MOOC 國際名酒知識與品鑒-暨南大學 中國大學慕課答案

MOOC國際名酒知識與品鑒-暨南大學中國大學慕課答案第二講單元測驗1、問題：威士忌在誕生起源中，最開始被稱為什么？選項：A、WhiskyB、金色液體C、生命之水（拉丁語稱為aquavitae）D、Bourbon正確答案:【生命之水（拉丁語稱為aquavitae）】2、問題：在加拿大威士忌的發(fā)展歷史中，以下哪個歷史事件促進了加拿大威士忌的快速發(fā)展？選項：A、調(diào)和型威士忌的發(fā)明B、連續(xù)式蒸餾器的發(fā)明C、英格蘭頒布了消費稅令法D、美國頒布了《禁酒令》正確答案:【美國頒布了《禁酒令》】3、問題：當今，威士忌的最大消費國是以下哪個國家？選項：A、俄羅斯B、美國C、加拿大D、比利時正確答案:【美國】4、問題：威士忌酒在陳釀的過程中通常選用橡木桶來盛放酒液。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】5、問題：威士忌的釀造原料通常選用大米、土豆等農(nóng)作物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】6、問題：威士忌酒是一種43度左右的烈性蒸餾酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第三講單元作業(yè)第三講單元測驗1、問題：伏特加酒（vodkawine）是哪個國家的民族符號？選項：A、美國B、俄羅斯C、法國D、加拿大正確答案:【俄羅斯】2、問題：在伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪位名人對伏特加酒的發(fā)展作出了巨大貢獻？選項：A、弗拉基米爾·弗拉基米羅維奇·普京B、馬克·吐溫C、喬治·華盛頓D、門捷列夫正確答案:【門捷列夫】3、問題：伏特加酒的一個最突出特點是什么？選項：A、復雜濃醇B、純凈清冽C、醇香回甘D、馥郁深厚正確答案:【純凈清冽】4、問題：伏特加酒在制造的過程中，過濾這一道工序非常重要，過濾所選用的材料是。選項：A、紗布B、鵝卵石C、陶瓷D、活性炭/木炭正確答案:【活性炭/木炭】5、問題：有的伏特加酒沒有特殊的香氣，而有的伏特加酒有橙子、櫻桃或蘋果的水果香氣。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】6、問題：伏特加酒的釀造原料不能選擇馬鈴薯等薯類，只能選用一些谷物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】7、問題：伏特加酒的酒質(zhì)和白酒一樣，一般都是無色、晶瑩澄澈的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】8、問題：蒸餾后的伏特加原酒要用橡木桶來盛放。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第四講單元測驗1、問題：白蘭地酒的釀制工藝主要包括哪幾道？選項：A、發(fā)酵B、蒸餾C、陳釀D、勾調(diào)正確答案:【發(fā)酵#蒸餾#陳釀#勾調(diào)】2、問題：釀制白蘭地的葡萄原料最好要滿足哪幾個條件？選項：A、糖度低B、糖度高C、酸度高D、無特殊氣味或弱中性香型正確答案:【糖度低#酸度高#無特殊氣味或弱中性香型】3、問題：現(xiàn)代的白蘭地酒起源于法國。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】4、問題：白蘭地酒的釀造原料不僅限于葡萄，也可以用各類水果進行釀制，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】5、問題：白蘭地酒的品質(zhì)離不開長時間的陳釀，「VO」級別的白蘭地酒陳釀時間最長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】6、問題：白蘭地酒其實就是葡萄酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】7、問題：白蘭地酒的顏色是來源于葡萄果肉及果皮的顏色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第五講單元作業(yè)第五講單元測驗1、問題：朗姆酒的興起，和水手中流行的哪種疾病有關(guān)？選項：A、白血病B、壞血病C、瘧疾D、夜盲癥正確答案:【壞血病】2、問題：下列哪一種朗姆酒的色澤最深？