食品檢驗工高級練習卷含答案

第頁食品檢驗工高級練習卷含答案1.雙硫腙比色法測定鉛的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A2.雙硫腙比色法測定鉛時,加人檸檬酸銨的目的()。A、與許多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物而被掩蔽B、防止在堿性條件下堿土金屬的沉淀C、防止三價鐵離子對雙硫蹤的氧化D、使鉛與雙硫腙形成的絡(luò)合物穩(wěn)定【正確答案】：B3.下述微生物實驗室的基本條件中那一條是錯誤的()。A、室內(nèi)應保持黑暗,避免所有光線照射。B、配有紗窗,可防蚊蠅、小蟲的襲擾。C、應有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。D、應設(shè)有相應的櫥柜?！菊_答案】：A4.利用冷藏進行保存的一個缺點是()。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活性【正確答案】：A5.下列何種微生物培養(yǎng)時會產(chǎn)生價溶血環(huán)現(xiàn)象()。A、肺炎鏈球菌B、軍團菌C、乙型溶血性鏈球菌D、肺炎支原體【正確答案】：C6.由待測元素與其他組分之間發(fā)生的化學作用所引起的干擾是()。A、光譜干擾B、基體干擾C、化學干擾D、背景吸收【正確答案】：C7.下面對GB2760-91代號不正確的是()。A、GB為強制性國家標準B、2760是標準序號C、91是標準發(fā)布年號D、2760是產(chǎn)品代號【正確答案】：D8.測定飲料中茶多酚時,高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙醋比色法的測定結(jié)果()。A、偏高B、相同C、偏低D、無法比較【正確答案】：C9.砷斑法測定砷時,去除反應中生成的硫化氫氣體采用()。A、乙酸鉛試紙B、溴化汞試紙C、氯化亞錫D、碘化鉀【正確答案】：A10.用普通發(fā)芽法測大麥的發(fā)芽率,以大麥浸漬開始后(),從大麥發(fā)芽粒數(shù)計算其發(fā)芽率。A、50小時B、720小時C、120小H寸D、240小時【正確答案】：C11.用蒸汽將啤酒中的()蒸餾出來,與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度,可作定量測定。A、酒精B、二氧化碳C、原麥汁D、雙乙?！菊_答案】：D12.在一定條件下充入CO2氣,不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生的CO2的飲料,其中CO2氣容量(20℃時體積倍數(shù))不低于()倍的飲料制品為碳酸飲料。A、2.0B、2.5C、1.5D、3.0【正確答案】：A13.食品標簽標識必須符合()。A、國家法律法規(guī)及食品標簽標準和相關(guān)產(chǎn)品標準中的要求B、美觀要求C、檢驗要求D、生產(chǎn)加工要求【正確答案】：A14.下列乳品雜質(zhì)度檢驗,取樣量正確的是()。A、乳粉65.0gB、消毒牛奶1000mlC、甜煉乳100gD、淡煉奶250g【正確答案】：D15.食品中有害元素的含量是微量的,因而常采用()。A、化學分析法B、微量分析法C、半微量分析法D、儀器分析法【正確答案】：D16.啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化,即將麥芽和麥芽輔助原料中的()分解,蛋白質(zhì)分解和β-葡聚糖分解。A、香氣B、酸C、淀粉D、酒精【正確答案】：C17.GBT10792-1995碳酸飲料凈含量測定:在()℃下,將樣液沿容器壁緩慢倒入量筒中,靜止1min后,讀取泡沫下的容積數(shù)。A、20±2B、4±2℃C、37±2D、25±2【正確答案】：D18.肺炎鏈球菌在血平板上生長時,菌落周圍常常會出現(xiàn)溶血環(huán),其特征為()。A、草綠色B、褐色C、暗紅色D、磚紅色【正確答案】：A19.麥芽的感官從三個方面進行檢查,下面()不屬于麥芽的感官檢查項目。A、色澤B、香味C、麥粒形態(tài)D、麥皮狀態(tài)【正確答案】：D20.下述那一條是大腸菌群檢驗的衛(wèi)生意義()。A、可以用來預測食品耐存放的程度和期限。B、.作為食品被污染程度的標志。C、可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌D、.是判定食品有無芽孢菌的一項指標。?！菊_答案】：C21.啤酒總酸含量的測定用酸度計法,下列()不是總酸測定所需使用的儀器。A、酸式滴定管B、堿式滴定管C、甘汞電極D、電磁攪拌器【正確答案】：A22.熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為()A、345nmB、365nmC、400nmD、430nm【正確答案】：B23.下列指示劑變色范圍(pH值)為3.1~4.4的是()。A、甲基黃B、甲基橙C、甲基紅D、中性紅【正確答案】：B24.根據(jù)化學反應類型,在分析化學中滴定分析常分為()類。A、6B、5C、4D、3【正確答案】：C25.背景吸收屬于()。A、光譜干擾B、基體干擾C、化學干擾D、以上都不是【正確答案】：A26.用輻射吸收法測魚組織內(nèi)汞的含量,結(jié)果(mg/kg)為2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95,其標準偏差為()。A、0.13B、0.11C、0.09D、0.16【正確答案】：B27.測定出口飲料中維生素C的標準方法是()A、乙萃取法B、碘量法C、熒光比色法D、氣相色譜法【正確答案】：C28.細菌性食物中毒中()菌主要引起神經(jīng)癥狀。A、福氏志賀氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌【正確答案】：D29.熒光比色法測定維生素C的熒光波長為()。A、345nmB、365nmC、400nmD、430nm【正確答案】：D30.分光光度法中,吸光系數(shù)與()有關(guān)A、光的強度B、溶液的濃度C、入射光的波長D、液層的厚度【正確答案】：C31.按照取樣過程和檢驗要求,樣品分為檢樣、原始樣品、平均樣品和()。A、個別樣品B、試樣C、處理樣品D、產(chǎn)品【正確答案】：D32.硫氰酸鹽光度法測定鐵的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A33.砷斑法測定砷時,去除反應中生成的硫化氫氣體采用()。A、乙酸鉛試紙B、溴化汞試紙C、氯化亞錫D、碘【正確答案】：A34.在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子連接。A、幾丁質(zhì)B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸【正確答案】：C35.茶葉中茶多酚主要成分是()。A、綠原酸B、雞鈉酸C、咖啡酸D、兒茶素【正確答案】：D36.食品生產(chǎn)許可證是由英文字母QS加12位阿拉伯數(shù)字組成的,其中第5~8位數(shù)字表示

(

