大排檔管理制度

大排檔管理制度一、背景大排檔是中國(guó)特色的小吃攤，從舉辦活動(dòng)到固定檔口，私人或有組織的大排檔活動(dòng)已經(jīng)發(fā)展成為城市文化的一部分。但同時(shí)，我們也面臨著大排檔衛(wèi)生、原材料等方面的問(wèn)題，需要加強(qiáng)對(duì)大排檔管理的制度建設(shè)。二、管理范圍下列設(shè)施應(yīng)在適當(dāng)?shù)那闆r下管理：1.百貨商店后面的攤位2.擺攤?cè)肟?.批發(fā)市場(chǎng)攤位4.信春酒樓或其他已授權(quán)的大排檔三、管理措施以下管理措施將根據(jù)特定情況進(jìn)行實(shí)行：1.臨時(shí)安排1.在無(wú)衛(wèi)生許可證的情況下不準(zhǔn)擺攤2.鋪設(shè)防滑墊3.卡車(chē)必須配備消防設(shè)備和滅火器4.在公共場(chǎng)合擺攤的，必須符合管理?xiàng)l例2.疫情管控1.在特殊時(shí)期，不得從事北部、中部的游街、自由行業(yè)。2.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上通知當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心進(jìn)行消毒和管理。3.衛(wèi)生管理1.保證平時(shí)的打掃，每天清理衛(wèi)生附屬物（如泡沫塑料箱等）2.衛(wèi)生管理?xiàng)l是指子午奶會(huì)規(guī)定的高產(chǎn)餐飲環(huán)節(jié)，如：工作細(xì)節(jié)，運(yùn)動(dòng)教育等。3.在食品安全監(jiān)管的美國(guó)中心飲食愛(ài)好者中，把一般的場(chǎng)景分為了四級(jí)。四級(jí)被歸為「無(wú)論何時(shí)何地都不能做忌口」的食品。4.原材料管理1.生鮮原料必須通過(guò)安全的貿(mào)易平臺(tái)，攤位上不能直接采購(gòu)生鮮食材。2.所有原材料都必須有來(lái)源明細(xì)，以防進(jìn)貨不明。3.所有食品都必須在當(dāng)天售完，不能存放過(guò)夜。5.安全管理1.安裝監(jiān)控設(shè)備2.加強(qiáng)保安力量3.預(yù)防火災(zāi)，保證疏散通道暢通6.相關(guān)文化建設(shè)1.營(yíng)造良好的文化氛圍，提高整體文化素質(zhì)。2.鼓勵(lì)培訓(xùn)，提高業(yè)內(nèi)技能。四、責(zé)任追究對(duì)于不符合管理?xiàng)l例的，政府部門(mén)有權(quán)責(zé)令整改并罰款。嚴(yán)重違反管理?xiàng)l例者，政府部門(mén)有權(quán)責(zé)令停業(yè)整頓或撤銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)許可證。若導(dǎo)致人員傷亡或其他嚴(yán)重后果的，相關(guān)責(zé)任單位和個(gè)人將承擔(dān)法律責(zé)任。五、總結(jié)為了保障大排檔經(jīng)營(yíng)的正常經(jīng)營(yíng)，提高消費(fèi)者的贊譽(yù)度，加強(qiáng)大排檔的福利設(shè)施管理是非常必要和重要的。政府應(yīng)在合法原則下，加大管理力度，提供有力的建設(shè)和保障