酒店客房部的人力資源管理課件

酒店客房部的人力資源管理2023/12/6酒店客房部的人力資源管理學(xué)習(xí)目的能力目標(biāo)掌握客房人員編制的基本原則準(zhǔn)確執(zhí)行勞動定額的計算方法組織客房培訓(xùn)掌握客房培訓(xùn)的基本方法知識目標(biāo)客房人員編制的概念和依據(jù)客房部人員編制的量化標(biāo)準(zhǔn)客房部培訓(xùn)的意義、特點、類別、內(nèi)容客房培訓(xùn)的基本要領(lǐng)酒店客房部的人力資源管理第一部分客房部編制定員一、編制定員的概念二、編制定員的依據(jù)與方法三、勞動定額的制定酒店客房部的人力資源管理一、編制定員的概念

飯店的編制定員，就是飯店根據(jù)實際情況和發(fā)展目標(biāo)，采取科學(xué)的程序和方法，合理地確定組織機構(gòu)和崗位設(shè)置，并對各部門、各類人員進行合理配備。

酒店客房部的人力資源管理二、編制定員的依據(jù)與方法（一）編制定員的依據(jù)

1．規(guī)模與檔次2．管理模式與業(yè)務(wù)范圍3．員工素質(zhì)水平4．工作設(shè)施環(huán)境5．勞動工具6．工作量大小

酒店客房部的人力資源管理二、編制定員的依據(jù)與方法（二）編制定員的方法歷史分析法現(xiàn)場觀察法勞動效率定員法崗位定員法比例定員法職責(zé)定員法設(shè)施設(shè)備定員法

酒店客房部的人力資源管理三、勞動定額的制定

勞動定額是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為生產(chǎn)一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的工作所規(guī)定的勞動消耗量的標(biāo)準(zhǔn)。勞動定額是現(xiàn)代飯店勞動生產(chǎn)的客觀要求。（一）勞動定額的表現(xiàn)形（二）制定勞動定額的方法酒店客房部的人力資源管理案例：生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)工作表－－客房服務(wù)員第一步根據(jù)部門工作標(biāo)，決定清潔一間客房所需要的時間比如27分鐘第二步測定全部工作時間8小時＊60分鐘＝480分鐘第三步測定清潔客房可用時間全部時間480分鐘減去：班前準(zhǔn)備20分鐘上午休息15分鐘下午休息15分鐘班后準(zhǔn)備20分鐘客房清潔時間410分鐘第四步第三步的結(jié)果除以第一步的結(jié)果，得出生產(chǎn)率的標(biāo)準(zhǔn)410分鐘／27分鐘＝每8小時的班次清潔15.2間客房。酒店客房部的人力資源管理第二部分客房部員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)的概念與意義二、培訓(xùn)的特點三、培訓(xùn)的類型四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法酒店客房部的人力資源管理一、培訓(xùn)的概念與意義 （一）培訓(xùn)的概念培訓(xùn)是指飯店通過各種方式使員工具備能完成現(xiàn)在或者將來工作所需要的知識、技能，改變他們的工作態(tài)度（KSAKnowledge,Skills,Attitude），以改善員工的工作績效，并最終實現(xiàn)整體績效提升的一種計劃性和連續(xù)性的活動。培訓(xùn)無論對飯店還是個人的生存與發(fā)展都有著不可忽視的意義。

酒店客房部的人力資源管理一、培訓(xùn)的概念與意義（二）培訓(xùn)的意義

1、提高員工素質(zhì)2、改善服務(wù)質(zhì)量3、減低損耗和勞動成本4、開發(fā)員工潛能、創(chuàng)造發(fā)展機會5、提高員工忠誠度酒店客房部的人力資源管理二、培訓(xùn)的特點（四）速成性（五）持續(xù)性（六）實用性（七）重外語酒店培訓(xùn)特點（一）成人性（二）在職性（三）多樣性培訓(xùn)特點酒店客房部的人力資源管理（一）按培訓(xùn)對象的不同層次劃分（二）按實施培訓(xùn)的不同階段劃分（三）按實施培訓(xùn)的不同地點劃分

（四）按培訓(xùn)組織的分工不同劃分

三、培訓(xùn)的類型酒店客房部的人力資源管理四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法（一）培訓(xùn)的內(nèi)容

飯店客房部新員工崗位培訓(xùn)內(nèi)容崗位：樓層服務(wù)員項目培訓(xùn)內(nèi)容課時部門概況介紹部門組織機構(gòu)，客房工作紀(jì)律客房消防安全知識電話接聽規(guī)范各類表單填寫與操作工作概況內(nèi)部成員介紹部門參觀與設(shè)施介紹1天服務(wù)知識敲門規(guī)范中式鋪床操作規(guī)范整房操作規(guī)格及注意事項VIP、散客、會議客人、訪客接待洗衣服務(wù)規(guī)范留言服務(wù)規(guī)范小整服務(wù)、夜床服務(wù)規(guī)范1天操作規(guī)程1．整理房間（各類房型）2．工作車整理保養(yǎng)3．對客服務(wù)10天綜合考核走房整理、鋪床、敲門進房、補備客用消耗品、輸送布草等2課時酒店客房部的人力資源管理（二）培訓(xùn)的方法講授法演示法個案分析法小組討論法角色扮演法管理游戲法國際上的培訓(xùn)四步培訓(xùn)法T