魷魚(yú)絲-軟體動(dòng)物原料 課件

情境2-2調(diào)味魷魚(yú)絲加工任務(wù)1經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)軟體動(dòng)物原料資訊1.經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)軟體動(dòng)物原料2.水產(chǎn)品腌制原理及技術(shù)頭足類海產(chǎn)原料：

魷魚(yú)，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)它并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍的腕足。1.經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)軟體動(dòng)物原料頭足類海產(chǎn)原料烏賊：金烏賊曼氏無(wú)針烏賊（地方名）花粒子、麻烏賊、血墨

日本槍烏賊（地方名：柔魚(yú)、魷魚(yú)、油魚(yú)）蛸：長(zhǎng)蛸短蛸魷魚(yú)金烏賊曼氏無(wú)針烏賊日本槍烏賊金烏賊：我國(guó)沿海均有分布，以黃、渤海產(chǎn)量較多，山東日照為主要生產(chǎn)地。日本槍烏賊：分布于黃、渤海、每年冬春以石島南部沿海產(chǎn)量最為集中。烏賊肉：含13%Pr、1.4醣類、0.7脂肪，含豐富的Ca、P、Fe、VitB族。爆炒烏魚(yú)花（燴灸人口的菜肴）。醫(yī)用：益氣強(qiáng)志，主治血虛閉經(jīng)，；燉食鮮烏賊，可治療乳汁量少，烏賊蛋可開(kāi)胃利水。烏賊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烏賊墨：①止血、屬全身性止血藥，可用于消化道出血、肺結(jié)核咯血，功能性子宮出血等；將鮮烏賊墨囊中的墨取出，用低溫干燥，研碎、過(guò)篩、制成糖衣片or裝入空心膠囊中，即可在直接服用；②烏賊墨有抗放射作用。

烏賊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烏賊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烏賊骨：傳統(tǒng)中藥海螵蛸①止血，（胃出血，外傷出血、功能性子宮出血、肺結(jié)核咯血、氣管炎等）；②治療胃部疾病，胃炎、胃痛、泛酸、胃潰瘍和十二指腸潰瘍；現(xiàn)在治療胃病的中成藥如胃病散、胃藥片、烏貝胃潰寧等，烏賊骨是其中主要成分；③烏賊骨粉與淀粉等分泡發(fā)泡制成膠性海綿，可用于手術(shù)中的止血；④抗癌活性，抗病毒成分。烏賊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛸長(zhǎng)蛸：又名章魚(yú)、八帶、短腳蛸、長(zhǎng)章、坐蛸、石柜、八帶蟲(chóng)短蛸：飯蛸，是一種小型的章魚(yú)鞘長(zhǎng)蛸短蛸經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

1、章魚(yú)肉味鮮美，可鮮食，也可曬成章魚(yú)干，其中以真蛸制成的章魚(yú)干質(zhì)量最好，在廣東、廣西等地被列為海為佳品。

2、章魚(yú)可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，收斂生肌的作用，使婦女產(chǎn)后補(bǔ)血、生乳、催乳的滋補(bǔ)品。魷魚(yú)魷魚(yú)有真魷,紫魷和秘魯魷魚(yú)。真魷分為本地魷魚(yú)、北朝鮮魷魚(yú)、日本海魷魚(yú)紫魷有北太平洋魷魚(yú)秘魯魷魚(yú)成品可以做單凍魷魚(yú)圈,沾粉魷魚(yú)圈,單凍魷魚(yú)花,單凍魷魚(yú)塊兒,魷魚(yú)板真魷秘魯魷魚(yú)耳秘魯魷魚(yú)筒北太平洋魷魚(yú)干太平洋褶魷魚(yú)巨型魷魚(yú)巨型魷魚(yú)墨西哥魷魚(yú)

魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析4.中國(guó)科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚(yú)的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析貝類１、瓣鰓綱（雙殼類）主要特征：雙殼。種類約15000多種。代表物：菲律賓蛤仔、雜色蛤、青蛤、文蛤、四角蛤蜊、中國(guó)蛤蜊、扇貝、蟶等。文蛤[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)黃海、渤海、東海、南海沿海均產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)有遼寧、河北、山東、江蘇沿海。全年均有生產(chǎn)，以5～6月份為盛產(chǎn)期。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為蛤中上品，素有天下第一鮮的美稱。其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13．9克、脂肪0．8克。除鮮食外，還可加工制成干品和罐頭食品?；钗母蚝蛢鲺r文蛤肉均是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品。文蛤

