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XX縣餐飲服務(wù)單位食品留樣記錄經(jīng)營(yíng)單位： 負(fù)責(zé)人：XX縣市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)制創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣營(yíng)造安全放心消費(fèi)環(huán)境食品留樣與試嘗制度一、為了確保食品安全，接待超過100人就餐的餐飲單位、學(xué)校食堂、中央廚房、接待重大活動(dòng)保障的餐飲單位必須堅(jiān)持食品留樣與試嘗制度。二、留樣冰箱須專用并上鎖，每餐每樣食品（含米飯、湯等）取不少于125克的分量分別存放在清潔封閉的容器里（不能用餐盤）在冷藏條件下保存48小時(shí)以上。三、留樣食品應(yīng)分早、中、晚三餐，每餐存放一格，48小時(shí)后，無發(fā)生食物中毒現(xiàn)象才能處理。四、食品留樣應(yīng)專人負(fù)責(zé)并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等，以備查驗(yàn)。五、供餐前30分鐘，食品安全管理人員要檢查和試嘗當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品，如無異常，才能進(jìn)行供應(yīng)；試嘗后，管理者在記錄本上簽字。食品安全投訴舉報(bào)電話：12331食品留樣記錄年月日餐菜品名稱數(shù)量（125克）留樣時(shí)間(時(shí)、分)存放地點(diǎn)及環(huán)境溫度（0℃～8℃）留樣

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