學(xué)校食堂管理工作匯報

Word版本，下載可自由編輯學(xué)校食堂管理工作匯報學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個同學(xué)的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與進(jìn)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓日常、重細(xì)節(jié)，仔細(xì)做好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作狀況匯報如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

學(xué)期初，學(xué)校要召開特地食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細(xì)工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和同學(xué)餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，準(zhǔn)時進(jìn)行改進(jìn)。日常能樂觀協(xié)作、積極接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改看法我們都能準(zhǔn)時進(jìn)行整改。

二、加大投入，改善條件。

本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和同學(xué)食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和同學(xué)食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿同學(xué)都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品平安工作供應(yīng)了必要的物質(zhì)保證。

三、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒大事的發(fā)生，我們主要采用了以下措施：

1、食堂能嚴(yán)格落實國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類平安衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品選購驗收制度》、《原料選購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《同學(xué)餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了平安責(zé)任狀，要求從業(yè)人員嚴(yán)格依據(jù)制度辦事，確保不發(fā)生平安責(zé)任事故。

3、仔細(xì)細(xì)致做好過程管理：選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由特地的人員進(jìn)行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后全部的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保平安衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必需穿工作服。同時嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、同學(xué)就餐時有生活老師到食堂維持紀(jì)律，督促同學(xué)文明用餐，并要求同學(xué)搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、師生都采用訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由特地人員準(zhǔn)時進(jìn)行清理，學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

9、后勤負(fù)責(zé)人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及平安隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、平安。

10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、談天；下班后必需關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細(xì)節(jié)打算成敗”、“過程打算一切”的方針，堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛(wèi)生平安工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工