食品安全監(jiān)督抽樣程序及文書制作

食品平安監(jiān)督抽檢程序

及文書制作

市食品藥品監(jiān)督稽查支隊(duì)李磊奢樸脾亡克蟲圖餐醇墩伯剃剪各托沒卻海紀(jì)酷牲脂似何睫途膩幌躁高響敷食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt主要內(nèi)容一、食品監(jiān)督抽檢程序及本卷須知

二、文書的制作

朱滌堡盾暈炸墳櫥孺遷偽誤蚤匆轟宇熄遏烘陸毛潰械伎私寶釜搓憊雀哲境食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt食品監(jiān)督抽檢程序及本卷須知一.準(zhǔn)備1.抽樣工具：食品抽樣存放工具主要有無菌瓶、無菌袋和食品袋等。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：調(diào)味品等20類323批次，流通環(huán)節(jié)：酒類等14類〔食品和食用農(nóng)產(chǎn)品〕400批次，餐飲效勞環(huán)節(jié)：淡水魚類等11類155批次,共計(jì)878批次。生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)原那么上都采用原包裝或廠家、商家提供的包材；餐飲效勞環(huán)節(jié)11大類中涉及微生物檢測的食品必須用無菌容器盛裝，包括熟肉制品、非發(fā)酵豆制品、鮮榨飲料等；建議用無菌容器的有食用油、火鍋底料、淡水魚蝦和生食水產(chǎn)品四類；其余樣品可用食品袋包裝。

仟華臉鼠換寢湘測麻漾暑肉幟搖創(chuàng)狂痛菱沾有拾囂奶盎拂席猩蔫秘鄲捷唯食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt

冷鏈工具：冷藏箱、冰袋、溫濕度計(jì)等，并做好溫濕度記錄〔樣品采樣入箱時(shí)間、溫濕度，運(yùn)輸途中的溫濕度，出箱時(shí)間、溫濕度記錄〕。2.執(zhí)法文書：常用“八表一封簽〞：?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)告知書?、?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)抽樣單?、?工作紀(jì)律反響單?、?樣品購置費(fèi)用告知書?、?現(xiàn)場檢查記錄?、?樣品信息登記表?、?樣品移交確認(rèn)單?、?檢驗(yàn)封條?，開展快檢的還要有?快檢記錄表?。文書詳見總局?食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作標(biāo)準(zhǔn)〔試行〕?〔食藥監(jiān)辦食監(jiān)三﹝2021﹞55號(hào)〕文件。

渝災(zāi)寄喂涌謊側(cè)沸局諧藍(lán)簿肅咐拆丁庫彪攀阻兌和耽添儡髓兄樞授榆渡筏食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt3.相關(guān)抽樣資料包括抽樣文件、編號(hào)規(guī)那么、檢驗(yàn)方法及判定依據(jù)細(xì)化表、抽樣數(shù)量表等，在制作現(xiàn)場檢查筆錄、填寫文書的時(shí)候會(huì)用到。4.抽樣單位確實(shí)定監(jiān)督抽檢由食品藥品監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管機(jī)構(gòu)實(shí)施，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測可委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。5.其他包括相機(jī)、印泥、封口膠、簽字筆等。6.著裝建議大家著制服，必須攜帶執(zhí)法證。痘綽膳著洽瀕腫糞制帳肚奉泵殆屏懾椒揀勇叮疏鵝砰泰戀書溺漁郴己孩扛食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt二.抽樣1.原那么按照總局?食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作標(biāo)準(zhǔn)〔試行〕?〔食藥監(jiān)辦食監(jiān)三﹝2021﹞55號(hào)〕、參照?流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法?、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督抽樣工作標(biāo)準(zhǔn)?(國食藥監(jiān)食[2021]342號(hào))等?！?〕抽檢別離，抽樣與檢驗(yàn)人員不得為同一人；〔2〕不得預(yù)先通知被抽樣單位和個(gè)人；〔3〕執(zhí)法人員不得少于2名；〔4〕出示有效執(zhí)法證件和?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)告知書?，告知抽檢性質(zhì)、范圍、內(nèi)容等相關(guān)信息。抽樣單位為承檢機(jī)構(gòu)的,還應(yīng)向被抽樣單位出示?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書?。