)的編號。A、受理機關(guān)B、產(chǎn)品類別C、獲證企業(yè)【正確答案】：B37.用酸度計測定溶液的PH值時,預熱后應選用()進行定位。A、0.1mol/l的標準酸溶液定位B、0.1mol/L的標準堿溶液定位C、用PH為6.86的緩沖溶液定位D、用至少2個標準緩沖溶液定位【正確答案】：D38.現(xiàn)有如下反應:C12H22O11(乳糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)C.6H12O6→2C2H5OH+2CO2請問:該反應是()。A、乳酸發(fā)酵B、酒精發(fā)酵C、丙酸發(fā)酵D、丁酸發(fā)酵【正確答案】：B39.純凈水的大腸菌群測定采用()法。A、9管發(fā)酵B、3管發(fā)酵C、乳糖膽鹽發(fā)酵D、糖發(fā)酵【正確答案】：C40.原子吸收分光光度法測定鈉的分析線波長為()A、589nmB、766.5nmC、422.7nmD、324.8nm【正確答案】：A41.表示分析結(jié)果的精密方法有A.偏差;B.相對偏差;C.平均偏差;D.相對平均偏差;E.標準偏差;F.變異系數(shù),其中使用普遍又較靈敏的是()。A.,bB.,dC.,dD、E.,f【正確答案】：D42.有關(guān)沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是()。A、生成的沉淀的溶解度必須很小B、生成的沉淀應晶形大且不吸附雜質(zhì)離子C、沉淀反應必須迅速、定量地進行D、能夠用指示劑或其他方法判斷滴定終點【正確答案】：B43.食品中砷的測定方法有下列中()。A、銀鹽法B、EDTA-2Na滴定法C、雙硫腙光度法D、鉬藍光度法【正確答案】：A44.兩種生物生活在一起,互相依賴,互相利用的這種關(guān)系稱為()。A、共生B、寄生C、互生D、拮抗【正確答案】：A45.下列物質(zhì)可用作基準物質(zhì)的是()A、鄰苯二甲酸氫鉀B、鹽酸C、氫氧化鈉D、碳酸氫鈉【正確答案】：A46.雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A47.企業(yè)應當每年檢驗“*”號項目()以上(《審查細則》中另有規(guī)定除外)。A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：B48.理論計算得出酸堿指示劑的pH變色范圍為2個pH單位,實際上有些出入,其原因是()。A、理論計算推理有錯誤B、計算與測定參數(shù)不同C、人眼對各種顏色敏感程度不一樣D、原因很多,前面敘述不全面【正確答案】：C49.一級壓縮啤酒花和二級顆粒啤酒花的水份含量在()范圍內(nèi),都達到了國家GBl0347.l一89的該項質(zhì)量要求。A、14.0~18.0%B、12.0—18.0%C、10.0—12.0%D、12.0一14.0%【正確答案】：C50.具有強還原性,能使許多難解離元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化學干擾的是()火焰。A、空氣-乙炔B、氧化亞氮-乙炔C、氧氣-乙炔D、氧屏蔽空氣-乙炔【正確答案】：B51.摩爾是一個系統(tǒng)的物質(zhì)的量,該系統(tǒng)中所包含的()與0.012kg碳-12的原于數(shù)目相等。A、基本單元數(shù)B、分子C、原子D、離子【正確答案】：A52.測定某食品中的粗蛋白含量,得如下數(shù)據(jù):(1)37.45%(2)37.20%(3)37.50%37.30%(5)37.25%,則極差為()。(4)A、0.1294%B、0.129%C、0.130%D、0.13%【正確答案】：B53.用“比較”法測定NaOH標準溶液濃度時,下面標準HCl溶液取量正確的是()。A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份【正確答案】：D54.下列細菌中,不屬于腸桿菌科的是()。A、傷寒沙門氏菌B、空腸彎曲菌C、奇異變形桿菌D、痢疾志賀氏菌【正確答案】：B55.原子吸收光度法測定鋅時,()處理的樣品測得的鋅含量較低。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一高氯酸法C、灰化法D、硝酸一硫酸一高氯酸法【正確答案】：C56.某人根據(jù)置信度為95%對某項分析結(jié)果計算后,寫出如下報告,合理的是()。A、(25.48±0.1)%B、(25.48±0.135)%C、(25.48±0.1348)%D、(25.48±0.13)%【正確答案】：D57.基準鄰苯二甲酸氫鉀可以用來標定下列的()標準溶度。A、HClB、Na2S2O3C、NaOHD、AgNO3【正確答案】：C58.用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及()的要求。A、行業(yè)標準B、國際標準C、強制性標準D、口頭約定【正確答案】：C59.下面各甜味劑主要形狀或用途錯誤的是()。A、糖精鈉:白色結(jié)晶,酸性條件下加熱甜味消失,不適用于嬰兒食品B、甜蜜素:白色結(jié)晶粉狀,對熱、光穩(wěn)定,遇亞硝酸鹽的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠味C、甘草:蛋黃粉末,甜而略苦,高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應避免食用D、麥芽糖醇:無色粉末狀與蛋白質(zhì)氨基酸共熱時易發(fā)生美拉德褐變反應【正確答案】：D60.滴定分析時,常用()表示溶液的濃度A、百分比濃度B、質(zhì)量濃度C、體積百分比D、物質(zhì)的量濃度【正確答案】：D61.以下哪種說法是錯誤的()A、細菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B、細菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C、細菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D、純種細菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法【正確答案】：A62.檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢測認為帶有大量競爭菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是()。A、最近似值(MPN)測定法B、平板表面計數(shù)法C、非選擇性增菌法D、以上都是【正確答案】：A63.一臺電爐爐絲燒斷以后,爐絲長度變?yōu)樵瓉淼囊话?如再接入電源,與燒斷前比較,其功率()。A、減少一半B、減至1/4C、增大一倍D、增大至4倍【正確答案】：C64.根據(jù)朗伯-比耳定律A=KCL,只要測定一個已知濃度的試樣,求出K值,就可以進行未知樣的測定和計算了。但在實際工作中,往往要進行一組標準系列的測定,繪出工作曲線(或稱標準線),然后在曲線上根據(jù)未知樣的吸光度,查出測定值。這主要原因是()。A、朗白葐榷B、被測溶液不符合朗白C、工作曲線繪制后,可以一直使用,省時省力節(jié)約D、分光光度計提供的單色光不純或其原因引起偏離朗白【正確答案】：D65.