雜色蛤仔(簾蛤科)Venerupisuariegata

雜色蛤仔(簾蛤科)Venerupisuariegata

[地方名]花蛤、沙蜆子。[形態(tài)特征]貝殼小而薄，呈長(zhǎng)卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密，位于前、后部的較粗大，與同心生長(zhǎng)輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點(diǎn)或花紋。貝殼內(nèi)面淡灰色或肉紅色，從殼頂?shù)礁姑嬗?—3條淺色的色帶

青蛤(簾蛤科)Cyclinasinensis

青蛤(簾蛤科)Cyclinasinensis

[地方名]蛤蜊。

[形態(tài)特征]貝殼近圓形，殼面極凸出，貝殼表面無(wú)放射肋，有生長(zhǎng)輪脈。殼面淡黃色、棕紅色或黑紫色。殼內(nèi)面為白色或淡紅色，邊緣呈淡紫色，有整齊的小齒，靠近背緣的小齒稀而大，左右兩殼各具主齒3枚。

菲律賓蛤仔(簾蛤科)

菲律賓蛤仔(簾蛤科)

[地方名]蛤仔、蜆子、砂蜆子、蛤蜊、花蛤。[形態(tài)特征]貝殼呈卵圓形。殼質(zhì)堅(jiān)厚，膨脹。殼頂稍突出，稍向前方彎曲。小月面寬，橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。韌帶長(zhǎng)，突出。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。貝殼表面灰黃色或深褐色，有的具帶狀花紋或褐色斑點(diǎn)，花紋長(zhǎng)，不規(guī)則。殼面有細(xì)密的放射肋，頂端極細(xì)弱，至腹面逐漸加粗，與同心生長(zhǎng)紋交錯(cuò)形成布紋狀。殼內(nèi)面灰黃色，略帶紫色。鉸合部細(xì)長(zhǎng)，每殼有主齒3枚，左殼前2枚與右殼后2枚頂端分叉。[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)南北沿海均有分布，其中遼寧、山東產(chǎn)量較大，沿海漁民常年可采捕。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉可鮮食，亦可加工成蛤干，五香蛤仔，是價(jià)廉味美的大眾化食品?；罡蛞彩浅隹趧?chuàng)匯的水產(chǎn)品。

菲律賓蛤仔(簾蛤科)

四角蛤蜊[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)沿海分布極廣，產(chǎn)量大，以遼寧、山東為最多，生活于潮間帶中、下區(qū)及淺海沙泥灘中。在春、秋兩季采捕為宜，但繁殖期要禁捕。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉供食用，鮮美可口。四角蛤蜊閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。[L產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)沿海分布極廣，產(chǎn)量大，以遼寧、山東為最多，生活于潮間帶中、下區(qū)及淺海沙泥灘中。在春、秋兩季采捕為宜，但繁殖期要禁捕。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉供食用，鮮美可口。

四角蛤蜊(蛤蜊科)

中國(guó)蛤蜊(蛤蜊科)中國(guó)蛤蜊(蛤蜊科)[地方名]飛蛤、黃蜆子、凹形蛤蜊。[形態(tài)特征]殼質(zhì)堅(jiān)厚，略呈三角形，殼長(zhǎng)一般不超過(guò)6厘米，殼高為長(zhǎng)的3／4，殼長(zhǎng)為寬的2倍。左右兩殼相等。殼頂位于背緣偏前方，略高出背緣，兩殼頂距離很近，但不接觸。殼表面黃綠色或黃褐色，并具深淺交替的放射狀彩紋。殼頂常呈剝蝕狀，白色。生長(zhǎng)線明顯，呈凹線形，在殼頂處細(xì)密，至邊緣逐漸增粗。內(nèi)韌帶黃褐色。左右殼各具主齒2枚，左殼前后各1枚片狀側(cè)齒，右殼前后各1枚雙片側(cè)齒。殼內(nèi)面白色或帶藍(lán)紫色，外套痕明顯，外套竇深而鈍。[產(chǎn)地、產(chǎn)季]為我國(guó)黃渤海習(xí)見(jiàn)種類，朝鮮、日本也有分布?？蛇M(jìn)行人工養(yǎng)殖。常年可采捕，以深秋和春季采捕的質(zhì)量較好。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]鮮食肉質(zhì)鮮美，也可制干品或制成罐頭