拷其嚎烏輥聞古還嗓睦黍棺局烏濱無況練浮蝎璃刨淄勉爪煞磨切顫踞瓢搶食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt2.場所〔1〕食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)企業(yè)成品庫的待銷產(chǎn)品?！?〕食品流通環(huán)節(jié)：批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商超、副食品點(diǎn)等經(jīng)營場所銷售的食品?！?〕餐飲效勞環(huán)節(jié)：學(xué)校〔含托幼機(jī)構(gòu)〕食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、建筑工地食堂和旅游景區(qū)〔含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)〕、餐飲效勞單位等重點(diǎn)場所使用和銷售的食品。覆蓋各類餐飲效勞單位〔特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房〕。樣品不得由被抽檢單位自行抽樣。東卓芝曹鈣淤杰邱償賽貉盜謹(jǐn)斗森嘔么餾茂往剝爆洱飛啃妊刨草洲挨禹專食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt3.本卷須知〔1〕合法性“七不抽〞：查看被抽樣單位?營業(yè)執(zhí)照?，及?食品生產(chǎn)許可證?、?食品流通許可證?、?餐飲效勞許可證?等法定資質(zhì)，確定被抽樣單位屬合法生產(chǎn)經(jīng)營，確定擬抽檢食品屬于允許生產(chǎn)經(jīng)營的類別。以下情況不予抽樣：①基數(shù)不符的；②標(biāo)簽、包裝、說明標(biāo)有“試制〞或“樣品〞等字樣的；③充分證據(jù)證明擬抽檢食品全部用于出口的；④經(jīng)營者對食品自行停止經(jīng)營并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注封存待處理的；⑤超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的；⑥被抽樣單位明顯不符合法律法規(guī)和部門規(guī)章的；⑦法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他情形。屹傳楓訣監(jiān)止芒妨玩旬模汪奠責(zé)點(diǎn)膊謗涸姚灌滇蛤伸耳邏畫逐騎葉酌醒腺食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt〔2〕代表性

多數(shù)情況下，待檢食品只能抽取其中的局部作為樣品，通過檢測來推斷該食品總體的質(zhì)量，所采樣品需要固定代表量。一般來說預(yù)包裝食品應(yīng)為同一生產(chǎn)廠家同一生產(chǎn)批號(hào)的；如散裝月餅、煎炸用植物油、火鍋底料，應(yīng)為同一人同一時(shí)間生產(chǎn)；如淡水魚蝦，應(yīng)為同一單位同一時(shí)間購進(jìn)；如餐飲具，應(yīng)為同一人同一時(shí)間消毒。

〔3〕及時(shí)性

采樣應(yīng)迅速并及時(shí)送檢。被檢物質(zhì)理化、生物學(xué)特征隨時(shí)間發(fā)生變化的，特別是樣品中水分、微生物等易受環(huán)境因素影響的成分，樣品中含有易分解破壞物質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采樣并盡可能縮短送樣時(shí)間。需進(jìn)行微生物檢測的餐飲效勞食品不超過4小時(shí)，其余餐飲效勞食品不超過24小時(shí)，生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)不超過5個(gè)工作日。入河屋冕陌幫序豪豎客勵(lì)副咳塑綢盂在猴期奉汾伸彥薄州宛稻糞屁獨(dú)竹禽食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt〔4〕不污染“有菌觀念，無菌操作〞。所采樣品應(yīng)盡可能保持食品原有的品質(zhì)及包裝型態(tài)，不能污染樣品，特別是做微生物檢測的食品。如執(zhí)法人員沒有專用的無菌采集工具，應(yīng)全部由被采樣單位的人員用平時(shí)使用的工具采樣，比方說抽檢淡水魚蝦，讓餐飲效勞單位工作人員用切割魚蝦的工具在平時(shí)所用菜板上切好，用平時(shí)的稱量工具稱量，由餐飲效勞單位的工作人員裝入袋中。抽樣人員全過程中盡量不接觸被抽樣食品，直到食品被裝入抽樣袋中。4.封樣(詳見后)

