精講04 蛋白質和核酸【知識架構+考點精講】 高考生物一輪復習查漏補缺課件（新教材新高考）

只爭朝夕，不負韶華——背誦2.4蛋白質1.蛋白質的五大功能？舉例？P28黑體字和圖2-82.基本單位——氨基酸：

①種類？

②結構通式？元素組成？

C、H、O、N（S）③結構特點？至少含有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上；這個C原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團R基；各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同④分成哪兩類？如何區(qū)分？P303.寫出兩個氨基酸形成二肽的反應過程，并標出肽鍵P30圖2-10什么是脫水縮合?肽鍵？二肽？多肽？肽鏈？P30蛋白質合成場所？翻譯場所？4..蛋白質結構多樣性的原因？（蛋白質種類繁多的原因？）P31直接原因：（1）氨基酸的種類、數目、排列順序不同（2）肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的的空間結構不同根本原因：基因多樣性5.什么是蛋白質變性？引起蛋白質變性的因素有哪些？

蛋白質變性后肽鍵是否斷裂？還能用雙縮脲試劑檢測嗎？生物活性和功能還能恢復嗎？為什么吃熟雞蛋、熟肉容易消化？加熱、加酸、加酒精進行消毒、滅菌的原理是什么？6.對比鹽析：蛋白質在鹽溶液中析出，溶解度降低，空間結構未改變（沒有變性），依然保持活性和功能。點撥1：蛋白質

一、蛋白質的功能：一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是一切生命活動主要承擔者。

1.結構蛋白：肌肉、羽毛、頭發(fā)2.催化作用：胃蛋白酶

3.運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白

4.調節(jié)作用：胰島素和生長激素

5.免疫作用：抗體蛋白質的功能具有多樣性的體現了解：蛋白質的功能還有：①運動：肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白是肌肉收縮系統(tǒng)的必要成分；②作為受體：接受和傳遞信息（如激素受體、神經遞質受體、接受外界刺激的味覺蛋白）；③調節(jié)和控制細胞的生長、分化和遺傳信息的表達（如阻遏蛋白）特別說明：蛋白質在正常代謝中一般不供能，只有在病理狀態(tài)或衰老狀態(tài)下才氧化分解供應能量

二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸氨基酸的種類取決于

的不同，此外，有的R基中也含有氨基或羧基R基8箭頭所指的化學鍵的名稱為肽鍵。H2O中H的來源：__________________________，O來源于____。羧基一個來自氨基，一個來自羧基以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫作多肽，多肽通常呈鏈狀結構，叫作肽鏈。氨基酸的結合方式：脫水縮合場所是：核糖體

關于生物體內氨基酸的敘述錯誤的是（）A.構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式是B.人體內氨基酸的氧化分解終產物是水、二氧化碳和尿素C.人體內所有氨基酸都可以相互轉化D.兩個氨基酸縮合形成二肽C對應例題通過例題帶給我們的思考：1.不是只要有氨基和羧基，就可以構成組成蛋白質的氨基酸2.人體內不是所有氨基酸都可以相互轉化，必需氨基酸只能從食物中獲得3.蛋白質的水解終產物與氧化分解產物分別是什么？判斷：蛋白質水解及氧化分解的最終產物都是氨基酸。()

蛋白質必須消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。（）

組成蛋白質的氨基酸分子量最小的為甘氨酸?！痢獭谈鶕鞍酌傅乃獬潭龋梢苑譃橥耆猓ǖ玫礁鞣N氨基酸）和部分水解（得到大小不等的肽段和氨基酸）兩種蛋白質水解的終產物：氨基酸

徹底氧化分解產物：CO2、H2O、尿素2.關于蛋白質變性的問題：①多肽與蛋白質的本質區(qū)別是什么？②熟雞蛋為什么容易消化？③溶酶體內的酸性環(huán)境有利于分解蛋白質的原因？④加熱、加酸、加酒精，達到消毒、滅菌的目的的原因是什么？⑤鹽析和低溫是否會引起蛋白質變性？思維判斷：1.在需要去掉一些不必要的蛋白質時，可利用蛋白質變性的原理，使一些蛋白質變性沉淀除去（

）2.從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法()3.細胞內蛋白質發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與()手術縫合線含膠原蛋白，能被人體吸收，原因是膠原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸（）三、蛋白質的結構1.判斷：氨基酸和氨基酸間通過肽鍵連接形成肽鏈，肽鏈和肽鏈間不能形成肽鍵，但能形成二硫鍵（）（P30“圖2-11”改編）是否具有空間結構不會。蛋白質的空間結構沒有發(fā)生變化雞蛋煮熟后，蛋白質變性，原因是高溫使蛋白質空間結構變得伸展、松散，（肽鍵暴露），容易被蛋白酶水解，因此熟雞蛋容易消化。不同肽鏈之間的氨基酸可能通過肽鍵、氫鍵、二硫鍵連接。對比鹽析：蛋白質在鹽溶液中析出，溶解度降低，空間結構未改變（沒有變性），依然保持活性和功能引起細菌和病毒的蛋白質變性。⑥在雞蛋清中加入食鹽析出白色絮狀物，兌水后絮狀物消失，這一現象說明什么？四、計算公式梳理：

