淺談我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析研究 生物技術(shù)專業(yè)

淺談我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的安全性摘要隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)慢慢步入人們的生活，而人們最關(guān)注的不過(guò)是“安全”二字?！懊褚允碁樘?、食以安為先”轉(zhuǎn)基因食品的特征與普通的食品不同，具有潛在的生態(tài)環(huán)境、人體健康危害性、致害范圍廣泛性、安全不確定性等，這些因素使得轉(zhuǎn)基因食品處于十分尷尬的地位。轉(zhuǎn)基因食品是否安全、是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響都受到了人們的關(guān)注度。世界各國(guó)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品從種植到投入市場(chǎng)售賣都有著嚴(yán)格把關(guān)的安全性檢測(cè)，對(duì)此也有著很大的安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞轉(zhuǎn)基因食品安全關(guān)注度安全性檢測(cè)目錄摘要 1前言 31轉(zhuǎn)基因食品作物的發(fā)展 31.1國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品作物研究現(xiàn)狀 31.2國(guó)際轉(zhuǎn)基因食品作物研究現(xiàn)狀 42轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)缺點(diǎn) 42.1轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)點(diǎn) 42.2轉(zhuǎn)基因食品作物的缺點(diǎn) 53轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià) 63.1轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則 63.2轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)過(guò)程 64轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法 74.1對(duì)外源蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法 74.2對(duì)外源基因的檢測(cè)方法 7結(jié)論 8參考文獻(xiàn) 9致謝 10前言轉(zhuǎn)基因食品就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（如蛋白質(zhì)或多肽），此過(guò)程稱為轉(zhuǎn)基因，以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。我國(guó)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品暫無(wú)明確的分類，按照不同標(biāo)準(zhǔn)分為以下幾點(diǎn)：根據(jù)來(lái)源將不同分為植物性、動(dòng)物性和微生物性轉(zhuǎn)基因食品；根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中是否含有轉(zhuǎn)基因源分為食品本身不含轉(zhuǎn)基因成分、本身含有轉(zhuǎn)基因成分、本身帶有轉(zhuǎn)基因活性成分；根據(jù)功能不同可分為增產(chǎn)型、控熟型、保健型、加工型、高營(yíng)養(yǎng)型、新品種型轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品的種類繁多，與此同時(shí)引起群眾對(duì)其安全性的廣泛討論與爭(zhēng)議。對(duì)于目前來(lái)說(shuō)，世界各國(guó)也在逐漸完善對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全性檢測(cè)系統(tǒng)與原則以及加大法律力度來(lái)監(jiān)管，以盡量降低轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于人體所產(chǎn)生的不良影響。1轉(zhuǎn)基因食品作物的發(fā)展國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品作物研究現(xiàn)狀我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品源于1992年引進(jìn)種植了第一批商用的轉(zhuǎn)基因煙草。20世紀(jì)80年代中期，我國(guó)的農(nóng)業(yè)學(xué)家對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物開始研究，是世界上應(yīng)用農(nóng)業(yè)生物工程最早的國(guó)家之一。經(jīng)過(guò)多年的研究與發(fā)展，我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品研究取得了巨大的成果，如進(jìn)行大田試驗(yàn)的棉花、水稻、玉米、煙草、馬鈴薯、番茄、甜椒、小麥等13種作物；也曾在90年代獲得了自主研發(fā)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的成功，是繼美國(guó)后第二個(gè)自主研究轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的國(guó)家。如今，我國(guó)已育成多種農(nóng)作物的轉(zhuǎn)基因品種，獲得了更多的新品種作物，這也為我國(guó)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了有利的優(yōu)勢(shì)?！