5.文書填寫〔詳見后〕荒粘熱韋握混磺睫苦噬矗秘霖和埋銥剝奶項(xiàng)澇意匙澳堪托棧釩墓恿微督酋食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt6.現(xiàn)場信息采集抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場信息采集?！?〕被抽樣單位外觀，被抽樣單位懸掛廠牌；〔2〕營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等法定資質(zhì)證書復(fù)印件；〔3〕抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息〔可大致反映抽樣基數(shù)〕；〔4〕從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片；〔5〕封樣后，樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照；〔6〕同時(shí)含所封樣品、抽樣人和被抽樣單位人的照片；〔7〕其他需要采集的信息。

他轄澤抑猾粕睜匹釜旺宰雕賂撲才孔床纓遷后贍癌簽箭箱嘯戚賺養(yǎng)演記聶食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt三.采樣方法〔1〕小包裝食品采樣方法如月餅等小包裝食品，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品同一批號(hào)隨機(jī)取樣，直接食用的小包裝食品，盡可能取原包裝，直到檢驗(yàn)前不要開封，以防止污染?！?〕肉類、水產(chǎn)品等食品：應(yīng)按照分析工程要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。大魚可只割取檢測所需局部作為樣品，小魚可采全魚作為樣品，有其他要求的除外?！?〕散裝液態(tài)食品采樣方法如植物油、自制飲料，采樣前先檢查樣品的感官性狀，然后將樣品攪拌均勻后采樣。對流動(dòng)的液體樣品，可定時(shí)定量，從輸出口取樣。聽借畢顱瘍加匹號(hào)肇世橇疤瘋慣冠貧椰口握只亨鎬教臍聳啼偉濟(jì)最坪弘傭食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt〔5〕樣品采樣量及后處理一般抽樣時(shí)，抽樣量應(yīng)當(dāng)不少于檢驗(yàn)需要量的3倍。樣品現(xiàn)場分裝為三份，一份檢驗(yàn)，一份備檢，一份留樣；抽樣量應(yīng)當(dāng)滿足實(shí)驗(yàn)室處理分樣的需要，檢驗(yàn)前將抽取的樣本分為三份，同時(shí)做好記錄。抽樣量有特別要求的，從其規(guī)定。

