn)換成能夠事實(shí)的基于計(jì)算機(jī)的物理方案，并為下一階段的系統(tǒng)事實(shí)提供必要的技術(shù)資料。

系統(tǒng)設(shè)計(jì)的根據(jù)以下：

(1)

系統(tǒng)分析階段的成果

(2)

現(xiàn)行計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)等

(3)

現(xiàn)行信息管理與信息技術(shù)的原則、規(guī)范等有關(guān)法律制度

(4)

顧客規(guī)定

(5)

系統(tǒng)運(yùn)行環(huán)境條件

我們采用構(gòu)造化設(shè)計(jì)的辦法來實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)總體功效，提高系統(tǒng)的各項(xiàng)指標(biāo)，即將整個(gè)系統(tǒng)合理的劃分成各個(gè)功效模塊，對(duì)的地解決模塊之間和模塊內(nèi)部的聯(lián)系以及它們之間的調(diào)用關(guān)系和數(shù)據(jù)聯(lián)系，定義各模塊的內(nèi)部構(gòu)造，通過對(duì)模塊的設(shè)計(jì)和模塊之間關(guān)系的系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)的功效。4．1軟件模塊構(gòu)造的設(shè)計(jì)

根據(jù)系統(tǒng)需求分析的成果，按照構(gòu)造化系統(tǒng)設(shè)計(jì)的辦法，將醫(yī)院管理信息系統(tǒng)從功效上進(jìn)行子系統(tǒng)的劃分，得到系統(tǒng)的總體功效構(gòu)造圖，如圖：經(jīng)營經(jīng)營連鎖餐飲店管理系統(tǒng)營業(yè)數(shù)據(jù)4．2數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)

系統(tǒng)總體構(gòu)造功效模塊設(shè)計(jì)后，就要對(duì)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行設(shè)計(jì)了。支持管理信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)由模式、子模式、應(yīng)用程序、數(shù)據(jù)庫和數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等幾部分構(gòu)成，其中除數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)能夠從現(xiàn)有產(chǎn)品中選購?fù)?，外模式、子模式、?yīng)用程序、數(shù)據(jù)庫等則必須根據(jù)顧客的具體規(guī)定進(jìn)行分析和設(shè)計(jì)，這項(xiàng)工作稱為數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)，它的核心問題是如何從系統(tǒng)的觀點(diǎn)出發(fā)建立一種數(shù)據(jù)模式，使其滿足下列幾個(gè)條件：

（1）符合顧客的規(guī)定，即能對(duì)的地反映顧客的工作環(huán)境，該環(huán)境涉及擁戴需解決的全部“數(shù)據(jù)”，并支持顧客需進(jìn)行的全部“加工”。

（2）與所選用的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)所支持的數(shù)據(jù)模式相匹配。

（3）數(shù)據(jù)組織合理，應(yīng)易于操作，易于維護(hù)，易于理解。

為管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)一種數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)普通涉及以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

（1）顧客需求分析；

（2）基本數(shù)據(jù)庫構(gòu)造的設(shè)計(jì)；

（3）中間數(shù)據(jù)庫構(gòu)造的設(shè)計(jì)；

（4）與應(yīng)用程序的接口。4．3E-