下列微生物中,屬于原核生物的一組是()。A、細菌霉菌B、酵母菌放線菌C、細菌放線菌D、霉菌酵母菌【正確答案】：C66.下列()是雙糖。A、已醛糖B、果糖C、丁糖D、乳糖【正確答案】：D67.測量溶液的PH值時,選用()的參比電極。A、甘汞電極B、玻璃電極C、鉑電極D、Ag-AgCl電極【正確答案】：A68.配制體積分數(shù)為10%的HCl溶液500ml,下面配制正確的是()。A、量取HCl10ml,加水稀釋至100ml混勻B、量取HCl20ml,加水稀釋至200ml混勻C、量取HCl50ml,加水稀釋至500ml混勻D、稱取HCl50g,用水稀釋至500ml混勻【正確答案】：C69.原子吸收法測定銅的分析線為()。A、324.8nmB、248.3nmC、285.OnmD、283.3nm【正確答案】：A70.下述那一條是正確的()。A、產(chǎn)氣莢膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣。B、沙門氏菌能分解葡萄糖、乳糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣。C、大腸埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、志賀氏菌能分解葡萄糖、乳糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣?！菊_答案】：A71.下述那一種說法是錯誤的()。A、油脂食品被微生物污染后易酸敗。B、蛋白質(zhì)含量多的食品被微生物污染后易法酵C、無菌是指物體上或容器內(nèi)無活菌存在D、溶血性鏈球菌是革蘭氏陰性球菌?！菊_答案】：B72.可見分光光度分析中,為了消除試劑所帶來的干擾,應選用()。A、溶劑參比B、試劑參比C、樣品參比D、褪色參比【正確答案】：B73.食品中氨基酸的定性檢驗,加入水合茚三酮呈()現(xiàn)象。A、蘭色或紫色B、紅色C、黃色D、亮綠色【正確答案】：A74.可以產(chǎn)生腸毒素的細菌是()。A、痢疾志賀氏菌B、福氏志賀氏菌C、.鮑氏志賀氏菌D、宋內(nèi)氏志賀氏菌【正確答案】：A75.水的渾濁度常用檢測法是()。A、目視比濁法B、分光光度法C、滴定法D、沉淀法【正確答案】：A76.相同質(zhì)量的碳酸鈉,基本單元為Na2C03的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2C03的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是()。A、n(Na7C.03)=n(1/2Na2CO3)B、n(Na2C03)=2n(1/2Na2CO3)C、2n(Na2CO3)=n(1/2Na2C03)D、不確定【正確答案】：C77.電離屬于()。A、光譜干擾B、基體干擾C、化學干擾D、以上都不是【正確答案】：C78.標定某溶液的濃度,四次測定結(jié)果為0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mol/L,則測定結(jié)果的相對平均偏差為()。A、1.5%B、0.15%C、0.015%D、15%【正確答案】：B79.下述微生物實驗室的基本條件中那一條是錯誤的()。A、室內(nèi)應保持黑暗,避免所有光線照射。B、配有紗窗,可防蚊蠅、小蟲的襲擾。C、應有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。D、應設(shè)有相應的櫥柜?！菊_答案】：A80.可見分光光度分析中,為了消除試劑所帶來的干擾,應選用()。A、溶劑參比B、試劑參比C、樣品參比D、褪色參比【正確答案】：B81.滴定分析的相對誤差一般要求小于0.1%,滴定時耗用標準溶液的體積應控制為()。A、≤l0mLB、10~15mLC、20~30mLD、15~20mL【正確答案】：C82.一組測定結(jié)果,有個別值的相對偏差較大,應該()。A、先刪去該測定值,再計算平均值B、先檢驗,再決定是否剔除C、計算標準偏差,若小,可以保留D、計算變異數(shù),若小,可以保留【正確答案】：B83.雙硫腙比色法測定鉛時產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液,在排放前應加人()降低毒性。A、氫氧化鈉和硫酸亞鐵B、鹽酸和硫酸亞鐵C、氫氧化鈉D、鹽酸【正確答案】：A84.三糖鐵瓊脂斜面屬于()培養(yǎng)基。A、營養(yǎng)B、鑒別C、選擇D、基礎(chǔ)【正確答案】：B85.3%體積分數(shù)的醋酸,()可殺死沙門氏菌。A、10分鐘B、12分鐘C、13分鐘D、15分鐘【正確答案】：D86.GC法測定糕點中丙酸鈣時使用的檢測器是()。A、TCDB、F.IDC、E.CDD、F.PD【正確答案】：B87.實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應而引起的失火只能用()滅火A、砂土復蓋B、泡沫滅火器C、干粉滅火器D、CO2滅火器【正確答案】：A88.顯微鏡的構(gòu)造有機械和光學部分,機械部分不包括下面的()。A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡【正確答案】：D89.測定氨氮的水樣每100ml,加(),低溫保存。A、0.1mlH2SO4B、0.1mlHCLC、0.1mlHNO3D、0.08mlH2SO4【正確答案】：D90.根據(jù)O抗原,志賀氏菌屬分為多個群,其中C群為()A、痢疾志賀氏菌B、福氏志賀氏菌C、鮑氏志賀氏菌D、宋內(nèi)志賀氏菌【正確答案】：C91.個別測定值與多次測定的算術(shù)平均值之間的差值稱為()。A、相對誤差B、偏差C、絕對偏差D、絕對誤差【正確答案】：C92.醫(yī)院檢驗病人患某種疾病的方法是將病人的尿液滴加在硫酸銅和氫氧化鈉混合物中,加熱后有紅色沉淀,說明病人尿里含有()。A、實驗操作脂肪B、葡萄糖C、乙酸D、蛋白質(zhì)【正確答案】：B93.軟飲料用水GB10791規(guī)定總硬度為<()mg/L(以CaCO3計).A、1000B、100C、50D、25【正確答案】：B94.咖啡堿分子對()光有特定的吸收。A、紫外B、可見C、近紅外D、遠紅外【正確答案】：A95.標準溶液標定后,濃度值取()有效數(shù)字。A、5位B、4位C、3位D、6位【正確答案】：B96.下列哪一項是痢疾志賀氏菌的特性()。A、可產(chǎn)生志賀毒素B、只有1型C、遲緩發(fā)酵乳糖D、有15個型【正確答案】：A97.俗稱氯仿的化合物分子式為()。A、CH4B、CHCl3CH2Cl2D、CH3Cl【正確答案】：B98.增加助燃氣流速,會使霧化率()。A、下降B、提高C、不變D、難以確定【正確答案】：A99.薄層色譜法測糖精鈉采用無水硫酸鈉作()A、反應劑B、吸附劑C、脫水劑D、沉淀劑【正確答案】：C100.Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素,其金屬性()。A、逐漸增強B、逐漸減弱C、前3種元素逐漸增強,后四種元素逐漸減弱D、無法判斷【正確答案】：B1.鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應特征是()。A、營養(yǎng)要求較高,需氧或兼性厭氧B、在血清肉湯中易形成長鏈C、通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖,主要產(chǎn)生右旋乳酸,接觸酶陰性D、抵抗力強【正確答案】：ABC2.葡萄球菌對其敏感性高的是()。A、磺胺類藥物B、青霉素C、金霉素D、氯霉素【正確答案】：BC3.為了獲得較高的準確度和靈敏度,所使用的光源應()。A、能發(fā)射待測元素的共振線,且有足夠的強度B、發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多,即能發(fā)射銳線光譜C、輻射光的強度要穩(wěn)定且背景小D、輻射的光一定要是可見光【正確答案】：ABC4.乙型鏈球菌對()都很敏感A、青霉素B、紅霉素C、氯霉素D、四環(huán)素【正確答案】：ABCD5.細菌學診斷中標本采集和運送的原則包括()。A、標本必須新鮮,采集后盡快送檢B、在送檢過程中,對腦膜炎球菌標本要進行保溫C、在檢驗容器上要貼好標簽D、盡可能采集病變明顯部位的材料【正確答案】：ABCD6.銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是()。A、將As5+還原為As3+B、還原反應中生成的碘C、抑制氫氣的生成速度D、抑制某些元素(如銻)的干擾【正確答案】：ABCD7.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應特征是()。A、需氧或兼性厭氧,營養(yǎng)要求不高B、宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差,常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C、大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖,不產(chǎn)生H2S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、V·P試驗陽性,不分解尿素,不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶【正確答案】：ABC8.作為基準物質(zhì),必須具備的條件是()。A、有足夠的純度B、實際組成與化學式完全相符C、性質(zhì)穩(wěn)定D、摩爾質(zhì)量較大【正確答案】：ABCD9.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標準加人法D、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：AB10.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群,發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加,但臨床癥狀不典型細菌學診斷中對病原菌的檢驗方法可能是()。A、分離培養(yǎng)B、直接涂片鏡檢C、血清學試驗D、動物試驗【正確答案】：ABCD11.鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生()。A、透明質(zhì)酸酶B、鏈激酶C、鏈道酶D、溶血毒素【正確答案】：ABCD12.下列物質(zhì)中具有生物活性的有()A、D-異抗壞血酸B、L-抗壞血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脫氫抗壞血酸【正確答案】：ABD13.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標準加人法D、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：AB14.銀鹽法測定砷時,影響測定結(jié)果的因素是()。A、酸的用量B、鋅粒的規(guī)格C、鋅粒大小D、以上都不是【正確答案】：ABC15.鏈球菌的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性B、形成芽抱C、無鞭毛D、不運動【正確答案】：ACD16.志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比()。A、對理化因素抵抗力較高B、對酸較敏感,必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C、含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長D、在適當濕度時能耐低溫,在冰塊中可存活三個月左右【正確答案】：BCD17.防治菌痢的措施有()。A、早期診斷B、早期隔離C、早期治療D、切斷傳染途徑【正確答案】：ABCD18.志賀氏菌屬的細菌通稱痢疾桿菌,在我國常見引起的痢疾的是()。A、賀氏痢疾桿菌B、福氏痢疾桿菌C、鮑氏痢疾桿菌D、宋內(nèi)氏痢疾桿菌【正確答案】：BD19.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為()。A、革蘭氏陰性桿菌B、無芽抱C、無莢膜,無鞭毛D、不運動,有菌毛【正確答案】：ABCD20.下列葡萄球菌中可以致病的是()。A、葡萄球菌B、表皮葡萄球菌C、腐生性葡萄球菌D、以上都是【正確答案】：AB21.可用于原子吸收分光光度分析的光源有()。A、氘燈B、空心陰極燈C、無極放電燈D、.蒸汽放電燈【正確答案】：BCD22.汞極易揮發(fā)，在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB23.用雙硫腙比色法測定鉛時,為了消除其他金屬離子的干擾,應采取的措施是()。A、控制pH=8.5~9.0B、加氰化鉀C、加檸檬酸銨D、加鹽酸羥胺【正確答案】：ABCD24.消除原子吸收分析中化學干擾的方法有()。A、加人釋放劑B、使用高溫火焰C、加人消電離劑D、加人緩沖劑【正確答案】：ACD25.標定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準物質(zhì)()。A、硼砂B、鄰苯二甲酸氫鉀C、草酸D、無水碳酸鈉【正確答案】：BC26.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群,發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加,但臨床癥狀不典型細菌學診斷中對病原菌的檢驗方法可能是()。A、分離培養(yǎng)B、直接涂片鏡檢C、血清學試驗D、動物試驗【正確答案】：ABCD27.銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是()。A、將As5+還原為As3+B、還原反應中生成的碘C、抑制氫氣的生成速度D、抑制某些元素(如銻)的干擾【正確答案】：ABCD28.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差【正確答案】：ABD29.