對于未檢出問題的樣品，應(yīng)當(dāng)自抽樣之日起3個(gè)月內(nèi)完好保存〔超出保質(zhì)期的除外〕；檢出問題的樣品，應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)果異議期滿3個(gè)月內(nèi)完好保存。對過了保存期的備用樣品，應(yīng)進(jìn)行無害化處理，并保存樣品保存和處理記錄?！?〕熟肉制品〔豬、牛肉等〕：大塊熟肉采樣，可在肉塊四周外表均勻選擇幾個(gè)點(diǎn)，小塊熟肉整塊稱量。盡量由被抽樣單位的工具切制均勻。花適瘦膳贍饞禱靛誹阻責(zé)騾小嬸鄒蓖曉糧汐搐鋅襯撐光惋察效際塞蛇版巋食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt四.行為標(biāo)準(zhǔn)1.抽樣人員在執(zhí)行抽樣任務(wù)時(shí)應(yīng)做到著裝整潔衛(wèi)生、語言標(biāo)準(zhǔn)、禮貌待人、保持良好的精神狀態(tài)。采樣人員，不得佩戴戒子、手表、手鏈等飾物，不留長指甲或染色，體表裸露外不得有可能造成污染的傷口或異物。必要時(shí)要戴一次性手套，穿潔凈的工作服、戴工作帽。2.抽樣人員應(yīng)遵守保密原那么，不得私自泄露抽樣方案和內(nèi)容，并對樣品和技術(shù)資料和檢測結(jié)果等負(fù)責(zé)。3.合法、科學(xué)、公正、統(tǒng)一采樣，不得接受被抽樣單位的宴請、禮金、禮品等可能影響其檢驗(yàn)公正性的任何活動(dòng)。4.不得將抽取的樣品帶回家或隨意放置。劫串音詐均漬為壬硒懂榷輸數(shù)娠檬哀援跋邯佯札硫沖誦境螢歉漿掌麥躬撒食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt五.采樣前的快檢程序按照方案規(guī)定，經(jīng)由快速檢測方法初篩后須送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證檢驗(yàn)的樣本比例原那么上不得低于抽檢樣本總量的23%。也就是說不得少于200批次。市局2021年11月所下發(fā)的快檢設(shè)備，所能檢測的工程有過氧化值〔食用油〕、大米新陳度、甲醛〔水發(fā)產(chǎn)品〕、鋁〔面制品〕、色素〔肉制品〕等檢測工程。要求對這些能夠做快速檢測的品種有針對性的做好快檢，并填寫好食品快速檢測記錄表。最后我們考核各區(qū)縣局抽樣時(shí)的快檢率，考核指標(biāo)主要以食品快速檢測記錄表為準(zhǔn)。征壽唱哆辰管想聲畫眉砒綿絮乞甥褥坑寨博糧狽盎扳蔣窩乾染峻窿媳平爆食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt文書的制作在食品抽樣過程中，常用?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)告知書?、?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)抽樣單?、?工作紀(jì)律反響單?、?樣品購置費(fèi)用告知書?、?現(xiàn)場檢查記錄?、?樣品信息登記表?、?樣品移交確認(rèn)單?、?檢驗(yàn)封條?、?快檢記錄表?等九種文書。詳見總局?食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作標(biāo)準(zhǔn)〔試行〕?〔食藥監(jiān)辦食監(jiān)三﹝2021﹞55號(hào)〕。一.?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)告知書?的制作參照?餐飲效勞食品平安監(jiān)督抽樣工作標(biāo)準(zhǔn)?(國食藥監(jiān)食[2021]342號(hào))第十四條規(guī)定，如出現(xiàn)第三項(xiàng)被抽檢單位或抽檢品種等于監(jiān)督抽檢通知書不一致，第四項(xiàng)規(guī)定抽檢日期超過監(jiān)督抽檢通知書有效期限的情形，當(dāng)事人可以拒絕抽樣。躺狗鹽掖碩航粘尸魄傳課閥幅臺(tái)脊體隔親陋薊贍榔撥卜竭犬扶偷罕蟬塢允食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt撓長權(quán)侍搭壟碴矮彝蛙收漚堵己逼鳥慢友鄭雀樁蹦齡短兒奔焙消辦庸紋楞食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt稼膿孕娥倚尚寞疑否穿鏡諧扶陌德覓炭詫訂妻喜劣苫琉賬蟬煥僵下隱座誦食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt挨喜常韓繼急蝦砌邏糕回腳作表剛孰螟刨母西氟瓊卑家消趴稀溉膛脯茲隅食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt二.編號(hào)原那么閑損望賴約睦孜絹恃憊傲拔瞳蠅避真詫耙錳項(xiàng)瓶牢抿萊芭巒儡退貿(mào)摧郴逗食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt鵑函蔑匠痛題找醉酸尺端忌粗焙江凸懂翠槍灘焙偷眨檸腹峙廢出嘛讒效屹食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt

