1+糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)測(cè)試題與答案

1+XA、風(fēng)干D、ABC答案：AA、國(guó)家質(zhì)檢總局B、各地的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D、各地的質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)答案：B、中國(guó)學(xué)者覺(jué)察缺是克山病的一個(gè)重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌損害A、硒B(niǎo)、維生素B1C、碘答案：AA、≥80%標(biāo)示值B、≤120%標(biāo)示值標(biāo)示值D、≥100%標(biāo)示值答案：A、食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和監(jiān)控,食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過(guò)程中對(duì)微生物污染的掌握水平。B、真菌D、病毒答案：C6、NaHCO3A、參加活性炭的目的是吸附土壤浸提液中有色物質(zhì)及其它懸浮物。BHCO3-、PO43-等無(wú)吸附作用。C、活性炭的參加量要適宜,不能太多。答案：B生地縣級(jí)人民政府報(bào)告。A、衛(wèi)生行政部門(mén)C、公安派出所答案：DA、乙醇C、葉酸答案：D、關(guān)于干燒法與濕燒法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下面說(shuō)法中不對(duì)的是。A、兩者都是將土樣中有機(jī)碳氧化后,測(cè)定釋放出的CO2的量。C、適用于長(zhǎng)期淹水的水稻土和沼澤土。答案：DA、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政答案：C11、食品安全關(guān)系到B、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和社會(huì)的穩(wěn)定D、以上都是答案：D、覺(jué)察在我國(guó)首次消滅的的污染物引起的食源性疾病,造成嚴(yán)峻安康損害后果,并有集中趨勢(shì)的,屬于B、重大食品安全事故答案：B、火焰光度分析中,標(biāo)準(zhǔn)曲線在高濃度時(shí)向下彎曲的緣由是。A、自吸取干擾答案：AA、制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)B、實(shí)施公眾教育打算的使用答案：D15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)次因違反《食品安全法》的規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、撤消許可證以外懲罰的,由食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證。答案：BA、食品安全法律C、地方性法規(guī)答案：C17、土壤陽(yáng)離子交換量(CEC)的單位是。A、mg/kgC、%答案：BA、神經(jīng)系統(tǒng)19、關(guān)于土壤樣品的制備,以下操作錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。B、將土樣攤成薄層,置于室內(nèi)通風(fēng)陰干。C、為加速枯燥,將土樣置于太陽(yáng)下暴曬D20100答案：C20、測(cè)量重金屬的樣品盡量用除與金屬采樣器接觸的局部土壤,再用其取樣。B、竹刀C、手21、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名,記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于。A、1B、2C、3D、422、關(guān)于土壤農(nóng)化分析中溶液的標(biāo)定,以下說(shuō)法有誤的是。A110℃H2SO4BFeSO4C110℃NaOH液。D、EDTASO42Ca2+溶液標(biāo)EDTA溶液答案：AA、血液A、桃仁D、木薯答案：D、抑制“鉬藍(lán)法”測(cè)磷中硅離子干擾的最好方法是。A、參加EDTAC、掌握酸度答案：CA、0.5kgB、1kgD、2kg答案：B、以下哪種設(shè)施不是防止蟲(chóng)害的有效措施?A、紫外線燈D、風(fēng)幕答案：AA、生產(chǎn)工藝需要B、市場(chǎng)需要D、以上都是答案：C29NO3--N誤的是。ACaSO4B、去除有機(jī)質(zhì)時(shí)宜用活性炭。CCaCO3D、堿化時(shí)用NH4OH,而不用NaOH。答案：C30、NaHCO3A、石灰性B、中性答案：D312A、特別重大食品安全事故答案：C32、有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)視治理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或者個(gè)人C、僅消費(fèi)者答案：AA、法規(guī)性B、科學(xué)技術(shù)性答案：BA、食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放B、食品安全的日常監(jiān)管D、以上都是答案：D、車(chē)間通風(fēng)設(shè)施的作用,以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的A、有效掌握生產(chǎn)環(huán)境的空氣溫度B、有效掌握生產(chǎn)環(huán)境的空氣濕度答案：CA、使用阿托品C、使用美藍(lán)答案：D37、擔(dān)憂全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷(xiāo)售的,食品召回公告應(yīng)當(dāng)在食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)網(wǎng)站和主要媒體上公布。省級(jí)省級(jí)省級(jí)中心答案：C38NaNO3。