2024年大學(xué)試題(經(jīng)濟(jì)學(xué))-餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年大學(xué)試題(經(jīng)濟(jì)學(xué))-餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.確定采購(gòu)的商品按其在一年中的銷售波動(dòng)情況可分為哪四種？2.市場(chǎng)定位需堅(jiān)持的3S原則是什么？（）A、特殊化，個(gè)性化B、簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)易化C、標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化D、復(fù)雜化，重復(fù)化3.屬類競(jìng)爭(zhēng)者4.中標(biāo)通知書對(duì)（）具有同等法律效力。A、供應(yīng)商B、中標(biāo)供應(yīng)商C、連鎖企業(yè)D、投標(biāo)人E、其他企業(yè)5.藍(lán)貓保健品的“見面有禮，不見不散”屬于（）A、贈(zèng)品促銷B、現(xiàn)時(shí)折扣C、免費(fèi)試用D、面對(duì)面促銷6.文化營(yíng)銷7.下面那些屬于商品定位的原則（）A、堅(jiān)持低成本B、準(zhǔn)確把握店鋪業(yè)態(tài)C、適應(yīng)消費(fèi)季節(jié)D、適應(yīng)消費(fèi)者的需求變化E、掌握影響目標(biāo)顧客的因素8.肯德基為什么要在中國(guó)改變自己一貫的經(jīng)營(yíng)策略？9.將所需訂貨的商品條碼及訂貨數(shù)量，以掃描輸入方式儲(chǔ)存的設(shè)備稱（）A、數(shù)據(jù)機(jī)B、價(jià)格卡C、掌上型終端機(jī)D、掃描器10.廣義的餐飲產(chǎn)品11.你認(rèn)為連鎖企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)在哪里？12.下列屬于連鎖總部基本職能的是（）A、基本政策制定B、連鎖門店開發(fā)C、商品采購(gòu)管理D、商品促銷管理E、商品配送管理13.消費(fèi)者購(gòu)買行為具有什么特點(diǎn)？影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素主要有哪些？14.餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)特征。15.將顧客劃分為堅(jiān)定、轉(zhuǎn)移和多變?nèi)后w的標(biāo)準(zhǔn)是（）A、顧客追求的利益B、使用者狀況C、產(chǎn)品使用率D、顧客的忠誠(chéng)度16.產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代，（）的出現(xiàn)是企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷觀念上的一場(chǎng)變革。A、產(chǎn)品導(dǎo)向觀念B、顧客導(dǎo)向觀念C、銷售導(dǎo)向觀念D、生產(chǎn)導(dǎo)向觀念17.連鎖企業(yè)采購(gòu)計(jì)劃的流程是怎樣的？它受哪些因素影響？18.連鎖企業(yè)在商品采購(gòu)時(shí)數(shù)量是如何確定的？19.餐飲宏觀營(yíng)銷環(huán)境主要有哪些因素構(gòu)成？20.試述當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的主要問題及相關(guān)對(duì)策。21.簡(jiǎn)答為保持餐飲市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)者一般采用哪些戰(zhàn)略？22.連鎖店常用的薪資制度有哪些？（）A、固定薪資制B、薪資加獎(jiǎng)金制C、獎(jiǎng)金制D、鐘點(diǎn)計(jì)薪制23.關(guān)系營(yíng)銷觀念強(qiáng)調(diào)（）A、通過顧客保持忠誠(chéng)來爭(zhēng)取市場(chǎng)B、通過提高產(chǎn)品質(zhì)量來爭(zhēng)取市場(chǎng)C、改善服務(wù)來實(shí)現(xiàn)銷售D、改善營(yíng)銷環(huán)境來實(shí)現(xiàn)銷售24.從現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品的各層次概念帶給顧客的利益來說，能讓顧客感到超值享受的產(chǎn)品是（）A、核心產(chǎn)品B、形式產(chǎn)品C、附加產(chǎn)品D、潛在產(chǎn)品25.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新的核心是（）A、以市場(chǎng)為導(dǎo)向B、以產(chǎn)品為導(dǎo)向C、以服務(wù)為導(dǎo)向D、以就餐環(huán)境為導(dǎo)向第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.餐飲市場(chǎng)的功能。2.