選項：A、銀朗姆B、白朗姆C、金朗姆D、紅朗姆正確答案:【紅朗姆】3、問題：分別利用甘蔗汁和糖蜜所釀制的朗姆酒可以分成哪幾個類型？選項：A、清香型朗姆酒B、甜朗姆酒C、濃香型朗姆酒D、烈性朗姆酒正確答案:【清香型朗姆酒#濃香型朗姆酒】4、問題：根據(jù)朗姆酒的顏色，可以將朗姆酒可以分為哪幾類？選項：A、銀朗姆（白朗姆）B、金朗姆C、褐色朗姆D、黑朗姆正確答案:【銀朗姆（白朗姆）#金朗姆#黑朗姆】5、問題：和大部分蒸餾酒不同，釀造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】6、問題：加勒比海是現(xiàn)代朗姆酒的起源地。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第六講單元作業(yè)第六講單元測驗1、問題：金酒(Gin)誕生起源于哪個國家？選項：A、英國B、荷蘭C、法國D、加拿大正確答案:【荷蘭】2、問題：金酒的發(fā)展、成長主要在哪個國家？選項：A、荷蘭B、比利時C、美國D、英國正確答案:【英國】3、問題：金酒的名稱是不是因為它的酒液是金色而得名，通常金酒的顏色看起來是怎樣的？選項：A、金色B、琥珀色C、紅色D、無色透明正確答案:【無色透明】4、問題：金酒按口味風格，可分為辣味金酒、老湯姆金酒和哪種金酒？選項：A、果味金酒（芳香金酒）B、添加利金酒C、干金酒D、加甜金酒正確答案:【果味金酒（芳香金酒）】5、問題：釀制金酒的香料多種多樣，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】6、問題：金酒味道清新爽口，可單獨飲用，但不適合用于調(diào)配雞尾酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】7、問題：添加利金酒是一種英式干金酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】8、問題：荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾一次獲得的谷物原酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第七講單元作業(yè)第七講單元測驗1、問題：白色龍舌蘭酒的什么味道比較突出？選項：A、花果的芳香味B、柑橘檸檬的水果香C、劍麻植物的清香味D、橡木桶的木香味正確答案:【劍麻植物的清香味】2、問題：龍舌蘭酒的釀造所使用的材料是什么？選項：A、蘆薈B、君子蘭C、龍舌蘭的果實D、龍舌蘭的鱗莖正確答案:【龍舌蘭的鱗莖】3、問題：塔奇拉酒（Tequila）的產(chǎn)地在哪里？選項：A、墨西哥B、巴西C、印度D、阿根廷正確答案:【墨西哥】4、問題：龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，龍舌蘭酒是用龍舌蘭（agave）為原料制作的一款蒸餾酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】5、問題：龍舌蘭酒都可以被稱為塔奇拉酒（Tequila）。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】6、問題：白色龍舌蘭酒無色透明，是未經(jīng)陳釀的龍舌蘭酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第八講單元測驗1、問題：日本清酒在口感上可以分為哪兩類？選項：A、淡香、濃香B、辛口、甘口C、辣口、辛口D、甜口、苦口正確答案:【辛口、甘口】2、問題：日本清酒的制作工藝中，原料的“精白”是什么意思？選項：A、篩選出原料中的雜質(zhì)B、漂白原料C、將原料粉碎D、把外層打磨掉，留下里層的精華正確答案:【把外層打磨掉，留下里層的精華】3、問題：日本清酒之所以叫清酒是因為在它的發(fā)展歷史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】4、問題：在釀制日本清酒的過程中，最后一步要經(jīng)過蒸餾，所以酒液非常清澈透亮。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第九講單元測驗1、問題：韓國燒酒雖然叫燒酒，但其度數(shù)卻不高，往往在18°~22°左右。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】2、問題：韓國燒酒酒香味不突出，不像中國的白酒酒香味非常濃香。