農(nóng)村幼兒進餐禮儀的培養(yǎng)與研究開題報告定

農(nóng)村幼兒進餐禮儀的培養(yǎng)與研究開題報告定PAGE6-農(nóng)村幼兒進餐禮儀的培養(yǎng)與研究開題報告安岳縣永清鎮(zhèn)中心幼兒園課題組①【內(nèi)容提要】《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”，決定了健康教育是幼兒教育中最為重要的組成部分，幼兒良好進餐習(xí)慣的養(yǎng)成是其身心健康的前提。進餐是每個人生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，3——6歲的幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵期，均衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。這個時期，既是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時期，又是沾染不良行為習(xí)慣的危險階段，如果不適時培養(yǎng)良好的進餐習(xí)慣，便會錯失良機，會給將來的發(fā)展帶來難以彌補的缺憾。因此，我們將從幼兒的進餐行為習(xí)慣培養(yǎng)入手，來探討和研究良好進餐禮儀，家園合作及時糾正幼兒的不良進餐習(xí)慣，促進幼兒全面健康的發(fā)展，符合幼兒身心發(fā)展的特點，適應(yīng)新的時代環(huán)境和形勢，使幼兒從小就養(yǎng)成自覺、良好的進餐禮儀。【關(guān)鍵詞】農(nóng)村幼兒進餐禮儀培養(yǎng)與研究一、課題提出的背景我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個時期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時期打一個基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了”。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中也明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進幼兒的健康放在工作的首位?！逼湓诮】殿I(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力?！庇變簳r期是個性傾向開始萌芽的時期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時良好的教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明：在個體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個關(guān)鍵期，在這個時期內(nèi)個體處在一析檢驗實驗效果，根據(jù)實驗方案嘗試教學(xué)實踐以獲得重要參考意見。（三）研究的方法1.文獻資料研究法組織參加研究的老師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《指南》，了解良好進餐習(xí)慣培養(yǎng)的重要性，并向家長問卷調(diào)查，弄清楚現(xiàn)狀與原因，課題組的老師們針對實際情況，制定相應(yīng)的計劃。2.實驗法：幼兒入園進行實驗前基礎(chǔ)測試后開始實施實驗計劃，每個月末進行實驗后測，將幼兒的測定結(jié)果進行縱向比較，了解實驗是否促進幼兒良好進餐習(xí)慣的養(yǎng)成。3.調(diào)查法：結(jié)合每學(xué)年幼兒的教育目標(biāo)，設(shè)計調(diào)查表，由家長和教師根據(jù)幼兒在家在園的表現(xiàn)給予評分，調(diào)查了解幼兒日常生活中行為習(xí)慣養(yǎng)成狀況。4.觀察法：對各年齡段幼兒的進餐行為進行觀察，并作觀察記錄。5.經(jīng)驗總結(jié)法：每兩周舉行一次集體教研活動，對近期所開展的調(diào)查活動情況進行討論、反思，發(fā)現(xiàn)問題，提出解決的辦法和措施，及時調(diào)整下一階段的活動目標(biāo)。6.行動研究法：結(jié)合實驗過程中的評估情況，邊實驗邊調(diào)整目標(biāo)，旨在指導(dǎo)實際的工作。7.個案研究法：選取實驗班級中比較典型的案例跟蹤研究，找出解決問題最佳方案。六、研究的步驟（一）準(zhǔn)備、前測階段：（2015年10月――2015年11月）1.選定研究課題、撰寫研究方案、確定研究對象、組織課題組成員學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《指南》等收集各方面的資料。2.對幼兒家長、班級教師進行問卷調(diào)查，觀察記錄實施教育前的幼兒習(xí)慣狀況，并整理數(shù)據(jù)，尋找問題，分析原因。（二）課題實施階段：（2015年12月――2017年4月）1.針對找出的問題、原因進行有目的、有計劃地實施教育。2.在幼兒進餐環(huán)節(jié)中、在家庭中，通過各種途徑幫助幼兒擺脫原有的不良進餐習(xí)慣，形成新的良好的進餐禮儀行為。3.對實施教育后的結(jié)果進行檢測，記錄。（三）結(jié)題階段：（2017年5月――2017年6月）1.撰寫相關(guān)的課題總結(jié)和論文。2.在總結(jié)研究成果的基礎(chǔ)上，完成課題研究結(jié)題報告。3.接受課題研究的鑒定結(jié)題。七、研究過程及措施1.調(diào)查了解幼兒進餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。

A．通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解各班幼兒進餐行為的現(xiàn)狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨立進餐；會不會偏食，用餐時間等）。B．調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時進餐習(xí)慣之間的相互關(guān)系。

