茶藝與茶道基礎(chǔ)知識(shí)課件

茶藝與茶道

中國(guó)茶文化與儒、佛、道的關(guān)系茶道的基本含義什么是茶藝

中國(guó)傳統(tǒng)文化——儒、佛、道

儒教：倫理的教育

基礎(chǔ)經(jīng)典：《弟子規(guī)》道教：智慧的教育佛教：因果的教育

日本茶道的“和”不僅強(qiáng)調(diào)主人對(duì)客人要和氣，客人與茶事活動(dòng)也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J(rèn)，相互尊重，并做到上下有別，有禮有節(jié)。“清”是要求人、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧笔侵刚麄€(gè)的茶事活動(dòng)要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個(gè)茶事活動(dòng)。日本的“和、敬、清、寂”的四諦始創(chuàng)于村田珠光。第一節(jié)中國(guó)茶文化與儒、佛、道的關(guān)系作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深的淵源關(guān)系。茶文化與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動(dòng)的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。一、茶道精神與儒家思想1.儒家的道德觀念與茶道精神是一致的唐末劉貞亮概括了飲茶十德，即：“以茶散郁氣，以茶祛睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。中國(guó)的茶文化能成為一種極其廣泛和普遍的社會(huì)文明，成為人們的精神生活的重要部分，與它能深入到社會(huì)的各個(gè)層次有很大關(guān)系，如宮廷的茶宴、士大夫的茶會(huì)、市民層的茶飲、鄉(xiāng)間的茶俗，還有僧侶的茶禪、隱逸者的茶趣。前四個(gè)層次都和儒教茶文化及其思想有極大關(guān)系，它們基本上是以儒教觀念為指導(dǎo)的，所以說(shuō)儒教茶文化為中國(guó)茶文化的核心是毫不過(guò)分的。然而這一核心的基礎(chǔ)又是什么呢，那就是儒教的人格思想。茶之為物，最為高貴醇厚，而茶人茶事也須相應(yīng)的純潔平和?？梢哉f(shuō)在漫長(zhǎng)的茶文化歷史中，中庸之道及廉恥中和的精神一直是儒家茶人自覺(jué)貫徹并追求的某種哲理境界和審美情趣；茶是一種中正平和之物，通過(guò)煮茶品茶能平和人的心情，茶的審美境界能消除人的煩惱，因而，茶得到講求和諧的中國(guó)國(guó)民的特別喜愛(ài)，唐人裴汶對(duì)茶性的體驗(yàn)："其性精清，其味淡沽，其用滌煩，其功致和"，即飲茶能平和人的心情，并能"至其沖淡，簡(jiǎn)潔、高尚、雅清之韻致。"可見(jiàn)，茶是中國(guó)文人士大夫得志時(shí)怡情、修性的重要手段，而茶更是中國(guó)文人士大夫失意時(shí)安慰人生、平衡心靈的重要手段。得志時(shí)陶冶情操、修身養(yǎng)性，失意時(shí)安慰人生、平衡心靈。小結(jié)：茶道以“和”為最高境界，亦充分說(shuō)明了茶人對(duì)儒家和諧或中和哲學(xué)的深切把握。

通過(guò)飲茶，營(yíng)造一個(gè)強(qiáng)化人與人之間和睦相處的和諧的空間，這簡(jiǎn)直是一種絕妙的想法，然而它卻代表了儒家茶文化真實(shí)的理想。儒家是入世的，然而又是以一種平和、儒雅、謙恭的形象入世的，而茶文化這種特殊的文化形態(tài)，卻比其他任何形態(tài)的文化都更能具體而實(shí)在地造就這種精神和形象。儒教茶文化真正能代表中國(guó)茶文化的核心。1.茶的物質(zhì)功能與佛教結(jié)合階段禪，梵語(yǔ)作“禪那”，意為坐禪、靜慮。南天竺僧達(dá)摩，自稱為南天竺禪第二十八祖，梁武帝時(shí)來(lái)中國(guó)。當(dāng)時(shí)南朝佛教重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來(lái)。禪宗主張坐禪修行的方法“直指心性，見(jiàn)性成佛，不立文字”。就是說(shuō)，心里清靜，沒(méi)有煩惱，此心即佛。二、茶文化與佛教的關(guān)系正是僧人長(zhǎng)時(shí)禪定的“不動(dòng)不搖，不委不倚”，有時(shí)不免使人產(chǎn)生昏沉現(xiàn)象，而頗具提神益思，驅(qū)困解乏，生津止渴等效用的茶葉便自然而然地進(jìn)入了禪定領(lǐng)域。茶之為藥的性味功能見(jiàn)諸李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則茶籍火氣而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！贝朔N藥性與藥效，正與禪定之澄心靜慮，專一不亂的要求契合，因此禪定與飲茶，在歷史的發(fā)展演進(jìn)中，走在了一起。坐禪用茶的最早記載，約見(jiàn)于《晉書(shū)·藝術(shù)傳》：僧人單道開(kāi)在后趙的都城鄴城昭德寺內(nèi)禪修，晝夜不臥，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時(shí)飲茶一二升而已”，說(shuō)明至遲迄于東晉，佛教禪定已與用茶結(jié)緣．2.茶禪一味

----茶與佛教的精神結(jié)合階段茶禪一味的兩層含義：一是指茶道與佛教之間找到了越來(lái)越多的思想內(nèi)涵方面的共通之處?！翱唷?、“靜”、“凡”、“放”均有相通之處。禪宗將飲茶一事，為悟道的契機(jī)與妙傳心印的載體，稱“茶禪一味”?！安瓒U一味”的真義，即原本佛法平常，盡在日常茶飯間，“茶禪一味”之茶乃即禪即茶，即茶即禪，以茶喻禪時(shí)茶禪不二，乃至以任何一物喻禪時(shí)，物禪不二。所謂“聞聲見(jiàn)色，無(wú)非是禪”，“低首舉足，皆成佛道”。又說(shuō)一切色是佛色，一切聲是佛聲”，佛色，佛聲者，禪也。禪師借茶說(shuō)禪的公案故事：《五燈會(huì)元》記載，一客人向南隱問(wèn)禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說(shuō)：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了。”南隱說(shuō)：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對(duì)你說(shuō)禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。三、茶文化與道教明代優(yōu)秀茶學(xué)家朱權(quán)（1378－1448），在他的《茶譜》中明確指出：①茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”。②茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。這兩條，都是道家茶文化的主要思想。道家修煉，主張內(nèi)省，崇尚自然，清心寡欲。無(wú)為而又無(wú)所不為的理念，自身與天地宇宙合為一氣的目標(biāo)，道家使人們相信在飲茶中可以得到充分感受。第二節(jié)茶道的基本含義早在我國(guó)唐代就有茶道這個(gè)詞語(yǔ)，例如《封氏聞見(jiàn)錄》中載:"又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行";唐代劉貞亮在《茶十德》中也明確指出:"以茶可雅志，以茶可行道"等等。

茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本茶道的基本精神為“和、敬、清、寂”。中國(guó)茶道的四諦為“和、靜、怡、真”。和”是中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門(mén)?！扳笔侵袊?guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受。“真”是中國(guó)茶道終極追求。一、日本學(xué)者對(duì)茶道的解釋1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書(shū)中，將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。

久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。(藝能是人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群)，它通過(guò)人體的修煉達(dá)到陶冶情操完善人格的目的。人本茶道文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張：茶道是以深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

二、我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?/p>

莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為：

廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。

美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。

和——德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。

敬——敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘。

陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶道過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。陳香白先生的茶道理論可簡(jiǎn)稱為：“七藝一心”。他認(rèn)為中國(guó)茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌汀⒌睾?、人和。它意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。一個(gè)‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂(lè)’、‘靜’等意義，而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面。

臺(tái)灣的范增平先生于1985年提出中國(guó)“茶藝的根本精神，乃在于和、儉、靜、潔。”（《臺(tái)灣茶文化論》43頁(yè)“探求茶藝的根本精神”，臺(tái)灣碧山出版公司出版。）范先生的茶藝根本精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。雖未加以詳細(xì)解釋，但其含義仍不難理解，與前述幾位專家的意見(jiàn)相去不遠(yuǎn)。

更早一點(diǎn)，在1982年，臺(tái)灣的國(guó)學(xué)大量林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。其具體解釋如下：美——“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠(chéng)，才能建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履，正心的要求見(jiàn)諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環(huán)境，的器具，都必須美觀，而且要調(diào)和。從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務(wù)必須知品茗有層次，從層次而見(jiàn)其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德。”

健——“‘健康’一項(xiàng)，是治茶的大本。茶葉必精選，劣茶不宜用，變質(zhì)不可飲；不潔的水不可用，水溫要講究，沖和注均須把握時(shí)間。治茶當(dāng)事人，本身必健康，輕如風(fēng)邪感冒，亦不可泡茶待客，權(quán)宜之法，只好由第三者代勞。茶為健康飲料，其有益于人身健康是毫無(wú)疑問(wèn)的。推廣飲茶，應(yīng)該從家庭式開(kāi)始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康，一國(guó)健康，見(jiàn)到全體人類健康；茶，就有‘修、齊、治、平’的同等奧義?！?/p>

性——“‘養(yǎng)性’是茶的妙用，人之性與茶之性相近，卻因?yàn)槿祟愂苌瞽h(huán)境所污染，于是性天積垢與日俱加，而失去其本善；好在茶樹(shù)生于靈山，得雨露日月光華的灌養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽(yù)為塵外仙芽；所以茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈尖，滌除積垢，還其本來(lái)性善，發(fā)揮茶功，葆命延所，持之有恒，可以參悟禪理，得天地清和之氣為已用，釋氏所稱彼岸，可求于明窗凈幾之一壺中。”

倫——“‘明倫’是儒家至寶，系中國(guó)五千年文化于不墜。茶之功用，是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣；居家，子媳奉茶湯以事父母；夫唱婦隨，時(shí)為伉儷飲；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來(lái)，以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠），則茶有全天下義的功用，不是任何事物可以替代的。”（蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》200頁(yè)，臺(tái)灣中視文化公司，1989年7版）

此外，臺(tái)灣的周渝先生近年來(lái)也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國(guó)茶道精神的代表。（周渝：《從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋》，《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期）把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真?！痹轮惠啠诚窀鳟?。“茶道”如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。

“和”中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心包括倫理之和，美學(xué)之和，養(yǎng)生之和“和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指世界萬(wàn)物皆有陰陽(yáng)兩要素構(gòu)成，陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，保全大和之元?dú)庖云绽f(wàn)物才是人間真道。陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)此論述的很明白。惜墨如金的陸羽不惜用金二百五十個(gè)字來(lái)描述它設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。指出，風(fēng)爐用鐵鑄從“金”；放置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”；木炭燃燒從“火”；風(fēng)爐上煮的茶湯從“水”。煮茶的過(guò)程就是金木水火土相生相克并達(dá)到和諧平衡的過(guò)程?？梢?jiàn)五行調(diào)和等理念是茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)。儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無(wú)過(guò)亦無(wú)不及。儒家對(duì)和的詮釋，在茶是活動(dòng)中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過(guò)程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。“靜”中國(guó)茶道修習(xí)的必由之徑中國(guó)茶道正是通過(guò)茶事，創(chuàng)造和平寧?kù)o的氛圍和虛靜的心境，與大自然融涵去會(huì)，達(dá)到天人合一的天樂(lè)境界。中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動(dòng)中明心見(jiàn)性？如何通過(guò)茶道的修習(xí)來(lái)昭雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)——靜。老子說(shuō)：“至虛極，守靜篤，萬(wàn)物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命?！鼻f子說(shuō)：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地之鑒也，萬(wàn)物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明心見(jiàn)性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無(wú)上妙法。中國(guó)茶道正是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會(huì)，達(dá)到“天人和一”的“天樂(lè)”境界。得一靜字，便可洞察萬(wàn)物、道通天地、思如風(fēng)云，心中常樂(lè)，且可成為男兒中之豪情。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來(lái)，無(wú)論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入微。可以說(shuō)：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”。怡”中國(guó)茶道修習(xí)過(guò)程中茶人的身心享受

