巖茶直播知識講解課件

巖茶直播知識講解課件未找到bdjson目錄巖茶基礎知識巖茶品質鑒別巖茶沖泡技巧與品飲方法巖茶保存與收藏知識巖茶健康功效及適用人群巖茶市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢巖茶基礎知識01巖茶起源于武夷山，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。據(jù)傳，早在唐代就有茶農在武夷山的巖石縫隙中種植茶葉，這便是巖茶的雛形。巖茶的起源隨著時間的推移，巖茶逐漸形成了獨特的制作工藝和品質特征。在宋代，巖茶已成為貢品，備受皇室貴族的喜愛。到了明清時期，巖茶更是名揚四海，成為茶葉市場上的佼佼者。巖茶的發(fā)展巖茶起源與歷史巖茶產區(qū)巖茶主要產于武夷山茶區(qū)，福建省西北部。這里氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，為巖茶的生長提供了得天獨厚的條件。巖茶特點巖茶具有獨特的“巖韻”，這是因為其生長在巖石縫隙中，受到了巖石礦物質和特殊小氣候的影響。巖茶香氣高揚持久，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底勻齊柔軟。巖茶產區(qū)及特點采摘巖茶的采摘標準非常嚴格，一般采摘一芽二葉或三葉的嫩芽葉。殺青殺青是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，使茶葉保持綠色并固定品質。萎凋將采摘下來的鮮葉進行萎凋處理，使其失去部分水分，變得柔軟。揉捻揉捻是將茶葉揉成條狀，使茶汁溢出并粘附在葉表，有利于后續(xù)的發(fā)酵和干燥。做青做青是巖茶制作工藝中的關鍵環(huán)節(jié)，通過搖動、碰撞和靜置等方式，使茶葉邊緣受到摩擦損傷，從而促進茶多酚的氧化和香氣物質的形成。烘焙烘焙是巖茶制作工藝中的最后一道工序，通過高溫烘焙進一步揮發(fā)茶葉內部的水分和異味，提高茶葉的香氣和滋味。巖茶制作工藝巖茶分類根據(jù)生長條件不同，巖茶可分為正巖、半巖和洲茶。正巖產于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地；半巖產于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶；洲茶則產于崇溪、黃柏溪靠武夷巖兩岸的砂土茶園。巖茶命名巖茶的命名方式多樣，有的以產地命名，如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等；有的以樹種命名，如“水仙”、“肉桂”等；還有的以茶葉的品質特征命名，如“金駿眉”、“銀駿眉”等。巖茶分類與命名巖茶品質鑒別02凈度巖茶的凈度主要看茶葉里面有沒有含有雜質，含有梗片，枝末和其他雜質的多少。不含雜質，凈度好的為上等品。條索巖茶的條索應緊結、勻整，色澤油潤鮮明，代表茶葉制作工藝好，等級高。若條索松散，大小不一，色澤灰暗，則說明品質較差。色澤巖茶的色澤因發(fā)酵程度不同而有所差異。一般來說，發(fā)酵輕的茶色澤較淺，發(fā)酵重的茶色澤較深。優(yōu)質的巖茶色澤應呈現(xiàn)寶光，即油潤有光澤。外觀形態(tài)鑒別