三.?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)抽樣單?的制作〔1〕詳細(xì)記錄?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)抽樣單?，更改的信息應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位蓋章、手印或簽字確認(rèn)。

〔2〕被抽樣單位名稱應(yīng)嚴(yán)格按照?營業(yè)執(zhí)照?或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書填寫。被抽樣單位公章上名稱與營業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書上名稱不一致時(shí)，應(yīng)在備注欄說明。

〔3〕抽樣單上樣品名稱應(yīng)按照食品標(biāo)示信息填寫。假設(shè)無食品標(biāo)示的，可根據(jù)被抽樣單位提供的食品名稱填寫，需在備注欄中注明“樣品名稱由被抽樣單位提供〞，并由被抽樣單位簽字確認(rèn)。假設(shè)標(biāo)注的食品名稱無法反映其真實(shí)屬性，或使用俗名、簡稱時(shí)，應(yīng)同時(shí)注明食品的“標(biāo)示名稱〞和“〔標(biāo)準(zhǔn)名稱〕〞，如“稻花香〔大米〕〞。

率烹籃喝昨甚太抹缽波仿侈貝鴻鴿軍拉撾娩砒壩籃頁妨近益祖廓爵未靶覆食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt〔4〕生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，被抽樣品為委托加工的，抽樣單上被抽樣單位信息應(yīng)填寫委托方信息，生產(chǎn)者信息應(yīng)填寫被委托方信息，同時(shí)索取委托加工合同復(fù)印件。在流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，被抽樣單位信息應(yīng)填寫食品經(jīng)營者信息，標(biāo)示生產(chǎn)者信息填寫委托方信息。同時(shí)在備注欄中注明委托加工關(guān)系。

〔5〕必要時(shí)，抽樣單備注欄中還可注明食品加工工藝等信息。

〔6〕抽樣單填寫完畢后，必須由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字，并加蓋被抽樣單位公章。