“怡”者和悅、愉快、心曠神怡之意。怡目悅口的直覺(jué)感受，怡心悅意的審美領(lǐng)悟，怡神悅志的精神升華中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道有不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，見(jiàn)性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無(wú)論什么人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的暢適。參與中國(guó)茶道，可撫琴歌舞，可吟詩(shī)作畫(huà)，可觀月賞花，可論經(jīng)對(duì)弈，可獨(dú)對(duì)山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得”。中國(guó)茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅性也正是中國(guó)茶道區(qū)別于強(qiáng)調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一?！罢妗敝袊?guó)茶道的終極追求中國(guó)人不輕易言“道”，而一旦論道，則必執(zhí)著于“道”，追求于“真”。“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。中國(guó)茶道追求的“真”有四重含義。1.追求物之真，即茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫(huà)最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷.2.追求情之真，即對(duì)人要真心，敬客要真情，說(shuō)話要真誠(chéng)，通過(guò)品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達(dá)到茶人之間互見(jiàn)真心的境界。3.追求性之真，即在品茗過(guò)程中，心境要真閑，要真正放松自己，在無(wú)我的境界中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達(dá)到“全性葆真”、返璞歸真。4.追求道之真，即通過(guò)茶事活動(dòng)追求對(duì)“道”的真切體悟，達(dá)到修身養(yǎng)性，品味人生之目的。在識(shí)茶品茶中領(lǐng)悟到“茶中天地寬，壺中日月長(zhǎng)”的道理，使您清心、雅志、怡情、明理，更加樂(lè)觀積極的面對(duì)每一天！是為“日日是好日”！這是中國(guó)茶道的追求的最高層次。總結(jié)茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。三、中國(guó)茶文化與日本茶道有以下幾點(diǎn)區(qū)別：１．中國(guó)茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，講究和、靜、怡、真。且釋道儒三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來(lái)。日本茶道則主要反映中國(guó)禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開(kāi)申明的“茶禪一味”，吸收了中國(guó)茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛(ài)，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。２．日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國(guó)茶文化更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過(guò)于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少能感受到暢快自然的。“四規(guī)”：待客親善，互相尊敬，環(huán)境幽靜，陳設(shè)高雅。

“七則”：點(diǎn)茶的濃度，茶水的質(zhì)地，水溫的高低，火候的大小，煮茶的炭料，爐子的方位，插花的藝術(shù).３．中國(guó)茶文化包含社會(huì)各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國(guó)茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場(chǎng)合，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人歡會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。茶很貼近生活也高于生活，尋常百姓家“開(kāi)門(mén)七件事”柴米油鹽醬醋茶中有之；而古人士大夫、現(xiàn)代學(xué)者政客的文人七件寶“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”也有之。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會(huì)性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說(shuō)，中國(guó)的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。第三節(jié)什么是茶藝1977年中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授等茶葉愛(ài)好者，倡議弘揚(yáng)茶文化和茶為國(guó)飲，提出了“茶藝”一詞，用以表述茶葉泡飲過(guò)程及程序，以區(qū)別于日本的“茶道”。原因之一是，日本茶道，雖然起源于中國(guó)，但已被日本人傳承，如果援用茶道，會(huì)引起誤會(huì)，被以為是把日本“茶道”搬回中國(guó)；原因之二，認(rèn)為“茶道”一詞過(guò)于嚴(yán)肅，國(guó)人對(duì)“道”字特別敬重，有高高在上之感，一時(shí)難以被民眾普遍接受。一、關(guān)于茶藝的不同說(shuō)法：1.臺(tái)灣茶藝專家季野先生：

茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。2.范增平先生認(rèn)為：

“茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是：一、技藝，科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。

中國(guó)茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過(guò)程當(dāng)中來(lái)觀察整體?！迸_(tái)灣茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為：“‘茶藝’是指飲茶的藝術(shù)而言。講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了?！辈杷嚤硌莸摹熬?、清、凈、美”

精（精品、精通、熟練）：包括茶須名茶、特色茶、茶葉干燥、質(zhì)量上乘。水須好水，茶具質(zhì)量上乘與茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶湯，令人拍案叫絕。精包括精通、熟練茶藝表演，精通選茶、置具、選水、貯茶、熟練沏泡程序。清（純潔、純和、無(wú)邪、清醒、去雜念）：清包括人、水、環(huán)境之清爽，茶可使之清醒頭腦，稱之謂提神醒腦，在茶藝表演的環(huán)境中，很難“清”，但追求“清”，不但茶藝表演者要“清”，通過(guò)茶藝表演要讓觀眾有所：“清”，清醒的頭腦，有助于人的思維，感受相聚一起享受品茗的不容易?！叭毡静璧馈敝械南词帧⒉翂m，“臺(tái)灣烏龍茶”茶藝中的點(diǎn)香，“禪茶”中的燃香。各種素色樸實(shí)的茶器，飲茶的活動(dòng)均在不知不覺(jué)中，拂去人們心靈上的塵埃，心清自然明。凈（潔凈、凈化）：包括人、衣著、環(huán)境、茶、茶器、水等，人的潔凈，如手的潔凈，頭發(fā)的梳理，衣服的清潔整齊，具體點(diǎn)如手指不應(yīng)戴戒指，口紅、脂粉盡量不要讓觀眾感覺(jué)到，手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳無(wú)塵埃，場(chǎng)所無(wú)雜物、臟物。茶具應(yīng)洗滌干凈，水應(yīng)干凈符合飲用要求，茶葉應(yīng)干凈，無(wú)雜物。此外是人思想上、心靈上的凈化，無(wú)雜念、邪念。美（美好）：美應(yīng)符合茶道的美，符合觀賞美學(xué)的要求，符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的審美情趣。如服裝合身，衣著得體、大方，環(huán)境優(yōu)美、清爽，如茶藝表演中的禮儀是否美？茶藝表演中的位置、順序、動(dòng)作是否美？茶器具是否配套，環(huán)境布置選擇是否美等等。蔡先生還認(rèn)為：“茶葉的沖泡過(guò)程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過(guò)程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺?，才可以體會(huì)茶的境界，而且要有秩序方能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與和睦人倫的社教功能?！笨傊杷嚲褪桥莶璧募妓嚭推凡璧乃囆g(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡?。而泡茶又不僅僅是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題，正如丁文先生所說(shuō)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門(mén)藝術(shù)。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說(shuō)，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間，動(dòng)作規(guī)范等等技術(shù)問(wèn)題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過(guò)程中的藝術(shù)美感問(wèn)題，“欣賞茶藝的沖泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美?！惫し虿杷囍v究茶具的藝術(shù)美，沖泡過(guò)程的程式美，品茶時(shí)的意境美和環(huán)境美、音樂(lè)美?！安璧臎_泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過(guò)沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來(lái)?！倍?、茶藝與茶道的區(qū)別與聯(lián)系“茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道，則無(wú)精、無(wú)神?！杷嚕忻?，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?！?、中國(guó)四大茶區(qū)