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】3、問題：釀造燒酒的原料通常只用小麥、大麥。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】國際名酒知識與品鑒-期末考試Part1（客觀題考試試卷）1、問題：威士忌酒有不同名稱，以下選項中，哪一項不屬于威士忌的叫法？選項：A、WhiskyB、WhiskayC、BourbonD、Scotch正確答案:【W(wǎng)hiskay】2、問題：威士忌在誕生起源中，最開始被稱為什么？選項：A、WhiskyB、金色液體C、BourbonD、生命之水（拉丁語稱為aquavitae）正確答案:【生命之水（拉丁語稱為aquavitae）】3、問題：在加拿大威士忌的發(fā)展中，以下哪個歷史事件促進了加拿大威士忌的快速發(fā)展？選項：A、連續(xù)式蒸餾器的發(fā)明B、調(diào)和型威士忌的發(fā)明C、美國頒布了《禁酒令》D、英格蘭頒布了合理的消費稅令法正確答案:【美國頒布了《禁酒令》】4、問題：當今，威士忌的最大消費國是哪個國家？選項：A、美國B、英國C、俄羅斯D、加拿大正確答案:【美國】5、問題：威士忌酒的歷史悠久，最開始發(fā)明威士忌酒的用途是什么？選項：A、祭祀B、藥物C、日常食品D、消毒劑正確答案:【藥物】6、問題：伏特加酒（vodkawine）是哪個國家的民族符號？選項：A、俄羅斯B、英國C、法國D、德國正確答案:【俄羅斯】7、問題：伏特加酒的一個突出特點是什么？選項：A、馥郁深厚B、醇香回甘C、復雜濃醇D、純凈清冽正確答案:【純凈清冽】8、問題：伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪個因素對于伏特加的改良有重大的意義？選項：A、橡木桶B、蒸餾水C、木炭（活性炭）D、陳釀正確答案:【木炭（活性炭）】9、問題：伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪位名人對伏特加酒的發(fā)展作出了巨大貢獻？選項：A、馬克·吐溫B、門捷列夫C、喬治·華盛頓D、弗拉基米爾·弗拉基米羅維奇·普京正確答案:【門捷列夫】10、問題：古代伏特加酒誕生和發(fā)展于哪個國家？選項：A、俄羅斯B、加拿大C、英國D、印度正確答案:【俄羅斯】11、問題：現(xiàn)代的白蘭地酒起源于哪個國家？選項：A、法國B、中國C、英國D、德國正確答案:【法國】12、問題：白蘭地這個名稱是由Brandy音譯而來，那Brandy這個名稱最開始是由哪個國家賦予的？選項：A、英國B、俄羅斯C、加拿大D、法國正確答案:【英國】13、問題：白蘭地酒的品質(zhì)離不開長時間的陳釀，下面哪一個分類等級表示白蘭地酒的陳釀時間最短？選項：A、VSOB、VSOPC、XOD、VO正確答案:【VO】14、問題：干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」、「XO」等標示，表示酒的蘊藏時間的長短，那標有VSOP標識的干邑，其蘊藏期不少于幾年？選項：A、一年B、四年C、五十年D、十年正確答案:【四年】15、問題：朗姆原酒在陳釀久藏時，一般是選用什么容器盛放？選項：A、玻璃桶B、橡木桶C、不銹鋼桶D、生鐵桶正確答案:【橡木桶】16、問題：下列哪一種朗姆酒的色澤最深？選項：A、銀朗姆B、金朗姆C、白朗姆D、紅朗姆正確答案:【紅朗姆】17、問題：莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆調(diào)酒之一，用于調(diào)制莫吉托所選用的是哪一類型的朗姆酒？選項：A、金朗姆B、琥珀朗姆C、白朗姆D、紅朗姆正確答案:【白朗姆】18、問題：朗姆酒的應用廣泛，除了五花八門的飲用方式，朗姆酒通常還可以用于哪些方面？選項：A、烹飪B、祭祀C、藥物D、炸藥正確答案:【烹飪】19、問題：金酒在其歷史發(fā)展中，最開始發(fā)明金酒的用途是什么？選項：A、藥酒B、麻醉劑C、祭祀D、觀賞正確答案:【藥酒】20、問題：金酒(Gin)誕生（起源）于哪個國家？選項：A、荷蘭B、俄羅斯C、英國D、印度正確答案:【荷蘭】21、問題：金酒的發(fā)展、成長主要在哪個國家？選項：A、英國B、荷蘭C、俄羅斯D、印度正確答案:【英國】22、問題：金酒在其特有的調(diào)香過程中所加入杜松子有怎樣的主要功效？選項：A、利尿、清熱B、助眠C、鎮(zhèn)靜D、活血化瘀正確答案:【利尿、清熱】23、問題：干金酒屬于哪一類金酒？