員工食堂管理制度12篇職工食堂管理制度

員工食堂管理制度12篇職工食堂管理制度1.目的

為進一步推動和標準后勤合理化改革，加強內部員工食堂治理，保障員工身體安康，維護員工的正值權益，為廣闊員工供應衛(wèi)生、干凈的就餐效勞，特制定本規(guī)定。

2.范圍

本規(guī)定適用內部員工食堂。

3.權責

內部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)視的治理機制，由中心辦公室負責對員工食堂的日常治理工作，伙食委員會負責對員工食堂的監(jiān)視工作，同時廣闊員工有權就員工食堂的經營、效勞等方面問題提出建議、意見及投訴。

4.內容

4.1.員工食堂根本要求

4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，持安康證上崗作業(yè)。

4.1.2餐飲從業(yè)人員必需嚴格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。

4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構，以效勞廣闊員工為宗旨，依據(jù)生產運行特點與員工的需求做好餐飲效勞工作。

4.1.4員工食堂要保證食品質量，嚴格根據(jù)《員工食堂原材料選購治理標準》、《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》落實食材的選購和加工作業(yè)。

4.1.5選購回的食材準時分類入庫和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關資質證明。

4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味，并嚴格本錢核算，文明效勞。

4.1.8員工食堂要設立意見薄，同時員工食堂有義務、有責任懇切承受并準時解決員工有關飯菜質量、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

4.1.9員工食堂相關作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關治理監(jiān)視機構圖需上墻公示。

4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求

4.2.1員工食堂必需嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，承受上級主管部門、廣闊員工的指導、監(jiān)視、檢查。

4.2.2員工食堂在承受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)覺的問題，應準時實行措施整改，并提交整改方案。

4.2.3各類餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

4.2.4餐飲用具、設備使用中要實行安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

4.2.5定期對餐飲用具、設備進展維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的精確性，便于抽查、復查、滿意監(jiān)視要求、分析質量大事責任，實施食堂食品留樣。

4.2.7.1食堂為員工供應的飯菜每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；

4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必需按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；

4.2.7.3留樣食品取樣后，必需馬上放入完好的食品罩內，以免被污染；

4.2.7.4留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標簽后必需馬上存入專用留樣冰箱內（溫度設定為：2°-5°）之間；

4.2.7.6每餐必需作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；

4.2.7.8留樣食品必需保存48小時，到時間前方可銷毀；

4.2.7.9留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求

4.2.8.1必需身體安康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應臨時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。

4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器干凈，分類擺放，不觸地、不疊底。

4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。

4.2.8.6保持員工食堂內外環(huán)境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

4.2.8.7負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

4.2.8.9烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品嘗。

4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。

4.2.8.11使用食品添加劑，必需符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生治理方法的規(guī)定，反之，不得使用。

4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。留意菜的特色，保證菜的養(yǎng)分成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4.2.8.13積極協(xié)作各級主管部門進展食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)覺的問題應準時實行應對措施并加以整改。

4.2.9就餐人員就餐要求

4.2.9.1全部用餐人員憑工作證就餐。

4.2.9.2全部人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。

4.2.9.3就餐完畢應盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。

4.2.9.4全部用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚攏配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。

4.2.9.5餐食酌量取用，不得鋪張。

4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點。

4.2.9.7全部就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、玩耍打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。

4.2.9.8全部就餐人員制止在員工食堂吸煙。

4.2.9.9全部用餐人員須愛惜公共財物，節(jié)省用水、用電。

4.2.9.10全部用餐人員應著裝潔凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。

4.2.9.11全部就餐人員應疼惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。

4.2.10員工食堂和廚房垃圾準時清理并與食材加工區(qū)保持肯定的間距；

4.3.獎懲

4.3.1依據(jù)不符合項的嚴峻程度分類為：稍微不符合項、一般不符合項、嚴峻不符合項

4.3.2有以下情形的記入嚴峻不符合項，并賜予50元--200元經濟懲罰。

4.3.2.1保證為員工供應衛(wèi)生、合理的飲食，不得選購劣質、腐爛、過期食物，違者予以懲罰并擔當相應經濟責任，情節(jié)嚴峻者予以辭退或送公安機關處理。