采購(gòu)?fù)瓿闪鞒痰念櫩褪牵ǎ〢、企業(yè)內(nèi)部的銷售部門B、企業(yè)外部購(gòu)買C、使用該商品的消費(fèi)者。D、供應(yīng)商E、其他連鎖企業(yè)3.確定配送中心數(shù)量的原則主要有？（）A、設(shè)施投資費(fèi)用B、物流費(fèi)用C、配送服務(wù)水平D、供應(yīng)商供貨能力4.按照《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。5.（）既可以打開和了解市場(chǎng)，也為以后的采購(gòu)留下借鑒，有著很重要的作用。A、采購(gòu)調(diào)查B、首單采購(gòu)C、采購(gòu)談判6.連鎖經(jīng)營(yíng)為什么會(huì)在國(guó)內(nèi)外迅速發(fā)展？7.連鎖經(jīng)營(yíng)不同于傳統(tǒng)單店的特征有哪幾個(gè)方面？（）A、組織結(jié)構(gòu)B、專業(yè)化C、標(biāo)準(zhǔn)化D、簡(jiǎn)單化8.電視報(bào)紙中發(fā)布的的餐飲廣告對(duì)于消費(fèi)者來說，此信息屬于（）A、個(gè)人來源B、商業(yè)來源C、公共來源D、自身來源9.商品從進(jìn)入市場(chǎng)到退出市場(chǎng)所經(jīng)歷的階段有（）A、導(dǎo)入階段B、成長(zhǎng)階段C、成熟階段D、衰退階段E、退出階段10.餐飲市場(chǎng)的布局與結(jié)構(gòu)11.作業(yè)環(huán)境在營(yíng)銷活動(dòng)中也稱之為（）A、宏觀環(huán)境B、微觀環(huán)境C、產(chǎn)品環(huán)境D、服務(wù)環(huán)境12.下列哪一項(xiàng)不屬于物流費(fèi)用？（）A、配送費(fèi)B、運(yùn)輸費(fèi)C、租借費(fèi)用D、收發(fā)貨處理費(fèi)13.連鎖總部對(duì)門店?duì)I運(yùn)控制主要可通過以下三條基本途徑來完成：（）A、1、編寫營(yíng)業(yè)手冊(cè)2.、建立培訓(xùn)體系3.、運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)實(shí)行動(dòng)態(tài)控制B、1、編寫營(yíng)業(yè)手冊(cè)2、定期考核店員3、不定期抽查C、1、建立培訓(xùn)體系2、不定期抽查3、運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)實(shí)行動(dòng)態(tài)控制D、1、定期對(duì)門店現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估2、抽查、考核店長(zhǎng)3、在職培訓(xùn)14.餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)程序15.連鎖企業(yè)采購(gòu)的目標(biāo)是什么？16.連鎖店員工招聘的原則是什么？17.在防止采購(gòu)回扣的措施中，“三統(tǒng)一分”的“一分”是指（）要分開控制。A、工資B、利潤(rùn)C(jī)、費(fèi)用18.一般來說，高檔餐飲產(chǎn)品的需求收入彈性系數(shù)（）A、大于1B、等于1C、小于1D、等于零19.直營(yíng)連鎖又稱（）A、正規(guī)連鎖B、合同連鎖C、自由連鎖D、自愿連鎖20.連鎖企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的動(dòng)機(jī)是什么？21.心理定價(jià)又有哪幾種定價(jià)方式？（）A、尾數(shù)定價(jià)B、聲望定價(jià)C、折扣定價(jià)D、差別定價(jià)22.能使聯(lián)盟產(chǎn)生整體效應(yīng)并達(dá)到1+1＞2的是聯(lián)盟的（）A、互補(bǔ)性B、協(xié)同性C、對(duì)等性23.企業(yè)在產(chǎn)品引入期實(shí)行低價(jià)格、低水平促銷，我們稱之為（）A、快速撇脂B、慢速撇脂C、快速滲透D、慢速滲透24.簡(jiǎn)答餐飲進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng)的模式類型。25.（）即采購(gòu)合同中賣方的履行期限，這條是確定當(dāng)事人是否按時(shí)履約的客觀標(biāo)準(zhǔn)。A、付款期B、交貨期C、合同生效期第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.尾數(shù)定價(jià)屬于什么定價(jià)？（）A、商品組合定價(jià)B、差別定價(jià)C、心理定價(jià)D、折扣定價(jià)2.下列門店管理內(nèi)容中，哪一項(xiàng)不屬于員工管理（）A、出勤狀況B、服務(wù)質(zhì)量C、缺貨管理D、工作效率3.餐飲業(yè)的加工業(yè)性質(zhì)。4.在品牌競(jìng)爭(zhēng)者中餐飲市場(chǎng)占有率在20%-40%之間的被稱為（）A、市場(chǎng)主導(dǎo)者B、市場(chǎng)挑戰(zhàn)者C、市場(chǎng)跟隨者D、市場(chǎng)彌補(bǔ)者5.