中國檢科院天獅保健食品安全研究中心

匯報人:XX2024-01-27中國檢科院天獅保健食品安全研究中心目錄CONTENCT研究中心概述保健食品安全研究功能性食品研究食品營養(yǎng)與健康研究食品檢測技術(shù)研究合作與交流01研究中心概述應(yīng)對保健食品安全挑戰(zhàn)推動保健品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提升我國保健品國際競爭力隨著保健品市場的快速發(fā)展，保健食品安全問題日益突出，成立研究中心有助于加強保健品安全監(jiān)管，保障消費者健康。通過深入研究保健品成分、功效及安全性，為保健品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。加強與國際保健品安全研究機(jī)構(gòu)的合作與交流，提高我國保健品安全水平和國際競爭力。成立背景與意義80%80%100%組織架構(gòu)與人員配置研究中心設(shè)主任1名，副主任2名，下設(shè)辦公室、研究部、檢測部等職能部門。擁有一支由專家學(xué)者、技術(shù)人員和管理人員組成的高素質(zhì)團(tuán)隊，其中博士、碩士研究生占比超過60%。與國內(nèi)外知名高校、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)建立長期合作關(guān)系，共同開展保健食品安全研究工作。組織架構(gòu)人員配置合作單位研究方向研究目標(biāo)研究方向與目標(biāo)主要圍繞保健品的成分分析、功效評價、安全性評估及風(fēng)險控制等方面開展研究。建立保健品安全評價標(biāo)準(zhǔn)和體系，為政府監(jiān)管部門提供科學(xué)依據(jù)；推動保健品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；加強消費者教育，提高公眾對保健品安全的認(rèn)知和意識。02保健食品安全研究保健食品安全現(xiàn)狀概述主要問題與挑戰(zhàn)發(fā)展趨勢保健食品安全現(xiàn)狀分析分析當(dāng)前保健食品安全領(lǐng)域存在的主要問題，如虛假宣傳、非法添加、重金屬超標(biāo)等，以及面臨的挑戰(zhàn)，如監(jiān)管力度不足、標(biāo)準(zhǔn)缺失等。展望保健食品安全領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，如個性化定制、智能化生產(chǎn)、全程可追溯等。簡要介紹當(dāng)前保健食品安全領(lǐng)域的整體情況，包括市場規(guī)模、消費者需求、政策法規(guī)等方面。介紹常用的保健食品安全風(fēng)險評估方法，如危害識別、危害特征描述、暴露評估和風(fēng)險特征描述等。風(fēng)險評估方法重點風(fēng)險因子風(fēng)險評估實踐分析影響保健食品安全的主要風(fēng)險因子，如原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、儲存條件等。列舉一些具體的保健食品安全風(fēng)險評估實踐案例，如某款減肥產(chǎn)品的風(fēng)險評估報告等。030201保健食品安全風(fēng)險評估01020304標(biāo)準(zhǔn)制定背景標(biāo)準(zhǔn)制定原則標(biāo)準(zhǔn)制定過程標(biāo)準(zhǔn)實施與監(jiān)管保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)闡述保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定過程，包括立項、起草、征求意見、審查、批準(zhǔn)和發(fā)布等環(huán)節(jié)。介紹制定保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循的原則，如科學(xué)性、實用性、可操作性等。闡述制定保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)的必要性和緊迫性，以及國內(nèi)外相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。探討保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)實施過程中的監(jiān)管措施和保障機(jī)制，如定期監(jiān)督檢查、建立信用檔案、加強社會監(jiān)督等。03功能性食品研究功能性食品分類及作用機(jī)制功能性食品分類根據(jù)功能特性可分為增強免疫力、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化等類別。作用機(jī)制功能性食品通過補充特定營養(yǎng)成分或生物活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體生理功能，達(dá)到預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的目的。包括生物活性成分含量、體外實驗、動物實驗和人體試食試驗等。采用國際通用的雙盲法、隨機(jī)分組等實驗設(shè)計，確保評價結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。功能性食品功效評價評價方法評價指標(biāo)個性化定制高科技應(yīng)用跨界融合安全性保障功能性食品研發(fā)趨勢根據(jù)不同人群的健康需求和基因特征，研發(fā)個性化功能性食品。運用納米技術(shù)、生物技術(shù)等高科技手段，提高功能性食品的生物利用度和功效。結(jié)合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科知識，開發(fā)具有復(fù)合功能的功能性食品。加強功能性食品原料的篩選和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的安全性和有效性。04食品營養(yǎng)與健康研究03功能性成分的研究針對食品中的功能性成分，如多酚、黃酮、膳食纖維等，進(jìn)行深入的研究和分析，揭示其在人體健康中的作用。01蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的測定與分析采用先進(jìn)的分析技術(shù)，對食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物進(jìn)行準(zhǔn)確測定，以評估其營養(yǎng)價值。