關(guān)于餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容

第關(guān)于餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容內(nèi)容是漢語(yǔ)詞匯，拼音是nèiróng，意思是指事物所包含的實(shí)質(zhì)性事物。一個(gè)藝術(shù)作品的表現(xiàn)、基本含義、意味或?qū)徝纼r(jià)值。內(nèi)容關(guān)涉的是我們?cè)谒囆g(shù)作品中感受到的感覺(jué)的、主觀的、心理的和情感方面的意涵，與我們對(duì)描繪性方面的單純知覺(jué)相對(duì)。以下是小編為大家收集的關(guān)于餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容一、站姿

1、站姿應(yīng)自然挺拔，頭部端正，下額微收，兩眼平視前方，面帶微笑。

2、身體直立，應(yīng)把重心放在兩腳中間，雙腳自然分開(kāi)位置基本與肩同寬。不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字，要挺胸收腹，兩肩放平。

3、雙臂自然下垂，雙手應(yīng)交叉于背后，左手輕握右手的手腕，右手成半握拳狀，力度適中，手臂放松。左手手背墊與臀部肌肉上方，兩腿應(yīng)繃直，如因長(zhǎng)時(shí)間站立感覺(jué)疲勞時(shí)，可左右調(diào)整身體重心，但上身應(yīng)保持直立。

4、當(dāng)與客人距離2米時(shí)，就應(yīng)主動(dòng)鞠躬問(wèn)好。與客人交流時(shí)，應(yīng)與客人保持60公分1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細(xì)聆聽(tīng)。

5、為客人指引方向時(shí)，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。

6、站行李臺(tái)時(shí)，應(yīng)在電腦位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撐在行李臺(tái)上，客人距離2米時(shí)就應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。?/p>

7、站在側(cè)門(mén)時(shí)，應(yīng)在側(cè)門(mén)內(nèi)側(cè)，與側(cè)門(mén)保持90站立，如客人進(jìn)出距離2米時(shí)拉門(mén)迎送進(jìn)出店客人，身體前傾30鞠躬向客人問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走），除工作外不得隨意走動(dòng)，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。

8、站門(mén)童崗時(shí)，應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門(mén)外右側(cè)站立，除工作外不得隨意走動(dòng)

1）有車(chē)輛時(shí)：應(yīng)做停車(chē)手勢(shì)，指引車(chē)輛停在適當(dāng)位置，主動(dòng)上前開(kāi)門(mén)、問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。⒅敢箝T(mén)方向，后返回原崗位。

2）無(wú)車(chē)輛時(shí)：距離客人2米時(shí)應(yīng)鞠躬問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。?，并指引大門(mén)方向，后返回原崗位。

3）在客人有行李的情況下，都應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)客人是否需要幫助?。╔X您好，請(qǐng)問(wèn)需要幫助您嗎？）

9、在公共區(qū)域等候客人

1）客人C/I時(shí)應(yīng)在客人后方1.5米2米處站立等候，站在行李旁，保證站姿與行李安全。多個(gè)行李員等候時(shí)，應(yīng)保持在同一直線上。

2）在大堂其它地方時(shí)，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否可以將行李先存放于禮賓部。

3）在電梯內(nèi)應(yīng)在電梯按鈕旁站立，將行李車(chē)放在電梯內(nèi)一邊，向進(jìn)出電梯客人問(wèn)好并幫助控制電梯（您好，請(qǐng)問(wèn)您要到哪個(gè)樓層？），進(jìn)出電梯時(shí)，應(yīng)為客人護(hù)梯，請(qǐng)客人先行您的樓層到了，您請(qǐng)。如帶客人進(jìn)電梯或單獨(dú)進(jìn)電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問(wèn)好不好意思，打攪了。

4）在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。

5）客房門(mén)口等候時(shí)，應(yīng)站立于房門(mén)口貓眼正前方，以便客人確認(rèn)員工身份，將行李車(chē)放于房門(mén)正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門(mén)鈴，隔三秒敲門(mén)三聲，報(bào)bellservice您好，行李員，待客人同意后方可進(jìn)入房間為客人提供服務(wù)。

二、走姿

1、行走時(shí)上體要保持正直，重心放準(zhǔn)，身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協(xié)調(diào)，兩臂自然擺動(dòng)，行走時(shí)步伐要穩(wěn)健。