中國(guó)蛤蜊[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)沿海均有分布。福建省長(zhǎng)樂(lè)、福清、晉江等縣沿海，廣東韓江至榕江口一帶海域?yàn)橹鳟a(chǎn)區(qū)。福建、浙江、江蘇等省已開(kāi)展人工養(yǎng)殖。收獲期為冬春季。印度半島、日本也有分布。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]西施舌斧足發(fā)達(dá)，肉質(zhì)鮮美，為珍貴的食用貝類。西施舌西施舌蛤類的肉有滋陰、利水的功能，營(yíng)養(yǎng)成分有Pr、糖、多種Aa，VitB族及Ca、P、Fe等無(wú)機(jī)鹽。食用海蛤類，對(duì)貧血患者、肝臟疾病患者有一定療效。對(duì)蛤組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取被稱為蛤素，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對(duì)小鼠的瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。在蛤肝中的提取物，除對(duì)肉瘤有抑制作用外，對(duì)患白血病的動(dòng)物也可延長(zhǎng)存活期，說(shuō)明它有抗白血病作用，遺憾的是目前還不能用作人的抗白血病藥物。文蛤組織的提取物，對(duì)葡萄球菌有較大的抑制作用，但對(duì)芽胞桿菌作用外，這和蚶肉的作用相似。蛤蜊科原料總結(jié)5、我國(guó)科學(xué)工作者利用雜色蛤組織提取生物活性物質(zhì)，用到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)它對(duì)肉瘤180、艾氏腹小瘤、肝瘤的腹水型和實(shí)體型都有不同程度的抑制作用。6、蛤肉和殼都是傳統(tǒng)中藥材。在現(xiàn)代中藥的處方中，蛤粉常用來(lái)治療水腫、哮喘、慢性氣管炎、淋巴結(jié)核、甲狀腺腫大、胃痛等癥。外用可治療局部潰瘍、火燙傷及外陰炎等。上海第二軍醫(yī)大學(xué)利用文蛤?yàn)樵?，?jīng)提取制成片劑（HS—72片），對(duì)41例年老體弱和不能經(jīng)受化療的晚期癌病人進(jìn)行治療觀察，得知該片對(duì)改善癥狀，延緩腫瘤的發(fā)展及延長(zhǎng)病人的生命起到一定作用，且無(wú)不良副作用。

蛤蜊科原料總結(jié)縊蟶縊蟶

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)沿海均有分布，為浙江、福建沿海重要的養(yǎng)殖品種，江蘇如東、啟東、東臺(tái)沿海也有一定的產(chǎn)量。養(yǎng)殖縊蟶在4～8月份收獲。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]蟶肉可鮮食，蒸煮或和其他青菜混炒，均很鮮美；亦可加工制成蟶干、蟶油等。蟶干是干海味品中的一個(gè)重要品種。無(wú)論鮮食或加工，均須先將鮮蟶用水洗凈，浸泡在2～3％的鹽水中2～3小時(shí)后再用。貝殼可燒石灰?？O蟶是出口品種，其英文名為Razorclam。輸往國(guó)別：日本。出口口岸：浙江縊蟶大竹蟶

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]蟶肉可鮮食，蒸煮或和其他青菜混炒，均很鮮美；亦可加工制成蟶干、蟶油等。蟶干是干海味品中的一個(gè)重要品種。無(wú)論鮮食或加工，均須先將鮮蟶用水洗凈，浸泡在2～3％的鹽水中2～3小時(shí)后再用。貝殼可燒石灰?？O蟶是出口品種，其英文名為Razorclam。輸往國(guó)別：日本。出口口岸：浙江大竹蟶1.滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可鮮食、干制品稱為“蟶干”，蟶干含Pr48.2%,脂肪1.3%,碳水化合物18.7%，還含有vit、無(wú)機(jī)鹽等；在鮮肉中含Pr5.5%，脂肪0.8%，碳水化合物1.8%，無(wú)機(jī)鹽1.1%。

