食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品科學與工程專業(yè)人才培育方案一、專業(yè)定位和人才培育目標本專業(yè)培育具有化學、微生物學、食品加工與貯藏和食品工程技術學問，駕馭養(yǎng)分與食品平安的基本理論、學問和技能，能在食品企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門、科研院所等領域從事科學探討、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)限制、工程設計、設備管理，以及從事和養(yǎng)分與食品平安有關的技術、管理和策劃等方面工作的高級特地人才。二、業(yè)務培育要求本專業(yè)學生主要學習化學、微生物學、食品工程學以及養(yǎng)分與食品平安的基本理論和基本學問，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學探討等方面的基本訓練，建立愛護食品養(yǎng)分價值、提高食品的平安衛(wèi)生質(zhì)量以保障消費者健康的概念，具有食品保藏、加工和資源綜合利用，以及食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設計、食品企業(yè)的平安質(zhì)量限制等方面的基本實力。畢業(yè)生應獲得以下幾個方面的學問和實力：1．駕馭生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與試驗技術；2．駕馭食品分析、檢測和品質(zhì)限制的方法；3．駕馭食品生產(chǎn)有關的基本理論、試驗技術和操作技能；4．具有食品配方、工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的實力；5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；6．駕馭養(yǎng)分與食品平安的基本學問和技能；7．駕馭食物搭配和食品平安質(zhì)量管理的技術和方法；8．駕馭文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學探討和實際工作實力；9．熟識食品工業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)；具備調(diào)查探討與決策、組織與管理的基本實力。三、主要課程主要課程：有機化學、食品化學與分析、食品生物化學、食品工程原理、物化與膠體化學、食品微生物學、食品養(yǎng)分學、食品衛(wèi)生學、食品平安與質(zhì)量限制技術、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠規(guī)劃與設計。四、實踐教學環(huán)節(jié)包括軍事訓練、科學探討訓練、社會實踐、課程實習、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設計）等。五、學制、修業(yè)年限、學位授予學制：四年修業(yè)年限：三～六年授予學位：工學學士六、作為其次專業(yè)輔修的核心課程食品生物化學、食品微生物學、食品化學與分析、食品工程原理、食品養(yǎng)分學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學。七、專業(yè)教學任務實施方案1、課程設置與教學進程表（見附表2）2、集中實踐教學進程表（見附表3）3、課程學期進程表（見附表4）八、課程結(jié)構(gòu)分類統(tǒng)計與畢業(yè)學分要求修滿教學安排中規(guī)定的課程學時和學分，方可獲得畢業(yè)資格。符合學院授予學士學位的相關規(guī)定，方可獲得學士學位。附表1課程結(jié)構(gòu)分類與畢業(yè)學分統(tǒng)計表課程類別學分比例修讀形式課程內(nèi)容（模塊）或要求學分學校及大類專業(yè)課程平臺（公共基礎課程）36.7%必修學校公共基礎課程43相關學科基礎課程9.5選修全校性文化素養(yǎng)教化選修課程或文化素養(yǎng)教化拓展課程：①全校性人文社科類專業(yè)選修課程②其他途徑：如參與科技活動與各類競賽；參與學術講座與課外自修；各類資格（技能）考證等。8學科基礎互通課程平臺（學科基礎課程）20.3%必修學科基礎課程（含實踐）33.5專業(yè)共性課程平臺專業(yè)30.9%必修①專業(yè)課程16②專業(yè)集中實踐教學35專業(yè)特性課程平臺（專業(yè)方向課程）12.1%選修①專業(yè)方向選修課程10②專業(yè)任選課程10100%165附表2課程設置與教學進程表課程類別課程編號課程名稱教學時數(shù)開課學期周學時學分考核方式備注理論實踐課外公共基礎課程平臺(必修)000001思想道德修養(yǎng)與法律基礎321612/42.5考查000002中國近現(xiàn)代史綱要32222考查000003馬克思主義基本原理4832/43考試000004毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論6432465考試000005形勢與政策32961-812考查000008高校英語A（一）5213143考試000009高校英語A（二）6416244考試000010高校英語A（三）6416344考試000011高校英語A（四）6416444考試000012計算機文化基礎262613142考試000013計算機技術基礎343417243考試000014高校語文32122考查000016高校體育與健康（一）226121考查000017高校體育與健康（二）288221考查000018高校體育與健康（三）288321考查000019高校體育與健康（四）288421考查000020高校生就業(yè)指導12120.5考查000021高校生心理教化12121-60.5考查000022軍事理論161610.5考查000023軍事訓練2周11考查000026高等數(shù)學B㈠48143考試000027高等數(shù)學B㈡48223考試000033高校物理B5412323考試000034高校物理試驗B24320.5考查小計840132+2周26952.5課程類別課程編號課程名稱教學時數(shù)開課學期周學時學分考核方式備注理論實踐課外學科基礎課程平臺(必修)134001基礎化學483614/64考試134002有機化學403624/64考試134