【華萊士市場經(jīng)營現(xiàn)狀及營銷策略問題和優(yōu)化建議8000字（論文）】

華萊士市場經(jīng)營現(xiàn)狀及營銷策略問題和完善對策研究TOC\o"1-3"\h\u277911引言 頁共15頁1引言作為一種先進(jìn)的現(xiàn)代商業(yè)模式，連鎖公司在貿(mào)易發(fā)展上取得了質(zhì)的飛躍，同時也對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了強(qiáng)烈的影響。這就是為什么連鎖經(jīng)營也被稱為商業(yè)模式的又一次革命性創(chuàng)新。華萊士是著名的連鎖餐廳，在制定戰(zhàn)略方案的過程中，華萊士因地制宜的實(shí)行本土化的連鎖經(jīng)營模式。但是，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速增長和消費(fèi)方式的改變，傳統(tǒng)的經(jīng)營理念和方法正面臨著深刻的變化和挑戰(zhàn)。連鎖運(yùn)營以便捷、時效特點(diǎn)的運(yùn)營方式作為一種先進(jìn)的現(xiàn)代商業(yè)模式，使商業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，同時對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們消費(fèi)方式的不斷變化，企業(yè)運(yùn)營模式如何進(jìn)行轉(zhuǎn)變，在激烈的市場競爭中提高市場占有率，獲得消費(fèi)者喜愛，已成了各大品牌需考慮的問題。本文研究的目的是從華萊士的運(yùn)營管理現(xiàn)狀出發(fā)，分析其當(dāng)前所面臨的問題，提出有效的解決性建議，以提高企業(yè)的市場知名度，使得華萊士能在激烈的市場競爭中脫穎而出，并希望給中國連鎖企業(yè)市場運(yùn)營管理方面的發(fā)展與壯大提供一定的思路作為一種先進(jìn)的現(xiàn)代商業(yè)模式，連鎖公司在貿(mào)易發(fā)展中取得了質(zhì)的飛躍，同時對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。因此，連鎖經(jīng)營也被稱為商業(yè)模式中的另一項革命性創(chuàng)新。2華萊士介紹華萊士是國內(nèi)最為受歡迎的西式快餐店之一，也是中國本土最大的一家快餐連鎖店，在全國范圍內(nèi)有超過3000家的分店。華萊士是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的連鎖店，在中國的快餐市場占領(lǐng)著非常重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展地位。華萊士創(chuàng)立以來先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國各省市城市開設(shè)連鎖餐廳，公司的漢堡、炸雞、法式土豆等產(chǎn)品既美味又優(yōu)質(zhì)，并且是時尚文化的開拓者從而深受消費(fèi)者青睞。經(jīng)過近十年的發(fā)展，華萊士已經(jīng)成為享譽(yù)全國的西式快餐特許經(jīng)營品牌。華萊士快餐品牌一直深受消費(fèi)者的喜愛。華萊士企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟”（福州華懷慶、華懷余兄弟）于2001年1月8日創(chuàng)建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；經(jīng)過多年的發(fā)展，華萊士在中國快餐市場上，占領(lǐng)了重要的經(jīng)濟(jì)地位，如今華萊士的發(fā)展，已經(jīng)脫離了國內(nèi)的發(fā)展，開始向國外市場進(jìn)行全面發(fā)展，與世界各國進(jìn)行相應(yīng)的商業(yè)合作，開始對于產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行全新提高。