4.3.2.2選購廚房物資、菜品、調料必需照實記錄開支，不得謊報，否則予以懲罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴峻者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關處理。

4.3.2.3食堂工作人員要端正效勞態(tài)度，用好效勞用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應急躁解釋并準時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將賜予懲罰。中心治理人員現(xiàn)場未準時制止、協(xié)調處理的，連帶進展懲罰。

4.3.2.4聽從工作安排，發(fā)覺問題應準時報告上級，不聽從工作安排或帶頭鬧事者賜予懲罰，嚴峻者予以辭退。

4.3.2.5食堂需準時開伙，不得消極怠工。

4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以懲罰，情節(jié)嚴峻者予以辭退或送公安機關處理。

4.3.2.7嚴格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假

4.3.3有以下情形的記入一般不符合項，并賜予30元-100元經濟懲罰。

4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到《員工食堂衛(wèi)生治理標準》及《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》的賜予懲罰。

4.3.3.2妥當保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品照價賠償并予以懲罰；

4.3.3.3遵守食堂安全治理規(guī)定，未經許可，不得帶外來人員進入食堂工作區(qū)，違者予以懲罰，情節(jié)嚴峻者予以辭退。

4.3.3.4員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發(fā)覺飯菜、餐具清洗消毒不潔凈，米飯蒸不熟，飯菜不新奇，衛(wèi)生區(qū)域不潔凈，追究其崗位責任，直接責任人賜予懲罰。如發(fā)覺同樣的失誤重復消失三次，馬上賜予開除處理，特別狀況除外（如：蒸飯箱壞掉）。

4.3.3.5爐灶等設施實行誰使用誰負責的原則。非有關人員未經批準不得擅自使用爐灶等設施；廚師等有關人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施，下班前應對有關設備進展全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關好；定期對有關設備進展檢查保養(yǎng)；凡違反者，設施治理責任人賜予懲罰；造成事故的，直接責任人酌情賜予經濟賠償，辦公室治理人員連帶進展懲罰。

4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標識不明確的賜予懲罰。

4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的賜予懲罰。

4.3.4有以下情形的記入稍微不符合項，并賜予10元-50元經濟懲罰。

4.3.4.1廚房工作人員上班時應留意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應穿干凈制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次賜予經濟懲罰。

4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標志。

4.3.4.3倉庫物資未分類放置，物品未根據(jù)先進先出的原則。

4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。

4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不準時。

4.3.4.6選購的食材入庫不準時。

4.3.5違反員工食堂其它相關治理規(guī)定的，視情節(jié)嚴峻性賜予10元-200元懲處。

4.3.6為員工供應好的效勞與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其狀況賜予10元-200元懲處。

4.3.7應對菜品預備的量進展合理掌握，杜絕鋪張，若發(fā)覺鋪張現(xiàn)象賜予10元-200元懲處。

4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值賜予10元-200元懲罰并進展賠償。

4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事確定者，公司賜予200元獎金。

4.3.10對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改良方法、有助降低本錢、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，賜予200元獎金。

4.3.11堅守原則，敢于面對沖突，維護員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，嘉獎100元。

4.3.12舉報有意損壞員工食堂設施的賜予100元獎金。

4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的賜予200元獎金。

4.3.14舉報員工食堂使用變質腐敗食材者賜予500元獎金。

4.4.其它

4.4.1獎罰基金實行專款專用，若獎罰基金消失缺口報請中心主任批準，從總經理基金中劃撥。

員工食堂治理制度2

為了便利公司員工中午就餐，表達公司對員工的關懷，特設立員工食堂并制定本制度。

1.在食堂就餐的員工必需自覺遵守本制度。

2.員工食堂每日供給午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐。

3.長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

4.員工就餐期間應避開高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5.食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成鋪張。

6.就餐員工應共同愛惜就餐場所內的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻的予以罰款。

7.就餐員工應敬重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。

8.因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。

9.員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10.為了盡量避開飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。

