雞蛋大變身-雞蛋大變身教學設(shè)計

《雞蛋大變身》教學設(shè)計深圳市坪山區(qū)弘金地學校黃麗玉活動背景本次活動選取生活中常見的雞蛋為主題，貼近學生生活，便于學生學習。本次活動主要包含三個環(huán)節(jié)，雞蛋知多少、雞蛋的N種做法、不一樣的雞蛋。雞蛋知多少主要介紹雞蛋的構(gòu)成、營養(yǎng)成分，以及雞蛋適用提示，有利于學生對雞蛋形成初步認識。雞蛋的N種做法介紹了國內(nèi)外一些雞蛋美食，播放視頻，詳細介紹了雞蛋特色做法“脆皮金錢蛋”。不一樣的雞蛋則是突出雞蛋的多種用途，復活節(jié)彩蛋、碰蛋、蛋雕、實驗品，介紹生活中雞蛋的各種用途，引發(fā)學生思考雞蛋還有什么用途。四、五年級學生能夠客觀地理解和表現(xiàn)事物，已經(jīng)具備初步的生活自理能力和學習能力，能做一些簡單的家務和科學實驗。通過本次活動的學習，學生可以掌握更多關(guān)于雞蛋的知識，掌握一道特色雞蛋美食做法，能夠充分發(fā)揮主動性，對雞蛋進行觀察、分析和實踐。活動名稱雞蛋大變身活動目標（一）總目標學生可以通過本次活動了解雞蛋的相關(guān)知識，獲得豐富的和雞蛋有關(guān)的實踐經(jīng)驗，具有價值體認、責任擔當、問題解決和創(chuàng)意物化等方面的意識和能力。（二）具體目標價值體認：學生能夠了解雞蛋的基本構(gòu)成和營養(yǎng)價值，能夠動手制作一道雞蛋美食，能夠了解雞蛋的多種知識。責任擔當：能夠體驗烹飪的過程，制作一道雞蛋相關(guān)的美食。問題解決：能夠在教師的引導下，針對雞蛋浮沉問題提出自己的想法，動手做實驗，體驗實驗研究的過程與方法，形成對雞蛋浮沉問題的初步解釋。創(chuàng)意物化：能夠初步掌握手工設(shè)計與制作的方法，動手制作碰蛋或復活節(jié)彩蛋。適合年級小學四、五年級設(shè)計思路活動準備脆皮金錢蛋物資準備：雞蛋、蔥、蒜、沙茶醬、生抽醬油、糖雞蛋遇上醋：雞蛋、醋（500ml）、水、兩個大杯子、攪拌棍或筷子活動流程（一）導入：猜謎語，引入主題（1分鐘）教師：同學們猜一猜，這個謎語什么？尖尖腦袋圓圓肚,母雞身體藏著多?？┼┼ü陕?孵出小雞真可愛。設(shè)計意圖：出示謎語，引導學生說出謎底，引入雞蛋大變身主題。（二）活動一：雞蛋知多少（5分鐘）1.雞蛋的構(gòu)成教師：同學們對雞蛋了解多少？雞蛋由什么構(gòu)成？有什么營養(yǎng)成分？帶著這些疑問，我們來觀察這個圖片。設(shè)計意圖：觀察圖片思考雞蛋的構(gòu)成。教師：我們能夠知道雞蛋是由蛋殼shell、蛋白eggwhite、蛋黃yolk組成。蛋殼保護蛋黃和蛋白，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)主要在蛋黃和蛋白中。設(shè)計意圖：總結(jié)雞蛋的構(gòu)成。2.雞蛋的營養(yǎng)價值教師：一顆雞蛋重量大約是50g,100克的雞蛋含蛋白質(zhì)13.3克，含有人體必需的8種氨基。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪約8.8克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。一個雞蛋所含的熱量，相當于幫個蘋果或半杯牛奶，卻擁有豐富的維生素和鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)。雞蛋營養(yǎng)豐富，價值高，被稱為世界上最營養(yǎng)的早餐。