酒店服務(wù)規(guī)范3篇

Word版本，下載可自由編輯酒店服務(wù)規(guī)范(3篇）酒店服務(wù)規(guī)范（1）

酒店餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范

問候禮貌禮節(jié)問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)積極使用規(guī)范的問候用語。以下是整理的酒店餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范，歡迎閱讀參考！

一、酒店餐飲服務(wù)意識是前提

這是酒店員工是否懂得和運(yùn)用現(xiàn)代商務(wù)活動中的基本禮儀，不僅反映出員工自身的素養(yǎng)，而且折射出企業(yè)的文化水平和經(jīng)營管理境界。而服務(wù)意識是體現(xiàn)企業(yè)文化的一種表述方式，在市場競爭條件下，企業(yè)競爭首先是員工素養(yǎng)的競爭。

所以，怎樣有效提升員工的素養(yǎng)，使其更代表企業(yè)形象，使溝通和合作更加順暢，并為酒店制造更多的效益等，是現(xiàn)代企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

二、餐飲服務(wù)禮儀是酒店形象提升的關(guān)鍵

禮儀，是律己、敬人的.表現(xiàn)形式和行為技巧，是個人素養(yǎng)和社會觀的外在表現(xiàn)，也是企業(yè)形象的詳細(xì)表現(xiàn)。對于在酒店工作的職業(yè)人士來說，學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及服務(wù)意識能夠有效塑造自己的素養(yǎng)和專業(yè)形象，使交往對象產(chǎn)生規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、有禮、有節(jié)、周到、細(xì)致等良好印象，從而形成酒店獨(dú)特競爭優(yōu)勢。

隨著酒店的客人來源越來越全球化，服務(wù)禮儀扮演著越來越重要的角色。酒店餐飲服務(wù)禮儀已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店服務(wù)環(huán)節(jié)中必不行少的溝通工具，越來越多的酒店都把服務(wù)禮儀作為員工基本的學(xué)問要求。

三、酒店餐飲擺臺服務(wù)禮儀

這是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺兩種形式。

其中擺臺的標(biāo)準(zhǔn)要求是：先鋪好臺布，訂好座位，再按順時針方向依次擺放餐具、酒具、餐臺用品、餐折花。要求臺型設(shè)計講究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一樣，具有藝術(shù)性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。

這里介紹中餐擺臺的基本要領(lǐng)：

擺盤：從主人座位開頭，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。

擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。

擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。

擺公用餐具：在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

擺牙簽、擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。

擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可直立擺在主人的水杯旁邊。

再次整理臺面，調(diào)整底子最終放上花瓶以示結(jié)束。

酒店餐飲酒水服務(wù)禮儀

酒水服務(wù)是酒店餐飲中最重要的內(nèi)容之一。美酒佳釀不僅能使菜品增色，還有助于顧客間溝通感情、活躍氣氛、促進(jìn)友情，制造美妙的就餐氛圍。對于餐廳而言，酒水成本低、利潤高、操作方式簡潔，成為眾多中餐經(jīng)營者的營銷重點(diǎn)，以此來提升餐廳的營業(yè)收入，增加企業(yè)的競爭力。

酒店服務(wù)規(guī)范（2）

酒店服務(wù)員禮儀規(guī)范基本要求

酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)在酒店業(yè)競爭非常激烈的今日顯得尤為重要，良好的酒店服務(wù)員禮儀能夠塑造酒店精品意識。酒店服務(wù)員禮儀規(guī)范基本要求，我們來看看。

酒店服務(wù)員服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)

一、吸引客人，出售產(chǎn)品

酒店服務(wù)員要懂得如何接待客人，如何處理客人提出的看法，供應(yīng)什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人開心而來滿足而歸，并情愿成為酒店的常客。

二、“客人總是對的”

客人總是對的，這是酒店服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人供應(yīng)最開心的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。酒店服務(wù)員要冷靜、鎮(zhèn)靜、要有禮貌、不卑不亢地處理與客人之間的關(guān)系。