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物成為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABCD30.用的細菌生化反應包括()A、糖發(fā)酵試驗B、V·P試驗C、甲基紅試驗D、枸櫞酸鹽利用試驗【正確答案】：ABCD31.關(guān)于原子吸收光度法中標準曲線法說法正確的是()A、配制的標準溶液濃度應在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致,以減小基體影響C、在整個分析過程中,操作條件應保持不變D、每次測定不要重新繪制標準曲線【正確答案】：ABC32.下列兒茶素中屬于酯型的是()。A、L-表沒食子兒茶素B、L-表兒茶素C、L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯D、L-表兒茶素沒食子酸酯【正確答案】：CD33.葡萄球菌的致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生()。A、溶血毒素B、殺白細胞毒素C、腸毒素D、血漿凝固酶【正確答案】：ABCD34.沙門氏菌屬的生化反應特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素,能利用丙二酸鈉,液化明膠D、不分解乳糖,在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落【正確答案】：ABD35.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為()。A、革蘭氏陰性桿菌B、無芽抱C、無莢膜,無鞭毛D、不運動,有菌毛【正確答案】：ABCD36.測定磷化物時所用的二氧化碳應經(jīng)過()溶液的洗滌后,才能進人反應瓶。A、堿性高錳酸鉀B、飽和硝酸汞C、酸性高錳酸鉀D、飽和硫酸肼【正確答案】：BCD37.沙門氏菌屬的生化反應特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素,能利用丙二酸鈉,液化明膠D、不分解乳糖,在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落【正確答案】：ABD38.糧食及制品中含磷量最多的是()。A、大米B、米糠C、小麥D、麩皮【正確答案】：BD39.冷原子吸收法測定汞中,用于將元素汞吹出的載氣是()。A、空氣B、氧氣C、氫氣D、氮氣【正確答案】：AD40.一般來說,當食品中含有()時,含有志賀氏菌的可能性極大。A、大腸菌群B、大腸桿菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌【正確答案】：ABC41.鏈球菌的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性B、形成芽抱C、無鞭毛D、不運動【正確答案】：ACD42.鉬藍比色法測磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是()A、鉬酸銨B、對苯二酚一亞硫酸鈉C、氯化亞錫一硫酸肼D、以上都不是【正確答案】：BC43.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標準加人法D、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：CD44.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子,應使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生()。A、解離B、激發(fā)C、電離D、化合【正確答案】：BCD45.下列物質(zhì)中可用來直接配制標準溶液的有()。A、固體NaOHB、濃鹽酸C、基準K2Cr2O7D、基準CaCO3【正確答案】：CD46.下列物質(zhì)中可用來直接配制標準溶液的有()。A、固體NaOHB、濃鹽酸C、基準K2Cr2O7D、基準CaCO3【正確答案】：CD47.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差【正確答案】：ABD48.測定磷化物時所用的二氧化碳應經(jīng)過()溶液的洗滌后,才能進人反應瓶。A、堿性高錳酸鉀B、飽和硝酸汞C、酸性高錳酸鉀D、飽和硫酸肼【正確答案】：BCD49.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子,應使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生()。A、解離B、激發(fā)C、電離D、化合【正確答案】：BCD50.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,要消除鐵的干擾,應加人()。A、檸檬酸銨B、酒石酸鉀鈉C、氰化鉀D、以上都是【正確答案】：AB51.防治菌痢的措施有()。A、早期診斷B、早期隔離C、早期治療D、切斷傳染途徑【正確答案】：ABCD52.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性球菌B、無鞭毛C、有芽孢D、一般形成莢膜【正確答案】：AB53.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是()。A、甲型(a)溶血性鏈球菌B、乙型(β)溶血性鏈球菌C、丙型(γ)種鏈球菌D、以上都是.【正確答案】：AB54.志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比()。A、對理化因素抵抗力較高B、對酸較敏感,必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C、含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長D、在適當濕度時能耐低溫,在冰塊中可存活三個月左右【正確答案】：BCD55.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗,未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象【正確答案】：ABCD56.鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應特征是()。A、營養(yǎng)要求較高,需氧或兼性厭氧B、在血清肉湯中易形成長鏈C、通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖,主要產(chǎn)生右旋乳酸,接觸酶陰性D、抵抗力強【正確答案】：ABC57.乙型鏈球菌對()都很敏感A、青霉素B、紅霉素C、氯霉素D、四環(huán)素【正確答案】：ABCD58.消除系統(tǒng)誤差的方法有()。A、做對照試驗B、做空白試驗C、增加測定次數(shù)D、校準儀器【正確答案】：AB59.