世界地理作業(yè)

世界地理作業(yè)中文系專0903班（200901430158）喬亞奇淺談法國葡萄及葡萄酒一、葡萄及葡萄酒簡介葡萄是世界最古老的栽培植物之一。歐洲葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。遠在5000～7000年前敘利亞、埃及、伊拉克、南高加索及中亞細亞等地即有栽培。后沿地中海向西傳到西歐，向東經中亞傳到東亞。中國新疆南部在漢代已有種植，后向華北及全國范圍傳布，并在其長期馴化栽培過程中形成了東方品種群。現代主要栽培區(qū)分布在北緯20°～52°和南緯30°～45°之間。栽培最多的國家為西班牙、意大利、蘇聯和法國；其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國等葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于8.5°的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產區(qū)葡萄酒占全部產量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。二、法國葡萄酒分類法國葡萄酒的四大等級

法定產區(qū)葡萄酒

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。酒瓶標簽標示為Appellation+產區(qū)名+Controlee。優(yōu)良地區(qū)餐酒

級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2％。酒瓶標簽標示為Appellation+產區(qū)名+Qualite

Superieure。

地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區(qū)內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15％。酒瓶標簽標示為VindePays+產區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38％。三、法國葡萄酒的產區(qū)1、博若萊新酒區(qū)(BeaujolaisNouveau)博若萊位于馬貢以南羅納縣內，長60公里寬12里，葡萄種植面積約二萬二千公頃，平均產量為一億三千萬公升。博若萊新酒已成為這個酒區(qū)的一個品牌，每年11月第三周的星期四，是全世界喜好博若萊新酒愛好者的節(jié)日。博若萊新酒柔和、圓潤和充滿果香，飲用有非常的簡單。被法國人稱之為興奮的酒、分享的酒、友誼的酒。

2、西南部產區(qū)（Sud-ouest）法國的西南酒區(qū)是一個很特別的地域劃分，由于波爾多的聲望和它悠久的葡萄種植歷史，波爾多已成為這個地區(qū)中的一個獨立產區(qū)而被認同下來。但就葡萄種植的歷史以及其葡萄品種來認定，整個西南酒區(qū)的葡萄品種和葡萄酒的品質同樣是極其優(yōu)秀的。甚至有一種說法，西南酒區(qū)的酒的品質是和波爾多一樣的，而價格卻要比波爾多低，所以法國人往往來此地購買他們喜歡喝的酒。3、盧瓦爾河谷(ValléedelaLoire)

被譽為法國“皇家后花園”的盧瓦爾河谷洋溢著優(yōu)雅天成的大家風范——柔和起伏的山巒，映襯著河流的祥和委婉。盧瓦爾河綿延長達近650英里，哺育著世界上最長的葡萄載培區(qū)。盧瓦爾河是全法最長的河流，沿岸的從上游到大西洋岸共分為四個產區(qū)。中央地方(Centre)、都蘭(Touraine)、安茹(Anjou)和南特區(qū)(Nantais)。4、羅訥河谷區(qū)(Vallée

du

Rh?ne)羅訥河谷產區(qū)沿羅訥河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里。因氣候和土壤條件不同，又可分成北部和南部兩大區(qū)域。形如梯田的葡萄園

5、香檳產區(qū)(Champagne)

香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致，釀出的酒的丹寧含量也較低。特殊的氣候環(huán)境造就了整體風格優(yōu)雅細致的香檳酒，這在其他國家或產區(qū)是很難能夠與之比擬的。

葡萄園美景

6、普羅旺斯產區(qū)(Provence)

普羅旺斯(Provence)位于法國南部，從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區(qū)，自古以亮麗的陽光、蔚藍的天空，令世人驚艷。7、阿爾薩斯產區(qū)(Alsace)

阿爾薩斯堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉(xiāng)。葡萄園多位于萊茵河西岸，孚日山脈的地坡處，風景如畫的村莊及令人肅然起敬的大教堂點綴其間。8、勃艮第產區(qū)(Bourgogne)勃艮第產區(qū)的葡萄酒力道醇厚堅韌，恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對立。波爾多的盛名，如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產區(qū)的葡萄酒。他們尊稱它為“法國葡萄酒之王”。9、波爾多產區(qū)(Bordeaux)

位于法國西南部的波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復雜而陳年的葡萄酒。10、朗格多克與魯西榮產區(qū)法國南部地中海岸邊的魯西榮與朗格多克兩個產區(qū)是全世界面積最大的葡萄園，全法國有1/3的葡萄園位在區(qū)內，出產全國40%的葡萄酒。在這一廣大區(qū)域內自然條件變化大，但整體而言屬地中海型氣候區(qū)，是全法國最炎熱且最干燥的葡萄酒產區(qū)。四、法國葡萄的主要品種葡萄種類繁多大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩類。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒。欣賞葡萄五、法國葡萄酒出口現狀·法國向歐洲地區(qū)的葡萄酒出口呈現下降的趨勢，這使法國的葡萄酒生產業(yè)者十分擔心。他們希望有關當局放松葡萄酒生產方面的管制規(guī)定，以便擁有更為有利的武器來與世界其他新興的葡萄酒生產國展開有效的商業(yè)競爭……

摘自：《中國對外貿易》·從法國食品工業(yè)協(xié)會北京辦事處了解到，今年1到6月份，法國對中國出口葡萄酒24972百升，與去年同期的11028百升相比，增長了126%。而在關稅為65%的2003年，法國葡萄酒對中國的出口額只比上一年增長了14%。種種數據表明，關稅降低以后，法國酒的增長幅度有很大程度的提升。

摘自：《中國紅酒網》六、葡萄酒與養(yǎng)生葡萄酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質、維生素C－B1－B2－－B12等這些營養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產生的成份可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心