A、測(cè)定原理是:微堿性介質(zhì)中K+與NaTPB反響形成極微小的顆粒KTPB。BNaNO3NH4OAc,NH4+干擾四苯硼鈉比濁法K+。CNaNO3NH4OAc,Na+NH4+半徑更接近,能更K+。D1mm答案：CA、肌肉40、除了為制定國(guó)際上統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系奠定根底外,風(fēng)險(xiǎn)分析的作用還有A、將各利益相關(guān)方有機(jī)地結(jié)合在一起,共同促進(jìn)食品安全體系的完善和發(fā)展B、防止旨在保護(hù)本國(guó)貿(mào)易利益的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘,促進(jìn)公正的食品貿(mào)易C、有助于確定不同國(guó)家治理措施是否具有等同性,促進(jìn)國(guó)際間食品貿(mào)易的進(jìn)展答案：DA、酸性和中性土壤B、石灰性土壤D、鹽堿土答案：AA、涼菜C、豆制品A、肝腎損害C、缺氧答案：B、水合熱重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量時(shí),氧化率校正系數(shù)為。A、1.724B、1.3C、1.1答案：B45NO3--N誤的是。A、酚二磺酸與硝酸的反響要求在無(wú)水條件下進(jìn)展。NO3--N可能以HNO3態(tài)逸出。C、主要干擾物質(zhì)有土壤中的Cl-、NO2-、有機(jī)質(zhì)等。DH2O2答案：D、關(guān)于常壓烘干法測(cè)定土壤含水量,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。A、不適用于石膏性土壤和有機(jī)土。B、烘干溫度常承受105±2℃。C、烘干溫度下,土壤有機(jī)質(zhì)不發(fā)生分解。答案：D47、食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的緣由是A、用裝過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油、醬油、啤酒等食品C、運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食物答案：D、食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)峻安康損害甚至死亡的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回,并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)報(bào)告召回打算。這種召回屬于案：A49、食品德業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律;和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定,損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為,依法進(jìn)展社會(huì)監(jiān)視。A、食品德業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：CA、突發(fā)性和隱匿性D、以上都是答案：D51NNA、0.001答案：C、關(guān)于干燒法與濕燒法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,以下說(shuō)法中不對(duì)的是。A、均為經(jīng)典方法,具有較高周密度。B、可使土壤有機(jī)碳分解完全。、Cl-、MnO2等的影響。D、測(cè)定結(jié)果不包括土壤中以碳酸鹽形式存在的無(wú)機(jī)碳。答案：D53、關(guān)于風(fēng)干土樣的制備,以下操作正確的選項(xiàng)是。B、為加速枯燥過(guò)程,將土樣置于105℃下烘干。C、將風(fēng)干土樣直接過(guò)20目篩,通過(guò)局部用于有效養(yǎng)分分析。D100答案：AA、組織協(xié)調(diào)B、對(duì)具體監(jiān)管工作的監(jiān)視D、以上都是答案：D551L1mol·L-1(1.84g/cm3,96%)mL。A、86答案：D56、對(duì)未列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑品種,假設(shè)生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)使用,我國(guó)實(shí)行的治理制度是。答案：A57、依據(jù)《分析試驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》(GB/T6682-2023),土壤農(nóng)化分析試驗(yàn)室用一般蒸餾水(三級(jí)水),其電導(dǎo)率應(yīng)低于。B、0.5μs/cmC、5.0μs/cmD、20μs/cm答案：C后內(nèi)啟動(dòng)召回,并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)報(bào)告召回打算。A、12B、24C、48D、72答案：D、關(guān)于重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,以下說(shuō)法中不對(duì)的是。A、與干燒法相比,有機(jī)質(zhì)氧化程度相對(duì)較低。Fe2+、Cl-、MnO2等的影響。C、測(cè)定結(jié)果包括高度縮合的、幾乎為元素的有機(jī)碳碳、石墨、煤。答案：C、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避開(kāi)設(shè)置于。A、暴露食品的下方C、頂棚、關(guān)于重鉻酸鉀容量法測(cè)定有機(jī)質(zhì)的操作,表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。A、稱(chēng)100目土0.2150gB10.00mL,油浴沸騰10minC、洗滌轉(zhuǎn)移到250mL三角瓶至體積為70mLD4答案：B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,且有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)馬上。