C．分析各年齡段幼兒造成進餐不良習(xí)慣問題的諸多原因。

2.多方面、多形式地培養(yǎng)各年齡段幼兒進餐行為習(xí)慣。

A．利用各種集體教育活動培養(yǎng)幼兒的進餐習(xí)慣B．在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進一步的掌握。

C．積極開展各類區(qū)角、游戲活動，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為提供的機會和條件。

D．利用環(huán)境進行濡染，有目的、有計劃地進行進餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。E．對特殊幼兒進行個案跟蹤觀察，記錄對他們所進行的一些研究方法與手段，以便用來進行個案的研究。F．密切家園聯(lián)系，保持家園教育的一致性。八、預(yù)期的研究成果1.研究報告：《農(nóng)村幼兒進餐禮儀培養(yǎng)與研究》2.論文：《幼兒進餐不良習(xí)慣的現(xiàn)狀分析》、《幼兒園餐前活動的形式與方法》、《特異體質(zhì)幼兒的進餐教育與指導(dǎo)》、《家園共育——培養(yǎng)幼兒良好的進餐禮儀》、《怎樣在游戲活動中培養(yǎng)幼兒的進餐禮儀》、《農(nóng)村幼兒良好進餐禮儀培養(yǎng)策略》。3.教案集：《農(nóng)村幼兒進餐禮儀培養(yǎng)與研究》4.影像集：《農(nóng)村幼兒進餐禮儀培養(yǎng)與研究》5.個案分析記錄集：《農(nóng)村幼兒進餐禮儀培養(yǎng)與研究》九、預(yù)期的研究效益1.通過各種形式的引導(dǎo)培養(yǎng)，規(guī)范幼兒進餐行為習(xí)慣，養(yǎng)成文明的進餐禮儀。并促進幼兒的行為習(xí)慣、認(rèn)知能力、自我服務(wù)能力、對新知識的接受能力、社會交往能力等都得到全面發(fā)展。2.通過家園合力，家長們做好示范榜樣，能正確引導(dǎo)幼兒文明的進餐禮儀。3.探索培養(yǎng)幼兒文明進餐禮儀的切實可行的方法和措施，使得保育常規(guī)有明顯好轉(zhuǎn)，力求營造一個優(yōu)雅的校園人文環(huán)境。4.教師們通過研究，提高自身素質(zhì)和教育科研水平，整體理論水平能有一定的提高，在園內(nèi)形成濃厚的科研氛圍。十、研究的組織管理及人員分工負(fù)責(zé)人：徐常賢成員：付曉妮、唐志秀、劉小利、羅忠見徐常賢：負(fù)責(zé)計劃制訂，任務(wù)布置，總體設(shè)計，成果分析，評價和總結(jié)。劉小利：資料整理，檢查、指導(dǎo)、審核、修改、完善及歸檔。付曉妮、唐志秀、羅忠見：在全園進行實驗，分析原因，針對不同年齡、班級采取不同策略，負(fù)責(zé)本課題計劃，總結(jié)實驗資料的整理和分析。本課題研究組的成員都是來自幼兒園的教學(xué)骨干，有本園的領(lǐng)導(dǎo)，也有中青年教學(xué)骨干，有著豐富的一線教學(xué)經(jīng)驗。課題主持人是轄區(qū)學(xué)前教育教研員，在組織課題研究活動方面有著便利的條件，在幼兒園正常的教學(xué)情況下，計劃每周用一到二節(jié)做課題研究課，并利用午餐進行課題研究實踐，因此，我們有信心將課題研究與教學(xué)實際結(jié)合起來，取得課題研究和學(xué)前教學(xué)的雙豐收。十一、完成課題的條件和保障1．組織保障本課題由園長徐常賢擔(dān)任課題負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織制定和實施課題研究計劃，邀請市、縣教育科研專家定期指導(dǎo)，對階段性研究情況組織考評。保證課題研究的計劃性、科學(xué)性、有效性。2．科研隊伍保障課題組的核心成員多為中青年教育、教學(xué)和管理骨干，科研能力強，他們先后主持、承擔(dān)了多項市、縣級教育科研課題的研究，并取得了豐碩的研究成果，為課題研究提供了堅實的人力資源保證3．時間保障幼兒園教科室將定時間、定地點、定研究內(nèi)容，組織培訓(xùn)、集體研討，以保證課題研究真正落到實處，取得成效。4．經(jīng)費保障幼兒園對本課題的研究經(jīng)費予以全力保障，保證課題研究所需的全部費用，如：設(shè)備、資料、進修