《沙漠有機奶生產管理規(guī)程》

ICS67.100.01

CCSX16

團體標準

T/CIXXXX—XXXX

沙漠有機奶生產管理規(guī)程

Regulationsforthemanagementofdesertorganicmilkproduction

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國國際科技促進會發(fā)布

T/CIXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由東北農業(yè)大學提出。

本文件由中國國際科技促進會歸口。

本文件起草單位：東北農業(yè)大學、內蒙古益嬰美乳業(yè)有限公司、黑龍江省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)分院、

北京首農畜牧發(fā)展有限公司奶牛中心、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、中國農業(yè)科學院哈爾濱獸醫(yī)

研究所、黑龍江省伊春市農業(yè)農村局、黑龍江省伊春市伊美區(qū)動物疫病預防控制中心。

本文件主要起草人：侯俊財、趙凱、王洪寶、劉振君、王玉堂、張靜、姜瞻梅、馬佳歌、姜成

剛、劉寧、龍忠臣、張亞軍、孫曉春、張建全、趙任慧、高立鵬。

II

T/CIXXXX—XXXX

沙漠有機奶生產管理規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了沙漠有機奶的生產、加工、感官控制、理化指標控制、微生物控制、體細胞數(shù)控制、

標識與管理體系等要求。

本文件適用于沙漠有機奶的生產、加工、包裝、貯藏、運輸、標識和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準

GB/T16568奶牛場衛(wèi)生規(guī)范

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

GB/T19630-2019有機產品生產、加工、標識與管理體系要求

GB/T20014.8-2013良好農業(yè)規(guī)范第8部分：奶?？刂泣c與符合性規(guī)范

GB/T27342危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系乳制品生產企業(yè)要求

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

HJ568畜禽養(yǎng)殖產地環(huán)境評價規(guī)范

NY/T1242奶牛場HACCP飼養(yǎng)管理規(guī)范

NY/T3075畜禽養(yǎng)殖場消毒技術

中華人民共和國農業(yè)部令2017年第2號無規(guī)定動物疫病區(qū)管理辦法

中華人民共和國農業(yè)部反芻動物產地檢疫規(guī)程

中華人民共和國農業(yè)農村部跨省調運乳用、種用動物產地檢疫規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