2、縊蟶的軟體有補(bǔ)虛的功能，對(duì)陰虛、血虛體，產(chǎn)后病多用之，常食用蟶子對(duì)肝臟疾病、貧血及產(chǎn)后體力恢復(fù)都有一定療效，除蟶肉對(duì)人體健康有益外，蟶殼也可治病。（《本草拾遺》中記載：蟶殼治喉風(fēng)急痹）。蟶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值扇貝

櫛孔扇貝

蝦夷扇貝

海灣扇貝

櫛孔扇貝海灣扇貝蝦夷扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。除在沿海產(chǎn)地常年可以吃到鮮貝外，為了保鮮和運(yùn)輸方便，多數(shù)將其閉殼肌取出冷凍后運(yùn)銷各地，稱為凍扇貝柱或凍鮮貝。它是高級(jí)賓館、飯店的重要烹飪?cè)?，并且正在進(jìn)入一般家庭。用扇貝閉殼肌制成的干品“干貝”是海產(chǎn)八珍之一。扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值1、干貝、鮮凍貝柱。干貝與雞脯固一起制做“繡球干貝”是高級(jí)宴席的菜肴。2、扇貝的閉殼肌Pr構(gòu)成特殊，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每百克中含Pr63.7g，脂肪3g，醣類15g，Ca47mg，P886mg，F(xiàn)e2.9mg。3、扇貝的閉殼肌中，可提取出破壞癌cell的成分（糖蛋白），當(dāng)把它注射于小白鼠的癌瘤可以消失，而對(duì)照組的癌瘤繼續(xù)發(fā)展；扇貝的卵巢中提取的糖蛋白，對(duì)治療動(dòng)物的白血病很有效，有的展為人類白血病的有效藥物。扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值貽貝翡翠貽貝紫貽貝

厚殼貽貝

紫貽貝厚殼貽貝翡翠貽貝[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]鮮活貽貝是大眾化的海鮮品?？梢哉?、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大，收獲后不易保存，歷來(lái)多煮熟后加工成千品——淡菜。淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。紫貽貝是出口品種，其英文名為Musxl。出口地區(qū)：歐洲(試銷)以及香港、澳門。出口口岸：山東、遼寧。貽貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值蚶科毛蚶泥蚶魁蚶毛蚶毛蚶[地方名]麻蛤、麻蚶、毛蛤、瓦壟子、珠蚶。[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)近海海域均有分布，小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個(gè)體肥滿時(shí)即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多，產(chǎn)期多在7～9月份。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]毛蚶肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且產(chǎn)量大，價(jià)格便宜，很受群眾歡迎。家庭多用鹽水油煮后蘸姜醋汁食用。因毛蚶腹內(nèi)有泥沙，煮食前應(yīng)放入加鹽的凈水中浸泡半天，或用清水滴幾滴香油，使之將泥沙吐出?？繹地方名]大毛蛤、赤貝、血貝。[產(chǎn)地、產(chǎn)季]黃海北部大連及丹東地區(qū)沿海為我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)，山東文登、威海、石島和河北塘沽等地也有一定產(chǎn)量，一雕春、秋二季為捕撈期。[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]魁蚶是大型蚶。出肉率高，味鮮美。市銷多鮮、凍凈肉，即赤貝肉。鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調(diào)料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風(fēng)味?？篮统嘭惾庖彩浅隹趧?chuàng)匯的海產(chǎn)品。

魁蚶泥蚶[地方名]粒蚶、血蚶、瓦壟哈。[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國(guó)沿海各地均有分布，8～10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量頗豐。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成千品，殼可入藥。因其價(jià)格便宜，堪稱大眾化的海鮮晶。泥蚶雙殼貝類血液為總體重的50%（身體—半是血液），其它貝血液是無(wú)色的，而蚶子有鮮紅的血液，這是由于血中也含有后血蛋白之故，其所含的后對(duì)人體十分有益。①魁蚶含粗蛋白15.79%，脂肪0.45%，糖元素1.61%。每100g中還含有VitC10mg。蚶子Pr含15促Aa。②蚶殼中藥瓦楞子，具有和胃制酸、化痰、散瘀消耗功能。③對(duì)蚶肉的提取物作抗菌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)葡萄球菌和大腸肝菌顯示較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)芽胞肝桿菌抑制較差，有它發(fā)展成為新型抗菌藥物。④魁蚶—出口創(chuàng)江蚶子既是健身food，又是藥材，今后應(yīng)有很好的發(fā)展生產(chǎn)與保護(hù)資源。