在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。C2H4O2NR1.若通過水解去除某肽鏈位于中間的一個氨基酸，則需消耗一分子水（）（P30“圖2-12”改編）2.胰島素分子A,B兩條肽鏈中氨基酸數目不同的根本原因是控制兩條鏈合成的基因不同()（P30“圖2-11”改編）3.只有細胞內才有蛋白質分布。()（P32“概念檢測1”）4.蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團相關()[2016·江蘇卷，T4D]判斷：α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵()水解需水數？強調一、脫水縮合中的問題：1.觀察右圖，回答下列問題(1)該化合物有___個氨基和___個羧基。(2)該化合物是由____個氨基酸失去___分子水而形成的，這種方式叫做_____，該化合物叫____肽。在形成時，相對分子質量減少了_____。水中氫和氧的來源分別是

。(3)該化合物水解后可產生______種氨基酸。(4)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，它還具有原來的功能嗎？為什么？2.某三十九肽中共有丙氨酸4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽（如圖），下列有關該過程的敘述中，錯誤的是A．肽鍵數目減少7個

B．C原子減少12個C．氨基和羧基分別增加3個

D．O原子數目不變3.（1）組成人體蛋白質的氨基酸有21種，由10個氨基酸組成的肽鏈有多少種可能性？

（2）胰島素的B鏈有30個氨基酸，其排列順序有多少種？判斷：α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵()1154脫水縮合五72羧基和氨基4不具有

因為氨基酸的排列順序決定了它的功能，如果氨基酸排列順序改變了，新的物質就不具有原來的功能了1.(科學思維)胰島素在核糖體上合成后還不具有降低血糖的生物活性，請從蛋白質的結構方面分析原因：____________________________________________________________________________________________________。2.(健康生活)長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導致疾病，請分析原因：____________________________________________________________________________________________________________________________________________。3.(科學思維)蛋白質變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？請說明理由。______________________________________________________________。核糖體上合成的多肽不具有復雜的空間結構，只有經過盤曲、折疊形成一定空間結構后才能行使正常的生理功能賴氨酸為必需氨基酸，人體不能合成，只能從食物中攝取才能保證正常的生命活動，玉米中不含賴氨酸，因此長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而患病能，因為蛋白質變性后空間結構改變，但沒有破壞氨基酸之間的肽鍵4.血紅蛋白是一種含Fe元素的蛋白質，Fe元素存在于氨基酸上嗎？

胰島素是一種含S元素的蛋白質，S元素存在于氨基酸上嗎？不存在，生物體內沒有含Fe元素的氨基酸，血紅蛋白中的Fe元素是形成蛋白質時，肽鏈與Fe2+結合形成的。存在，甲硫氨酸等氨基酸是含S元素的氨基酸。5.人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同，請分析原因。這兩種蛋白質的結構不同，即構成這兩種蛋白質的氨基酸的種類、數量和排列順序不同，蛋白質分子的空間結構不同，所以它們的功能也不相同。1.假設牛奶中某蛋白質分子中的一條肽鏈為91肽，其分子式為CxHyNzOwS（z＞91，w＞92），并且是由下列五種氨基酸組成的：那么將該91肽徹底水解后將會得到________個半胱氨酸，________個賴氨酸，________個天門冬氨酸。（結果可含分子式中的未知數）

2.有關圖中蛋白質的敘述，正確的是（A）

A.此蛋白質的R基中共含有22個氨基B.此蛋白質共有97個肽鍵，2條肽鏈C.形成此蛋白質時，共減少相對分子質量1764D.翻譯此蛋白質時，一共需要99種tRNA3.經測定，某多肽鏈分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一個二硫鍵。已知該多肽是由下列幾種氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列關于該多肽的敘述，不正確的是(