餐飲市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容。6.簡(jiǎn)述不同社會(huì)階層顧客的餐飲行為差異表現(xiàn)在哪些方面？7.店鋪的外觀設(shè)計(jì)包括（）等A、店面外觀B、出入口C、店面名稱與標(biāo)志D、招牌E、櫥窗8.餐飲營(yíng)銷宏觀環(huán)境9.簡(jiǎn)答4Cs營(yíng)銷觀念在餐飲營(yíng)銷應(yīng)用中有哪些作用？10.商品面積的配置方法有（）A、根據(jù)陳列需要配置B、根據(jù)利潤(rùn)率配置C、參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的配置D、根據(jù)消費(fèi)支出比配置E、根據(jù)商品的數(shù)量配置11.華龍方便面將市場(chǎng)分為城市市場(chǎng)和農(nóng)村市場(chǎng)，其劃分法標(biāo)準(zhǔn)是（）A、人口因素B、地理環(huán)境C、心理因素D、購(gòu)買行為12.連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的原則包括（）A、效能原則B、統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則C、統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則D、責(zé)權(quán)一致性原則E、以營(yíng)銷為中心13.商店選擇經(jīng)營(yíng)的商品種類多，但在每一種類中經(jīng)營(yíng)的商品品種少的策略屬于（）A、廣而深的品種組合B、廣而淺的品種組合C、窄而深的品種組合14.在定價(jià)方面運(yùn)用高價(jià)格，低促銷費(fèi)用的營(yíng)銷策略是指？（）A、緩慢撇脂B、快速撇脂C、緩慢滲透D、快速滲透15.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。16.自愿連鎖又稱為什么？（）A、合同連鎖B、加盟連鎖C、正規(guī)連鎖D、合作連鎖17.綠色餐飲18.優(yōu)化商品組合的方法是（）A、正確的產(chǎn)品B、正確的數(shù)量C、正確的時(shí)間D、正確的狀態(tài)E、正確的質(zhì)量19.在PLC各階段中，產(chǎn)品差異化程度最高的時(shí)期是（）A、引入期B、成長(zhǎng)期C、成熟期D、衰退期20.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)的組織形式。21.新興產(chǎn)業(yè)包括22.餐飲促銷23.以下屬于我國(guó)連鎖企業(yè)籌資方式的是（）。A、發(fā)行股票B、向銀行貸款C、發(fā)行公司債券D、吸收直接投資24.加工業(yè)性質(zhì)25.在餐飲營(yíng)銷環(huán)境中評(píng)價(jià)優(yōu)劣勢(shì)的標(biāo)準(zhǔn)有（）A、歷史的標(biāo)準(zhǔn)B、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)C、競(jìng)爭(zhēng)的標(biāo)準(zhǔn)D、關(guān)鍵領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)E、利潤(rùn)的標(biāo)準(zhǔn)第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案: 銷路穩(wěn)定的商品；季節(jié)性商品；時(shí)髦商品；易變質(zhì)商品2.參考答案:A,B,C3.參考答案: 指提供不同產(chǎn)品以滿足同意需求的競(jìng)爭(zhēng)者。4.參考答案:B,C5.參考答案:D6.參考答案: 就是從特定的文化背景中尋求創(chuàng)新，在營(yíng)銷活動(dòng)中巧妙地融進(jìn)生活中的文化現(xiàn)象和形式，從何提高產(chǎn)品的文化含量，增加產(chǎn)品的文化附加值來創(chuàng)造營(yíng)銷機(jī)會(huì)。7.參考答案:B,D,E8.參考答案: 因?yàn)閺目系禄鶑牡街袊?guó)的第一天起，就覺得不能囫圇吞棗地把國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)硬搬過來。作為一個(gè)直接面對(duì)消費(fèi)者的品牌，肯德很早就認(rèn)識(shí)到，全球經(jīng)驗(yàn)不是單純的一套方法，而是需要整合許多的個(gè)人經(jīng)營(yíng)，并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的特點(diǎn)，因而在不同市場(chǎng)必須做出一些適應(yīng)性調(diào)整。這種靈活機(jī)動(dòng)的管理方式是百勝集團(tuán)在中國(guó)取得成功的關(guān)鍵性因素。9.參考答案:C10.參考答案: 是指餐飲企業(yè)提供給消費(fèi)主體的消費(fèi)對(duì)象，是餐飲企業(yè)得以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。11.