飲食服務(wù)項目評分表

飲食服務(wù)項目評分表檢查內(nèi)容分值檢查評分標(biāo)準(zhǔn)得分制度建設(shè)3分各類規(guī)章制度掛牌明示（崗位責(zé)任制、衛(wèi)生責(zé)任制、倉庫責(zé)任制等）。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分服裝整潔、掛牌服務(wù)，每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。4分食堂、餐飲工作人員應(yīng)持衛(wèi)生健康證上崗。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。環(huán)境與衛(wèi)生要求2分辦公室、走道、樓梯等公共部位干凈整潔，無雜物。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分辦公室、走道、樓梯等公共部位照明、電器能正常使用。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲場所內(nèi)干凈整潔，無廢棄污染物（飯、菜）。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲場所內(nèi)桌椅干凈整齊，無損壞。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲場所內(nèi)門、窗、玻璃完好，無損壞。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲場所內(nèi)燈具、電扇、開關(guān)完好，能使用。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲場所周圍5~10米內(nèi)干凈整潔，無果皮紙屑污物。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。2分食堂、餐飲操作間干凈整潔，無雜物廢棄物。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲操作間生、熟食品應(yīng)分類存放整齊。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲操作間蔬菜食品應(yīng)有防蠅措施。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲所用餐具，菜盆應(yīng)每日消毒，保持潔凈。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲的飯菜應(yīng)衛(wèi)生，無污物。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲的飯菜應(yīng)保證質(zhì)量，無霉變食品。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲倉庫干凈整潔，無雜物。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲倉庫物品分類，整齊存放。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。3分食堂、餐飲倉庫有防蠅、防鼠措施。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直至扣完。服務(wù)工作質(zhì)量3分米飯熟，重2兩/1兩，每份菜的份量：（a）量小型：無汁無湯的菜不低于150克，帶汁的菜不低于180克，帶湯的菜不低于200克；（b）量大型：無汁無湯的菜不低于250克，帶汁的菜不低于280克，帶湯的菜不低于3003分主、副食品明碼標(biāo)價。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。5分飯菜售價與標(biāo)價一致，無私自亂漲價現(xiàn)象。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。3分相同品名飯菜、食品售價一致。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。6分早餐有25個品種以上，湯粉面粥8個以上。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。6分中、晚餐主食有8個以上，副食35個以上。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。3分高、中、低檔菜的個數(shù)比例3：4：3。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。3分低檔菜保證10個以上。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。3分有尊重少數(shù)民族學(xué)生飲食習(xí)慣的措施,飯菜品種應(yīng)盡量滿足不同地區(qū)、不同民族學(xué)生的要求。發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。5分以就餐者滿意為宗旨，食堂人員熱情服務(wù)禮貌待人。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。5分食堂、餐飲工作人員，按標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)打卡。每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣1分，直到扣完。5分食堂必須保證每天中午12點(diǎn)后每檔位有3種以上熱菜。每發(fā)