三、避讓客人提起訴訟

酒店做為服務(wù)行業(yè)，目的在于供應(yīng)能夠是客人滿足的服務(wù)。假如其中有任何一點(diǎn)細(xì)節(jié)問題沒有考慮到，一定會引起客人的不滿，導(dǎo)致投訴。因此，除了酒店要全方位考慮問題外，酒店服務(wù)員也要有力量處理客人投訴問題，有效的處理投訴問題能夠避讓問題進(jìn)一步擴(kuò)大使酒店形象受損。

四、酒店服務(wù)員的個人素養(yǎng)要求

酒店服務(wù)員要做到：殷勤周到、禮貌服務(wù)、牢靠、經(jīng)濟(jì)頭腦、誠懇、學(xué)問。這些都是作為一個合格的酒店服務(wù)員所應(yīng)具備的基本素養(yǎng)要求。

酒店服務(wù)員個人素養(yǎng)培訓(xùn)

酒店服務(wù)員個人素養(yǎng)包括思想素養(yǎng)、業(yè)務(wù)素養(yǎng)、心理素養(yǎng)等方面。在詳細(xì)酒店日常工作中，能夠詳細(xì)化為隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)力量、豐富的'酒店服務(wù)學(xué)問和熱忱周到的服務(wù)態(tài)度等。

一、酒店服務(wù)員隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)力量

酒店服務(wù)員與客人之間良好關(guān)系的建立主要是利用語言來完成的。語言不僅僅是交際的工具，它還能夠反應(yīng)一個酒店的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。酒店服務(wù)員如何利用語言表現(xiàn)個人業(yè)務(wù)力量呢？

酒店服務(wù)員在表述意愿時，一是要留意語氣的自然流暢，在語速上保持勻速表述，并且不管是在任何時候，都要心平氣和，禮貌有加；二是要留意語法的運(yùn)用，即語句成分結(jié)構(gòu)的搭配是否精確?????以及詞性是否合適等；三是語言要有規(guī)律，規(guī)律不清或錯誤的句子簡單引人誤會，造成不必要的麻煩；四是合理運(yùn)用姿體語言，酒店服務(wù)員在進(jìn)行表述時，能夠適當(dāng)協(xié)作姿體語言共同構(gòu)造讓客人感到易接受和滿足的氛圍。五是適時把握表述時機(jī)和表述對象，酒店服務(wù)員在表述時，要依據(jù)服務(wù)內(nèi)容、客人身份、所處地點(diǎn)等合理進(jìn)行語言表述溝通。

上述內(nèi)容指酒店服務(wù)員的語言表述力量，此外，還要有牢牢吸引客人的交際力量、敏銳的觀看力量、深刻的記憶力量、敏捷機(jī)靈的應(yīng)變力量和積極熱忱的營銷力量，這些都是酒店服務(wù)員個人業(yè)務(wù)力量。

二、酒店服務(wù)員服務(wù)學(xué)問

這是酒店服務(wù)員從事酒店業(yè)所應(yīng)具備的基本力量。只有在認(rèn)識了豐富學(xué)問的基礎(chǔ)上，才能順當(dāng)?shù)叵蚩腿斯?yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

酒店服務(wù)員認(rèn)識豐富的服務(wù)學(xué)問能夠增加服務(wù)的嫻熟程度，削減服務(wù)中的差錯；能夠增加服務(wù)的便捷性，提升酒店服務(wù)員的工作效率；削減酒店服務(wù)員在供應(yīng)服務(wù)中的不確定性；削減客人對于環(huán)境狀態(tài)認(rèn)識的不確定性等。

酒店服務(wù)員應(yīng)認(rèn)識的服務(wù)學(xué)問包括酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況以及酒店服務(wù)員應(yīng)具備的文化學(xué)問和服務(wù)員崗位職責(zé)等內(nèi)容。這些內(nèi)容應(yīng)作為規(guī)范讓酒店服務(wù)員認(rèn)識。