1、西南茶區(qū)：包括云南，貴州，四川三省及西藏東部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。主產(chǎn)紅茶，綠茶，黑茶，也是大葉種紅碎茶基地之一。

2、華南茶區(qū)：中國(guó)南部，包括廣東，廣西，福建，海南，臺(tái)灣等，主產(chǎn)紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，六堡茶，為中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)之一。

3、江南茶區(qū)：位于長(zhǎng)沙中下游南部，包括浙江，湖南，江西等省和皖南，蘇南，鄂南等地，為中國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)綠茶，紅茶，黑茶，花茶等及各種名茶：西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春，君山銀針，廬山云霧等。

4、江北茶區(qū)：位于長(zhǎng)江中下游北岸，包括河南，陜西，甘肅，山東等省和皖北，蘇北，鄂北。主產(chǎn)綠茶。六大基本茶類和其他再加工茶類綠茶—炒青—長(zhǎng)炒青（特珍，珍眉，鳳眉，貢熙）

—圓炒青（珠茶，雨茶）

—細(xì)嫩炒青（龍井，大方，碧螺春，松針）—烘青—普通烘青（閩、浙、微、蘇烘青）

—細(xì)嫩烘青（黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧，高橋銀峰）—曬青（滇青、川青、陜青）—蒸青（煎茶，玉露）白茶—白芽茶（白毫銀針）

—白葉茶（白牡丹，貢眉）黃茶—黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽）—黃小茶（北港毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯）—黃大茶（霍山黃大茶，廣東大葉青）青茶（烏龍茶）—閩北烏龍（武夷巖茶，水仙，）—閩南烏龍（鐵觀音，奇蘭，水仙，本山，毛蟹，黃金桂）—廣東烏龍（鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅）—臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，文山包種，白毫烏龍）黑茶—湖南黑茶（安化黑茶）—湖北老青茶（蒲圻老青茶）—四川邊茶（南路邊茶，北路邊茶）

—滇桂黑茶（普洱茶，茯磚，方茶，餅茶）紅茶—小種紅茶（正山小種，煙小種）—工夫紅茶（滇、祁、川、閩紅）—紅碎茶（葉、片、碎、末茶）再加工茶類—花茶（茉莉花茶，珠蘭花茶，玫瑰花茶，桂花茶）—緊壓茶（黑磚，茯磚，方茶，餅茶）—萃取茶（速溶茶，濃縮茶）—果味茶（荔枝紅茶，檸檬紅茶）—藥用保健茶（減肥茶，杜仲茶，菊花茶）另還有茶飲料等綠茶類（特點(diǎn)：干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇，屬不發(fā)酵茶類）1、扁形綠茶：太平猴魁、西湖龍井2、圓形或螺形綠茶：涌溪火青3、緊（圓）直形綠茶：顧渚紫筍、古丈毛尖

4、卷曲形綠茶：洞庭碧螺春、廬山云霧、都勻毛尖、高橋銀峰

5、針形綠茶：安化松針、南京雨花茶

6、片形綠茶：六安瓜片白茶類（特點(diǎn)：外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬微發(fā)酵茶）

1、白毫銀針2、白牡丹黃茶類（特點(diǎn)：黃湯黃葉，香氣清悅，味厚爽口，屬后輕發(fā)酵茶）

1、君山銀針2、蒙頂黃芽青茶類即烏龍茶類（特點(diǎn)：綠葉紅鑲邊，屬半發(fā)酵茶）1、大紅袍2、武夷肉桂3、鐵觀音4、鳳凰單樅5、凍頂烏龍6、白毫烏龍7、文山包種黑茶類（特點(diǎn)：色澤黑褐油潤(rùn)，湯色橙黃、橙紅，屬后發(fā)酵茶。）

1、普洱茶2、安化黑茶3、四川南路邊茶

4、廣西六堡茶5、湖北老青磚紅茶類（特點(diǎn)：紅湯紅葉，屬全發(fā)酵茶）

1、祁門(mén)紅茶2、滇紅茶技篇茶的沖泡要掌握五要素（選茶，擇水，備器，沖泡，品茗環(huán)境）（一）、選茶

1、①新茶選購(gòu)：一般找大廠家包裝茶，要看茶葉罐上標(biāo)簽、日期；紙盒邊角是否殘破；罐底是否有銹跡或黑點(diǎn)。②看外形：干茶規(guī)格要整齊（茶葉色澤、大小、長(zhǎng)短一致），勻凈（避免末茶，碎茶，黃片，灰等），無(wú)雜。。③看色澤：綠茶新茶要達(dá)到“三綠”（干茶翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠），且綠潤(rùn)而有光澤，色澤均勻一致。④摸干燥度：水分含量（世界水平5.5%），手抓茶葉感到刺手，用手捏茶葉成粉末。⑤聞香氣：干嗅：綠茶呈清香，紅茶有甜香，花茶香氣鮮靈而有活力。濕聞：香氣避免陳味、異味、煙焦味。⑥品滋味：回甘而持久，醇和而無(wú)雜味，咀之有物。審評(píng)茶湯濃淡、強(qiáng)弱、爽澀，鮮滯及純雜等。