選項：A、英式金酒B、美式金酒C、荷式金酒D、中式金酒正確答案:【英式金酒】24、問題：龍舌蘭酒的釀造所使用的材料是什么？選項：A、龍舌蘭的鱗莖B、龍舌蘭的葉片C、君子蘭D、蘆薈正確答案:【龍舌蘭的鱗莖】25、問題：塔奇拉酒（Tequila）的產(chǎn)地在哪里？選項：A、墨西哥B、巴西C、阿根廷D、印度尼西亞正確答案:【墨西哥】26、問題：龍舌蘭酒的飲用方式五花八門，下列哪一款雞尾酒不會用到龍舌蘭酒。選項：A、龍舌蘭日出B、地獄龍舌蘭C、莫吉托D、瑪格麗特正確答案:【莫吉托】27、問題：沒有經(jīng)過陳年（陳釀）的龍舌蘭酒呈現(xiàn)怎么的色澤？選項：A、一抹淡綠B、純凈無色C、金黃色澤D、優(yōu)雅琥珀色正確答案:【純凈無色】28、問題：釀造清酒所用的原料一般選用什么？選項：A、大米B、玉米C、大麥D、燕麥正確答案:【大米】29、問題：酒水又叫飲品、飲料，是指經(jīng)加工制造供飲用的液態(tài)食品。那酒水可以分為不同的哪兩大類：選項：A、軟飲料、配制酒飲料B、發(fā)酵酒、蒸餾酒C、果蔬飲料、碳酸飲料D、非酒精飲料、含酒精飲料正確答案:【非酒精飲料、含酒精飲料】30、問題：在酒類的釀造生產(chǎn)方面來講，啤酒屬于哪類酒？選項：A、糧食酒B、發(fā)酵酒C、低度酒D、烈性酒正確答案:【發(fā)酵酒】31、問題：中國白酒清澈透明、酒香突出，屬于世界六大蒸餾酒之一，那世界六大蒸餾酒都包括哪六種酒？選項：A、中國白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒B、龍舌蘭酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒C、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、黃酒D、中國白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、龍舌蘭酒正確答案:【中國白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒】32、問題：日本清酒在口感上通?？梢苑譃槟膸最悾窟x項：A、辛口B、甘口C、利口D、苦口正確答案:【辛口#甘口】33、問題：龍舌蘭酒通過不同的陳釀時間可以獲得不同的色澤，根據(jù)其色澤可以細分為哪幾種？選項：A、銀色龍舌蘭酒B、金色龍舌蘭酒C、黃色龍舌蘭酒D、陳年龍舌蘭酒正確答案:【銀色龍舌蘭酒#金色龍舌蘭酒#黃色龍舌蘭酒#陳年龍舌蘭酒】34、問題：根據(jù)朗姆酒的顏色，主要可以分為哪幾類？選項：A、銀朗姆B、金朗姆C、黑朗姆D、棕朗姆正確答案:【銀朗姆#金朗姆#黑朗姆】35、問題：威士忌按照釀造的原料來分類，可以分為哪幾種？選項：A、大麥威士忌B、谷物混合威士忌C、水果威士忌D、玉米威士忌正確答案:【大麥威士忌#谷物混合威士忌】36、問題：白蘭地酒的釀造原料不僅限于葡萄，也可以用各類水果進行釀制，除了葡萄白蘭地，下列用其他原料釀制的還有哪些白蘭地酒？選項：A、蘋果白蘭地B、櫻桃白蘭地C、草莓白蘭地D、覆盆子白蘭地正確答案:【蘋果白蘭地#櫻桃白蘭地#草莓白蘭地#覆盆子白蘭地】37、問題：金酒在調(diào)香調(diào)味時所選用的香料，可以選擇下列哪些香料？選項：A、陳皮B、杜松子C、桂皮D、玉米正確答案:【陳皮#杜松子#桂皮】38、問題：酒精飲料，按照生產(chǎn)工藝，可以分為哪幾類？選項：A、蒸餾酒B、發(fā)酵酒C、配制酒D、低度酒正確答案:【蒸餾酒#發(fā)酵酒#配制酒】39、問題：酒精飲料按餐配方式分類，可以分為哪幾類？選項：A、開胃酒B、佐餐酒C、餐后酒D、餐前酒正確答案:【佐餐酒#餐后酒#餐前酒】40、問題：威士忌在陳釀中通常選用橡木桶來盛放酒液。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】41、問題：威士忌的釀造原料通常選用大米、土豆等谷物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】42、問題：威士忌酒是一種43度左右的烈性蒸餾酒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】43、問題：伏特加酒的稀釋工藝也被專門的研究過，門捷列夫發(fā)現(xiàn)酒精與水的比例為4:6時最佳。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】44、問題：釀制白蘭地的葡萄原料最好要滿足的三個條件是