初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)蛋白質(zhì)　維生素（市一等獎(jiǎng)）

第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素奶茶中真的有奶嗎？12:08第八章食品中的有機(jī)物主講人余曉鳴12:08第三節(jié)蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)任務(wù)：同學(xué)們請(qǐng)帶著問(wèn)題，觀看視頻：蛋白質(zhì)。問(wèn)題1：蛋白質(zhì)對(duì)人體有什么作用嗎？12:08問(wèn)題2：人體的哪些部分是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的問(wèn)題3：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？12:08蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命；攝入量不足會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。問(wèn)題1：蛋白質(zhì)對(duì)人體有什么作用嗎？12:08問(wèn)題3：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？胃、腸中的酶水重新結(jié)合吸收（人體所需）含氮的尿素排出體外蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)問(wèn)題2：人體的哪些部分是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的？人的肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液、激素、各種酶12:08問(wèn)題4：蛋白質(zhì)有哪些元素組成？12:08活動(dòng)與探究一實(shí)驗(yàn)步驟1、用鑷子取一團(tuán)棉紗線，在酒精燈上灼燒，觀察現(xiàn)象。2、用鑷子取一根羽毛，在酒精燈上灼燒，觀察現(xiàn)象。12:08蛋白質(zhì)的鑒別：灼燒，聞是否有燒焦羽毛氣味棉紗線主要成分是纖維素，組成是CHO羽毛主要成分是蛋白質(zhì)，組成是CHON...12:08

實(shí)驗(yàn)步驟1、取三支試管各加入約2毫升蛋清溶液，2、在其中分別加入少量硫酸銨溶液、乙酸鉛（醋酸鉛）溶液、濃硝酸。3、另取2毫升蛋清溶液，進(jìn)行加熱。觀察現(xiàn)象，并思考：可能發(fā)生什么變化？物理變化還是化學(xué)化學(xué)？活動(dòng)與探究二12:08實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象加硫酸銨溶液加乙酸鉛溶液加濃硝酸加熱蛋清溶液白色沉淀白色沉淀黃色沉淀白色沉淀12:08實(shí)驗(yàn)步驟2、在四支試管中分別加入少量水。觀察現(xiàn)象，并再思考：可能發(fā)生什么變化？物理變化還是化學(xué)化學(xué)？12:08實(shí)驗(yàn)步驟2、在這支試管中再加入少量蒸餾水。觀察現(xiàn)象，再思考：雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，發(fā)生什么變化？實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象再加入水發(fā)生變化性質(zhì)加硫酸銨溶液加乙酸鉛溶液加濃硝酸加熱雞蛋清溶液消失了物理變化不消失不消失不消失化學(xué)變化化學(xué)變化化學(xué)變化白色沉淀白色沉淀黃色沉淀白色沉淀12:08蛋白質(zhì)的鹽析：

在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銨（或像硫酸鎂、硫酸鈣等輕金屬鹽）后，導(dǎo)致蛋白質(zhì)在水中的溶解性降低，使蛋白質(zhì)達(dá)到飽和狀態(tài)，而析出。12:08蛋白質(zhì)的變性：

蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。12:08實(shí)驗(yàn)步驟2、在這支試管中再加入少量蒸餾水。觀察現(xiàn)象，再思考：雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，發(fā)生什么變化？實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象再加入水發(fā)生變化性質(zhì)加硫酸銨溶液加乙酸鉛溶液加濃硝酸加熱雞蛋清溶液消失了物理變化不消失不消失不消失化學(xué)變化化學(xué)變化化學(xué)變化白色沉淀白色沉淀黃色沉淀白色沉淀鹽析變性

請(qǐng)你運(yùn)用今天所學(xué)的有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，檢測(cè)一下奶茶中是否有奶呢？奶茶中有奶嗎？12:0812:08生活事件一：為什么高溫能殺菌呢？12:08生活事件二：游泳池里為什么要放入硫酸銅呢？

12:08生活事件三：

農(nóng)業(yè)上配置農(nóng)藥波爾多液為什么能殺菌？12:08生活事件四：

打針時(shí)用醫(yī)用酒精消毒

12:08生活事件五：

醫(yī)用上配置福爾馬林來(lái)保存標(biāo)本

12:08生活事件六：

誤食重金屬鹽，常采用什么方法解毒

12:08生活事件七：家居裝修中的隱形殺手——甲醛12:08課堂練習(xí)：一、選擇題1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國(guó)家是（）A、日本B、中國(guó)C、英國(guó)D、美國(guó)2、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（）A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素BB12:083、下列說(shuō)法正確的是（）A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時(shí)，就對(duì)人體無(wú)害了。B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會(huì)產(chǎn)生相同的氣味C、烹調(diào)魚(yú)時(shí)會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸，因此味道鮮美D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿(mǎn)足健康的需要。C12:084、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（）A、緩慢氧化分解，提供人體所需要的能量B、參與人體內(nèi)的新陳代謝過(guò)程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外C、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì)D、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作