維生素C的使用知識(shí)

維生素C的使用知識(shí)最近由于天氣變化和各種冬季上呼吸道病原體流行，感冒的人越來(lái)越多。相信大家都聽(tīng)過(guò)感冒必備三件套：喝水，休息，補(bǔ)維生素C。那么，維生素C真的可以治療感冒嗎？最新的科學(xué)證據(jù)表明，感冒后短期（3~5天）使用1~2克每天的維生素C可以緩解癥狀，防止病情加重。但沒(méi)有證據(jù)表明大劑量維生素C可以預(yù)防感冒。一、維生素C有哪些療效維生素C是一種極易溶于水的維生素，是13種維生素中分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的一種，又名抗壞血酸。缺乏維生素C，可出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降，重者會(huì)發(fā)生壞血病，這也是它的俗稱抗壞血酸的來(lái)歷。維生素C具有一系列的生理功能，在歷史上曾有萬(wàn)能維生素之譽(yù)。它能促進(jìn)免疫蛋白合成，提高機(jī)體功能酶的活性，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量及提高中性粒細(xì)胞的吞噬活力。對(duì)于感冒而言，維生素C主要通過(guò)以下幾個(gè)方面發(fā)揮治療作用。01、促進(jìn)免疫防御維生素C能夠通過(guò)支持各種免疫細(xì)胞功能來(lái)促進(jìn)免疫防御。它能夠加強(qiáng)皮膚、呼吸道黏膜等生理屏障對(duì)機(jī)體的保護(hù)功能。被人體吸收的維生素C能夠累積在免疫細(xì)胞（如中性粒細(xì)胞、巨噬細(xì)胞）中，在人體受到微生物侵?jǐn)_時(shí)，有了維生素C的加持，中性粒細(xì)胞能快速趕往感染現(xiàn)場(chǎng)，盡快吞噬微生物。同時(shí)，巨噬細(xì)胞也需要維生素C來(lái)幫助清除感染部位的廢棄中性粒細(xì)胞。維生素C可以強(qiáng)化機(jī)體細(xì)胞免疫作用，加速微生物的清除。此外，在人體受到病毒感染時(shí)，維生素C可通過(guò)多種途徑降低病毒的復(fù)制效率。02、抗氧化許多蛋白質(zhì)和酶需要巰基才能夠發(fā)揮生理功能，但巰基易受到氧化自由基的氧化。維生素C協(xié)同維生素E，能夠及時(shí)清除氧化自由基，并有效維持氧化還原環(huán)境的平衡。除了預(yù)防感冒，維生素C的抗氧化功能還能夠保護(hù)血管內(nèi)皮，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。03、抗炎癥反應(yīng)感染會(huì)導(dǎo)致巨噬細(xì)胞過(guò)度活化，從而產(chǎn)生炎癥介質(zhì)和一氧化氮（NO）。研究顯示，維生素C可減輕過(guò)度激活的免疫反應(yīng)，使患者的血清鐵蛋白、D-二聚體等炎性指標(biāo)下降?？偠灾?，維生素C能夠從多種途徑增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的抵抗力，提高免疫功能。二、該如何補(bǔ)充維生素C維生素C可通過(guò)尿液、汗液排出體外，非常容易流失。成人每日攝取10毫克維生素C即可避免壞血病，但由于需要補(bǔ)充代謝分解量，因此女性每天應(yīng)該補(bǔ)充不低于75毫克維生素C，男性每天不低于90毫克。最高攝入量在日常情況下不應(yīng)超過(guò)2000毫克。維生素C的攝取源很廣泛，它存在于新鮮水果和蔬菜中，檸檬、橙子、綠色植物及番茄中的維生素C含量最高。日常生活中，我們完全可以通過(guò)均衡飲食來(lái)補(bǔ)充足量的維生素C。然而，維生素C的理化性質(zhì)不穩(wěn)定，在食物貯藏或烹調(diào)過(guò)程中，甚至是切碎新鮮蔬菜時(shí)，維生素C都能被破壞。例如，儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，食鹽加入量多，燉煮時(shí)間久，均會(huì)造成食材中的維生素C流失。蔬菜在高溫下煮5~10分鐘，維生素C的損失率可達(dá)到70%~90%。因此，在加工維生素C含量高的蔬菜時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：（1）少放鹽，熱炒和燉煮的時(shí)間應(yīng)盡量短；（2）能生吃的最好洗凈后生吃；（3）在蔬菜烹調(diào)時(shí)要先洗后切；（4）蔬菜切好就炒，盡量縮短在空氣中的暴露時(shí)間；（5）不用銅器炒菜，盡量使用鐵鍋。雖然市面上有大量的維生素C補(bǔ)充藥品，但天然的維生素C是一種復(fù)合物，其含有的維生素P（生物類(lèi)黃酮，一種植物次級(jí)代謝產(chǎn)物，因多呈黃色而被稱為類(lèi)黃酮）對(duì)維生素C具有保護(hù)作用，能增強(qiáng)維生素C的穩(wěn)定性。柑橘類(lèi)水果即富含這種天然的復(fù)合維生素C。因此，在沒(méi)有大量維生素C流失（如大量運(yùn)動(dòng)等）或富含維生素C的食物獲得困難時(shí)，還是盡量通過(guò)新鮮水果和蔬菜補(bǔ)充維生素C。三、感冒的時(shí)候只吃水果能夠補(bǔ)充足量的維生素C嗎？患病時(shí)，人體內(nèi)免疫功能積極工作造成的消耗，以及發(fā)熱、出汗等原因均會(huì)導(dǎo)致維生素C流失，人體對(duì)維生素C的需求會(huì)陡然增加。按照最新的研究證據(jù)，維生素C用于感冒治療，最少應(yīng)達(dá)到1克每天，一般不超過(guò)2克每天。然而，大家在患普通感冒時(shí)，大多會(huì)出現(xiàn)食欲欠佳的情況，較難從日常的膳食中補(bǔ)充足夠的維生素C，需要通過(guò)膳食補(bǔ)充劑或者藥物加強(qiáng)補(bǔ)充。目前市面上的維生素C有多種劑型，如維生素C片、維生素C注射液、維生素C顆粒、維生素C泡騰片、維生素C泡騰顆粒、復(fù)方維生素C鈉咀嚼片等。在患普通感冒時(shí)，伴隨維生素C大量流失的還有水分，且由于維生素C能夠快速溶于水，推薦普通感冒患者使用維生素C片或泡騰片進(jìn)行補(bǔ)充，服用時(shí)可適當(dāng)增加飲水。需要注意的是，過(guò)量補(bǔ)充維生素C也是有風(fēng)險(xiǎn)的。例如，過(guò)大劑量補(bǔ)充維生素C可能導(dǎo)致尿路結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，有痛風(fēng)、尿路結(jié)石病史的患者不能使用。大劑量的維生素C對(duì)凝血功能也有影響，正在服用抗凝藥，如心臟病手術(shù)后需要長(zhǎng)期服用抗凝藥的患者，也不建議大劑量補(bǔ)充維生素C。此外，市面上部分維生素C泡騰片中的鈉含量較高，