汞極易揮發(fā),在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB60.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是()。A、葡萄球菌B、溶血性鏈球菌C、沙門氏菌D、志賀氏菌【正確答案】：CD61.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有()。A、.蒸發(fā)過程B、解離過程C、激發(fā)過程D、電離過程【正確答案】：AB62.下列葡萄球菌中可以致病的是()。A、葡萄球菌B、表皮葡萄球菌C、腐生性葡萄球菌D、以上都是【正確答案】：AB63.銀鹽法測定砷時,影響測定結(jié)果的因素是()。A、酸的用量B、鋅粒的規(guī)格C、鋅粒大小D、以上都不是【正確答案】：ABC64.作為基準物質(zhì),必須具備的條件是()。A、有足夠的純度B、實際組成與化學式完全相符C、性質(zhì)穩(wěn)定D、摩爾質(zhì)量較大【正確答案】：ABCD65.糧食及制品中含磷量最多的是()。A、大米B、米糠C、小麥D、麩皮【正確答案】：BD66.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物成為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABCD67.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有()。A、蒸煮B、巴氏消毒C、存放適宜溫度D、以上都不是【正確答案】：ABC68.預混合型原子化器一般由()組成。A、霧化器B、預混合室C、燃燒器D、石墨管【正確答案】：ABC69.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陰性桿菌B、有芽抱C、有莢膜D、大多數(shù)有動力、周生鞭毛【正確答案】：AD70.用的細菌生化反應包括()。A、糖發(fā)酵試驗B、V·P試驗C、甲基紅試驗D、枸櫞酸鹽利用試驗【正確答案】：ABCD71.病原微生物的致病過程是一種機體與微生物間復雜的相互作用過程,機體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括()。A、皮膚與粘膜B、血腦屏障C、胎盤屏障D、免疫系統(tǒng)【正確答案】：ABC72.原子吸收分光光度法測定鈣時,為了消除陰離子效應,可加入()溶液。A、鈉B、鉀C、鑭D、鍶【正確答案】：CD73.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,要消除鐵的干擾,應加人()。A、檸檬酸銨B、酒石酸鉀鈉C、氰化鉀D、以上都是【正確答案】：AB74.葡萄球菌對其敏感性高的是()A、磺胺類藥物B、青霉素C、金霉素D、氯霉素【正確答案】：BC75.下列物質(zhì)中具有生物活性的有()。A、D.-異抗壞血酸B、L-抗壞血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脫氫抗壞血酸【正確答案】：ABD76.關(guān)于原子吸收光度法中標準曲線法說法正確的是()。A、配制的標準溶液濃度應在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致,以減小基體影響C、在整個分析過程中,操作條件應保持不變D、每次測定不要重新繪制標準曲線【正確答案】：ABC77.葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應特征是()。A、在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B、耐鹽性強C、能產(chǎn)生紫色素D、能產(chǎn)生凝固酶,分解甘露醇(在厭氧條件下)【正確答案】：ABCD78.冷原子吸收法測定汞中,用于將元素汞吹出的載氣是()。A、空氣B、氧氣C、氫氣D、氮氣【正確答案】：AD79.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗,未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象【正確答案】：ABCD80.下列兒茶素中屬于醋型的是()A、L-表沒食子兒茶素B、L-表兒茶素C、L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋D、L-表兒茶素沒食子酸酷【正確答案】：CD81.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應特征是()。A、需氧或兼性厭氧,營養(yǎng)要求不高B、宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差,常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C、大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖,不產(chǎn)生H2S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、V·P試驗陽性,不分解尿素,不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶【正確答案】：ABC82.消除系統(tǒng)誤差的方法有()。A、做對照試驗B、做空白試驗C、增加測定次數(shù)D、校準儀器【正確答案】：AB83.為了獲得較高的準確度和靈敏度,所使用的光源應()A、能發(fā)射待測元素的共振線,且有足夠的強度B、發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多,即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜C、輻射光的強度要穩(wěn)定且背景小D、輻射的光一定要是可見光【正確答案】：ABC84.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陰性桿B、有芽抱C、有莢膜D、大多數(shù)有動力、周生鞭毛【正確答案】：AD85.一般來說,當食品中含有()時,含有志賀氏菌的可能性極大。A、大腸菌群B、大腸桿菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌【正確答案】：ABC86.預混合型原子化器一般由()組成。A、霧化器B、預混合室C、燃燒器D、石墨管【正確答案】：ABC87.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性球菌B、無鞭毛C、有芽孢D、一般形成莢膜【正確答案】：AB88.鉬藍比色法測磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是()。A、鉬酸銨B、對苯二酚一亞硫酸鈉C、氯化亞錫一硫酸肼D、以上都不是【正確答案】：BC89.汞極易揮發(fā),在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB90.