003工程制圖6022/43考試134004物理化學及膠體化學401222/42考試134005食品生物化學6034/63考試134006食品生物化學試驗3632/42考查134007機械學基礎401832/43考試134008食品工程原理4042/42考試134009食品工程原理試驗20421考查134010食品化學與分析4052/42考試134011食品化學與分析試驗4052/42考查134012食品微生物學5042/43考試134013食品微生物學試驗4843/62.5考查小計418246033.5課程類別課程編號課程名稱教學時數(shù)開課學期周學時學分考核方式備注理論實踐課外專業(yè)課程平臺(必修)134014食品工藝學80564考試134015食品工藝學試驗60543考試134016食品機械與設備606543考試134017食品發(fā)酵與釀造工藝學60653/43考試134018食品生物技術導論326521.5考查134019食品工廠設計36621.5考試小計26878016專業(yè)方向課程平臺(選修)食品加工方向134020果蔬加工工藝學50963/42.5考試134021畜產(chǎn)品加工學50663/42.5考試134022烘焙工藝學50663/42.5考試134023乳與乳制品加工工藝學50663/42.5考試小計2002710食品養(yǎng)分與平安方向134024食品養(yǎng)分學50663/42.5考試134025食品衛(wèi)生學50663/42.5考試134026功能性食品4063/42考試131027食品平安與質(zhì)量限制技術60963/43考試小計2002110選修1個方向，10學分，另一方向課程可作選任選課選修。課程類別課程編號課程名稱教學時數(shù)開課學期周學時學分考核方式備注理論實踐課外專業(yè)任選課程平臺(選修)131028企業(yè)管理3222考查134029市場營銷學3222考查134030概率論與數(shù)理統(tǒng)計3222考查134031科學技術探討方法導論3222考查134032野生植物資源學3222考查134033食品酶學32622考查134034文獻檢索與科技論文寫作3622考查134035專業(yè)英語3622考查選修10學分附表3集中實踐教學進程表課程編號課程名稱教學時數(shù)開課學期學分考核方式主要教學內(nèi)容及其落實時間（周次）134036課程設計3周2、4、63考查工程制圖課程設計1周食品工程原理課程設計1周食品工廠設計課程設計1周134037課程實習3周53考查食品化學與分析試驗1.5周食品機械與設備1.5周134038社會實踐4周5、63考查社會現(xiàn)象、食品德業(yè)發(fā)展狀況、人才需求狀況調(diào)查134039科學探討訓練4周63考查科學探討及創(chuàng)新實力培育134040生產(chǎn)實習8周77考查食品企業(yè)生產(chǎn)實習食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門實習134041畢業(yè)實習6周85考查綜合實力測試134042畢業(yè)論文(設計)與答辯12周7、811考查綜合實力測試合計40周35附表4課程學期進程表開課學期課程編號課程名稱教學時數(shù)周學時學分考核方式備注理論實踐第一學期000001思想道德修養(yǎng)與法律基礎32162/42.5考查000008高校英語A㈠5243考試000012計算機文化基礎262642考查000016高校體育與健康㈠2221考查000022軍事理論160.5考查000023軍事訓練2周1考查000014高校語文3222考查000026高等數(shù)學B㈠4843考試134001基礎化學48364/64考試合計27678+2周19第二學期000002中國近現(xiàn)代史綱要3222考查000009高校英語A㈡6444考試000013計算機技術基礎343443考試000017高校體育與健康㈡2821考查000027高等數(shù)學B㈡482/43考試134002有機化學40364/64考試134003工程制圖602/43考試134004物理化學及膠體化學40122/42考試134036工程制圖課程設計1周1考查合計34682+1周23開課學期課程編號課程名稱教學時數(shù)周學時學分考核方式備注理論實踐第三學期000003馬克思主義基本原理482/43考試000010高校英語A㈢6444考試000018高校體育與健康㈢2821考查000033高校物理B5443考試000034高校物理試驗B2420.5考查文化素養(yǎng)類公共任選課之一3222考查134005食品生物化學604/63考試134006食品生物化學試驗362/42考查134007機械學基礎40182/43考試合計3587823第四學期000004毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論643265考試000011高校英語A㈣6444考試000019高校體育與健康㈢2821考查人文社科類公共任選課之二、三6444考查134012食品微生物學502/42.5考試134013食品微生物學試驗483/62.5考查134008食品工程原理402/42考試134009食品工程原理試驗2021考查134036食品工程原理課程設計1周1考查合計310100+1周28開課學期課程編號課程名稱教學時數(shù)周學時學分考核方式備注理論實踐第五學期134010食品化學與分析402/42考試134011食品化學與分析試驗402/42考查134014食品工藝學8063考試134015食品工藝學試驗6043考試134016食品機械與設備60643考試134017食品發(fā)酵與釀造工藝學6063/43考試134018食品生物技術導論32621.5考查文化素養(yǎng)類公共任選課之四3222考查134037食品化學與分析試驗課程實習1.5周1考查134037食品機械與設備課程實習1.5周1考查134038社會實踐2周1.5考查合計308112+5周18第六學期134019食品工廠設計3621.5考試專業(yè)任選課程之一、二6444考查134036食品工廠設計課程設計1周1考查134038社會實踐2周1.5考查134039科學探討訓練4周3考查134020果蔬加工工藝學5093/42.5考試食品加工方向134021畜產(chǎn)品加工學5063/42.5考試134022烘焙工藝學5063/42.5考試134023乳與乳制品加工工藝學5063/42.5考試134024