A、實(shí)行整改措施C、召回?fù)?dān)憂全食品答案：B63、食品確實(shí)定安全性是指A、確保不能因食用某種食品而危及安康或造成損害、一種食物在承受合理的食用方式的狀況下,不會(huì)導(dǎo)致對(duì)安康損害的實(shí)際確定性C、一種食物成分在進(jìn)食量正常的狀況下,不會(huì)導(dǎo)致對(duì)安康損害的實(shí)際確定性D、一種食物成分在承受合理的食用方式的狀況下,不會(huì)導(dǎo)致對(duì)安康損害的實(shí)際確定性答案：AA、日允許攝入量B、耐受攝入量D、以上都是答案：D65、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)實(shí)行防止或者減輕社會(huì)危害的措施有A、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,并馬上進(jìn)展檢驗(yàn)B、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品,并責(zé)令進(jìn)展清洗消毒C、做好信息公布工作,依法對(duì)食品安全事故及其處理狀況進(jìn)展公布,并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：D66、對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè),認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法撤銷(xiāo)認(rèn)證,準(zhǔn)時(shí)向通報(bào),并向社會(huì)公布。A、省級(jí)以上人民政府C、縣級(jí)以上人民政府答案：D、國(guó)家要建立食品安全全程追溯制度,其中包括國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)要會(huì)同等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。D、以上都是答案：A、乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,其中富含的還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充答案：C、關(guān)于土壤中交換性陽(yáng)離子分析工程的選擇,以下說(shuō)法中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。A、酸性土:除CEC外,一般還要測(cè)定交換性H+、Al3+,或者測(cè)定交換性Ca2+、Mg2+。B、中性土:除CEC外,一般還要測(cè)定交換性Ca2+、Mg2+。CCECCa2+、Mg2+。DCEC外,一般只測(cè)交換性Na+,以求得堿化度。答案：CA、河豚魚(yú)中毒答案：BA、養(yǎng)分聲稱(chēng)答案：A72、質(zhì)量是指B、效勞質(zhì)量C、生產(chǎn)質(zhì)量答案：DA、食品安全法律C、地方性法規(guī)答案：D74、原輔料、成品等物料應(yīng)分類(lèi)堆放整齊,并與屋頂保持肯定距離,且留有必要的通道。答案：D75、試劑貯存時(shí),以下不行放在一起的試劑是。答案：BA、水煮、可以對(duì)擔(dān)當(dāng)食品安全檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)進(jìn)展監(jiān)視評(píng)價(jià),覺(jué)察存在檢驗(yàn)力量缺陷或者有重大檢驗(yàn)質(zhì)量問(wèn)題的,應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)通報(bào)。A、認(rèn)證機(jī)構(gòu)C、質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)答案：B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。A、規(guī)模C、食品品種答案：B79、(食品相關(guān)產(chǎn)品)14、對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)視治理。A、質(zhì)量監(jiān)視C、衛(wèi)生行政答案：A、原料、半成品、成品、包裝材料等貯藏存放要求,以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?B、分區(qū)域碼放D、標(biāo)識(shí)明確答案：C責(zé)組織開(kāi)展A、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)答案：C、樣品采回后,為便于分析和保存,需枯燥、處理,樣品枯燥方法是A、風(fēng)干833-硝基丙酸主要損害人體的A、消化系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)答案：B、關(guān)于重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,以下說(shuō)法中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。A、適用于大量樣品分析,是通用的常規(guī)方法。B、有機(jī)質(zhì)氧化程度為干燒法的90~95%。C、特別適用于長(zhǎng)期淹水的水稻土和沼澤土。D15%時(shí),不易得到準(zhǔn)確結(jié)果。答案：C國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)答案：BA、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視部門(mén)答案：BA、15-25%答案：D、有機(jī)酸作為果蔬中的呈酸物質(zhì),其酸味的強(qiáng)弱與以下哪些有關(guān)A、酸的種類(lèi)和濃度C、緩沖效應(yīng)答案：ABCD89Aw0.8-0.851-2變質(zhì)。B、霉菌C、酵母菌答案：BC、