香氣特征鑒別香氣類型巖茶的香氣類型豐富多樣，包括花香、果香、乳香、藥香等。優(yōu)質巖茶應具有馥郁的香氣，且香氣持久。香氣純度巖茶的香氣純度是指香氣中是否有雜味。優(yōu)質巖茶的香氣應純凈無雜味，而劣質巖茶則可能帶有煙味、焦味、酸味等異味。香氣高低香氣高低是判斷巖茶品質的重要指標之一。優(yōu)質巖茶的香氣應高揚而持久，而劣質巖茶則香氣低沉且易散失。優(yōu)質巖茶的滋味應醇厚而鮮爽，口感豐富有層次感。劣質巖茶則可能滋味淡薄或苦澀。滋味醇厚回甘是巖茶的重要品質特征之一。優(yōu)質巖茶在品飲后應有明顯的回甘，且回甘持久。而劣質巖茶則可能回甘微弱或無回甘?；馗蕪娙鯉r茶的耐泡程度也是判斷其品質的重要指標之一。優(yōu)質巖茶應耐沖泡，多次沖泡后仍有余香和滋味。而劣質巖茶則可能沖泡幾次后就無味了。耐泡程度口感滋味鑒別葉底顏色01優(yōu)質巖茶的葉底應呈現(xiàn)黃綠色或紅褐色，且色澤均勻一致。而劣質巖茶則可能葉底顏色不均或有雜色。葉底形態(tài)02優(yōu)質巖茶的葉底應柔軟而有彈性，葉片完整度較高。而劣質巖茶則可能葉底硬挺、無彈性或葉片破碎不完整。葉脈情況03通過觀察葉脈的走向和分布情況，可以判斷巖茶的生長環(huán)境和制作工藝。一般來說，優(yōu)質巖茶的葉脈應清晰明顯且分布均勻。而劣質巖茶則可能葉脈模糊或分布不均。葉底狀況鑒別巖茶沖泡技巧與品飲方法03因其良好的透氣性和保溫性，能充分展現(xiàn)巖茶的香氣和滋味。紫砂壺蓋碗玻璃杯便于觀察茶葉沖泡后的葉底和湯色，適合初學者使用。適合欣賞巖茶在水中舞動的姿態(tài)，但保溫性較差。030201適宜沖泡器具選擇巖茶通常需要較高的水溫來泡制，一般控制在90°C到95°C之間。水溫根據(jù)個人口味和沖泡器具的容量來決定，一般建議3-5克茶葉配以150-200毫升的水。投茶量水溫控制及投茶量建議沖泡流程演示2.投茶4.等待將適量巖茶投入茶具中。讓茶葉在水中充分浸泡，展現(xiàn)其香氣和滋味。1.溫杯3.注水5.出湯用沸水沖洗茶具，提高茶具溫度。沿茶具邊緣緩慢注入沸水。將茶湯倒入公道杯中，再分至各個品茗杯中。品茶時保持安靜，輕拿輕放茶具，避免發(fā)出聲響。先聞茶香，再觀湯色，最后細細品味。避免空腹飲茶，以免刺激胃黏膜；避免飲用過濃的茶湯，以免影響睡眠；孕婦、兒童等特殊人群應適量飲用或咨詢專業(yè)醫(yī)生意見。品飲禮儀與注意事項注意事項品飲禮儀巖茶保存與收藏知識04巖茶需要保存在干燥的環(huán)境中，以防止茶葉受潮發(fā)霉。因此，最好將茶葉存放在通風良好、相對濕度較低的地方。干燥環(huán)境過多的陽光會使茶葉表面溫度升高，導致茶葉內在成分發(fā)生化學變化，影響品質。因此，保存巖茶時應避免陽光直射。避免陽光直射巖茶具有很強的吸附性，容易吸收周圍環(huán)境中的異味。因此，保存巖茶的地方應遠離廚房、衛(wèi)生間等有異味的地方，以保持茶葉的清香。無異味環(huán)境保存環(huán)境要求陶瓷罐陶瓷罐具有良好的密封性和透氣性，是保存巖茶的理想容器。使用前應將陶瓷罐清洗干凈并晾干，然后將茶葉裝入罐中，盡量裝滿以減少空氣接觸。紫砂罐紫砂罐透氣性好，適合長期保存巖茶。使用前應將紫砂罐清洗干凈并晾干，然后將茶葉裝入罐中，蓋好蓋子。紙箱紙箱具有一定的吸濕性和透氣性，也可用于保存巖茶。使用前應將紙箱清洗干凈并晾干，然后將茶葉裝入塑料袋中扎緊袋口，再放入紙箱內。保存容器選擇保存期限巖茶的保存期限因茶葉品質、保存條件等因素而異。一般來說，在干燥、避光、無異味的條件下保存，巖茶可保存數(shù)年甚至數(shù)十年而品質不變。變質判斷巖茶變質后會出現(xiàn)陳味、霉味等異味，色澤也會變得暗淡無光。此外，變質的巖茶在沖泡時湯色會變得渾濁不清，口感也會變得苦澀難咽。如果發(fā)現(xiàn)巖茶有這些情況，應及時處理或丟棄。保存期限及變質判斷優(yōu)質巖茶具有越陳越香的特點，因此具有一定的收藏價值。隨著時間的推移，巖茶的品質會逐漸提升，口感也會變得更加醇厚。收藏價值對于想要投資巖茶的茶友來說，建議選擇品質優(yōu)良、保存完好的陳年巖茶進行收藏。同時也要注意市場行情和價格波動，謹慎決策。在購入巖茶之前最好咨詢專業(yè)人士的意見，以確保投資的安全性和收益性。