2、方向明確；兩腳行走線跡應(yīng)相對(duì)為直線，不要內(nèi)八字走路，或者過(guò)分地外八字走路，足跡在前方一線兩側(cè)。

3、步幅不要過(guò)大，步速不要過(guò)快。步幅適中（自己的腿長(zhǎng)）；速度均勻（60100步每分鐘）

4、迎面遇見(jiàn)客人時(shí)，員工應(yīng)主動(dòng)靠右邊行走，并向客人問(wèn)候。

5、所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊(duì)行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動(dòng)作過(guò)急導(dǎo)致身體失衡沖撞了客人。

6、上下樓梯時(shí)，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。

7、陪同引導(dǎo)中：本人所處的位置（位于客人的左前方1米左右）；協(xié)調(diào)的速度（以客人的速度為標(biāo)準(zhǔn)）；及時(shí)的關(guān)照提醒（拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處）；正確的體位（路途中回答、指引時(shí)）。

酒店服務(wù)禮儀酒店職業(yè)用語(yǔ)

1、七聲十七字：

七聲：來(lái)有迎聲、去有送聲、服務(wù)賓客有稱呼聲、客人表?yè)P(yáng)有致謝聲、客人批評(píng)打擾客人有致歉聲、客人欠安有問(wèn)候聲、客人交辦事宜有回聲。

十七字：您、您好、謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起、再見(jiàn)、歡迎再次光臨。

2、服務(wù)語(yǔ)言的原則：

（1）主動(dòng)；（2）熱情；（3）真誠(chéng)，特別是在語(yǔ)言交往中必定要真誠(chéng)；（4）平等；（5）友好；（6）靈活。

3、服務(wù)語(yǔ)言的要求：

（1）明晰準(zhǔn)確；（2）簡(jiǎn)明準(zhǔn)確；（3）態(tài)度和藹；（4）當(dāng)好參謀。

4、禮貌服務(wù)用語(yǔ)的正確使用：

（1）首先學(xué)好用日常禮貌用語(yǔ)：

久仰拜訪留步勞駕借光請(qǐng)教賜教光臨高壽

失陪恭候包涵打擾久違拜托告辭請(qǐng)問(wèn)多謝

（2）注意說(shuō)話時(shí)的舉止：

與賓客說(shuō)話時(shí)，應(yīng)站立著始終保持微笑，用友好的目光關(guān)注對(duì)方，隨時(shí)察覺(jué)對(duì)方對(duì)服務(wù)的要求，同時(shí)認(rèn)真聽(tīng)取賓客的陳述，以示尊重，切忌口沫飛濺、手舞足蹈。

（3）注意說(shuō)話時(shí)的語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)和語(yǔ)速。

（4）注意選擇適當(dāng)?shù)脑~語(yǔ)：例如用餐吃飯、一共幾位賓客一共幾個(gè)人、貴姓尊姓怎么稱呼你叫什么

（5）注意語(yǔ)言要簡(jiǎn)練，中心要突出。

（6）注意避免機(jī)械性的使用禮貌用語(yǔ)。

（7）注意不同語(yǔ)言在表達(dá)上的差別：例如：祝您一路平安祝您一路順風(fēng)（飛機(jī)受風(fēng)的影響）。

5、禮貌服務(wù)用語(yǔ)：

（1）歡迎語(yǔ)：歡迎光臨、歡迎您來(lái)這里就餐、歡迎您到酒店來(lái)；

（2）問(wèn)候語(yǔ)：早上好、中午好、下午好、晚上好、晚安、先生好、太太好、女士好、您好；

（3）祝賀語(yǔ)：祝您生日快樂(lè)、節(jié)日快樂(lè)、新年快樂(lè)、圣誕快樂(lè)

（4）征詢語(yǔ)：請(qǐng)問(wèn)您有什么事情？我能為您做些什么嗎？您的事情我馬上就辦，您還有別的事情嗎？請(qǐng)問(wèn)您還需要?jiǎng)e的嗎？您還有其它需要嗎？

（5）答應(yīng)語(yǔ)：是的、好的、我明白了、我知道了；請(qǐng)稍等、請(qǐng)稍候；馬上就到、這是我應(yīng)該做得；照顧不周的地方請(qǐng)多多指教（原諒）；