2、茶葉變質(zhì)的原因葉綠素的變化（主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色）茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減少而影響茶湯鮮醇度香氣成分的變化，使茶香不純正、鮮靈。

3、影響茶葉變質(zhì)的外在條件溫度：室內(nèi)溫度每升高10度，干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分：水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)，含水量越高，內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)越快。氧氣：直接參與變質(zhì)反應(yīng)的物質(zhì)。光線：起催化劑作用，對(duì)維生素和葉綠素影響最大。4、如何保存茶葉？①大容量茶葉儲(chǔ)藏：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法②家庭用茶葉貯藏：瓦壇貯藏法、罐貯法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法③品種搭配法：先熟搭配后熟茶，如紅茶搭碧螺春。古人選水的方法：陸羽《茶經(jīng)》“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上?！惫湃诉x水強(qiáng)調(diào)活水，取用天落水（雨、雪、露、霜——妙玉）與泉水歷史名泉和古井（谷簾泉+五大名泉+白沙井）江西廬山康王谷簾泉：陸羽命名認(rèn)定的名泉鎮(zhèn)江中泠泉：唐代就被大文人劉伯芻喻為“七大水品之首”。因地處鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中旋渦處，所以特別難處。無(wú)錫惠山泉：唐大歷14年開(kāi)鑿，分上中下三池，上池呈八角形，水色透明，甘醇可口，水質(zhì)最佳；中池呈長(zhǎng)方形，水質(zhì)次之：下池最大呈長(zhǎng)方形，水質(zhì)又次之。元代書(shū)法家趙孟（兆頁(yè)）題有“天下第二泉”蘇州觀音泉：張又新《煎茶水記》中記述了此泉水甘冽、水清、味美，為蘇州虎丘勝景之一。杭州虎跑泉：此泉所在地北面群山，地下砂巖，水經(jīng)過(guò)濾后水質(zhì)極好。濟(jì)南趵突泉：位于濟(jì)南西南角，全國(guó)第五泉，與泉西南側(cè)“觀瀾亭”為兩大名勝?！霸u(píng)水”的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)鄭板橋“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶”，而最早就注明審水標(biāo)準(zhǔn)的是宋微宗趙佶《大觀茶論》“水以清、輕、甘、冽為美”?，F(xiàn)代人加上“活”而成為“評(píng)水”的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)要清：水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色。水體要輕：清乾隆很懂“選水”并獨(dú)創(chuàng)“水洗法”，用銀斗測(cè)試水體輕重。水味要甘：田藝衡《煮泉小品》“味美者甘泉，氣氛者香泉”水溫要冽：冽，寒冷之意?！叭y于清，更難于冽”，要取地層深處之泉脈中污染少的水為上。水源要活：“流水不腐”自然凈化后的活水富含氧和二氧化碳，水質(zhì)更鮮活。備器要略普通綠茶可用浙江龍泉青瓷杯或者景德鎮(zhèn)青花蓋杯明前名優(yōu)綠茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯花茶宜用釉色蓋碗或者福建脫胎漆器壺杯紅茶宜用廣州織金彩瓷杯/宜興紫砂壺/涂白釉紫砂杯烏龍茶宜用潮汕工夫茶具/福建烏龍茶具沖泡茶的水溫、投茶量及時(shí)間1、燒水：水有三沸。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸”。不能過(guò)老或過(guò)嫩。（水有“三聲”）2、泡茶水溫（依茶葉，茶具而定）