3華萊士市場環(huán)境分析3.1政治環(huán)境分析在這個發(fā)展階段，由于市場經(jīng)濟(jì)體制的建立，我國的政治環(huán)境是穩(wěn)定的，政治和社會的穩(wěn)定是“連鎖”等連鎖餐飲商業(yè)模式創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)。你可以看到它正在建設(shè)。餐飲”。提升居民生活水平的傳統(tǒng)連鎖餐飲。商業(yè)模式代表了巨大的機(jī)會和適應(yīng)。傳統(tǒng)連鎖餐飲經(jīng)營模式的升級轉(zhuǎn)型備受矚目。國家政策為傳統(tǒng)連鎖餐飲經(jīng)營模式的發(fā)展提供了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。國家高度重視餐飲連鎖。產(chǎn)業(yè)發(fā)展也創(chuàng)造了良好的發(fā)展機(jī)遇。大力支持傳統(tǒng)餐飲連鎖，鼓勵國家從產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展、社會消費(fèi)增長、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)展傳統(tǒng)餐飲連鎖，制定了許多政策和政策。一是鼓勵低水平發(fā)展，限制高水平發(fā)展。二是加大對傳統(tǒng)酒店產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型發(fā)展的資金投入，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。3.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，各行業(yè)競爭趨緊，營銷是市場發(fā)展的重點(diǎn)，尤其是連鎖餐飲公司的營銷。每個商店都積極優(yōu)化產(chǎn)品組合策略和營銷計劃。服務(wù)改善，經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，一些公司專注于提高客戶滿意度。在這種背景下，華萊士必須迅速找到經(jīng)濟(jì)和工業(yè)發(fā)展的新突破。需要向消費(fèi)者提供各種服務(wù)，使用差異化和非差異化的市場細(xì)分方法，加強(qiáng)產(chǎn)品組合戰(zhàn)略的制定。品牌傳播基于華萊士的商業(yè)信念、價值觀或品牌精神，這些與商業(yè)目標(biāo)密不可分，是由品牌或品牌決策者在長期管理和運(yùn)營過程中塑造的。精神是品牌的靈魂，對華萊士的發(fā)展至關(guān)重要，直接影響消費(fèi)者的購買行為。2014年-2019年全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r良好，GDP每年增速維持在6.1%-7.3%之間（如圖3-1所示），這都使華萊士的發(fā)展奠定良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境基礎(chǔ)。圖3-12014～2019年全國GDP增速數(shù)據(jù)變化【數(shù)據(jù)來源】根據(jù)國家統(tǒng)計局的相關(guān)數(shù)據(jù)整理而成。3.3社會環(huán)境分析從社會環(huán)境層面分析，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活的各個領(lǐng)域也出現(xiàn)了增長和發(fā)展的趨勢，工業(yè)和服務(wù)業(yè)面臨著有利的發(fā)展環(huán)境，這些都成為華萊士營銷的推動力。從服務(wù)業(yè)發(fā)展的角度來看，服務(wù)業(yè)的年增長率從2011年的8.9%上升到2018年的17.8%。