)A．該多肽水解后產生的氨基酸分別是苯丙氨酸、亮氨酸和半胱氨酸B．該多肽中H原子數和O原子數分別是30和5C.該多肽形成過程中至少需要3種tRNAD．該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子質量減少了54該多肽鏈的分子式為C21HXOYN4S2有4個N原子，由于合成該多肽鏈的氨基酸中，每種氨基酸都只有一個N，所以可推測，該多肽鏈由4個氨基酸脫水縮合而成；該多肽鏈中有2個S，所以合成該多肽的原料中含有2個半胱氨酸（C3H7O2NS），根據C原子守恒可知，其余兩個原料的C原子總數為：21－6=15，可推測其余兩個原料為苯丙氨酸（C9H11O2N）和亮氨酸（C6H13O2N）。A、由分析可知，該多肽水解后產生2分子半胱氨酸、1分子苯丙氨酸和1分子亮氨酸，A正確；B、該多肽是由2分子半胱氨酸、1分子苯丙氨酸和1分子亮氨酸脫水縮合而來，共脫去3分子水和2分子H（一個二硫鍵），所以其中H原子數=7×2+11+13－6－2=30，O原子數=2×2+2+2－3=5，B正確D、該多肽形成過程中，脫去3分子水和2分子H，所以相對分子質量減少18×3+2=56，D錯誤；D4.肌紅蛋白是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質，潛水哺乳類（如鯨和海豚)肌肉中肌紅蛋白含量十分豐富，以致它們的肌肉呈棕紅色。肌紅蛋白由一條肽鏈盤繞一個血紅素輔基形成，血紅素輔基和肽鏈間不發(fā)生脫水縮合，下圖甲為血紅素輔基結構。(1)構成肌紅蛋白的元素中，不是所有蛋白質都含有的是______________。肌紅蛋白肽鏈的基本組成單位的結構簡式是________________。(2)肌紅蛋白的肽鏈由153個氨基酸脫水縮合形成，結合血紅素的結構，請推測一個肌紅蛋白中至少含有____________個肽鍵，____________個游離的羧基。(3)血紅蛋白與肌紅蛋白不同，由四條肽鏈組成，每條鏈都含有一個血紅素輔基，兩種蛋白質分子中氨基酸的數目、種類和排列順序不同，但它們的主要功能卻具有相似性，試分析原因：_____________________________________________________。(4)若組成肌紅蛋白的肽鏈含有5個丙氨酸（分子式為C3H702N),分別位于第26、71、72、99、153位（見圖乙）。某種肽酶專門水解丙氨酸羧基端的肽鍵，則該肽酶完全作用于肽鏈后的產物有________種，這些產物中的所有多肽鏈之和與原肽鏈相比，氧原子數目_________(填“增加”或“或少”或“不變“)

解析：肌紅蛋白是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質，潛水哺乳類（如鯨和海豚)肌肉中肌紅蛋白含量十分豐富，以致它們的肌肉呈棕紅色。肌紅蛋白由一條肽鏈盤繞一個血紅素輔基形成，血紅素輔基和肽鏈間不發(fā)生脫水縮合，下圖甲為血紅素輔基結構。(4)若組成肌紅蛋白的肽鏈含有5個丙氨酸（分子式為C3H702N),分別位于第26、71、72、99、153位（見圖乙）。某種肽酶專門水解丙氨酸羧基端的肽鍵，則該肽酶完全作用于肽鏈后的產物有________種，這些產物中的所有多肽鏈之和與原肽鏈相比，氧原子數目_________(填“增加”或“或少”或“不變“)

每日一背，只爭朝夕，不負韶華——背誦2.5核酸1、核酸：①分類、各自的全稱？②分布？P34③元素組成？④功能？P35黑體字2、核苷酸：①基本結構組成？P34末段畫一個核苷酸的結構簡圖，標明各部分名稱

②脫氧核糖與核糖的區(qū)別？P35識圖（2號C是否脫氧）

③5種堿基的中文名稱書寫？

④什么是核苷？3、畫一段DNA雙鏈平面圖什么是遺傳信息？P35DNA的多樣性如何體現的？DNA的特異性如何體現的？DNA指紋技術能獲得嫌疑人信息的根本原因？P35第三段通過核酸檢測可判斷人體是否感染新冠病毒，原因？4、比較DNA和RNA的異同：化學組成、空間結構、功能、分布5、P36兩段話理解：單體、多聚體、生物大分子的基本骨架等新冠病毒的核酸具有特定的核苷酸排列順序不同個體的DNA核苷酸排列順序不同核酸中核苷酸的排列順序點撥2：核酸1、2、5、8核酸種類遺傳物質核苷酸種類五碳糖種類含氮堿基種類細胞生物真核生物（酵母菌）2DNA825原核生物（細菌）2DNA825非細胞生物DNA病毒（T2噬菌體）1DNA414RNA病毒(HIV病毒）1RNA414一、核酸的功能與分布遺傳信息擬核二、核酸的組成和結構層次核酸種類DNARNA元素組成C、H、O、N、P化學組成磷酸、脫氧核糖、含氮堿基（A、T、G、C）磷酸、核糖、含氮堿基（A、U、G、C）基本單位脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸分布細胞核、線粒體、葉綠體、擬核、質粒細胞核、線粒體、葉綠體、核糖體核酸功能儲存、傳遞遺傳信息細胞生物的遺傳物質某些病毒的遺傳物質—RNA病毒儲存遺傳信息—mRNA識別密碼子、轉運氨基酸—tRNA構成核糖體—rRNA具有催化作用—酶一、基礎知識背誦二、強調1.多糖、蛋白質、核酸等都是生物大分子，都是由許多基本單位連接而成的，這些基本單位稱為單體，每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，生物大分子是由許多單體連接成的多聚體（P36）2.DNA和RNA的初步水解產物與徹底水解產物分別是什么？3.形成核酸的過程