85-90度——普通綠、花、紅茶

75-80度——細(xì)嫩茶：六和春蕊毫，碧螺春，資興狗腦貢。

95度——烏龍茶（也應(yīng)依茶葉、焙火、發(fā)醇程度而定）

3、茶水比例：玻璃杯泡茶——1：50紫砂壺泡茶——1：22或占?jí)氐?/3-1/2（依情況：海派——傳統(tǒng)泡法而定）注：功夫茶具“四件寶”功夫茶具包括“四件寶”：孟臣沖罐、若琛甌、玉書(shū)鍋、紅泥烘爐。正宗的孟臣沖罐乃用宜興紫砂陶制成的小茶壺。臺(tái)灣著名史志學(xué)家連橫撰寫(xiě)的《茗談》中說(shuō)：“臺(tái)人品茶，壺必孟臣?！泵铣际敲鞔K宜興紫砂壺名匠，姓惠，以制作小壺為專長(zhǎng)。這種小壺用于泡茶時(shí)，色香味皆蘊(yùn)，壺經(jīng)久耐用，即使以沸水注入空壺也有茶味，盛夏隔夜茶不易餿。茶壺耐熱性強(qiáng)，寒冬沸水注入，無(wú)爆裂之虞。另外，傳熱性慢，用時(shí)不燙手，使用越久越有光澤，顯得古色古香。與“孟臣”合稱茶具雙璧的是若琛甌。這是一種薄瓷小杯，薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個(gè)乒乓球和微型飯碗，三只小杯疊起來(lái)可含于口內(nèi)而不露。古代正宗的若琛茶甌產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)，杯底有“若琛珍藏”字樣，時(shí)下也很罕見(jiàn)，取而代之是個(gè)別名瓷廠制的。這種茶甌外圍習(xí)慣彩繪山水花卉，有的還書(shū)寫(xiě)“清心明月”、“可以清心也”的回文，無(wú)論從哪個(gè)字破讀皆可成句。這種杯僅能容七八毫升茶湯。為何容積這么??？主要是功夫茶多為閑情逸致時(shí)品飲，而非純?yōu)榻饪?。平時(shí)，茶盤(pán)上只擺3個(gè)小杯，呈“品”字形，當(dāng)?shù)刂V語(yǔ)“茶三酒四游玩二”（講的是幾樣最佳人數(shù)組合，喝茶最佳選擇以3人為宜）大概就是由此得來(lái)的吧。泡飲功夫茶對(duì)水乃至水壺的選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因金屬壺?zé)乃蠖嘤须s味，而粵東燒制的薄瓷水壺“玉書(shū)鍋”，不但無(wú)此弊且保溫性好，冬日里離爐許久水溫仍不低，久用也不易結(jié)水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水將開(kāi)時(shí)，小蓋被蒸氣掀動(dòng)“撲撲”直響，似乎在說(shuō)：“可以泡茶了！”原來(lái)，泡功夫茶水不宜過(guò)熱，以起“蟹眼”（初沸）為適，而玉書(shū)鍋正便于掌握水溫。因何稱之“玉書(shū)”？相傳，古時(shí)有位藝匠設(shè)計(jì)出此壺后,一時(shí)想不出叫什么名稱好,便邀來(lái)三五茶友文朋命名。茶友見(jiàn)燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出，就取名“玉輸”。后人認(rèn)為“輸”字不祥，便用“書(shū)”字代“輸”。功夫茶具“四件寶”的最后一件紅泥烘爐，乃選取粵東優(yōu)質(zhì)高嶺土燒制，高尺余，置炭的爐心深且小，能使火勢(shì)均勻、省炭。小爐有門(mén)有蓋，茶人喜用橄欖核為燃料，火熱無(wú)雜味。這種爐子通風(fēng)性能好，水溢入爐火猶燃，爐不裂。有的爐門(mén)配有茶聯(lián)，如“煮沸三江水；同飲五岳茶”“茶爐湯沸邀清客；茗碗香生遣睡魔”……顯得古樸雅致。茶具種類更是數(shù)不勝數(shù)。主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金屬茶具，竹木茶具。主要介紹以下種類：（一）白瓷茶具：唐代有“假白玉”之稱，其質(zhì)薄光潤(rùn)、白里泛青，雅致悅目，以江西景德鎮(zhèn)為最好，通體透明“透輕云望明月，隔淡霧看清山”“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄”。還有湖南醴陵，河北唐山，安徽祁門(mén)（二）青瓷茶具：以浙江龍泉哥窯為最，（茶盞、茶托）——唐節(jié)度使崔寧之女——蓋碗。（三）黑瓷茶具：以浙江余姚、德清為主。成品漆黑光亮，美觀實(shí)用。（四）陶器——紫砂壺：產(chǎn)于江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨一丸土”清代汪文柏。紫砂泥也是泥中泥，其泥料有：紫泥，朱砂泥，綠泥。紫砂壺泥料制作工藝①生泥（剛開(kāi)采出的紫砂泥）——露天散置——風(fēng)化陳腐幾個(gè)月——粉碎過(guò)篩，加水?dāng)嚭统墒炷啖谀嗔吓浔群图尤虢饘傺趸锖?，即成五光十色的紫砂泥?！懊钕闾戾e(cuò)，爛若披錦”，紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌。紫砂壺的鑒賞（力學(xué)，美學(xué)，哲學(xué)，天文學(xué)）①評(píng)價(jià)一件紫砂壺內(nèi)涵必須有三個(gè)因素；美好的結(jié)構(gòu)：個(gè)體與整體比例協(xié)調(diào)；精湛的技藝：評(píng)審壺藝優(yōu)劣準(zhǔn)則優(yōu)良的實(shí)用功能：容量恰當(dāng)，方便拿握，出水流暢，色調(diào)和諧。②抽象地講紫砂壺的審美：神，美，氣，態(tài)③鑒賞紫砂壺優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)：泥、形、工、款、功紫砂壺的選購(gòu)壺口、壺嘴、壺把“三山齊”，是否在同一水平面上出水流暢“水流七尺不泛花”，是否濺射和打旋，是否“流涎”壺放桌上是否平穩(wěn)，裝水后按住氣孔是否“禁水”敲擊壺壁，是否有碎裂聲，聲音是否“沉悶”“尖銳”打開(kāi)蓋子看內(nèi)壁是否干凈光滑，是否有異味看整個(gè)壺的泥色，造型，銘刻內(nèi)容，裝飾技法是否滿意。紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)：雙重氣孔結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)吸附力，能吸收茶香味，長(zhǎng)時(shí)間用來(lái)泡茶味道香醇。造型精密，壺口與蓋氣密性好，可推遲茶汁變質(zhì)時(shí)間。便于洗滌，內(nèi)積茶垢用開(kāi)水泡燙即可，原味不變壺久用，壺身色澤越光潤(rùn)，玉色品光，氣韻溫雅冷熱急變性好，火烤不易開(kāi)裂導(dǎo)熱性慢，使用時(shí)不易燙手。紫砂壺制壺名家供春時(shí)大彬惠孟臣陳鳴遠(yuǎn)楊彭年-陳曼生（曼生十八式）邵大亨明萬(wàn)歷年間，四大名家——董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋后來(lái)的三大妙手——時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉近代名家：顧景洲朱可心蔣蓉紫砂壺的類型（形狀上分）：光貨、花貨、筋囊貨中式傳統(tǒng)泡茶法一、特色：道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用。二、沖泡步驟:1、燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.2、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。3、置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。4、注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。5、倒茶：（1）先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰?，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅?則反之。（2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。（3）另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。6、分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。7、奉茶：自由取飲，或由專人奉上。8、去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。9、以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。閩北烏龍茶藝表演焚香靜氣焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和,肅穆,無(wú)比溫馨的氣氛.希望這沁人的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會(huì)伴隨這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界.滌靜心源在沖泡鐵觀音前,我們要滌心凈手,用這清清泉水洗滌世俗凡塵和心中煩惱,以便充分享受品茶的溫馨和愉悅.孔雀開(kāi)屏,孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛.葉嘉酬賓“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱.葉嘉酬賓,就是請(qǐng)大家鑒賞鐵觀音的外觀形狀.您可看到鐵觀音條索緊結(jié)卷曲,色澤墨綠.具有蜻蜓頭,青蛙腿的特點(diǎn).大彬沐淋,大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺.大彬沐淋,就是用開(kāi)水澆淋茶壺.其目的是洗壺并提高壺溫.烏龍入宮把茶放進(jìn)紫砂壺稱之為烏龍入宮,利用壺內(nèi)溫度烘托茶的干香.高山流水,茶藝講究”高沖水,低斟茶.”高山流水即利用高沖水使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到潤(rùn)茶的作用.”春風(fēng)拂面春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈.烏龍入海,品飲烏龍茶講究”頭泡湯,二泡茶,三泡.四泡是精華.”頭一泡的茶湯我們一般不喝,直接注入茶?！敝叵聪深佒叵聪深仭币庥鳛榈诙螞_水.第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā).(陶瓷杯具古時(shí)稱為”若琛杯”,若琛是宋代一和尚之法號(hào),此人制作杯具小巧精妙,晶瑩剔透,后人為紀(jì)念他而把陶瓷杯具稱為”若琛杯”.)母子相哺,把壺中泡好的茶水注入壺中,稱之為母子相哺.再注甘露母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)岵锜嵩贈(zèng)_入開(kāi)水,稱之為”再注甘露”.祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭將公道杯中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為”祥龍行雨”當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法,形象地稱為”鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬.捧杯敬茶,眾手傳盅茶藝小姐用雙手將品聞杯捧齊眉高,恭恭敬敬地奉給在座嘉賓.通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅,可使賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽.龍鳳呈祥，鯉魚(yú)翻身將品茗杯倒扣過(guò)來(lái),蓋在聞香杯上,稱之為”夫妻和合”.把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱之為”鯉魚(yú)翻身”.喜聞高香,鑒賞湯色,鑒賞湯色是請(qǐng)客人用左手茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái),喜聞高香是品茶三聞中的頭一聞,即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香.第一聞主要是聞茶香的純度,看是否高香辛銳無(wú)異味.三龍護(hù)鼎,初品奇茗三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底的姿勢(shì)來(lái)端杯品茶.初品奇茗是品茶三品中的一品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應(yīng)吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),以便能更精確地品悟出奇妙的茶味.再斟流霞,二探蘭芷再斟流霞是指為客人斟第二道茶,流霞出自,全唐詩(shī)`題武夷中”只得流霞灑一杯,空中簫鼓幾時(shí)回”.流霞原是喻酒,但在斟茶時(shí),茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動(dòng),所以我們借用流霞來(lái)贊美鐵觀音的湯色.宋代范仲俺有詩(shī)云:”斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷”,二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香,請(qǐng)客人去細(xì)細(xì)地對(duì)比,看看那清幽,淡雅,甜潤(rùn),悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌.二品云腴,喉底留甘“云腴”是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶的美稱,”二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶,主要品茶湯的滋味,看茶湯過(guò)喉是否鮮爽甘醇.三斟石乳,蕩氣回腸“石乳”是元代貢茶中的珍品,后人用來(lái)代表極致佳茗,”三斟石乳”即斟第三道茶.“蕩氣回腸”是第三次聞香,聞香講究”三口氣”,即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,從鼻腔呼出,這樣可以全身心地感受茶香,更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征.含英咀華,領(lǐng)悟巖韻“含英咀華”是品第三道茶,清代大才子袁枚在品茶時(shí)說(shuō):”品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”.含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地玩味,只有這樣才能領(lǐng)悟到所特有的”醇,雅,禮,和”,無(wú)比美妙的觀音韻.君子之交,水清味美古人云”君子之交談如水”,而那淡中至味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開(kāi)水.這時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津,回味甘甜,無(wú)比舒暢.這其中不免有”此時(shí)無(wú)茶勝有茶的”的感覺(jué).反映了人生的一個(gè)哲理-------平平淡淡總是真安溪工夫茶藝