投資建議收藏價值與投資建議巖茶健康功效及適用人群05巖茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質，以及多種對人體有益的微量元素，有助于補充人體所需的營養(yǎng)物質。富含多種礦物質和微量元素巖茶具有明目安神、保胃暖胃、消食減肥、活血通絡、消除脹氣等功效，長期飲用有益于身體健康。獨特的藥理作用巖茶中富含茶多酚等抗氧化物質，能夠清除體內自由基，延緩衰老，保持皮膚緊致有彈性?？寡趸?、抗衰老巖茶能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血壓和血糖水平，對預防心血管疾病具有積極作用。降血脂、降血壓、降血糖營養(yǎng)成分及健康功效適宜飲用人群推薦巖茶具有消食減肥的功效，適合肥胖人群飲用。巖茶能夠降血脂、降血壓、降血糖，適合高血壓、高血脂、高血糖人群飲用。巖茶具有明目安神、消除疲勞的作用，適合長時間面對電腦的上班族飲用。巖茶具有抗氧化、抗衰老的功效，適合中老年人飲用以延緩衰老。肥胖人群三高人群上班族中老年人03胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者巖茶中的咖啡因可能刺激胃酸分泌，加重潰瘍癥狀，因此這類人群應謹慎飲用。01孕婦和哺乳期婦女由于巖茶中含有咖啡因等成分，可能對胎兒和嬰兒造成影響，因此孕婦和哺乳期婦女應謹慎飲用。02神經(jīng)衰弱和失眠患者巖茶具有提神醒腦的作用，可能加重神經(jīng)衰弱和失眠癥狀，因此這類人群應避免飲用。不適宜飲用人群提醒搭配枸杞搭配菊花搭配山楂搭配陳皮搭配其他食材增強效果01020304巖茶和枸杞都具有明目安神的功效，搭配飲用可以增強這一效果，對眼睛健康有益。菊花具有清熱解毒、降血壓的作用，與巖茶搭配飲用可以增強降血壓的效果。山楂具有健脾開胃、消食化積的作用，與巖茶搭配飲用可以增強消食減肥的效果。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的作用，與巖茶搭配飲用可以增強保胃暖胃的效果。巖茶市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢06國內外市場概況國內市場巖茶在國內市場占據(jù)一定份額，尤其受到南方地區(qū)消費者的喜愛。近年來，隨著健康飲食觀念的普及，巖茶的市場需求逐漸增長。國際市場巖茶在國際市場上也具有一定的知名度，尤其受到一些茶文化愛好者的追捧。然而，由于國際貿易壁壘和文化差異等因素，巖茶在國際市場的份額仍有待提升。品質要求消費者對巖茶的品質要求越來越高，注重茶葉的口感、香氣和回甘等方面。同時，消費者也更加注重茶葉的安全性和健康性。個性化需求隨著消費者口味的多樣化，巖茶市場逐漸出現(xiàn)個性化需求。消費者對于不同品種、不同產地和不同工藝的巖茶有著各自獨特的喜好。文化體驗巖茶作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，消費者在品茗過程中越來越注重文化體驗。茶文化的傳承和發(fā)揚成為巖茶市場發(fā)展的重要趨勢。消費者需求特點分析產業(yè)升級未來巖茶行業(yè)將朝著產業(yè)化、規(guī)?；?、標準化的方向發(fā)展。通過提高生產工藝、加強品質管理和推廣茶文化等措施，提升整個行業(yè)的競爭力。創(chuàng)新發(fā)展在傳承傳統(tǒng)制茶工藝的基礎上，巖茶行業(yè)將積極探索創(chuàng)新發(fā)展的路徑。例如開發(fā)新型巖茶產品、推廣智能制茶技術等，以滿足市場不斷變化的需求?？缃缛诤蠋r茶行業(yè)將與其他產業(yè)進行跨界融合，形成茶旅結合、茶藝表演、茶文化創(chuàng)意產品等多元化的發(fā)展模式。這將為巖茶市場帶來新的增長點和消費