配制酒安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則

配制酒安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則1.1適用范圍適用于配制酒國家。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類按浸泡物分類可分為植物類、動(dòng)物類、動(dòng)植物類及其他類配制酒，按浸泡用酒基分類可分為以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒及以發(fā)酵酒為酒基的配制酒。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)配制酒行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)配制酒產(chǎn)品年銷售額作為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表11-14。表11-14配制酒企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥3000≥300且＜3000＜3001.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB/T27588露酒GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)酒類檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法SN/T1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測高效液相色譜法SN/T1948進(jìn)出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T1951進(jìn)出口保健食品中伐地那非、西地那非、他達(dá)那非的檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法整頓辦函〔2010〕50號(hào)全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.5.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。1.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。原則上抽取在保質(zhì)期截止日期一個(gè)月之前的樣品；保質(zhì)期截止日期不足一個(gè)月的樣品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒抽取不少于5個(gè)包裝單位（總量不少于2.5L），其中所抽取樣品2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品。以發(fā)酵酒為酒基的配制酒抽取不少于5個(gè)包裝單位（總量不少于2.5L），其中所抽取樣品3/5為檢驗(yàn)樣品，2/5為備用樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，抽取的樣品量原則上應(yīng)滿足檢樣和備樣需要。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。所抽樣品如有特殊儲(chǔ)運(yùn)條件要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中要滿足樣品明示的儲(chǔ)運(yùn)條件。1.5.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，在生產(chǎn)企業(yè)采樣時(shí)，還應(yīng)記錄企業(yè)上一年度配制酒產(chǎn)品銷售總額（以萬元計(jì)）；若企業(yè)上一年未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。1.6檢驗(yàn)要求1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表11-15、11-16。表11-15以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T150382糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234953環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.97SN/T19484乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B2760GB/T5009.1405合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T17436甲醇cGB2757GB/T5009.487氰化物cGB2757GB/T5009.488鉛dGB2757GB2762GB5009.129二氧化硫GB2760GB/T5009.3410鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T2191111西地那非、毫莫西地那非、羥基毫莫西地那非、那莫西地那非、硫代艾地那非、紅地那非、那紅地那非、伐地那非、偽伐地那非、他達(dá)拉非、氨基他達(dá)拉非等/SN/T1951指定方法注：a.序號(hào)1-9為抽檢項(xiàng)目，10-11為監(jiān)測項(xiàng)目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2757-1981檢測并判定,生產(chǎn)日期在2013年2月1日之后的產(chǎn)品依據(jù)GB2757-2012檢測并判定。d.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2757-1981檢測并判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù)GB2762-2012檢測并判定。表11-16以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T150382苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234953山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234954糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234955環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.97SN/T19486乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB2760GB/T5009.1407合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T17438鉛cGB2758GB2762GB5009.129二氧化硫/GB/T5009.3410鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T2191111西地那非、毫莫西地那非、羥基毫莫西地那非、那莫西地那非、硫代艾地那非、紅地那非、那紅地那非、伐地那非、偽伐地那非、他達(dá)拉非、氨基他達(dá)拉非等/SN/T1951指定方法注：a.序號(hào)1-8為抽檢項(xiàng)目，9-11為監(jiān)測項(xiàng)目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2757-1981檢測并判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù)GB2762-2012檢測并判定。1.6.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。1.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