生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)用

你知道“大頭娃娃〞事件嗎？黑心的奶粉制造商為了降低本錢，參加含N豐富的三聚氰胺冒充蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)根本單位：氨基酸生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有種氨基酸必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的甲硫氨酸纈氨酸賴氨酸異亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸蘇氨酸20甲攜來(lái)一本亮色書CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)H2NNHHNHHNHHCOHOCOHOCOOHCOOH氨基和羧基的寫法：氨基：羧基：1、以下有關(guān)氨基酸的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔〕DA、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起B(yǎng)、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C、H、O、N這四種元素構(gòu)成的D、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同練習(xí)題氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合兩個(gè)氨基酸分子之間脫去分子水形成化合物叫含有個(gè)肽鍵，一二肽一二肽肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O三個(gè)氨基酸脫水縮合，脫水個(gè)，形成個(gè)肽鍵，形成的化合物叫兩兩三肽請(qǐng)找出肽鍵數(shù)、氨基酸數(shù)、脫水?dāng)?shù)關(guān)系：肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)①2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成肽鍵___個(gè)，形成的化合物叫_____。②一條肽鏈由三個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫______，脫去______個(gè)水分子，形成_____個(gè)肽鍵，至少有_______個(gè)氨基，至少有________個(gè)羧基。③一條肽鏈由n個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫_______，脫去________個(gè)水分子，形成_________個(gè)肽鍵，至少有_______個(gè)氨基，至少有________個(gè)羧基。④兩條肽鏈由n個(gè)氨基酸組成，脫去______個(gè)水分子，形成_____個(gè)肽鍵，至少有_____個(gè)氨基，至少有______個(gè)羧基。?m條肽鏈由n個(gè)氨基酸組成，脫去_________個(gè)水分子，形成______個(gè)肽鍵，至少有_____個(gè)氨基，至少有______個(gè)羧基。?假設(shè)一條肽鏈有2個(gè)氨基，那么說明有一個(gè)氨基在_____上。

11二肽22三肽11n肽n

-1n

-111n

-2n

-222n-mn-mmmR基OHCCHR1NH2OH2OCHCOOHR2HNH128

+16018270CHR1NH2COCHR2HNCOOH假設(shè)以下兩種氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量分別為128、160

那么二肽:的分子質(zhì)量為：3、組成生物體某蛋白質(zhì)的12種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，一條含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為〔〕A.12928B.11128C.12800D.11000128(100+1)18

1002、血紅蛋白分子由４條多肽鏈組成，共含574個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是〔〕A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578A練習(xí)題

〔1〕該圖中①表示

，③表示

，⑦表示

。氨基

肽鍵羧基四

三脫水縮合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨〔2〕該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去個(gè)水分子而形成，這種反響叫

反響。練習(xí)〔3〕該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是

____，根本單位是____________。四肽(多肽)

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

〔4〕該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的，圖中代表R基的數(shù)字是________三②④⑧⑨〔5〕該化合物含有

個(gè)氨基，___個(gè)羧基，________種氨基酸。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨二二四

(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性〔假設(shè)用和表示氨基酸〕(2)氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3)氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同(4)肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體催化作用運(yùn)輸作用調(diào)節(jié)作用免疫作用組成元素C、H、O、N〔P、S〕導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同盤驅(qū)折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致知識(shí)小結(jié)導(dǎo)學(xué)案課堂練習(xí)1、谷氨酸的Ｒ基為Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子數(shù)依次是〔〕Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２NH2OHCOA2、血紅蛋白分子由4條多肽鏈組成，共含574個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是〔〕Ａ.570和570Ｂ.572和570Ｃ.574和574Ｄ.578和578A3、組成生物體某蛋白質(zhì)的12種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，一條含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為〔〕Ａ12928Ｂ.11128Ｃ.12800

Ｄ.11000B4、免疫球蛋白lgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。假設(shè)該lgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，那么該lgG有肽鍵數(shù)A.m個(gè)B.(m＋1)個(gè)C.(m－2)個(gè)D.(m－4)個(gè)D5、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基〔—NH2〕，其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，那么另一個(gè)氨基的位置就是〔〕C

A.和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上

D.與氨基端相連5、20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條肽鏈組成，相對(duì)分子質(zhì)量為b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為:a(X+n)18

X=b6、通常情況下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)〔〕A.16B.17C.63D.627、已知某蛋白質(zhì)由６條肽鏈構(gòu)成，共含有35000個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨基酸約為多少種？（)A、35000B、35006C、27500D、20DA8、下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（多選）(

)BC9、現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，那么由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9解析：由氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)＝2＋10＝12，羧基總數(shù)＝2＋8＝10。10、某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是〔〕A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m[解析]

兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一個(gè)氧原子，n個(gè)氨基酸縮合形成m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵n－m個(gè)，所以肽鍵中氧原子是n－m個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以m條肽鏈中應(yīng)至少還有2m個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的n－m個(gè)，所以應(yīng)至少有氧原子個(gè)數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。C〔1〕圖中A表示，D表示。〔2〕該化合物是由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)分子的水而形成的，這種反響叫做。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了；該化合物稱為。〔3〕圖中表示R基的字母是，表示肽鍵的字母是。〔4〕圖中有個(gè)肽鍵，有個(gè)氨基和個(gè)羧基?！?〕該化合物是由種氨基酸組成的?！?〕該化合物水解成氨基酸的過程中需要分子的水。

結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶過氧化氫酶Fe3＋

運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如血紅蛋白。血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖

調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能