參考答案: 參與國(guó)際經(jīng)營(yíng)的連鎖企業(yè)面臨著許多機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)。機(jī)會(huì)的存在基于以下七種原因： （1）國(guó)外市場(chǎng)可能存在著更好的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)（由于人口和其他趨勢(shì)）； （2）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可能飽和或不景氣； （3）連鎖企業(yè)可能能夠提供國(guó)外市場(chǎng)上還沒有的產(chǎn)品、服務(wù)和技術(shù)； （4）國(guó)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)可能不激烈； （5）國(guó)外市場(chǎng)用于補(bǔ)充而不是取代國(guó)內(nèi)市場(chǎng)； （6）國(guó)外市場(chǎng)上可能存在著稅收或投資好處； （7）由于國(guó)際政治和經(jīng)濟(jì)的融合，許多國(guó)家對(duì)外國(guó)公司的進(jìn)入更加開放。風(fēng)險(xiǎn)的存在也基于幾種原因：第一，國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)之間可能存在文化差異；第二，管理模式可能不容易適應(yīng)；第三，外國(guó)政府可能在一些領(lǐng)域設(shè)置限制；第四，國(guó)外市場(chǎng)上消費(fèi)者的個(gè)人收入可能很低；第五，分銷系統(tǒng)和技術(shù)可能不發(fā)達(dá)（例如，道路差、缺少冰箱、郵政系統(tǒng)落后）；第六，各國(guó)之間的連鎖經(jīng)營(yíng)形態(tài)可能差別較大。12.參考答案:A,B,C,D,E13.參考答案: （1）消費(fèi)者購(gòu)買行為具備如下特點(diǎn)：消費(fèi)者購(gòu)買的非營(yíng)利性及利益一致性，消費(fèi)者購(gòu)買的情感性及伸縮性，消費(fèi)者購(gòu)買的重復(fù)性及替代性，消費(fèi)者購(gòu)買的季節(jié)性及群體性。 （2）影響消費(fèi)者購(gòu)買行為主要有外在因素、內(nèi)在因素和企業(yè)因素。外在因素包括文化、社會(huì)因素；內(nèi)在因素主要有消費(fèi)者的心理因素、生理因素與經(jīng)濟(jì)因素；企業(yè)因素包括商品、價(jià)格與促銷、服務(wù)、便利性、購(gòu)物體驗(yàn)。14.參考答案: 1投資主體與市場(chǎng)格局多元化。 2消費(fèi)需求大眾化。 3經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。15.參考答案:D16.參考答案:B17.參考答案: 連鎖企業(yè)制定采購(gòu)計(jì)劃的流程如下： 1）收集商品信息； 2）匯總和整理商品信息； 3）確定商品采購(gòu)類別、數(shù)量和金額； 4）采購(gòu)預(yù)算額估算； 5）合同類型選擇； 6）采購(gòu)計(jì)劃編制； 制定采購(gòu)計(jì)劃的影響因素有： 1）經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平； 2）城市及商圈內(nèi)人口增長(zhǎng)狀況； 3）競(jìng)爭(zhēng)者狀況； 4）企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)狀況； 5）供應(yīng)商及商品供應(yīng)狀況18.參考答案: 連鎖企業(yè)采購(gòu)數(shù)量的確定有四種方法：經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量法，固定數(shù)量法，批對(duì)批法，固定期間法。19.參考答案: （1）政治法律環(huán)境（2）人口環(huán)境（3）科技環(huán)境（4）社會(huì)文化環(huán)境（5）經(jīng)濟(jì)環(huán)境（6）自然環(huán)境20.參考答案: 1）當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的問題： 第一，市場(chǎng)價(jià)格混亂； 第二，相關(guān)法律法規(guī)滯后； 第三，人才建設(shè)不適應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展； 2）建立相對(duì)完善的餐飲市場(chǎng)機(jī)制的對(duì)策： 第一，加強(qiáng)餐飲市場(chǎng)價(jià)格的管理，包括硬件軟件和制度三方面的建設(shè)； 第二，加強(qiáng)餐飲市場(chǎng)相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)； 第三，建立適應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展的新的人才機(jī)制。21.參考答案: （1）擴(kuò)大市場(chǎng)總需求。