葡萄球菌的致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生()。A、溶血毒素B、殺白細胞毒素C、腸毒素D、血漿凝固酶【正確答案】：ABCD91.消除原子吸收分析中化學干擾的方法有()。A、加人釋放劑B、使用高溫火焰C、加人消電離劑D、加人緩沖劑【正確答案】：ACD92.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是()。A、葡萄球菌B、溶血性鏈球菌C、沙門氏菌D、志賀氏菌【正確答案】：CD93.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有()A、.蒸發(fā)過程B、解離過程C、激發(fā)過程D、電離過程【正確答案】：AB94.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是()。A、甲型(a)溶血性鏈球菌B、乙型(β)溶血性鏈球菌C、丙型(γ)種鏈球菌D、以上都是.【正確答案】：AB95.原子吸收分光光度法測定鈣時,為了消除陰離子效應,可加入()溶液。A、鈉B、鉀C、鑭D、捻【正確答案】：CD96.細菌學診斷中標本采集和運送的原則包括()。A、標本必須新鮮,采集后盡快送檢B、在送檢過程中,對腦膜炎球菌標本要進行保溫C、在檢驗容器上要貼好標簽D、盡可能采集病變明顯部位的材料【正確答案】：ABCD97.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有()。A、蒸煮B、巴氏消毒C、存放適宜溫度D、以上都不是【正確答案】：ABC98.標定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準物質(zhì)()。A、硼砂B、鄰苯二甲酸氫鉀C、草酸D、無水碳酸鈉【正確答案】：BC99.志賀氏菌屬的細菌通稱痢疾桿菌,在我國常見引起的痢疾的是()。A、賀氏痢疾桿菌B、福氏痢疾桿菌C、鮑氏痢疾桿菌D、宋內(nèi)氏痢疾桿菌【正確答案】：BD100.病原微生物的致病過程是一種機體與微生物間復雜的相互作用過程,機體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括()A、皮膚與粘膜B、血腦屏障C、胎盤屏障D、免疫系統(tǒng)【正確答案】：ABC1.鄰菲啰啉比色法測定鐵時,加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.算式中數(shù)據(jù)都為測定值,其計算結(jié)果的有效數(shù)字應三位。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.標定Na2S203溶液最常用的基準物是K2Cr207。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時,加人過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾()A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量,每次取樣3.5

G,分析結(jié)果甲為0.022X10-6,0.021X10-6,乙為0.021x10-6,0.0220x10-6,甲乙二一人的結(jié)果均合理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.一臺普通光學顯微鏡至少有2個目鏡和3個物鏡。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()實驗室制備無二氧化碳水時可將蒸餾水煮沸1分鐘,冷卻至室溫后即得。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.雙硫腙是測定鉛的專一試劑,測定時沒有其他金屬離子的干擾?！?A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用,pH值越高,其防腐效力越高。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時,因Fe2十能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物,因此應特別注意控制溶液的酸堿度。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.鄰菲啰啉比色法測定鐵時,應該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉,后加鄰菲啰啉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌()A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.()不同行業(yè)的職業(yè)道德可以通用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.配制好的Na2S203應立即標定。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.由于儀器設(shè)備缺陷,操作者不按操作規(guī)程進行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.綠茶飲料不屬于軟飲料。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.進行樣品處理時,對進口食品的陽性樣品,需保存6個月才能處理,而陰性樣品隨時都可處理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.已標定過的KmnO4標準溶液應貯存于白色磨口瓶中。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.均一的物質(zhì)都有固定的折射率,且折射率的大小與物質(zhì)溶液的濃度成反比。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()職業(yè)道德的基本內(nèi)容包括遵紀守法、廉潔自律、辦事公道、服務(wù)群眾、勤政為民。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.苯芴酮比色法測定錫時,在弱酸性溶液中四價錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物,應在保護性膠體存在下與標準系列比較定量。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.誤差是指測定結(jié)果與真實值的差,差值越小,誤差越小。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.固定重量稱量法宜用于稱量不易吸水,在空氣中穩(wěn)定的試樣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()異煙酸-吡唑啉酮比色法測定糧油中氰化物時,在酸性溶液中,氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.