設(shè)計意圖：讓學生了解雞蛋營養(yǎng)豐富，價值高。過渡：雞蛋營養(yǎng)豐富，但也不適宜多吃。3.雞蛋食用小提示教師：按照2016年中國居民平衡膳食寶塔推薦，一人一天建議攝入40-50g的雞蛋，一天一個。有的同學吃雞蛋不愿意吃蛋黃，這是不劃算的。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D及B族維生素，有利于我們勢力健康的葉黃素和玉米黃素也都在蛋黃中，所以蛋黃和蛋白的都要吃。在超市里，雞蛋種類很多，例如土雞蛋、紅殼雞蛋，這些雞蛋的營養(yǎng)價值和其他普通的雞蛋都是一樣的，大家不需要特別關(guān)注，只需要關(guān)注雞蛋是否新鮮，質(zhì)量是否有保障。我們采用什么方式處理雞蛋會影響到雞蛋的營養(yǎng)保存程度，推薦大家水煮和蒸煮雞蛋。另外，不提倡生吃雞蛋，生吃雞蛋可能引發(fā)寄生蟲病和腸道病，破壞身體健康。過渡：雞蛋營養(yǎng)豐富全面，是大家經(jīng)常食用的食材。（二）活動二：雞蛋大變身（5分鐘）1.國內(nèi)外雞蛋美食教師：雞蛋常見做法有有水煮雞蛋，我們的國民菜番茄炒蛋、雞蛋餅、蛋煎餃子、蛋炒米粉，外國人雞蛋做法則有雞蛋沙拉、蛋卷燒、三明治等。設(shè)計意圖：學生能夠了解國內(nèi)外雞蛋美食，嘗試制作一道雞蛋美食，能夠認識到雞蛋在生活飲食中的普遍性。2.脆皮金錢蛋教師：今天老師給大家?guī)硪坏离u蛋特色做法：脆皮金錢蛋，有興趣的同學可以在家試試看，和家人一起完成，品嘗美味的脆皮金錢蛋。設(shè)計意圖：學生通過觀看制作視頻，能夠動手制作一道雞蛋特色美食。過渡：雞蛋除了吃，還能作什么呢？（三）活動三：不一樣的雞蛋（5分鐘）1.復活節(jié)彩蛋教師：雞蛋在外國人的手里，變成了一顆顆五顏六色的復活節(jié)彩蛋，詳細講解制作彩蛋步驟。有興趣的同學可以在家人的陪同下，嘗試制作，期待大家的作品。設(shè)計意圖：介紹外國雞蛋特殊用途，了解一定的外國風俗，動手制作一個復活節(jié)彩蛋。2．清明節(jié)碰蛋教師：而在我國，則有碰蛋的習俗，這個習俗由來已久。唐朝詩人元稹《寒食夜》一詩便提及了清明節(jié)碰蛋的習俗。在廣西巖灘每年農(nóng)歷三月三日，是當?shù)赜忻呐龅肮?jié)。每個人手持一顆蛋，兩個蛋的頂端相互撞擊，如果兩頭的蛋殼都爛的一方為輸?shù)囊环?，輸?shù)囊环骄鸵褍深^蛋殼爛的那個蛋給贏的那一方。設(shè)計意圖：介紹雞蛋在中國傳統(tǒng)習俗中的用法，了解清明節(jié)碰蛋的玩法。過渡：一個雞蛋在兒童的手中是玩具，在藝術(shù)家手中則是一個作品。3.蛋雕教師：藝術(shù)家運用手中的刻刀在蛋殼上，融和了繪畫與雕刻，以浮雕、陰雕、陽雕、透雕、鏤空等雕刻手法體現(xiàn)出各種精美的圖案。這樣的藝術(shù)被稱為蛋雕，是我們國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。設(shè)計意圖：了解蛋雕藝術(shù)，學會欣賞蛋雕的美。過渡：雞蛋除了是食材、藝術(shù)品，還可以是一個實驗品。4.雞蛋小實驗：雞蛋遇上醋教師：當雞蛋遇上醋，會有什么反應？我們需要準備一個帶有蓋子的玻璃罐、一顆雞蛋、一瓶白醋，將雞蛋放入玻璃罐中，倒醋進去，沒過雞蛋后蓋上蓋子，靜置片刻，可以看到蛋殼外面有很多水泡，雞蛋上浮。如果把雞蛋放在如果將雞蛋放在醋中3天有什么變化呢？如果把醋換成鹽、糖會有什么變化呢？同學們可以在家作這個小實驗，每天記錄雞蛋變化，老師期待著同學們的結(jié)論。設(shè)計意圖：通過動手實驗，