02維生素和礦物質(zhì)的檢測運用高效液相色譜、原子吸收光譜等方法，對食品中的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)行定量檢測，以了解食品的營養(yǎng)成分組成。食品營養(yǎng)成分分析營養(yǎng)與健康關(guān)系的流行病學(xué)研究01通過大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查，分析不同膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素攝入與人體健康的關(guān)系，為制定科學(xué)合理的膳食指南提供依據(jù)。營養(yǎng)與健康關(guān)系的機(jī)制研究02運用細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)等技術(shù)手段，深入研究營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程及其對基因表達(dá)、生理功能的影響，揭示營養(yǎng)與健康關(guān)系的內(nèi)在機(jī)制。個性化營養(yǎng)與健康管理03基于個體的遺傳背景、生理特征、膳食習(xí)慣等信息，制定個性化的營養(yǎng)與健康管理方案，實現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)和健康促進(jìn)。食品營養(yǎng)與健康關(guān)系探討營養(yǎng)健康食品的研發(fā)針對特定人群或特定健康需求，研發(fā)具有特定營養(yǎng)功能或健康功效的食品，如低脂低糖食品、高纖維食品、富含Omega-3脂肪酸食品等。營養(yǎng)健康食品的評價建立科學(xué)的評價體系，對研發(fā)的營養(yǎng)健康食品進(jìn)行安全性、有效性、穩(wěn)定性等方面的綜合評價，以確保其質(zhì)量和安全。營養(yǎng)健康食品的產(chǎn)業(yè)化推廣通過與企業(yè)合作或自主創(chuàng)辦企業(yè)等方式，將研發(fā)的營養(yǎng)健康食品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和推廣，讓更多人受益于科學(xué)營養(yǎng)和健康飲食。營養(yǎng)健康食品創(chuàng)新05食品檢測技術(shù)研究

食品中有害物質(zhì)檢測技術(shù)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究和發(fā)展高靈敏度、高特異性的農(nóng)藥殘留檢測方法，包括色譜、質(zhì)譜等分析技術(shù)，確保食品中農(nóng)藥殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。重金屬檢測技術(shù)建立重金屬元素（如鉛、汞、砷等）的快速、準(zhǔn)確檢測方法，采用原子吸收、原子熒光等技術(shù)手段，保障食品中重金屬含量不超標(biāo)。微生物污染檢測技術(shù)開展食品中致病菌、病毒等微生物的快速檢測技術(shù)研究，運用免疫學(xué)、分子生物學(xué)等方法提高檢測效率和準(zhǔn)確性。研究食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，如凱氏定氮法、雙縮脲法等，確保食品蛋白質(zhì)含量的準(zhǔn)確測量。蛋白質(zhì)檢測技術(shù)建立食品中脂肪含量的測定方法，包括酸水解法、索氏抽提法等，為評價食品營養(yǎng)價值提供依據(jù)。脂肪檢測技術(shù)開展食品中礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）和維生素（如維生素A、維生素C等）的檢測技術(shù)研究，運用光譜、色譜等技術(shù)手段實現(xiàn)準(zhǔn)確測量。礦物質(zhì)和維生素檢測技術(shù)食品中營養(yǎng)成分檢測技術(shù)生物傳感器技術(shù)研究基于生物傳感器技術(shù)的食品檢測方法，利用生物識別元件與待測物質(zhì)之間的特異性反應(yīng)，實現(xiàn)快速、靈敏的食品檢測。納米技術(shù)探索納米技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用，如納米材料作為檢測探針、納米傳感器等，提高食品檢測的靈敏度和特異性。人工智能與大數(shù)據(jù)技術(shù)結(jié)合人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)，開發(fā)智能化食品檢測算法和模型，實現(xiàn)食品檢測數(shù)據(jù)的自動分析、處理和挖掘，提高檢測效率和準(zhǔn)確性。食品檢測新技術(shù)研究與應(yīng)用06合作與交流國內(nèi)合作機(jī)構(gòu)與中國科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等國內(nèi)知名科研機(jī)構(gòu)和高校建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，共同開展保健食品安全領(lǐng)域的研究。國際合作機(jī)構(gòu)與美國哈佛大學(xué)、加州大學(xué)伯克利分校、澳大利亞悉尼大學(xué)等國際知名學(xué)府和研究機(jī)構(gòu)建立了廣泛的合作關(guān)系，推動保健食品安全領(lǐng)域的國際交流與合作。國內(nèi)外合作機(jī)構(gòu)介紹123參與制定多項保健食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為提升我國保健食品安全水平做出了積極貢獻(xiàn)。保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定開展保健食品安全風(fēng)險評估研究，為政府和企業(yè)提供科學(xué)的風(fēng)險管理建議，保障消費者健康。保健食品安全風(fēng)險評估致力于保健食品安全技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)出一系列高效、快速的檢測技術(shù)和方法，提高了保健食品安全監(jiān)管的效率和準(zhǔn)確性。保健食品安全技術(shù)創(chuàng)新合作項目成果展示定期組織召開國際學(xué)術(shù)會議，邀請國內(nèi)外專