社會環(huán)境總體良好。與此同時，自2016年以來，服務(wù)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)線性增長，具體內(nèi)容如下：圖3-22011～2018年各行業(yè)增長趨勢【數(shù)據(jù)來源】根據(jù)國家統(tǒng)計局的相關(guān)數(shù)據(jù)整理而成。3.4技術(shù)環(huán)境分析從技術(shù)環(huán)境的角度來技術(shù)分析，華萊士市場的經(jīng)營策略發(fā)展也受到技術(shù)環(huán)境的影響，華萊士的技術(shù)元素更清晰。商業(yè)需求和技術(shù)創(chuàng)新是影響產(chǎn)品營銷最重要的因素。就人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，總的來說，根據(jù)生活水平的提高，對消費(fèi)的影響也在不斷上升。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟提高了電子商務(wù)發(fā)展的門檻，增加了電子商務(wù)平臺的銷量。2014年以來，我國電子平臺交易量呈現(xiàn)逐年上升趨勢（具體內(nèi)容如圖3-1所示）。這都說明著人民的消費(fèi)方式在開始改變，技術(shù)的支撐能提高華萊士的市場發(fā)展。圖3-32014—2018年我國電商交易額【數(shù)據(jù)來源】根據(jù)國家統(tǒng)計局的相關(guān)數(shù)據(jù)整理而成4華萊士市場經(jīng)營現(xiàn)狀分析4.1經(jīng)營策略4.1.1產(chǎn)品策略目前，在中國大陸市場，華萊士的產(chǎn)品由兩部分組成。產(chǎn)品質(zhì)量和增值服務(wù)。首先，華萊士吸引著對西餐文化有興趣或有興趣的消費(fèi)者。事實(shí)上，任何人都知道，世界上第一家直接吸引中國消費(fèi)者的華萊士之一的華萊士是建立在競爭對手的核心產(chǎn)品是否是進(jìn)入市場的入口的基礎(chǔ)上，幾乎沒有。產(chǎn)品質(zhì)量的一致性尤為重要。這主要是因?yàn)樗械呐淞虾彤a(chǎn)品加工方法都是標(biāo)準(zhǔn)化的，所有的商店都必須符合綜合運(yùn)營中心的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這種方法有效地解決了餐飲業(yè)的老齡化問題，幫助消費(fèi)者在所有華萊士餐廳享受到相同品質(zhì)的食物。此外，它還可以為消費(fèi)者提供附加值。正如萊維特所指出的，“這不是我們銷售的基本、具體的核心產(chǎn)品，而是我們用來追求客戶滿意度的核心產(chǎn)品組合，”華萊士管理層在規(guī)范中表示，嚴(yán)格合規(guī)。它還提供了一套標(biāo)準(zhǔn)的參考手冊，執(zhí)行步驟，并針對每項特定的工作進(jìn)行詳細(xì)和詳細(xì)的實(shí)施，具有嚴(yán)格的規(guī)范和評估標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求。4.1.2價格策略華萊士雖然是以“薄利多銷”為主，但是并不是所有的價格就是盡可能地低，這樣肯定是不利于經(jīng)營的。目前，華萊士在價格策略上有兩種方式。首先是采取成本導(dǎo)向的定價策略，即在生產(chǎn)或購買一種商品的成本上增加一定的漲幅。這是最常見的定價策略。第二是采用競爭性定價策略，即參考附近連鎖餐飲企業(yè)中產(chǎn)品的價格來進(jìn)行定價，通常會比附近的價格稍微低一點(diǎn)點(diǎn)。華萊士的這兩種價格策略幾乎應(yīng)對了所有的情況，可以在不同環(huán)境中制定不同的價格，這是一種優(yōu)勢，但同時也成為了一種劣勢，因?yàn)樵趯?shí)際環(huán)境中，并不像理論情況中的那樣，導(dǎo)致很少在產(chǎn)品價格上吸引消費(fèi)者。