蚶科經(jīng)濟(jì)價(jià)值牡蠣科牡蠣在北方稱海蠣子，南方叫蠔，牡蠣是易于養(yǎng)殖，世界上產(chǎn)量最高的貝類，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)快，為世人重視。牡蠣殼和內(nèi)部都具有生理活性作用，而且為傳統(tǒng)醫(yī)藥中的藥材，我國(guó)衛(wèi)生部已批準(zhǔn)牡蠣列為第一種既是藥材，又是可以保健的療效食品之中。褶牡蠣近江牡蠣長(zhǎng)牡蠣殼主要成分CaCO3約占99%多作燒石灰的原料?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，確認(rèn)牡蠣殼是種好藥材，也是制造保健食品的原料，牡蠣作為藥材，可用來(lái)治療胃及十二指腸潰瘍、盜汗、失眠、眩暈等；牡蠣殼作為精神安定劑，對(duì)歇斯底里、癲癇、幼兒痙孿、夜啼哭等都有療效。有人發(fā)現(xiàn)牡蠣殼提取物水溶性成分有高機(jī)體免疫功能的特殊作用，可使脾臟之抗體形成cell明顯增多。牡蠣殼的功能牡蠣殼作為保健food原料，主要是中含大量的Ca，可制成含Ca有food添加劑。方法：殼洗凈活性化的鈣粉，有多種生理功能。鈣粉可溶于水，or加入其它食品中or菜肴中，使酸性food→堿性food，保持體液的堿性，可預(yù)防癌癥。牡蠣殼的功能2、牡蠣肉（海洋牛肉）國(guó)外（海洋牛奶）A、可鮮食，加工成蠔干、蠔油B、含量?；撬酺am、糖原layC、含Zn、Ca、P、Fe、Se、等多種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)鹽類和微量元素。牡蠣經(jīng)濟(jì)價(jià)值D、牡蠣肉對(duì)人體有特殊的保健功效和多種疾病，因而國(guó)外如：日本、美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等，以牡蠣為原料，經(jīng)水提取or蛋白酶水解提取有用成分，制成不同劑型的保健品，日本生產(chǎn)量多，使用量廣，有同產(chǎn)品有70余種。日本

省在1987年5月還頒布了該產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求產(chǎn)品中應(yīng)含提取物（

）40%以上，含?；撬?%以上，糖原8%以上，Zn60ppm以上。這些保健療效品可治療各類心臟病、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、糖尿病、水潴留，經(jīng)前緊張抑郁等。

牡蠣經(jīng)濟(jì)價(jià)值E、我國(guó)利用牡蠣等海味，經(jīng)加工水解制口服液，取名“東海三豪”作為商品出售，該口服液含Pr48%、游離Aa3.7%、碳水化合物25%、礦物質(zhì)0.8—1%，還含有VitC、VitB2等，具有清肺補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精、鎮(zhèn)靜安神等功效。廣東、珠海海洋滋補(bǔ)食品公司，生產(chǎn)有牡蠣EXT全營(yíng)養(yǎng)片，類似于日本產(chǎn)牡蠣浸汁營(yíng)養(yǎng)片，并達(dá)到日本規(guī)定牡蠣food的標(biāo)準(zhǔn)。具散結(jié)、化痰、潤(rùn)肺等功效。牡蠣經(jīng)濟(jì)價(jià)值腹足綱鮑科：皺紋盤鮑、耳鮑、雜色鮑。

螺：紅螺（骨螺科）

皺紋盤鮑雜色鮑耳鮑鮑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值殼——石塊明（中藥材）①《海藥本草》治療肝肺風(fēng)熱、青盲內(nèi)障，殼與野花、甘草一起煎服，可治療高血壓。②殼配生地等中藥，可治療高血壓。④制作貝類雕畫的重要材