笆濉逼陂g，我國(guó)要加強(qiáng)作物抗蟲、抗旱、抗旱、抗病基因技術(shù)研究，加大基因棉花、大豆、玉米研發(fā)的力度，推進(jìn)新型抗蟲棉、抗除草劑大豆、抗蟲玉米等大產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，強(qiáng)化基因克隆、生物安全的新技術(shù)開發(fā)、轉(zhuǎn)基因操作，在小麥、水稻等主糧食作物中重點(diǎn)支持基于非胚乳特異性表達(dá)、基因編輯等新技術(shù)的性狀改良研究，使中國(guó)農(nóng)業(yè)研究轉(zhuǎn)基因生物的整體水平居于世界前列，建成規(guī)范的轉(zhuǎn)基因生物安全性評(píng)價(jià)技術(shù)體系，以確保轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全。國(guó)際轉(zhuǎn)基因食品作物研究現(xiàn)狀轉(zhuǎn)基因作物的起源是在1983年美國(guó)在世界上首例的轉(zhuǎn)基因煙草的研究成功，世界上首批轉(zhuǎn)基因棉花于1986年進(jìn)入田間試驗(yàn)。自1994年開始世界各國(guó)逐漸都對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)有了研究，涉及到的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、棉花等27種作物使得轉(zhuǎn)基因技術(shù)這條隊(duì)伍不斷擴(kuò)大。在轉(zhuǎn)基因作物趨于商業(yè)化的年代，種植面積擴(kuò)大了近百倍的數(shù)量，也讓轉(zhuǎn)基因技術(shù)的成為在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中最迅速的生物技術(shù)，產(chǎn)生了不可計(jì)數(shù)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。2轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)缺點(diǎn)2.1轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)點(diǎn)（1）提高農(nóng)作物產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。轉(zhuǎn)基因作物具有抗蟲害、抗水澇、抗干旱等特性，這些使得在種植轉(zhuǎn)基因作物時(shí)減少了化學(xué)物品的防治，也增強(qiáng)了環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)，隨著世界人口的不斷增加，一些發(fā)展較為落后的國(guó)家（如非洲地區(qū)等），糧食作物供不應(yīng)求，出現(xiàn)饑荒，導(dǎo)致難民越來(lái)越多。而轉(zhuǎn)基因作物具有產(chǎn)量高、生長(zhǎng)快的特性，很好地改善了解決糧食作物供不應(yīng)求的這一特點(diǎn)。（2）延長(zhǎng)食品作物保質(zhì)期，改善口感。傳統(tǒng)的果蔬放久了會(huì)出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、軟化從而造成較大的損失。通過(guò)轉(zhuǎn)基因的生物工程技術(shù)可直接生產(chǎn)出耐儲(chǔ)存的作物。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可通過(guò)轉(zhuǎn)移或轉(zhuǎn)變某些表達(dá)某種特定的基因來(lái)改變食品本身的口味和營(yíng)養(yǎng)成分。（3）擺脫季節(jié)、氣候的影響。傳統(tǒng)的時(shí)令鮮蔬都是跟著季節(jié)的變化而變化，但利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以讓人們吃到一年四季的時(shí)令果蔬，且別具有一番風(fēng)味。2.2轉(zhuǎn)基因食品作物的缺點(diǎn)（1）轉(zhuǎn)基因作物可能存在一定的毒性。有對(duì)此研究的學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的提煉與添加，可以達(dá)到某些想要的結(jié)果，但也會(huì)積聚和增加食品原本的微量元素，使其產(chǎn)生毒性。如抗蟲作物殘留的毒素會(huì)對(duì)人畜健康有害，因?yàn)楹锌瓜x作物殘留的毒素能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害,那就有可能對(duì)人畜產(chǎn)生類似的毒性損害。（2）降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。轉(zhuǎn)基因作物會(huì)為了滿足需求從而插入一些外源基因進(jìn)入作物中，可能會(huì)引起作物的亂碼、基因突變等性狀，使得原本的蛋白質(zhì)成分降低，破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成分。（3）對(duì)其他生物產(chǎn)生影響，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境被破壞。有些作物插入抗真菌或抗蟲的基因可能對(duì)非目標(biāo)生物起到殺菌作用，從而殺死了環(huán)境中有益的真菌和昆蟲。轉(zhuǎn)基因作物的大面積種植會(huì)讓某些特定基因漂移到野生作物中，導(dǎo)致基因污染，影響生物可持續(xù)利用，造成對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的危害難以消除。3轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)3.1轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則如今國(guó)際市場(chǎng)上都對(duì)轉(zhuǎn)基因食品作出了十分嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，以此來(lái)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的健康無(wú)副作用，甚至隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)不斷完善。轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則建立了一套以科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合了實(shí)質(zhì)等同性原則、個(gè)例分析原則、預(yù)先防范原則、逐步評(píng)估原則、風(fēng)險(xiǎn)效益平衡原則和熟悉性原則。即針對(duì)了不同類型、不同基因的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行個(gè)案分析，同時(shí)傳統(tǒng)食品與轉(zhuǎn)基因食品的同個(gè)品種和成分進(jìn)行對(duì)比。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品在實(shí)驗(yàn)室研究、中間試驗(yàn)、環(huán)境試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)以及市場(chǎng)商業(yè)化等進(jìn)行一步步逐級(jí)評(píng)估進(jìn)行利益權(quán)衡，最終決定是否開發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品。3.2轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)過(guò)程轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)程序主要包括5個(gè)方面：（1）重組宿主基因中的分子特性研究；（2）研究分析宿主作物中的已知毒素變化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（3）宿主作物潛在的致敏性評(píng)估；（4）分析轉(zhuǎn)基因食物進(jìn)入人體腸道內(nèi)與微生物的菌落產(chǎn)生的影響；（5）轉(zhuǎn)基因食品的離體和活體的營(yíng)養(yǎng)和毒性成分。對(duì)于這幾方面的檢測(cè)主要通過(guò)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、致敏性評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、抗生素標(biāo)記基因的研究進(jìn)行分析。市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品是否被批準(zhǔn)上市，都取決于是否能通過(guò)這些檢測(cè)，也是轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)的前提，也是政府對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行的監(jiān)管依據(jù)。4轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法分為外源蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法和外源基因的檢測(cè)方法兩種。4.1對(duì)外源蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法其中對(duì)于外源蛋白質(zhì)主要有WesternBlot法（Western印跡法）和ELISA兩種檢測(cè)方法。WesternBlot法和ELISA的基礎(chǔ)原理基本相同，但此法的操作步驟較為繁瑣且成本高；ELISA儀器操作簡(jiǎn)單、特異性高，得到的結(jié)果耗時(shí)短，有較高的靈敏性和穩(wěn)定性。此外，還發(fā)展出試紙條法，用來(lái)代替ELISA檢測(cè)方法中酶標(biāo)版后出現(xiàn)了試條紙的檢測(cè)技術(shù)。此方法具有操作簡(jiǎn)單、成本低廉適合用于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的早期檢測(cè)技術(shù)。4.2對(duì)外源基因的檢測(cè)方法對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品作物的外源基因檢測(cè)方法主要有基因芯片法和PCR法。這兩種檢測(cè)方法都是通過(guò)基因作為擴(kuò)增的靶序列或以外源基因進(jìn)入轉(zhuǎn)基因作物的通用元件，通過(guò)對(duì)基因的鑒定和通用元件完成轉(zhuǎn)基因作物的篩查。PCR檢測(cè)技術(shù)分為定性PCR檢測(cè)技術(shù)和定量PCR檢測(cè)技術(shù)。普通的PCR技術(shù)通過(guò)針對(duì)不同的DNA的特異性引物，經(jīng)過(guò)瓊膠糖凝膠電泳和PCR擴(kuò)增檢測(cè)目標(biāo)DNA，能實(shí)現(xiàn)對(duì)不同轉(zhuǎn)基因作物中DNA成分的初步檢測(cè)。而實(shí)時(shí)定量的PCR技術(shù)是目前來(lái)說(shuō)定量PCR技術(shù)中最常用的一種，該反應(yīng)除了特異性引物還具有靶系列特異性熒光探針技術(shù)。利用該技術(shù)可將轉(zhuǎn)基因技術(shù)的檢測(cè)限制提升到20~30個(gè)拷貝?；蛐酒夹g(shù)則能同時(shí)對(duì)成千上百的靶模板進(jìn)行分析，具有高通量、高靈敏度和集成化的優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)被應(yīng)用到轉(zhuǎn)基因作物的檢測(cè)中。