（6）道歉語(yǔ)：實(shí)在對(duì)不起，請(qǐng)您原諒；打擾您了請(qǐng)?jiān)?；感謝您的提醒對(duì)不起這我是的錯(cuò)誤（過(guò)失）；對(duì)不起讓您久等了；對(duì)此向您表示歉意；

（7）指路用語(yǔ)：請(qǐng)往這邊走，先生請(qǐng)?jiān)谶@里上樓（下樓）請(qǐng)跟我來(lái)；

（8）答謝語(yǔ)：感謝您的光臨、能為您服務(wù)感到非常高興（榮幸）、感謝您的支持；

（9）告別語(yǔ)：再見(jiàn)歡迎再次光臨；祝您一路平安；請(qǐng)走好歡迎再來(lái)；非常感謝歡迎再次光臨；

（10）電話用語(yǔ)：您好先生女士；我該怎樣稱呼您？請(qǐng)問(wèn)您貴姓？請(qǐng)問(wèn)您找哪一位？請(qǐng)不要掛斷。

【篇6】餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容一、尊重上司

在各種場(chǎng)合，見(jiàn)到上司或同事都要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好，說(shuō)您早!您好!下午好!晚上好!等。

與董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等酒店高層領(lǐng)導(dǎo)面對(duì)面相遇時(shí)應(yīng)放慢行走速度，向外側(cè)讓路并點(diǎn)頭致意問(wèn)候。

路遇上司或同事應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，如不便打擾，可用手勢(shì)或點(diǎn)頭致意。

不可隨意將自己的客人、熟人或朋友介紹給上司。

受到上司的批評(píng)，不應(yīng)解釋;對(duì)上司的疏忽或不妥之處，不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。

進(jìn)入辦公室和客房都應(yīng)敲門(mén)，應(yīng)允后再進(jìn)入。敲門(mén)時(shí)，一般用右手的食指和中指的中關(guān)節(jié)輕叩三下。

會(huì)見(jiàn)上司，一定要得到應(yīng)允方可前往。一般應(yīng)先手電話聯(lián)絡(luò)。約定會(huì)見(jiàn)時(shí)間。如會(huì)見(jiàn)地點(diǎn)是宴會(huì)廳、餐廳或會(huì)議室等地方，而上司正在參加會(huì)議或會(huì)見(jiàn)客人時(shí)，一定要通過(guò)服務(wù)人員或秘書(shū)進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，切不可橫闖直入。

進(jìn)入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。上司不請(qǐng)坐，不要隨便坐下，更不得翻動(dòng)室內(nèi)物品、瞟視文件等。

當(dāng)酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點(diǎn)視察來(lái)問(wèn)話時(shí)，坐著的人要起身，以示敬意。

二、乘電梯

乘電梯要按先出后進(jìn)的次序進(jìn)行。員工乘員工梯，管理人員因工作需要可乘客梯。乘電梯時(shí)要先讓客人，客人中先讓女士或兒童出入，在電梯內(nèi)要面對(duì)梯門(mén)而站。

禁止在電梯里抽煙、嬉鬧。

按電梯鍵時(shí)，一次輕觸就可以，不要連續(xù)按鍵。按鍵時(shí)，一定要用手指輕按，不可用手中的物品直接觸鍵，更不能用導(dǎo)電的金屬代替，如鑰匙等，以免發(fā)生意外。

樓層服務(wù)員在樓梯口外遇見(jiàn)客人欲(上)下樓時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前問(wèn)好，并替客人按電梯。等客人進(jìn)入電梯，電梯門(mén)關(guān)閉后才能離去。

乘電梯時(shí)不能戴墨鏡，男士要把帽子脫去。帽檐朝下放在左手臂上。等候電梯時(shí)，如電梯內(nèi)已滿或運(yùn)行的方向與自己等候的方向相反時(shí)，要耐心等待，不要口出怨言。

三、進(jìn)出酒店

進(jìn)出酒店一定要走規(guī)定的員工通道，行至保安總崗時(shí)，如自己攜有提包或手袋，應(yīng)主動(dòng)走到保安員跟前，把提包打開(kāi)，讓保安員檢查，并說(shuō)麻煩你。而保安員在檢查完畢時(shí)亦應(yīng)回聲說(shuō)謝謝。并用手勢(shì)示意檢查完畢或可以離開(kāi)。