檢測含氣飲料時,瓶口消毒后,應將瓶蓋打開,待氣體全部逸出后,方進行檢驗。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.用基準物質(zhì)標定溶液濃度時,為了減少系統(tǒng)誤差,一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準物質(zhì)()A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.4.030+0.46–1.8259+13.7的計算結(jié)果應表示為16.4。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水、比水重為依據(jù)的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.微生物是一群個體微小,結(jié)構(gòu)簡單,必須借助顯微鏡才能看到的微小生物。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.()沙門氏菌TTB培養(yǎng)條件為42℃±1℃培養(yǎng)18小時~24小時。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.GB601標準中規(guī)定,標準溶液的標定應兩人各作四平行。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.雙硫腙比色法測定汞含量是在堿性介質(zhì)中,低價汞及有機汞被氧化成高價汞,雙硫腙與高價汞生成橙紅色的雙硫腙汞絡(luò)鹽有機汞()A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.高效液相色譜法不能用于食品中鉛含量的測定。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.監(jiān)督檢查的主要依據(jù)就是產(chǎn)品標準。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.導線中自由電子移動的方向就是電流的方向。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.GB10789-1996《軟飲料的分類》將軟飲料分為八類。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()誤差與錯誤不同,錯誤是應該而且可以避免的,而誤差是不可能絕對避免的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()對食品的黏度、濁度等常數(shù)進行檢測是常用的化學檢測法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.高錳酸鉀滴定法測定鈣含量是在酸性溶液中進行的()A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌,無芽袍無莢膜,多數(shù)有動力,周生鞭毛。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中鐵含量時,因試液的pH對顯色影響較大,需嚴格控制pH值在堿性范圍內(nèi),再加顯色劑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.稱取某樣品0.0250g進行分析,最后分析結(jié)果報告為96.24(質(zhì)量分數(shù))是合理的()A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.()食品檢驗報告如需進行更改,需與客戶溝通后,才可進行更改。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()做面包和做糕點所用的面粉特性有很大的區(qū)別。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.引起碳水化合物分解而使食品變質(zhì)的微生物主要是細菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()將數(shù)字10.2749945001修約到兩位小數(shù)時,得10.27。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.用火焰光度法分別測定K十和Na+,可以得到較好的測定結(jié)果。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.將燒斷的電爐絲去掉一截后,再接入電路中使用,通過爐絲的電流將會增大。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量尹分析方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()誤差與錯誤不同,錯誤是應該而且可以避免的,而誤差是不可能絕對避免的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.硫代硫酸鈉標準溶液通常用直接配制法配制。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.感應電流產(chǎn)生的磁場總是抵消磁場的存在。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.從食物中毒標本中分離出葡萄球菌,則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.用Na2C204基準物標定KmnO4溶液時,應將溶液加熱至75~85℃后,再進行滴定。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌,同樣適用于金屬用具的滅菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.雙硫腙比色法測定鉛含量是在酸性溶液中進行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.濃強酸溶液,加入少許酸、堿,其PH值變化很小,因此也是緩沖溶液。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.()食品添加劑指的就是防腐劑。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.分子是能夠獨立存在并保持物質(zhì)所有性質(zhì)的最小微粒。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.天然礦泉水中鉀的含量并不多,所以常規(guī)分析很少單獨測定鉀,通常都是以K+和Na十的總量來代表。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.影響電光