11.為了不影響員工正常就餐，炊事員應依據(jù)食材需要，準時告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有規(guī)劃的原則選購所用食材。

12.為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此全部來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

員工食堂治理制度3

員工食堂治理制度

（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

（三）遵守財經紀律。未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）愛惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得任憑搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不準在食堂工作。

（六）規(guī)劃選購，嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（七）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。治理員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

（九）加強治理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

（十）不得隨便進入廠方生產區(qū)和倉庫，生產儲物基地，必需嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。

（十一）虛心承受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。

（十二）愛惜廚房設備和一切用具及物品，節(jié)省水電、燃料，不得隨便鋪張廠方用品及公司財物。

（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。

（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關的事情。

（十五）炊事人員必需保持廚房衛(wèi)生潔凈整齊。

（十六）維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第

一、效勞第

一、品質第

一、員工第一為原則，工作盡力。

員工就餐制度

（十七）員工應自覺遵守紀律自覺排對就餐，制止插隊現(xiàn)象。

（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工制止進入食堂。

（十九）員工不行將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應倒入特地收集處。

（二十）餐具應整齊擺放在放餐具處，不行隨便擺放。

（二十一）電視及其它消遣設施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。

員工食堂治理制度4

一、工作紀律

1、遵守國家法律，不違法亂紀;

2、遵守各項治理規(guī)定，聽從上級工作安排，一切行悅耳指揮;

3、準時上下班，有事提前請假;

4、喜愛本職工作，仔細、積極完成任務;

5、持證上崗，標準操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有安康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護集團和食堂形象

1、喜愛集團、喜愛集體，維護集團，食堂的利益;

2、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

3、敬重上司，團結同事，有沖突上報組織解決。

四、培育良好情操

1、勤儉節(jié)省，杜絕鋪張;

2、品德端正，售賣公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信效勞,禮貌待客,不說效勞忌語;

5、遵守效勞標準，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

員工食堂治理制度5

一、本單位誤餐費治理規(guī)定

為了加強本單位誤餐費的治理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關文件，結合目前實際工作的需要，制定本規(guī)定。

1、誤餐費治理人員要不斷提高政治、文化素養(yǎng)和業(yè)務技術素養(yǎng)，端正效勞態(tài)度，熱忱為職工效勞。

2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，相互監(jiān)視、公私清楚、不徇私情、公平待人、不搞特別。

3、誤餐費?？顚Ｓ?，專項治理。各項資金、票據(jù)交接，要登記造冊。

4、職工食堂要有誤餐費專項臺帳，精確反映誤餐費使用動態(tài)，做到帳目清晰，確保飯菜質量。

5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發(fā)放、回收數(shù)額進展統(tǒng)計，定制誤餐費月報表，交誤餐費治理員審核后，報大隊長審批，嚴格執(zhí)行《本單位誤餐費發(fā)放、使用方法》。

6、每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行《本單位基層隊誤餐費使用治理規(guī)定》。

7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛(wèi)生狀況，保證職工的飲食安全。

8、每月組織招集相關人員，召開誤餐費（食堂）治理工作例會，工作人員攜帶本季度全部與誤餐費相關的資料進展匯報，并交主管領導審查。

二、本單位基層隊誤餐費使用治理規(guī)定

為表達本單位的福利政策，便利廣闊職工的生活，鼓舞職工更加積極投身于本職工作，以加強對誤餐費用的治理，表達誤餐費的真實有效性，特制定本規(guī)定：

1、誤餐費只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。

2、嚴格根據(jù)野外施工實際狀況發(fā)放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領取。

3、每月統(tǒng)計、匯總，做到帳目清楚。

4、誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助，超支局部由職工個人負擔。

5、基層隊誤餐費的治理是本單位基層治理的一局部，每月必需承受大隊誤餐費治理人員的審查。

三、職工食堂治理制度

為便利職工，表達本單位對職工的關懷，特設立職工食堂，為職工供應工作餐，為保證工作餐效勞質量，特制訂本制度

1、食堂炊事員負責準時供應無質量問題的食品。

2、后勤組負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進展歸口治理。

3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執(zhí)行。

6、職工食堂由食堂治理員負責原料選購、生產制作等工作日常治理，建立每日選購明細帳，以隨時備核。

7、大隊對餐費實行目標掌握和據(jù)實入賬相結合的方式，即依據(jù)實際選購金額進展入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