4.1.3渠道策略華萊士在渠道上與大型的商城有著很大的差異，最大的區(qū)別在于連鎖餐飲企業(yè)中不能存貨，因而不能進(jìn)行大批量的購入商品。因此，華萊士在渠道策略上沒有選擇與大型商場的方式，而是結(jié)合自身的情況，選擇了獨(dú)有的渠道策略。華萊士采取了線上線下的渠道，以此可以將庫存量降到最低，節(jié)省空間。為了發(fā)展這種雙渠道模式，華萊士在物流上下足了功夫。華萊士物流配送的目標(biāo)是在幾個商店的中心位置創(chuàng)建一個統(tǒng)一的倉庫，負(fù)責(zé)商品訂單和對周圍商店的相關(guān)配送服務(wù)。在一些地區(qū)，人員流動不集中，貿(mào)易較高。商家與同區(qū)域的其他小超市和個體連鎖食品公司溝通，共同設(shè)立倉庫負(fù)責(zé)配送華萊士的產(chǎn)品，而且可以接受其他小超市的華萊士的配送服務(wù)，就可以降低獨(dú)立倉庫的建設(shè)成本，大大提高工作效率。華萊士全面多環(huán)境發(fā)展電子商務(wù)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)營銷渠道和營銷方式，互聯(lián)互通電子商務(wù)，突出價格優(yōu)勢，防止?fàn)I銷價格上漲。同時，還可以進(jìn)行差異化營銷，分析不同的消費(fèi)者需求，分析消費(fèi)者偏好。營銷創(chuàng)造完美的營銷環(huán)境和市場，縮短消費(fèi)者之間的距離，實(shí)現(xiàn)更大的利潤。但是，目前華萊士在此方面的策略中存在一個較大的問題，就是配送人員的問題。有時會讓連鎖餐飲企業(yè)的員工進(jìn)行配送，但是在繁忙的時間點(diǎn)上，員工沒有時間去送貨，若是安排另外的配送員，在費(fèi)用上又會增加。因此，華萊士目前要重點(diǎn)解決這個問題。4.1.4促銷策略人們對于華萊士的促銷方式較為滿意，在“您更喜歡華萊士的那些活動”這個問題中，有17.5%的人顧客喜歡直接降價，有24.7%的顧客喜歡會員積分兌換，有12.6%人顧客喜歡加價換購禮品，有17.2%的顧客喜歡買便當(dāng)購飲品降價，有28%的顧客喜歡節(jié)點(diǎn)活動。從中可以看出，顧客主要還是喜歡節(jié)點(diǎn)活動和會員積分兌換，這也正好應(yīng)對了兩個群體，對于中老年人而言，他們對于會員積分不熟悉，更喜歡在節(jié)點(diǎn)活動中的優(yōu)惠；對于年輕人而言，他們普遍對于節(jié)點(diǎn)活動不關(guān)心，而對于會員積分這種優(yōu)惠更加喜歡。圖4-1華萊士促銷方式歡迎程度4.2華萊士經(jīng)營策略上存在的問題4.2.1商品缺乏特色作為一家外來快餐行業(yè)，華萊士的原始文化與廈門的本土文化大相徑庭。地區(qū)差異導(dǎo)致消費(fèi)者的不同飲食。如果不提前研究廈門的消費(fèi)口味和諸多消費(fèi)特點(diǎn)，廈門的非文化產(chǎn)品開發(fā)將難以適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌觯_發(fā)的新產(chǎn)品也無法滿足消費(fèi)者的飲食需求。華萊士在努力開發(fā)具有地方風(fēng)味的產(chǎn)品的同時，每年都有很多新產(chǎn)品被開發(fā)出來，但每一個新產(chǎn)品的“壽命”都不長。從橫向看，我國連鎖餐飲企業(yè)雖然數(shù)量眾多，但在商品經(jīng)營的商品種類、店內(nèi)布局、提供服務(wù)特征上存在嚴(yán)重的同質(zhì)性，各家連鎖餐飲企業(yè)自身特色不突出，華萊士也面臨著同樣的問題。中國每個主要城市都有大量的個體戶，尤其是在大城市中的老城區(qū)，他們大多已經(jīng)經(jīng)營多年，提供的商品類型大多與連鎖餐飲公司大徑相同。因?yàn)樗麄兒椭車木用裣嗷チ私猓雷约盒枰纳唐贩N類，已經(jīng)形成了穩(wěn)定的客戶群體，這使得經(jīng)營多年的餐廳或多或少存在管理客戶群體的困難。