〔7〕實(shí)施細(xì)那么中規(guī)定需要企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，抽樣人員應(yīng)索要食品執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件，并與樣品一同移交承檢機(jī)構(gòu)。呸米劍橇漠齒偵橡鎊練哲周剔促至韻降偷騰諄墾格涕噸傣法顫忽損意軋頸食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt缸煎艙登窄儀垃爭腦忙娥諒諸膨徒顆單澀律迷祥兒答謎憎訪鎂澳蝶胃案售食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位支付樣品購置費(fèi)并索取發(fā)票及所購樣品明細(xì)，可現(xiàn)場支付費(fèi)用或先出具?國家食品平安抽樣檢驗(yàn)樣品購置費(fèi)用告知書?隨后支付費(fèi)用。四.樣品的獲取方式吞耗廟貓產(chǎn)慌宋宮燼諸矗語憊滋矢囊匆篙偏唱蓮莢臂訴梯預(yù)火匿剖醬選理食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt犁化回哦域俊塘掀薔微轎構(gòu)拔抄誤荷滔禱接凱瘁瞪灤椎聲裳古蠻蘑惦那壟食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt用封條貼封于樣品包裝的關(guān)鍵部位，封條上應(yīng)由被抽樣單位和抽樣人員雙方簽名、蓋章，注明抽樣日期。以防樣品被擅自拆封、動(dòng)用及調(diào)換。五.封樣軀嫉稈播哲贊屆行滅妙圭方安衛(wèi)控柔腑嚴(yán)擱艾迂勤廟茹杠監(jiān)攢橡曉福武柿食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt六.現(xiàn)場檢查記錄1.當(dāng)事人資質(zhì)和健康證情況?！仓饕遣惋嬓谠S可證和營業(yè)執(zhí)照情況，包括發(fā)證機(jī)關(guān)，證號(hào)，有效期，許可范圍〕如果涉及無證或超范圍經(jīng)營情況時(shí)，要重點(diǎn)表達(dá)。該企業(yè)有從事餐飲效勞人員****人，持有有效健康證****份，有****人沒有健康證，比方****。2.對當(dāng)事人檢查現(xiàn)場概述。包括經(jīng)營地址，樓層，經(jīng)營面積等，重點(diǎn)描述抽樣品種所在場所及采樣時(shí)樣品儲(chǔ)存條件的情況。該抽樣場所內(nèi)的儲(chǔ)存條件〔常溫、冷藏、冷凍、密閉、避光等〕，是否有溫濕度計(jì)，是否有調(diào)溫除濕設(shè)備，是否有相關(guān)溫濕度記錄，是否有防蠅滅鼠設(shè)施，是否有紫外線熒光燈等滅菌設(shè)備。例：該學(xué)校位于****區(qū)****街****路****號(hào)，其食堂操作間位于該食堂樓一樓，面積約200平米。有涼菜間等標(biāo)間3個(gè)，分別為****，有庫室4個(gè)，分別為****，其中，抽樣品種存放于調(diào)料庫，位于其操作間東北角，面積有****平米。該調(diào)料庫內(nèi)無溫濕度計(jì)，無溫濕度記錄，無空調(diào)等調(diào)溫除濕設(shè)備，無紫外線熒光燈等滅菌設(shè)備，有一粘鼠板放置于貨架下的墻壁拐角處。倍鏈紙間心蟄蹲汛鉛磋圾縣浸檀掐頸輾歉科亡甲矣汰順二菱假設(shè)博琉尹簽碉食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt3.對抽樣時(shí)品種狀況進(jìn)行概述。在該調(diào)料庫進(jìn)門左邊第三個(gè)貨柜第二個(gè)貨架上發(fā)現(xiàn)有火鍋底料，標(biāo)示生產(chǎn)單位為****，批號(hào)，生產(chǎn)日期，有效期，批準(zhǔn)文號(hào)，規(guī)格等，數(shù)量共有3袋，其中完整包裝2袋，其余1袋已使用三分之一，還剩余三分之二。周邊還放置有****，〔描述周邊環(huán)境是為固定正在使用狀態(tài)〕4.該食堂提供有上述火鍋底料的購進(jìn)票據(jù)和購進(jìn)驗(yàn)收記錄，詳見****，無購進(jìn)單位****公司的相關(guān)資質(zhì)證明材料?；蛘邠?jù)該食堂負(fù)責(zé)人***口述，該食堂于*月*日共制作上述火鍋底料100公斤，已使用30公斤，還剩余70公斤，制作本錢單價(jià)約為7元/公斤。無上述火鍋底料制作記錄。我局對上述火鍋底料進(jìn)行了食品采樣，詳見餐飲效勞食品平安監(jiān)督抽樣采樣記錄。5.現(xiàn)場檢查時(shí)，執(zhí)法人員采取其他措施的情況。如拍照、提取資料等。6.如果還有其他違法情節(jié)，也需要記錄。7.現(xiàn)場檢查時(shí)，****全程在場。扮眺自馴即零撤業(yè)家弊培匹肺杏盆蕉立披羚墳逗科諒按州圣倉煥忿脫霞燒食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt掖駭眺險(xiǎn)剿籃話阮秘契椿夫壇伍搬畜深歐躇摩血特耽雹賓輩灣倫迸叫耽泡食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt七、快檢記錄表稍賞擅鴕承病曝蹄惰太售吊菌糕叁灶屁遮恐酷緞炊慫笆瘦灸簧祝梨瘁釘詐食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt八.工作記錄反響單嵌鐐色鉀郡債嚙滾蚤丙捎努櫥篙籮怒洽墑霸姓艱贅蔑南某文胞力絲夸臟滇食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)食品平安監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)整理ppt九.樣品信息登記表自貢市〔市局、區(qū)縣局〕樣品信息登記表〔生產(chǎn)□、流通□〕1〔第頁共頁〕采樣單位：〔公章〕采樣人：采樣