有機生產organicproduction

遵照特定的生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化

肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持

生產體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。

3.2

沙漠有機奶desertorganicmilk

產自烏蘭布和沙漠綠洲，按有機標準生產，并經第三方嚴格認證的“健康，天然”的奶制品。

4選址與建廠

4.1奶牛場環(huán)境

奶牛養(yǎng)殖產地環(huán)境應符合HJ568的規(guī)定，牛糞便貯存處理設施應符合GB/T19630-2019中4.5.11的

要求，養(yǎng)殖污染物的排放應達到GB18596的規(guī)定，土壤環(huán)境質量應符合GB15618的規(guī)定。

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4.2場址選擇

4.2.1應建在地勢平坦、背風向陽、水源充足、水質良好、排水良好的烏蘭布和沙漠塊。

4.2.2應建在有利于隔離、封鎖等疫病防控的地方。

4.2.3牛場周圍5km內不應有大型化工廠、礦場、醫(yī)院、屠宰場和其他畜牧場，同時也不應建在飲用

水源或食品廠上游。

4.3牛場布局與設施

4.3.1奶牛場布局與設施應符合GB/T16568的規(guī)定。

4.3.2牛場應分設管理區(qū)、生活區(qū)、生產區(qū)、隔離區(qū)、廢棄物處理區(qū)。場內設凈道和污道，凈道和污

道分開。根據地勢和風向，生產場地應以從凈區(qū)向污染區(qū)不可逆走向的要求進行布局。廢棄物處理設施

應設在牛場生產區(qū)的下風處。

4.3.3牛場周圍應建立隔離帶，并設圍墻或防疫溝。

4.4牛舍建筑設施

4.4.1牛舍室內面積和室外面積應符合GB/T19630-2019的要求，確保足夠的活動空間。

4.4.2牛舍建筑設施應符合GB/T20014.8-2013中4.3的要求，但牛舍的室內面積和室外面積應當符

合4.4.1的要求。

4.4.3牛舍基礎應穩(wěn)定、堅固，防止地基下沉、塌陷和建筑物發(fā)生裂縫傾斜。墻壁應堅固結實、抗震、

防水、防火，具有良好的保溫和隔熱性能。

4.4.4牛舍建設不應使用對人或奶牛健康明顯有害的建筑材料和設備。

4.4.5牛舍地面和墻體應選用適宜材料，要致密堅實、不打滑、有彈性、便于清洗消毒。

5奶牛養(yǎng)殖

5.1品種引入

5.1.1應根據烏蘭布和沙漠的地理氣候特點選擇引入適應性強、抗性強的品種。

5.1.2必須依據《反芻動物產地檢疫規(guī)程》、《跨省調運乳用、種用動物產地檢疫規(guī)程》的規(guī)定，引

進健康的奶牛、種公牛，同時，調入調出機構必須有相應資質，引入的牛必須有良種登記記錄。

5.1.3奶牛、種公牛的運輸應符合GB/T19630-2019中4.5.9要求。引入牛在裝運及運輸過程中不應

接觸其他偶蹄動物，運輸車輛要做徹底清洗消毒，引入后要進行隔離飼養(yǎng)至少45d，經檢疫檢測并確定

為健康后，方可并入牛場進行飼養(yǎng)。

5.1.4宜引入有機飼養(yǎng)的奶牛。當不能得到有機飼養(yǎng)的奶牛時，可引入符合以下條件常規(guī)飼養(yǎng)的奶牛，

并經過有機轉換期，方可并入有機牛場進行飼養(yǎng)。

——引入不超過4周齡，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全乳喂養(yǎng)的犢牛。

——引入超過4周齡常規(guī)奶牛，但是不應超過成年有機奶?？偭康?0％。

——在出現(xiàn)不可預見的嚴重自然災害、人為事故或牛場規(guī)模大幅度擴大以及牛場發(fā)展新的品種時，

經認證機構許可，引入超過4周齡常規(guī)奶牛的數(shù)量可為成年有機奶?？偭康?0％。

5.1.5可引入常規(guī)種公牛，引入后應立即按照有機生產方式進行飼養(yǎng)。

5.2轉換期

奶牛轉換期應符合GB/T19630-2019中4.5.1要求。

5.3飼養(yǎng)管理

5.3.1飼養(yǎng)條件

5.3.1.1奶牛的飼養(yǎng)條件應當符合GB/T19630-2019的要求。

5.3.1.2舍內溫度、濕度、氣流、風速和光照應滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求。

5.3.1.3應配備自動化、智能化環(huán)境控制系統(tǒng)。

5.3.2飼喂管理

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5.3.2.1應以有機飼料飼養(yǎng)，飼料應符合GB/T19630-2019中4.5.4要求。

5.3.2.2飼喂前飼草應鍘短，揚棄泥土，清除異物，防止污染；塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬

季防冷凍。

5.3.2.3按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽、不空槽，不喂發(fā)霉變質和冰凍飼草飼料。

5.3.2.4每天應清洗牛舍槽道、地面、墻壁，除去褥草、污物、糞便。清洗工作結束后應及時將糞便

及污物運送到貯糞場。運動場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。

5.3.2.5應按奶牛生長發(fā)育階段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群飼養(yǎng)。

5.3.3飲水管理

飲用水水質應符合GB5749的要求，實行自由飲水。冬季應飲溫水。

5.3.4飼養(yǎng)人員管理

5.3.4.1人員健康應符合NY/T1242的規(guī)定，衛(wèi)生應符合GB/T20014.8-2013的規(guī)定。

5.3.4.2飼養(yǎng)人員應穿戴整潔的工作服，持有健康合格證，每年至少進行一次健康體檢，并建立檔案，

傳染病患者不得從事飼養(yǎng)工作，場內獸醫(yī)、配種人員等生產技術人員不得對外從事相關工作。

5.3.5平行生產管理

奶牛場內同時有有機奶牛和非有機奶牛養(yǎng)殖的，應滿足GB/T19630-2019的要求。

5.4繁殖

5.4.1應建立奶牛的繁殖檔案，包括發(fā)情、配種、妊檢、流產、產犢和產后監(jiān)護等記錄。

5.4.2應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5疫病防治

5.5.1衛(wèi)生消毒

5.5.1.1消毒劑應選擇對人體、奶牛和環(huán)境安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞和不會在牛體內產

生有害積累、不對牛奶生產造成污染的消毒劑。消毒劑應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5.1.2奶牛場各生產環(huán)節(jié)的消毒方法應符合NY/T3075的規(guī)定。

