人教版高中化學選修1：化學與生活 歸納與整理（全國一等獎）

歸納與整理第一頁，共二十五頁。這一章我們學習了哪幾類營養(yǎng)物質？它們有哪些性質和作用？第二頁，共二十五頁。第三頁，共二十五頁。第四頁，共二十五頁。第五頁，共二十五頁。第六頁，共二十五頁。第七頁，共二十五頁。營養(yǎng)物質性質在人體中的作用糖類①具有還原性②水解反應①氧化供能②促消化促排泄③降固醇

油脂①水解反應

①氧化供能②合成磷脂固醇③促進發(fā)育參與固醇代謝

蛋白質①兩性②鹽析③變性④顏色反應①氧化供能②促進發(fā)育③合成人體所需的新蛋白質

維生素①各不相同②維C具強還原性③維E具有強還原性①參與生長發(fā)育與新陳代謝②維C可以促進傷口愈合增強抵抗力。③維E抗氧化延緩細胞衰老微量元素①各不相同①促進生長和發(fā)育②I促進神經系統(tǒng)發(fā)育③Fe參與氧的運輸，增強記憶力，免疫力，和對溫度的適應力。第八頁，共二十五頁。第九頁，共二十五頁。第十頁，共二十五頁。第十一頁，共二十五頁。平衡膳食:營養(yǎng)上搭配比較合理的膳食.第十二頁，共二十五頁。平衡膳食的理論要求:1.食品多樣化即營養(yǎng)物質的全面.2.配比合理化即營養(yǎng)物質的量合理.3.食物易消化易吸收.第十三頁，共二十五頁。平衡膳食--實際搭配搭配形態(tài)搭配的目的主副食搭配干稀食搭配粗細糧搭配葷素食搭配營養(yǎng)全面合理營養(yǎng)的量和消化吸收的難易營養(yǎng)互補營養(yǎng)互補第十四頁，共二十五頁。第十五頁，共二十五頁。第十六頁，共二十五頁。思考一下？你們有沒有挑食偏食的習慣？你們感覺自己的飲食習慣科學嗎？第十七頁，共二十五頁。5月11日;早：花卷、饅頭、餅、雞蛋、粥、茄子、豆腐、土豆、炒飯。午：茄子、土豆、白菜、干豆腐、、雞架、西紅柿、酸菜、熘肉段、米飯、炒飯。晚：土豆、白菜、酸菜、辣椒炒肉、茄子、雞脖米飯5月14日早：糖餅、花卷、雞蛋、粥、包子、豆腐、白菜、炒飯。午：土豆、豆角、干豆腐、酸菜炒肉、雞架、宮保雞丁、雞肉、米飯晚：西紅柿炒蛋、雞脖、白菜、辣椒炒肉、酸菜炒肉、米飯。學校食堂菜譜第十八頁，共二十五頁。5月12日早：包子、粥、咸菜。午：面包、牛奶。晚：炸串、麻辣香鍋、飲料。5月13日早：包子、粥、咸菜。午：面包、牛奶。晚：炸串、麻辣漢堡、飲料。5月14日早：面包、雞蛋、香腸、牛奶。午：零食、牛奶。晚：炸串、蛋撻、飲料。李思雨同學第十九頁，共二十五頁。5月11日早：拌豆腐、雞蛋、米飯。晚：蒜臺炒肉、米飯。5月12日早：土豆絲、溜肉段、米飯。晚：紅燒肉、雞蛋湯、米飯。5月13日早：西紅柿炒蛋、米飯。晚：豆角炒肉、米飯。汪洋同學第二十頁，共二十五頁。食物種類提供食物種類及質量第一類糖類、蛋白質、維生素B.饅頭、米飯、面條、玉米、紅薯等,共300~500g.第二類蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素.肉100g、魚蝦類200g、蛋50g、奶及奶制品200g.第三類蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維和B族維生素.大豆及其制品150g.第四類膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素.水果100g、蔬菜300g.第五類提供熱量.食用油15g、食糖10g.第二十一頁，共二十五頁。中國食品營養(yǎng)協(xié)會推薦中國人日常膳食金字塔第二十二頁，共二十五頁。實踐活動請根據本節(jié)課所學各小組設計一份一日菜單.要求:1.考慮營養(yǎng)物質的全面性.

2.考慮營養(yǎng)比例的搭配.3.考慮食物消化的的難易.4.考慮三餐與人體活動量的關系.5