茶藝之本：(純)茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。茶藝之韻：(雅)沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之優(yōu)雅，展茶藝之神韻

茶藝之德：(禮)感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼茶藝之道：(和)人與人之和諧，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛(ài)。它傳達(dá)的是：純、雅、禮、和的茶遭精神理念。

它傳播的是：人與大自然的交融；啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。作為茶人所追求的精神理念：純、雅、禮、和，總歸納于“和諧關(guān)系”，我們擺脫煩瑣、拘謹(jǐn)、無(wú)形的虛意，因此“安溪茶藝”的展現(xiàn)是面對(duì)大眾，面對(duì)生恬，面對(duì)大自然，是茶主與茶客直接對(duì)話，溝通情感，共同分享“靈魂之飲”，是品飲藝術(shù)的景高境界。茶具選擇

安溪茶藝選擇茶具因地制宜，遵循民間習(xí)俗，采用的有陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)圓層盤(pán)(托盤(pán))、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。

其本程序

這是一套可用于舞臺(tái)表演的茶藝，共十六道程序。

1．神入茶境2．茶具展示3．烹煮泉水4．沐霖甌杯5．觀音入宮6．懸壺高沖7．春風(fēng)拂面8．甌里醞香9．三龍護(hù)鼎10．行云流水11．觀音出海12．點(diǎn)水流香13．敬奉香茗14．鑒賞湯色15．細(xì)聞?dòng)南?6．品啜甘霖解說(shuō)詞

安溪茶藝是一種示范性的表演，是要讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，沖泡過(guò)程非常講究，是一門(mén)融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù)，極具濃郁的地方特色，它傳達(dá)的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。1．神入茶境

茶者在沏茶前應(yīng)先以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境，備好茶具，聆聽(tīng)中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)(如南音名曲)，以古琴、簫來(lái)幫助自己心靈的安靜。

2．展示茶具

茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛產(chǎn)竹子，這是民間傳統(tǒng)慣用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是央杯洗杯用的。

爐、壺、甌杯以及托盤(pán)。號(hào)稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窯址，在五代十國(guó)就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。“茶房四寶”不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價(jià)值：而用白瓷蓋甌泡茶，對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖開(kāi)水、倒茶渣等都很方便。3．烹煮泉水

沏茶擇水最為關(guān)鍵，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香、味，只有好水茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達(dá)到100℃，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的音韻。

4．沐霖甌杯

“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。5．觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。6．懸壺高沖

提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。7．春風(fēng)拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫“春風(fēng)拂面”。8．甌里醞香

中國(guó)茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品，其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有·綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效；茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來(lái)，太久會(huì)“熟湯失味”。9．三龍護(hù)鼎。

斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護(hù)鼎”。10．行云流水

提起蓋甌，沿托盤(pán)上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。11．觀音出海

“觀音出?！泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟人各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。12．點(diǎn)水流香