如某報(bào)道中利用基因芯片技術(shù)成功檢測(cè)出大豆、水稻、油菜籽和玉米的目標(biāo)序列，其中轉(zhuǎn)基因大豆的最低檢測(cè)限度為0.5%。結(jié)論轉(zhuǎn)基因的技術(shù)作為一項(xiàng)新興研究發(fā)展的科學(xué)技術(shù)，雖發(fā)展時(shí)間較短，對(duì)于人體產(chǎn)生的不利影響的數(shù)據(jù)也還不全面，大多數(shù)轉(zhuǎn)基因食品與親本作物之間仍達(dá)不到實(shí)質(zhì)等同性的原則。時(shí)代在變遷、科學(xué)技術(shù)也在探究中前行，正是由于大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)議不斷，因此需要建立更為嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管制度、加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的管理力度、明確各部門的職責(zé)，以保障轉(zhuǎn)基因食品的安全性。通過(guò)政府部門以及專業(yè)檢測(cè)人員對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的各項(xiàng)嚴(yán)格審查從而降低人們認(rèn)知上對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的不認(rèn)同，進(jìn)而促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因作物、轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)一步發(fā)展，使其最大限度發(fā)揮轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)，降低對(duì)人類健康不利的因素，為人們的發(fā)展作出貢獻(xiàn)，為廣大社會(huì)更好地服務(wù)。參考文獻(xiàn)[1]孟書燕.轉(zhuǎn)基因食品及其安全性評(píng)價(jià)研究現(xiàn)狀[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào),2015(5):95-99.[2]本刊綜合.轉(zhuǎn)基因食品是否觸動(dòng)你的神經(jīng)[J].農(nóng)家參謀,2014(11):6-10.[3]劉艷利.我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管制度研究[D].西北民族大學(xué),2015.[4]WangY,LiuXL.ResearchonGMFSafetySocialRegulationinChina[J].HebeiLawScience,2015.[5]鄧漢超尹長(zhǎng)城劉國(guó)振林健榮鄧平建.轉(zhuǎn)基因植物核酸成分檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)生物工程雜志,2011(1):91-100.[6]王瑞懂.武漢市消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.[7]周慧.公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.[8]郝蕾.淺談轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀及其安全性[J].口岸衛(wèi)生控制,2016(21):28-30[9]SunJ,OfficeG,UniversityC.OnInspirationtoChinafromGMFSafetyManagementsofAmericaandEUandJapan[J].JournalofBengbuCollege,2014.[10]吳松飛,范金華.中國(guó)轉(zhuǎn)基因食品研究文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)與分析[J].基礎(chǔ)研究,2017,33(1):205-208[11]趙笑任方方王玉炯韓芳婷劉啟文吳洋洋胡瑞麗吳瀟.轉(zhuǎn)基因水稻T1C-1BtCry1C基因的克隆、表達(dá)、純化和實(shí)質(zhì)等同性研究[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2014(5):27-33.[12]MaoXZ.Theprincipleof"substantialequivalence"andthesafetyofGMF[J].StudiesinScienceofScience,2004.[13]張振霞.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)[J].食品工業(yè),2016,37(5):229-231[14]王國(guó)磊劉曉宇.轉(zhuǎn)基因大豆食用安全性評(píng)價(jià)研究現(xiàn)狀[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2010(8):76-78.[15]鄭秀亮.福兮禍之所伏[J].環(huán)境,2013(10):12-15.[16]樊振江,孟楠.轉(zhuǎn)基因食品的安全性及其優(yōu)點(diǎn)[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(1):35-36[17]QiuCH,LiuPC,FengZC.CurrentSituationandCountermeasuresofGMFSafetyManagementinChina[J].EcologicalEconomy,2006.[18]呂倩.我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全政府監(jiān)管工具研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2014.[19]孟書燕.轉(zhuǎn)基因食