三、酒店服務(wù)員熱忱周到服務(wù)

酒店服務(wù)員要做到熱忱周到服務(wù)，首先要樹立正確的從業(yè)觀念。它的重要性在于不僅能夠有效避讓酒店服務(wù)員在工作中的消極行為，而且有助于酒店服務(wù)員的工作變得有針對性和有意義。

正確的從業(yè)觀念包括大局觀念、主人翁觀念、商品觀念、市場觀念、質(zhì)量觀念和效益觀念等。

樹立正確的從業(yè)觀念能夠幫忙酒店服務(wù)員在工作時有所參照，同時，使酒店服務(wù)員與酒店緊密的融合在一起，產(chǎn)生劇烈的責(zé)任意識和集體意識。

酒店的進(jìn)展離不開酒店員工的共同參與，酒店服務(wù)員在服務(wù)過程中，掌控正確的酒店從業(yè)觀念才能真正做到熱忱周到的服務(wù)。在充分履行崗位職責(zé)的基礎(chǔ)上，把那些酒店所沒有想到的，規(guī)定所沒有涉及的，別人所沒有想到的或考慮不周的，客人所沒有想到的等等，都要納入自己的服務(wù)范圍。

酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)從酒店服務(wù)員的個人素養(yǎng)方面做出了相應(yīng)的指導(dǎo)，是酒店服務(wù)禮儀重要的一部分，由于一個酒店的勝利靠的不僅僅是酒店硬件設(shè)施如何完善，更重要的是酒店服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量是否能夠滿意客人需求這一軟件條件，而服務(wù)質(zhì)量的好壞是由酒店服務(wù)員的素養(yǎng)所打算的。

酒店服務(wù)規(guī)范（3）

很多人說現(xiàn)在餐飲業(yè)太難做了，特殊是酒店的餐飲，但是你知不知道你差的是什么呢?下面是第一為大家預(yù)備的酒店餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范，渴望能夠幫忙大家!

酒店餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范

一、問候禮貌禮節(jié)

問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)積極使用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請多保重”等。在使用問候用語時應(yīng)留意時間、場合與對象。

1、可依據(jù)不同的時間積極問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完畢的來賓道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“渴望您再次光臨!”

3、當(dāng)節(jié)日到

來時，要向來賓表示節(jié)日的慶賀，如“春節(jié)歡樂”、“新年好”、“祝您圣誕歡樂!”

4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示慶賀，如說“祝您生日歡樂”、“祝你們新婚開心、白頭偕老”。

5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)懷，能夠說：“請您多加保重，早日康復(fù)?！?/p>

在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對其指教導(dǎo)點(diǎn)或談?wù)撟I笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

二、稱呼禮節(jié)

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼來賓，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“先生”。

2、對年輕的女性客人可稱“小姐”。

3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。

4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。

5、對有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。

6、對有軍銜的客人可稱“先生”，如“上尉先生”。

7、對相當(dāng)于部長以上的官員，特殊是國外來賓，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示敬重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。

8、對國內(nèi)的客人，在一般狀況下可以稱呼“同志”，如“”。

三、握手禮節(jié)

在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜積極與客人握手。但在很多狀況下，客人積極與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)留意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請原諒”。如遇多人握手時，應(yīng)按順次進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。

四、談話禮節(jié)

談話禮節(jié)是在與來賓談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必需站立，證據(jù)溫柔、急躁，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對不起”，“感謝”，等等。

五、迎送禮節(jié)

當(dāng)來賓抵達(dá)飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順次，拉開車門，接過行李，伴隨客人至服務(wù)臺或電(樓)梯口。對老、弱、病、殘來賓，要積極攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我等候。引來賓入房時，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓來賓先進(jìn)房間。

來賓離店時，應(yīng)留意積極相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。

對重要會議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱鬧的氣氛，以促進(jìn)與來賓之間的感情。

客人厭