此外，隨著連鎖食品行業(yè)競爭的加劇，沒有自身特色的連鎖食品企業(yè)將會失去對消費(fèi)者的吸引力，在未來的發(fā)展浪潮中只會逐漸被消費(fèi)者遺忘。從縱向來看，中國餐飲連鎖企業(yè)新增門店，往往照搬現(xiàn)有門店的規(guī)模和裝修風(fēng)格，忽視了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的具體需求，千篇一律的消費(fèi)環(huán)境也讓消費(fèi)者喪失了對連鎖餐飲企業(yè)品牌的敏感性。華萊士所銷售的商品大多可以在其他的餐飲店中購買，缺乏自己的特色商品。4.2.2促銷方式缺乏創(chuàng)新消費(fèi)者早已習(xí)慣了慣用的營銷方法，例如優(yōu)惠券折扣、會員折扣系統(tǒng)、折扣、抽獎和禮節(jié)購物。已經(jīng)變得越來越普遍，盡管不時會有一些大型的促銷活動。一些顧客將繼續(xù)沖動購買，但是這些廣告方法的有效性，已不能滿足經(jīng)營者的期望。折扣活動無法覆蓋消費(fèi)者，限時銷售的影響有限，禮品的質(zhì)量很差。特別是在2008年經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)之后，經(jīng)濟(jì)形勢低迷，消費(fèi)者消費(fèi)時變得更加謹(jǐn)慎和理性。大多數(shù)普通消費(fèi)者嘗試盡可能多地購買生活必需品，或者他們會在一定時期內(nèi)使用它們并擁有更便宜的產(chǎn)品，沖動或奢侈品消費(fèi)會減少。此外，華萊士的推廣方法相對守舊。華萊士的產(chǎn)品都是尾數(shù)末尾定價，大部分產(chǎn)品都以0.8和0.9結(jié)尾，價格本身也比一般餐廳會高一點(diǎn)。雖然華萊士創(chuàng)造了一種可以用行業(yè)會員卡積分兌換的促銷方法，但這種單一的促銷方法往往不能完全反映主要的促銷努力。此外，住宅區(qū)周邊的消費(fèi)市場還有其他連鎖餐飲公司與華萊士競爭，所以華萊士并不能很好在消費(fèi)者的選擇中脫穎而出。如果價格本身沒有優(yōu)勢，很多潛在的對價格在意的客戶可能就會失去，比如家庭主婦和老年人。對價格在意且忠誠度不高的消費(fèi)者通常更喜歡其他餐飲連鎖店，甚至更便宜的小吃店。華萊士的促銷策略沒有與其他連鎖餐飲公司采取明確路線，缺乏自身特色，沒有從連鎖餐飲領(lǐng)域的市場競爭中獲益。4.2.3廣告宣傳普及面不廣作為一家連鎖連鎖餐飲企業(yè)，一定要打響自身的品牌，但是在目前的連鎖餐飲企業(yè)市場中，想要做到這一點(diǎn)有著困難。筆者在平時的生活場所，尤其是地鐵中，經(jīng)?？吹饺A萊士的廣告，這是一種好的做法，但是廣告宣傳普及面不廣，幾乎僅僅是在地鐵站及公交站。定位餐飲連鎖公司不是為了時尚，而是為了便利人們的生活。為了吸引16-35歲的主要目標(biāo)客戶，占領(lǐng)國內(nèi)年輕消費(fèi)市場，和明星合作代言增加吸引力從而增加華萊士的吸引力和品牌知名度是一個很好的選擇。然而，對華萊士來說，整個社區(qū)的主要目標(biāo)客戶不僅是年輕人，還有很多潛在客戶，如家庭主婦和老年人。目前，華萊士對這部分消費(fèi)人群的品牌認(rèn)知度還不夠，雖然即使在社區(qū)附近，如果顧客不認(rèn)識華萊士，他們也不愿意在店里購買產(chǎn)品。另一方面，明星的廣告價格昂貴，無形中增加了公司的廣告成本，加重了華萊士的運(yùn)營成本。4.2.4物流配送不足華萊士采用了線上線下的方式，但是在物流配送上存在不足。物流配送不足也就是供業(yè)鏈的限制。華萊士開發(fā)了多種服務(wù)來增加公司的競爭力和居民的便利，但公司主要依靠第三方系統(tǒng)提供商搭建服務(wù)平臺，但服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率難以提升。為了滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，餐飲連鎖店忽視了增加快餐種類和數(shù)量的范圍。