雨天攜帶的雨傘一定要存放在保安總崗，不得帶入酒店。

四、酒店用餐

如因工作需要在本酒店客人餐廳用餐時(shí)，應(yīng)注意用餐禮貌，進(jìn)入餐廳不應(yīng)將手插在衣褲兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。不要掄在主人之前取餐巾，主人先動(dòng)餐巾是表示開(kāi)餐的信號(hào)。就餐時(shí)，不要站起來(lái)取菜，餐桌上講話要輕，盡量少用手勢(shì)，以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物時(shí)晝不要說(shuō)話，待食物咽下之后再說(shuō)，以免將食物噴出，影響他人進(jìn)食。

用西餐時(shí)，拿取佐料等物不順手或離自己座位較遠(yuǎn)，應(yīng)請(qǐng)別人傳遞，不應(yīng)自己伸手去拿以免影響他人就餐。喝茶、飲酒或吃面條、湯、粥類食品時(shí)都不應(yīng)發(fā)出聲音。在餐廳等候用餐時(shí)切不可弄筷子刀叉等餐具。

用西餐時(shí)，上身要坐正，避免把身體貼近虎桌。喝咖啡所要加的糖和奶是由飲用者自己加放的。別人不應(yīng)代勞?？Х燃尤肽滩韬笥貌璩渍{(diào)勺，然后將茶匙放回原處，不得用茶匙把咖啡或奶茶送入嘴內(nèi)，而應(yīng)把杯子拿起，一口一口慢慢飲用。

使用西餐餐具，動(dòng)作要小，不要揮動(dòng)。就餐時(shí)應(yīng)按順序從外側(cè)開(kāi)始取餐具，吃完后刀叉平行擺放，如中途臨時(shí)離座，則應(yīng)刀叉交叉擺放。在西餐桌上，喝酒不要一飲而盡。在用餐時(shí)中途需要離席一會(huì)兒時(shí)，一定要同本餐桌的人打聲招呼，說(shuō)：對(duì)不起，我離開(kāi)一下。在席間，不要成群結(jié)隊(duì)地離開(kāi)餐桌，這會(huì)令用餐場(chǎng)面顯得冷落。

自助餐會(huì)上一般應(yīng)按順時(shí)針?lè)较蛉∈称罚淮稳∈澄锊豢啥?，寧可多取幾次。吃不完剩在盤(pán)子里是最不禮貌的。

一個(gè)有教養(yǎng)的人應(yīng)注意對(duì)服務(wù)員有禮貌。人家服務(wù)得好，一定要給予稱贊和表示謝意。用餐時(shí)不蹺腿而坐，餐巾應(yīng)放在腿上，不要掛在衣服上。飲用熱湯時(shí)，不要用嘴吹，只能每次少量飲用或等涼一下再飲。

五、微笑服務(wù)

作為服務(wù)人員應(yīng)該切記的是：當(dāng)你與客人見(jiàn)面，首先是微笑，然后是語(yǔ)言。微笑服務(wù)是同酒店服務(wù)工作的12字方針，即與儀容、儀表、熱情、主動(dòng)、禮貌、周到融會(huì)在一起的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的內(nèi)容。

【篇7】餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容一、問(wèn)候禮貌禮節(jié)

問(wèn)候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問(wèn)候用語(yǔ)。如：您好!歡迎您!路上辛苦了。您有什么事需要幫忙嗎請(qǐng)多保重等。在使用問(wèn)候用語(yǔ)時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。

1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問(wèn)候，如您好!、早上好、下午好、晚上好等等。

2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說(shuō)晚安、再見(jiàn)、明天見(jiàn)、希望您再次光臨!

3、當(dāng)節(jié)日到來(lái)時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如春節(jié)快樂(lè)、新年好、祝您圣誕快樂(lè)!

4、客人過(guò)生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說(shuō)祝您生日快樂(lè)、祝你們新婚愉快、白頭偕老。

5、見(jiàn)到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說(shuō)：請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。

在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見(jiàn)到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

二、稱呼禮節(jié)

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來(lái)稱呼賓客，如稱客人為：同志、經(jīng)理、部長(zhǎng)、夫人、先生、小姐等。

1、對(duì)男性客人可稱先生，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱XX先生。

2、對(duì)年輕的女性客人可稱小姐。

3、對(duì)已婚的女性客人可稱夫人。

4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱女士。

5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱博士行先生或教授先生。

6、對(duì)有軍銜的客人可稱XX先生，如上尉先生。

7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上閣下兩字以示尊重。如部長(zhǎng)先生閣下或大使先生閣下。

