必修一課件05糖類和脂質(zhì)

課前背誦1.斐林試劑與雙縮脲試劑的區(qū)別2.水的兩種存在形式、作用及與抗逆性的關(guān)系學(xué)習(xí)活動：探究糖類、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

-----問題1建構(gòu)糖類的的概念體系（1）自主研讀教材23頁，①勾畫糖類的作用、元素組成、碳氧比例、簡寫、分類；②單糖的定義、種類、葡萄糖的作用8組前黑板1（2）自主研讀24-25頁，①二糖的概念、種類、分布；②多糖種類、分布、作用、基本單位10組前黑板2主要的能源物質(zhì)糖類元素組成：C、H、O多數(shù)糖分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”,簡寫(CH2O)。

糖類單糖二糖多糖不能水解，可直接被吸收兩分子單糖脫水縮合而成由多個單糖脫水縮合而成主要的能源物質(zhì)單糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖五碳糖核糖脫氧核糖C6H12O6C5H10O5細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)，動植物都有，急性腸炎輸液含有的成分植物特有動物特有RNA組成成分DNA組成成分主要的能源物質(zhì)二糖麥芽糖蔗糖乳糖葡萄糖+葡萄糖，在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。葡萄糖+果糖，在甘蔗、甜菜中含量豐富。葡萄糖+半乳糖，在人和動物乳汁中含量豐富。二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成主要的能源物質(zhì)多糖淀粉纖維素糖原肝糖原肌糖原幾丁質(zhì)多糖：由多個單糖（基本單位為葡萄糖）脫水縮合而成，生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類的存在形式（植物細(xì)胞儲能物質(zhì)）（植物細(xì)胞壁成分、動物自身不消化，促進(jìn)胃腸蠕動）（昆蟲、甲殼動物的結(jié)構(gòu)材料，能與重金屬離子結(jié)合，可用于廢水處理；制作視頻的包裝紙和食品添加劑、制造人造皮膚）（存在于肝臟，儲存能量，調(diào)節(jié)血糖）（存在于肌肉，儲存能量）分析1：淀粉、纖維素、糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么大呢？葡萄糖的連接方式不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)和功能不同7淀粉纖維素糖原思考2：米飯、面食中的淀粉，是如何轉(zhuǎn)化為我們體內(nèi)的糖原的？淀粉葡萄糖消化（水解）肝臟、肌肉細(xì)胞（脫水縮合）肝糖原肌糖原思考1：糖類都是甜的么？若只將米飯咀嚼，為何會感覺到甜味？不是淀粉在淀粉酶催化下水解成麥芽糖（有甜味），最后水解成葡萄糖。P25與社會的聯(lián)系：

控制添加糖的攝入量每天不超過50g，肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等都與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。P24旁邊思考題：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。只有肝糖原能分解為葡萄糖分析2：糖類和脂質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的（P27最后一段）機(jī)體供能順序：葡萄糖、糖原、脂肪、蛋白質(zhì)。糖類脂類大量轉(zhuǎn)化少量轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)活動5：探究糖類、脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

-----問題1建構(gòu)脂質(zhì)的概念體系（1）自主研讀教材25頁，①勾畫脂質(zhì)與糖類的不同分類、特點；（2）自主研讀26頁，勾畫脂肪結(jié)構(gòu)組成、植物油與動物油形態(tài)有差別的原因、脂肪的作用；10組前黑板2（3）自主研讀27頁，①磷脂的元素組成、功能；②固醇的分類和各自的功能二、細(xì)胞中的脂質(zhì)元素組成：脂肪、固醇Ｃ、Ｈ、Ｏ

磷脂含CHONPPK糖類脂類O的含量低，H的含量高。（分解時耗氧多，產(chǎn)水多，放能多）動物細(xì)胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）1、脂肪:1分子（）+3分子（）甘油

脂肪酸

脂肪：C57H110O6葡萄糖：C6H12O61.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但一般情況下脂肪卻不是生物體的主要能源物質(zhì)？2.相比于淀粉類作物種子，油料作物種子時要播種得淺一些，為什么？3.萌發(fā)的種子只發(fā)生細(xì)胞呼吸，一般的思路就是有機(jī)物減少，為什么油菜種子在萌發(fā)的初期有機(jī)物增加呢？油料作物種子萌發(fā)初期，脂肪會轉(zhuǎn)化成糖，脂肪中H多O少，轉(zhuǎn)化需要添加O，所以導(dǎo)致種子干重增加的主要元素是O。脂肪與糖類①大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)；②脂肪為非極性分子，占體積小③脂肪的氧化速率比糖類慢；④脂肪耗氧多，而糖類有氧、無氧都可以等質(zhì)量的脂肪與糖類相比，H多O少，氧化分解耗氧多，所以種植油料作物種子時若深埋會造成種子缺氧。四、脂質(zhì)1.判斷：①只有磷脂才會構(gòu)成細(xì)胞膜②脂質(zhì)不參與生命活動的調(diào)節(jié)③膽固醇在人體內(nèi)會參與脂質(zhì)的運(yùn)輸④根據(jù)磷脂的功能，不含磷脂的結(jié)構(gòu)即不具有膜結(jié)構(gòu)××√√2.解釋下列現(xiàn)象：①在地震的后期救援中，從廢墟下救出的生還者中往往女性比男性多，因為女性皮下脂肪厚，在沒有食物和水的條件下，女性的生存期限比男性