供應(yīng)鏈管理能力的缺失破壞了所提供食品的新鮮度和食品安全性，而供應(yīng)鏈的發(fā)展使得華萊士開發(fā)新產(chǎn)品、預(yù)測需求、提高物流配送效率的能力有限。5華萊士應(yīng)對策略5.1注重特色發(fā)展華萊士希望不斷吸引中國消費(fèi)者。產(chǎn)品創(chuàng)新是關(guān)鍵。首先，作為餐飲業(yè)，需要持續(xù)的消費(fèi)刺激來吸引顧客的注意力和滿意度。然而，考慮到高水平替代品導(dǎo)致的行業(yè)激烈競爭，制定高頻分離策略可以滿足消費(fèi)者的新鮮度。其次，價格并不總是華萊士對客戶的吸引點(diǎn)，華萊士的促銷也不是常態(tài)。因此，消費(fèi)者對低價的期待只能通過不斷更新新產(chǎn)品來滿足。華萊士在我國第一次出現(xiàn)時就非常注重產(chǎn)品創(chuàng)新的力度，所以每次推出新品種，都會設(shè)定更高的價格。然而，華萊士當(dāng)時在國內(nèi)很少有店鋪，但現(xiàn)在華萊士每年新開數(shù)百家店鋪，其覆蓋面也在逐漸擴(kuò)大，所以在經(jīng)營過程中必須考慮消費(fèi)者的消費(fèi)能力。城市開設(shè)的餐館越多，顧客選擇商店的機(jī)會就越多，稀釋到一家商店的顧客數(shù)量就會減少?；谏鲜鰧?shí)際情況，華萊士在制定新產(chǎn)品時，必須綜合考慮消費(fèi)者的消費(fèi)水平，讓更多的消費(fèi)者愿意在華萊士用餐，提高餐廳的出勤率，保證餐廳的運(yùn)營效率。例如，通過調(diào)查和研究指導(dǎo)，中國消費(fèi)者希望以50元左右的價格購買9英寸的產(chǎn)品，所以在訂購新產(chǎn)品時，需要充分考慮消費(fèi)者的意愿。首先，擴(kuò)大非晚餐產(chǎn)品的開發(fā)。通過對實(shí)際銷售情況的調(diào)查和分析，大部分消費(fèi)者把華萊士作為正餐餐的用餐場所。然而，當(dāng)吃午餐和晚餐時，通常是大多數(shù)消費(fèi)者集中精力消費(fèi)的時候，而且假期里經(jīng)常會有排隊的情況。但其他時候，餐廳是相對人少的。根據(jù)這項研究，在中國華萊士餐廳就餐的消費(fèi)者中，有20%的人選擇在晚上消費(fèi)，大約49%的人選擇在中午消費(fèi)，只有一小部分人選擇在其他時間消費(fèi)。因?yàn)檫@個現(xiàn)實(shí)，華萊士不得不專注于開發(fā)非正餐產(chǎn)品。在此類產(chǎn)品的不斷改進(jìn)、創(chuàng)新過程中，需要緊密聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹袊幕?，通過優(yōu)化產(chǎn)品組合、整合更多產(chǎn)品類型、引入更多優(yōu)惠產(chǎn)品或采用套餐形式，鼓勵群體消費(fèi)者在餐廳享受。其中，“開心茶點(diǎn)”是華萊士對中國茶和西方茶概念的巧妙融合。各種低價、小巧、精致產(chǎn)品的選擇吸引了大量消費(fèi)者，滿足了中國特色消費(fèi)者的需求。5.2增加促銷方式近年來，消費(fèi)者對華萊士的了解越來越多，人們也逐漸對其定價產(chǎn)生了一些疑問。在這種背景下，華萊士的定價策略需要有效調(diào)整。除了對單個系列的消費(fèi)配額進(jìn)行高效定價外，由于市場區(qū)域的差異，有必要在產(chǎn)品定價過程中體現(xiàn)這一點(diǎn)。始終需要關(guān)注同行業(yè)競爭對手的產(chǎn)品定價，充分考慮市場的競爭力，不定期檢查產(chǎn)品定價的適當(dāng)性，定期考察單次消費(fèi)，消費(fèi)者的滿意度值，確保該地區(qū)消費(fèi)者的忠誠度。提供實(shí)惠的價格仍然是選擇華萊士餐廳的最重要因素。根據(jù)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果，華萊士在價格策略中呈現(xiàn)的平價早餐和午餐吸引了消費(fèi)者購買產(chǎn)品。