8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼同志，如XX同志。

三、握手禮節(jié)

在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。

在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開(kāi)與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開(kāi)。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶?，說(shuō)請(qǐng)?jiān)?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^(guò)去與客人握手都是不合適的。

四、談話禮節(jié)

談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語(yǔ)有是，好的，明白了，麻煩您了，不客氣，請(qǐng)別在意，不，一點(diǎn)都不麻煩，對(duì)不起，謝謝，等等。

與客人談話時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。

1、與客人談話，一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。

2、與客人談話時(shí)，應(yīng)本著實(shí)事求是的原則，不要隨便答復(fù)自己不清楚或不知道的事情，對(duì)在服務(wù)范圍以外和自己無(wú)把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。

3、同客人交談時(shí)，應(yīng)態(tài)度誠(chéng)懇、和藹可親，音量高低以能使對(duì)方聽(tīng)清為宜。談話時(shí)應(yīng)面對(duì)客人，盡量不用手勢(shì)。在客人面前不可有不文雅的舉動(dòng)，如撓頭抓耳等。打噴嚏時(shí)，應(yīng)將臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，并用手帕遮住口鼻。

4、同客人談話時(shí)，應(yīng)注意自己服務(wù)人員的身份，講話要有分寸，稱贊客人要得體，應(yīng)做到謙虛有禮。

5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運(yùn)動(dòng)為話題進(jìn)行交談，但不能問(wèn)及客人的經(jīng)濟(jì)收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。

6、與客人談話時(shí)，應(yīng)保持站立姿勢(shì)，注意傾聽(tīng)對(duì)方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對(duì)客人的話如果沒(méi)有聽(tīng)清楚，可以再請(qǐng)客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。

7、同兩個(gè)以上客人談話時(shí)，不能只和一個(gè)人談而冷落其他客人。如遇此時(shí)有其他人插進(jìn)來(lái)與你說(shuō)話，不應(yīng)把臉背對(duì)著你原來(lái)與之談話的客人。如需離開(kāi)時(shí)，應(yīng)在先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。

8、客人之間進(jìn)行交談時(shí)，不可駐足旁聽(tīng)。如有事需與客人聯(lián)系，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。

五、迎送禮節(jié)

當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按先主賓、后隨員，先女賓、后男賓的順序，拉開(kāi)車(chē)門(mén)，接過(guò)行李，陪同客人至服務(wù)臺(tái)或電***樓***梯口。對(duì)老、弱、病、殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開(kāi)房門(mén)時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。

賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其提行李，送其上車(chē)，并說(shuō)再見(jiàn)、歡迎下次再來(lái)、祝一路順風(fēng)等。

對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。

【篇8】餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強(qiáng)對(duì)餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴(yán)格訓(xùn)練和要求，是十分必要的。

餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度

人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。

第一部分：餐廳服務(wù)員儀容儀表禮儀

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問(wèn)題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒(méi)坐相，站沒(méi)站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。

我們?cè)诜?wù)過(guò)程中常會(huì)看到一些客人有這樣的表現(xiàn)，我們經(jīng)常會(huì)用這人素質(zhì)真差這類的話評(píng)價(jià)這樣的客人，但請(qǐng)大家回想一下，我們自己在平時(shí)的生活中是否也有過(guò)類似的行為呢？

二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛(ài)美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是臭美，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫(huà)腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。

三、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見(jiàn)，但仍有許多人沒(méi)有自覺(jué)地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地跟著感覺(jué)走，不講章法。

餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情。

1．精神面貌表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，大方得體，不卑不亢，給人以溫馨可信賴的感覺(jué)

2．頭發(fā)不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤(pán)起或使用發(fā)卡。

3．面部女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。

4．手和指甲指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5．香水以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6．裝飾品不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。

７．服裝冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開(kāi)。

鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

８．個(gè)人衛(wèi)生保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o(wú)異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

第二部分：餐廳服務(wù)員儀態(tài)禮儀規(guī)范

一、站立要求

站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一。站如松是說(shuō)人的站立姿勢(shì)要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時(shí)，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。

女子站立時(shí)，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開(kāi)的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時(shí)，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時(shí)，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開(kāi)很大。站立時(shí)禁止歪脖、斜