發(fā)現(xiàn)新顧客；開辟新用途；增加使用量。 （2）保護(hù)市場(chǎng)占有率。陣地防御；側(cè)翼防御；以守為攻；反擊防御；運(yùn)動(dòng)防御；收縮防御。 （3）提高市場(chǎng)占有率。進(jìn)攻強(qiáng)者還是進(jìn)攻弱者；進(jìn)攻近者還是遠(yuǎn)者。22.參考答案:A,B,C,D23.參考答案:C24.參考答案:C25.參考答案:C第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案: 1.促進(jìn)餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的交換； 2.促進(jìn)旅游市場(chǎng)的發(fā)展； 3.調(diào)節(jié)餐飲與旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)； 4.拉動(dòng)國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)，促進(jìn)國(guó)民收入增加； 5.反映國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。2.參考答案:A,B,C3.參考答案:A,B,C4.參考答案:正確5.參考答案:B6.參考答案: 連鎖經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)生一方面是為了適應(yīng)生產(chǎn)和消費(fèi)發(fā)展的需要，另一方面也是商業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。一些大商店為了擴(kuò)大規(guī)模，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，千方百計(jì)擴(kuò)大連鎖網(wǎng)絡(luò)，形成了一定程度的壟斷性商業(yè)組織，而這些連鎖組織的形成又反過來促進(jìn)了商業(yè)集中的加劇。壟斷性商業(yè)組織的出現(xiàn)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也催生了新的連鎖經(jīng)營(yíng)形式產(chǎn)生。20世紀(jì)初在全國(guó)性直營(yíng)連鎖店的沖擊下，中小企業(yè)意識(shí)到為了生存，必須聯(lián)合起來，像連鎖店一樣聯(lián)購(gòu)分銷才有出路，也紛紛采取自由連鎖和特許連鎖方式，通過共同進(jìn)貨來降低進(jìn)貨成本，以期贏得價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，或者通過引進(jìn)管理來提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力，因而連鎖經(jīng)營(yíng)迅速在國(guó)內(nèi)外紛紛發(fā)展起來。7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:B9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案: 1影響餐飲市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)的因素。（市場(chǎng)集中度、餐飲產(chǎn)品的差別化、餐飲市場(chǎng)進(jìn)入和退出壁壘。 2五種結(jié)構(gòu) （ 1消費(fèi) 2餐類 3餐式結(jié)構(gòu)及系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 4供給市場(chǎng)中的企業(yè)所有制結(jié)構(gòu) 5經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。11.參考答案:B12.參考答案:C13.參考答案:A14.參考答案: 1決定預(yù)測(cè)目標(biāo) 2資料的收集和整理 3預(yù)測(cè)方法的選擇 4實(shí)施預(yù)測(cè)（核心） 5調(diào)整預(yù)測(cè)誤差 6完成預(yù)測(cè)報(bào)告。15.參考答案: 連鎖企業(yè)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)本企業(yè)整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)的物資供應(yīng)，其采購(gòu)的基本目標(biāo)為：適時(shí)適量；保證質(zhì)量；費(fèi)用最省。采購(gòu)適時(shí)適量，就是要求采購(gòu)做到在保證供應(yīng)的前提下，使采購(gòu)成本最小化；保證質(zhì)量，就是要保證采購(gòu)的商品能夠達(dá)到連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)所需要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證每一個(gè)單店所經(jīng)營(yíng)的商品都是質(zhì)量合格的產(chǎn)品；降低費(fèi)用就是連鎖企業(yè)要運(yùn)用各種各樣的采購(gòu)策略和采購(gòu)方法，使采購(gòu)的總費(fèi)用達(dá)到最小化。