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)固定餐的售價非常容易接受，因此華萊士可以專注于推廣價格合理的平價早餐和平價午餐，并對套餐菜單做出更多改變，而不是單一的少數(shù)選擇。此外，根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果，目前華萊士的特價小吃普遍吸引消費(fèi)者。華萊士提供特殊價值小吃的主要目的是吸引消費(fèi)者在非高峰時段在餐館就餐，建議華萊士可以推廣更有特殊價值的小吃。就折扣券的效果而言，華萊士提供的折扣券不太受消費(fèi)者歡迎。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對吸引華萊士消費(fèi)的折扣券的認(rèn)可是普通的，因?yàn)橥袠I(yè)的競爭對手都有提供折扣券的促銷方式，所以華萊士可以減少折扣券的促銷策略，選擇其他更有效的促銷方式。5.3擴(kuò)大廣告宣傳普及面暫停明星代言可以為你節(jié)省一定數(shù)量的連鎖餐廳商品廣告費(fèi)用，并在整個社區(qū)推廣活動。例如，華萊士最近的活動信息被制成產(chǎn)品清單，并分發(fā)給家庭，以促進(jìn)消費(fèi)。通過了解華萊士以及活動信息，可以開發(fā)潛在的消費(fèi)市場，獲得更多的潛在客戶。此外，大胃王吃播近年來活躍在多個網(wǎng)絡(luò)平臺，粉絲數(shù)量龐大。這些大胃王藝人以美食為職業(yè)，就可以獲得更好的消費(fèi)者對美食的認(rèn)可。在一個新產(chǎn)品被介紹到市場的時候，和這些人合作推廣一個新產(chǎn)品也可以推廣市場，獲得很好的宣傳，推廣成本也相對低很多。小區(qū)的主要消費(fèi)群體是家庭主婦和老年人，其中一些人可能不習(xí)慣使用互聯(lián)網(wǎng)，可能會錯過華萊士的交易信息。通過分享宣傳冊，可以直接告知潛在客戶，增加華萊士的知名度，擴(kuò)大目標(biāo)客戶群體。在數(shù)據(jù)時代，大型數(shù)據(jù)庫的使用顯著提高了銷售效率。特別是需要對門店銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果針對不同門店的商品配送發(fā)布定制訂單，分析不同門店的熱銷產(chǎn)品，并利用這些數(shù)據(jù)做出與門店相關(guān)的產(chǎn)品，門店經(jīng)理根據(jù)門店的庫存情況對訂單進(jìn)行精細(xì)調(diào)整，完成訂單。此外，倉庫還可以根據(jù)今天的歷史銷售記錄，結(jié)合商店所在區(qū)域的特殊節(jié)日和活動安排進(jìn)行修改。5.4建立高效供應(yīng)鏈連鎖餐飲公司的平均利潤率為38%，而華萊士的利潤率只有20%，而且趨勢還在下降，因此降低商品成本應(yīng)該會吸引華萊士運(yùn)營商更多的關(guān)注。華萊士的特點(diǎn)是單筆交易小，銷量大，連鎖餐廳的商品需要準(zhǔn)時送達(dá)，這就意味著物流成本的增加，增加了單個商品的產(chǎn)品。在大型餐飲連鎖公司和連鎖經(jīng)營的情況下，華萊士可以利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)來集中供應(yīng)和降低成本。6結(jié)論本文以華萊士的連鎖運(yùn)營管理為樣本，通過對華萊士的調(diào)查，綜合了該領(lǐng)域?qū)W者的相關(guān)理論成果。首先分析了華萊士在的市場環(huán)境，接著在華萊士市場經(jīng)營詳細(xì)情況的基礎(chǔ)上，分析了華萊士在連鎖運(yùn)營中的存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策和建議，使其在競爭激烈的連鎖餐飲行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。在連鎖餐飲行業(yè)的