8、誤餐費治理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

9、職工餐的質量要求：嚴禁選購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。

12、食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13、每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不準在食堂工作。

14、全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂干凈。

15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風氣。

16、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，制止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

17、愛惜食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。

18、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

四、炊事班長崗位責任制

1、負責制定飯菜規(guī)劃，合理搭配，科學烹調，保證食品質量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和治理。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制“，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、負責組織班組人員加強業(yè)務學習，開展崗位練兵，提高技能水平。

6、嚴格遵守《職工守則》，標準個人行為，維護單位形象。

五、炊事員崗位責任制

1、負責落實飯菜規(guī)劃，保證食品質量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制“，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、加強業(yè)務學習，提高技能水平。

6、嚴格遵守《職工守則》，標準個人行為，維護單位形象。

六、選購員崗位責任制

1、仔細履行崗位職責制定選購規(guī)劃，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴把質量關；

2、搞好原材料的選購和供給，加強本錢核算，準時聽取食堂意見，改良采供；

3、工作廉潔奉公，以身作則準時進展市場調研，努力降低選購價格，保質保量。

4、嚴格遵守《職工守則》，標準個人行為，維護單位形象。

七、保管員崗位責任制

1、負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的治理，并準時向領導提出進出物規(guī)劃和建議。

2、常常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風枯燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

3、貨到準時驗收，核實貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標準和質量標準仔細進展檢查，照實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。

4、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)視領料人員按實際需要領料，不濫領、濫發(fā)、出庫物品必需有經手人簽字，做到入庫、出庫，數(shù)量價格平衡。

5、嚴格遵守《職工守則》，標準個人行為，維護單位形象。

八、選購及存儲制度

1、嚴把選購質量關，預防和杜絕病從口入，不得選購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法制止供給的其他食品。防止食物中毒。

2、選購大批主食或副食要求供貨單位供應衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得選購三無產品。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離“，以免串味、走味或變質。

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。

九、食堂衛(wèi)生治理制度

1、食堂工作人員個人衛(wèi)生；食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

3、工作人員每年進展一次安康檢查，體檢不合格者或患有不相宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

員工食堂治理制度6

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅守工作崗位，聽從領導安排。

二、嚴格做好員工碗筷衛(wèi)生的.消毒工作，做到一洗二涮三消毒。

三、工作時必需穿工作服戴工作帽。搞好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。

四、公司每年為炊事員進展一次安康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。

五、嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。規(guī)劃選購，防止鋪張。

六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

七、按時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)覺按違紀處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術，改善員工伙食。

員工食堂治理制度7

一、負責食堂的全面治理工作，精確把握食堂工和炊事者的思想工作、生活狀況，加強思想政治工作，充分調動食堂工的積極性。

二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要急躁和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。

三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好本錢核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，把戲多，品種多，質量好。

四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

五、仔細做好食堂工的考核工作。

六、常常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改良效勞態(tài)度，提高飯菜質量。

七、積極參與政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務學問，不斷提高業(yè)務水平。

八、監(jiān)視做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

九、監(jiān)視檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

員工食堂治理制度8

目的：為保證我單位的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體安康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的精神與要求特制訂本治理方法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的安康治理。

適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關人員的安康治理。

治理規(guī)定：

一、安康治理的范圍和要求

1、安康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。參與安康檢查的食品從業(yè)人員詳細范圍包括：食堂承包人、食堂工作人員，食品安全治理員。

2、食品從業(yè)的安康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、安康治理的組織方法

1、治理職責：食堂承包人負責食堂員工的安康體檢和安康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，假如發(fā)覺弄虛作假導致不符合安康要求的人員進入崗位，將追究承包人和負責部門的責任。

2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內的食品從業(yè)人員，均須經過入職體檢。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。