“點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴注到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。13．敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤(pán)彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗14．鑒賞湯色

品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色、名優(yōu)鐵觀音湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。15．細(xì)聞?dòng)南?/p>

這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣、那天然馥郁的蘭香、桂花香，清香四溢，讓您心曠神怡。16．品啜甘霖

這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受，你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得滿口生津，齒頰流香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。安溪有句俗話：“誰(shuí)人尋得觀音韻，不愧是個(gè)品茶人?！睔v史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用[自讀教材·填要點(diǎn)]一、鐵路，更多的鐵路1．地位鐵路是

建設(shè)的重點(diǎn)，便于國(guó)計(jì)民生，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)脈。2．出現(xiàn)1881年，中國(guó)自建的第一條鐵路——唐山

至胥各莊鐵路建成通車。1888年，宮廷專用鐵路落成。交通運(yùn)輸開(kāi)平

3．發(fā)展(1)原因：①甲午戰(zhàn)爭(zhēng)以后列強(qiáng)激烈爭(zhēng)奪在華鐵路的

。②修路成為中國(guó)人

的強(qiáng)烈愿望。(2)成果：1909年

建成通車；民國(guó)以后，各條商路修筑權(quán)收歸國(guó)有。4．制約因素政潮迭起，軍閥混戰(zhàn)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)凋敝，鐵路建設(shè)始終未入正軌。修筑權(quán)救亡圖存京張鐵路

二、水運(yùn)與航空1．水運(yùn)(1)1872年,

正式成立，標(biāo)志著中國(guó)新式航運(yùn)業(yè)的誕生。(2)1900年前后，民間興辦的各種輪船航運(yùn)公司近百家，幾乎都是在列強(qiáng)排擠中艱難求生。2．航空(1)起步：1918年，附設(shè)在福建馬尾造船廠的海軍飛機(jī)工程處開(kāi)始研制

。(2)發(fā)展：1918年，北洋政府在交通部下設(shè)“

”；此后十年間，航空事業(yè)獲得較快發(fā)展。輪船招商局水上飛機(jī)籌辦航空事宜處三、從驛傳到郵政1．郵政(1)初辦郵政：1896年成立“大清郵政局”，此后又設(shè)

，郵傳正式脫離海關(guān)。(2)進(jìn)一步發(fā)展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驛站；1920年，中國(guó)首次參加

。郵傳部萬(wàn)國(guó)郵聯(lián)大會(huì)2．電訊(1)開(kāi)端：1877年，福建巡撫在

架設(shè)第一條電報(bào)線，成為中國(guó)自辦電報(bào)的開(kāi)端。(2)特點(diǎn)：進(jìn)程曲折，發(fā)展緩慢，直到20世紀(jì)30年代情況才發(fā)生變化。3．交通通訊變化的影響(1)新式交通促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改變了人們的通訊手段和

，

轉(zhuǎn)變了人們的思想觀念。(2)交通近代化使中國(guó)同世界的聯(lián)系大大增強(qiáng)，使異地傳輸更為便捷。(3)促進(jìn)了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展，也使人們的生活

。臺(tái)灣出行方式多姿多彩[合作探究·提認(rèn)知]

電視劇《闖關(guān)東》講述了濟(jì)南章丘朱家峪人朱開(kāi)山一家，從清末到九一八事變爆發(fā)闖關(guān)東的前塵往事。下圖是朱開(kāi)山一家從山東輾轉(zhuǎn)逃亡到東北途中可能用到的四種交通工具。依據(jù)材料概括晚清中國(guó)交通方式的特點(diǎn)，并分析其成因。

提示：特點(diǎn)：新舊交通工具并存(或：傳統(tǒng)的帆船、獨(dú)輪車，近代的小火輪、火車同時(shí)使用)。

原因：近代西方列強(qiáng)的侵略加劇了中國(guó)的貧困，阻礙社會(huì)發(fā)展；西方工業(yè)文明的沖擊與示范；中國(guó)民族工業(yè)的興起與發(fā)展；政府及各階層人士的提倡與推動(dòng)。[串點(diǎn)成面·握全局]

一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點(diǎn)及影響1．原因(1)先進(jìn)的中國(guó)人為救國(guó)救民，積極興辦近代交通業(yè)，促進(jìn)中國(guó)社會(huì)發(fā)展。(2)列強(qiáng)侵華的需要。為擴(kuò)大在華利益，加強(qiáng)控制、鎮(zhèn)壓中國(guó)人民的反抗，控制和操縱中國(guó)交通建設(shè)。(3)工業(yè)革命的成果傳入中國(guó)，為近代交通業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。2．特點(diǎn)(1)近代中國(guó)交通業(yè)逐漸開(kāi)始近代化的進(jìn)程，鐵路、水運(yùn)和航空都獲得了一定程度的發(fā)展。(2)近代中國(guó)交通業(yè)受到西方列強(qiáng)的控制和操縱。(3)地域之間的發(fā)展不平衡。3．影響(1)積極影響：促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改變了人們的出行方式，一定程度上轉(zhuǎn)變了人們的思想觀念；加強(qiáng)了中國(guó)與世界各地的聯(lián)系，豐富了人們的生活。(2)消極影響：有利于西方列強(qiáng)的政治侵略和經(jīng)濟(jì)掠奪。1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成為長(zhǎng)江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之勢(shì)”。這說(shuō)明該企業(yè)的創(chuàng)辦 (

)A．打破了外商對(duì)中國(guó)航運(yùn)業(yè)的壟斷B．阻止了外國(guó)對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)侵略C．標(biāo)志著中國(guó)近代化的起步D．使李鴻章轉(zhuǎn)變?yōu)槊褡遒Y本家解析：李鴻章是地主階級(jí)的代表，并未轉(zhuǎn)化為民族資本家；洋務(wù)運(yùn)動(dòng)標(biāo)志著中國(guó)近代化的開(kāi)端，但不是具體以某個(gè)企業(yè)的創(chuàng)辦為標(biāo)志；洋務(wù)運(yùn)動(dòng)中民用企業(yè)的