5.5.1.3消毒范圍應對養(yǎng)殖場的環(huán)境、牛舍、用具、外來人員、生產環(huán)節(jié)（擠奶、助產、配種、注射

治療及任何對有機奶牛進行接觸）的器具和人員等進行消毒。消毒處理時，應將奶牛遷出處理區(qū)。

5.5.2免疫

奶牛場的免疫應符合農業(yè)部《無規(guī)定動物疫病區(qū)管理辦法》的相關規(guī)定，無疫區(qū)對牛的牛布魯氏菌

病、牛結核病等規(guī)定動物疫病實行禁止免疫。使用疫苗預防接種，應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5.3健康檢查及疫病監(jiān)測

5.5.3.1依據《反芻動物產地檢疫規(guī)程》的技術要求，必須定期對牛群進行臨床健康檢查。

5.5.3.2奶牛場應定期開展動物疫病檢測。檢測的疫病至少應包括口蹄疫、藍舌病、炭疽、牛白血病、

牛布魯氏菌病、牛結核病，同時需要注意檢測已撲滅的疫病和外來疫病的傳入，如牛瘟、牛傳染性胸膜

肺炎、牛海綿狀腦病等。對檢測不符合要求的奶牛、種公牛，必須嚴格按照《反芻動物產地檢疫規(guī)程》

對檢疫結果處理的要求進行處理。

5.5.4疾病治療

5.5.4.1可選用符合有關要求的植物源制劑、微量元素、微生物制劑，采用中獸醫(yī)、針灸、順勢治療

等方法治療。

5.5.4.2不應使用抗生素或化學合成的獸藥對處于潛伏期或未發(fā)病奶牛進行預防用藥。

5.5.4.3不應使用抗生素、化學合成的抗寄生蟲藥或其他生長促進劑促進奶牛的生長和生產，但激素

可在獸醫(yī)監(jiān)督下對個別動物進行疾病治療。

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5.5.4.4當采取多種預防措施仍無法控制奶牛疾病或傷痛時，可在獸醫(yī)的指導下對患病奶牛使用常規(guī)

獸藥，但每頭牛每年最多可接受3個療程的抗生素或化學合成的獸藥治療，如超過允許療程則應再經過

規(guī)定的轉換期。

5.5.4.5對于接受過抗生素、激素、化學合成的獸藥治療的奶牛，應逐個標記，經過該藥物休藥期的

2倍時間（如果2倍休藥期不足48小時，則應達到48小時）之后，這些奶牛所產的牛奶才可以作為有

機產品出售。

5.5.5非治療性手術

對奶牛進行非治療性手術應符合GB/T19630-2019的要求。

5.5.6疫情處置

奶牛場內發(fā)生動物疫病或疑似染疫的，應當立即向所在地農業(yè)農村主管部門或者動物疫病預防控制

機構報告，并迅速采取隔離等控制措施，防止動物疫情擴散。

5.5.7病死牛和病害牛乳的無害化處免疫

病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，嚴格按照《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的要求

進行無害化處理。

5.6有害生物防治飼養(yǎng)管理

有害生物防治應按照優(yōu)先次序采用以下方法：

a)采取預防措施，搞好牛舍內外環(huán)境衛(wèi)生；

b)采取機械、物理和生物控制方法；

c)可在奶牛飼養(yǎng)場使用GB/T19630-2019允許使用的物質，消滅雜草和水坑等蚊蠅孳生地，或在

牛場外圍設誘殺點，消滅蚊蠅。在牛舍內外奶牛接觸不到的部位采用器具滅鼠。同時要及時收集死鼠、

死蚊蠅等有害生物，并做好無害化處理。

5.7養(yǎng)殖檔案及畜禽標識

奶牛應加施畜禽標識，建立奶牛生產檔案。奶牛養(yǎng)殖場應當建立養(yǎng)殖檔案，檔案符合GB/T

19630-2019的要求,記錄保存期限不得少于5年。

6加工

生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB/T19630-2019中5.1和GB12693的規(guī)定。

7感官控制

7.1色澤

7.1.1不應過度擠奶，導致乳頭破裂，血液混入儲奶罐。

7.1.2管道、儲奶罐和運奶罐不應殘留有清洗用酸液和堿液宜采取自然繁殖方式。

7.2滋味和氣味

7.2.1儲奶間

7.2.1.1應遠離堆糞棚、氧化塘和青貯飼料存儲區(qū)域。

7.2.1.2不應放置酸液、堿液等化學品和其他有氣味的設備設施。

7.2.1.3門、窗應裝配完整、嚴密；通風良好，宜強制通風。

7.2.1.4下水道應保持通暢，清潔無異味，尤其他廢棄物流入或濁氣逸出。

7.2.1.5儲奶罐上方罐蓋，應處千密閉狀態(tài)。

7.2.2設備設施

7.2.2.1與生乳直接接觸的管道、連接件、泵、橡膠件等設施設備應使用食品級材質。

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7.2.2.2擠奶管道、運輸管道、儲奶罐等與生乳接觸的設備設施，新安裝或是改造后，應對與生乳接