3、依據(jù)體檢結果上崗：上述人員假如檢查合格，安康學問考試合格，辦理安康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。假如檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。

4、建立員工安康檔案：員工安康證上墻，并建立員工安康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、安康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，食堂負責人每日早晨對食堂從業(yè)人員進展晨檢，假如從業(yè)人員消失咳嗽、腹瀉、1發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、安康證的年檢：安康證有效期為一年，食堂承包人負責員工安康證的年檢，保證安康證合格有效。通常在員工安康證到期前，應聯(lián)系當?shù)丶部刂行牡氖跈嘀付▎挝?，統(tǒng)一組織安康年檢。

6、年檢結果的處理：依據(jù)國家有關法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產的工作。如直接解除食品生產的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，學校將有權將其調離崗位。承包人應將安康證年檢狀況準時通知學?？倓仗?，如查出不合格人員應上報。安康證年檢不合格的人員，假如屬于臨時性的，治理者應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能連續(xù)上崗；假如是難以治愈的有礙食品安全的疾病，治理者應安排其他適合的崗位，決不行連續(xù)留在原崗位。承包人應將安康證年檢不合格的狀況和相應人員安排狀況具體記錄在《員工安康證信息臺帳》中。

7、監(jiān)視檢查：學校總務處聯(lián)合校醫(yī)室定期開展食堂從業(yè)人員安康學問培訓。學?？倓仗幖靶ａt(yī)室對食堂的安康證年審狀況進展監(jiān)視治理。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了安康證的治理，安康證年檢不合格的人員，是否進展了妥當?shù)陌才?。假如發(fā)覺不合格的狀況，應馬上指出并責令做出正確處理。

三、員工其他衛(wèi)生治理規(guī)定

1、個人衛(wèi)生要求：食品生產經營人員的衣著應外觀干凈，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、常常洗澡等，常常保持個人衛(wèi)生。食品生產經營人員在進展操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必需將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必需佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現(xiàn)金。不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應保持兩天一換，夏天車間員工工作服應做到每天一換。

員工食堂治理制度9

太原精品服裝城興華商城食堂治理制度

食堂衛(wèi)生制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

三、遵守財經紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、愛惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得任憑搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

五、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。

六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。治理員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

食堂治理制度：

總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度、員工用餐公約

收銀員：11:30——11：50

治安：11:50—12:00

辦公室：12:00—12:10員工打飯/打菜必需排隊并承受廚房工作人員的治理。不準插隊，不準一人打多份。就餐時要有良好的姿勢，不得揮動筷、匙、叉阻礙鄰桌。就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。餐廳內制止吸煙。

員工食堂治理制度10

食堂員工治理制度

為了完善食堂治理，為師生營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于全部食堂工作人員。

1、食堂治理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題擔當相應責任。

2、食堂工作人員負責為達昌中學全體師生及職工供應一日三餐。

3、食堂選購要精打細算，勤儉節(jié)省、相宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、鋪張或者份量不夠。

4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新奇、干凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。

5、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

6、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置治理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

7、就餐場所要清潔、衛(wèi)生、通風，實行多種有效措施，不定期開展毀滅蚊子、蒼蠅工作，應采納防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

8、桌椅外表無油漬、擺放整齊，常常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗潔凈，地面潔凈、無煙蒂。

9、餐具使用后要清洗潔凈，不能有洗滌用品殘留，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢，清理好桌面，清掃好衛(wèi)生前方可離開。

11、食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

員工食堂治理制度11

員工食堂治理制度（暫行）

一、目的

為便利員工保證工作餐效勞質量，特制定本制度。

二、范圍

本治理制度適用于公司全體員工。

三、根本內容

1、食堂廚師準時供應無質量問題的食品，由行政部負責監(jiān)視協(xié)調相關事宜。

2、員工餐由專職廚師負責生產制作，原料由食堂負責人選購；整個烹飪過程必需保持衛(wèi)生潔凈并按時、按質、按量供應。

3、廚師不得購置成品食物，必需用原材料烹食制作；廚房所選購回來的食品，由行政部進展不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質量。

四、用餐規(guī)定：