16.參考答案: 公開，公平，公正的原則；計(jì)劃性原則；回避原則；任人唯賢，擇優(yōu)錄取的原則。17.參考答案:C18.參考答案:A19.參考答案:A20.參考答案: 連鎖企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的動(dòng)機(jī)主要有拉動(dòng)力與推動(dòng)力兩方面因素。推動(dòng)力是指促使連鎖企業(yè)進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的某些消極因素。典型的推動(dòng)因素如成熟或飽和的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、不利的地理或經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的法律約束等。主要來自于推動(dòng)力的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的連鎖企業(yè)被稱為是反應(yīng)型連鎖企業(yè)，當(dāng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)飽和，商機(jī)有限時(shí)，這類企業(yè)被動(dòng)地做出反應(yīng)到新的市場(chǎng)尋找機(jī)會(huì)。拉動(dòng)力是指促使連鎖企業(yè)進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的某些積極因素。就拉動(dòng)力而言，不論是在有利的經(jīng)濟(jì)和人口條件下形成的相當(dāng)有利的商業(yè)環(huán)境里（極少的法律約束、低運(yùn)營(yíng)成本），還是在不很成熟的市場(chǎng)或者存在市場(chǎng)空白的地方，對(duì)連鎖組織而言存在著極具吸引力的機(jī)會(huì)。21.參考答案:A,B22.參考答案:A23.參考答案:D24.參考答案: （1）密集單一市場(chǎng)（2）有選擇的專門化（3）產(chǎn)品專門化（4）市場(chǎng)專門化（5）完全市場(chǎng)覆蓋25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案:C3.參考答案: 指餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過將各類原料進(jìn)行加工制作出來的，餐飲業(yè)承擔(dān)著即制即銷的加工烹制食品和飲料的業(yè)務(wù)，加工業(yè)性質(zhì)是餐飲業(yè)的重要性質(zhì)。4.參考答案:B5.參考答案: 1.餐飲市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查 政治環(huán)境調(diào)查，政治環(huán)境調(diào)查，地理氣候環(huán)境調(diào)查，經(jīng)濟(jì)環(huán)境調(diào)查，法律環(huán)境調(diào)查，社會(huì)文化環(huán)境調(diào)查，科技環(huán)境調(diào)查。 2.餐飲市場(chǎng)需求調(diào)查 餐飲市場(chǎng)容量及結(jié)構(gòu)調(diào)查，餐飲消費(fèi)動(dòng)機(jī)調(diào)查，餐飲消費(fèi)行為調(diào)查。 3.餐飲市場(chǎng)供給調(diào)查 行情調(diào)查，餐飲設(shè)施及接待能力調(diào)查，地域及地理位置調(diào)查，餐飲產(chǎn)品及服務(wù)調(diào)查。 餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)的含義是餐飲企業(yè)根據(jù)歷史資料和市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，應(yīng)用各種分析方法對(duì)餐飲市場(chǎng)中的各種變化及餐飲需求的變化趨勢(shì)做出分析和判斷。 餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)是餐飲市場(chǎng)調(diào)查。6.參考答案: 1.信息接收和處理上的差異 2.消費(fèi)定位上的差異 3.對(duì)環(huán)境要求的差異7.參考答案:A,B,C,D,E8.參考答案: 指以微觀環(huán)境為媒介去影響和制約現(xiàn)代餐飲企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)，并圍繞在微觀環(huán)境因素之外的那些對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)發(fā)生較大簡(jiǎn)介影響的行動(dòng)者及其社會(huì)力量的總和。9.參考答案: 1、認(rèn)真研究餐飲消費(fèi)者需求：餐飲顧客的消費(fèi)需求多種多樣，總結(jié)起來有以下一些共同點(diǎn)：