觸的內管壁進行檢查，焊接點、內壁、彎道連接處等應無毛刺、無凸點、無凹點。

7.2.2.3每班次擠奶結束后，應對奶水分離器及其上方真空管道進行清洗，無奶垢殘留，無異味。

7.2.2.4真空盛氣筒應每月檢查，無廢液，無異味。

7.2.2.5每班次擠奶結束后，應對與生乳接觸的設備設施進行清洗、消毒。

7.2.3組織狀態(tài)

牛乳入儲奶罐前，應通過直徑0.150mm（100目）的濾網；每班次擠奶前，應更換清潔的濾網。

8理化指標控制

8.1冰點和相對密度控制

8.1.1氣頂奶、奶頂水等過程中不應有水進入儲奶罐。

8.1.2儲奶罐、管迶和運奶罐笘與生乳接觸的設施設備，不應殘留水。

8.2管理

8.2.1溫濕度指數(shù)(THI)大T68時，應執(zhí)行防暑降溫秤序。

8.2.2應減少奶牛的應激，維持瘤胃微生物穩(wěn)態(tài)。

9微生物控制

9.1清洗消毒

9.1.1通用要求

對擠奶、生乳儲存和運輸設備設施，牧場應制定和執(zhí)行清洗消毒制度與管理操作程序。

9.1.2設施

9.1.2.1擠奶操作前，應進行消毒。消毒用熱水溫度進口應達到80℃以上，出口應達到40℃以上。

9.1.2.2擠奶操作后，每班次應進行堿洗，堿洗后，清洗管道排出的水應無堿液殘留，pH呈中性。

9.1.2.3擠奶設施宜鉗3d進行酸洗，酸洗后，清洗管道排出的水應尤酸液殘留，pH呈中性。

9.1.2.4儲存設施和運輸設備宜配備原位清洗(CIP)系統(tǒng)，并符合GB/T27342的規(guī)定。

9.1.2.5儲奶罐應每天清空，消洗、消毒。

9.2擠奶

9.2.1前三把奶發(fā)現(xiàn)異常的奶牛應隔離檢查。

9.2.2藥浴液應現(xiàn)配現(xiàn)用。

9.2.3使用藥浴杯的牧場，宜使用止回流藥浴杯；宜每20頭牛更換一次清洗后的藥浴杯。

9.3儲存

9.3.1儲奶罐應安裝溫度自動監(jiān)控記錄儀；應定期校正溫度計精度。

9.3.2生乳擠出后，應在2h內降溫至0℃-4℃，宜選用速冷設備進行冷卻；24h內，奶溫升高不宜超

過2℃。

9.3.3冷卻后的牛乳與剛擠出的生乳混合后的溫度不應超過10℃貯混合后1h內降溫至0℃-4℃。

9.3.4應每班次對儲奶罐溫度計進行溫度驗證，當實際測試奶溫與儲奶罐顯示溫度差異1℃以上時，

應查找原因，并及時糾偏。

9.4運輸

9.4.1運奶罐材質和保溫性能應符合食品安全要求。

9.4.2生乳從擠奶到運抵乳品加工企業(yè)不宜超過36h。

9.4.3運輸過程中生乳溫度應控制在0℃-6℃。

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10體細胞數(shù)控制

10.1擠奶

對擠奶設備設施，牧場應制定擠奶程序與設備維護保養(yǎng)計劃，并嚴格實施。

10.2乳房炎控制

應建立個體泌乳奶牛的隱性乳房炎和臨床乳房炎揭發(fā)制度，并及時治療。

10.3奶牛的淘汰和隔離

宜淘汰連續(xù)3個月以上體細胞數(shù)超過100萬個/mL，且無乳鏈球菌和金黃色葡萄球菌檢測陽性的泌乳

奶牛；宜隔離治療連續(xù)3個月以上體細胞數(shù)超過70萬個/mL的泌乳奶牛。

11標志、包裝、運輸和貯存

11.1標志

11.1.1產品標識標簽應符合GB/T19630-2019中6.1和6.3、GB7718和GB28050的規(guī)定，產品標簽

外包裝標志應符合GB/T191的規(guī)定。

11.1.2沙漠有機奶應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體

高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標示“有機鮮乳/奶”。

11.2包裝

產品的包裝容器與材料應符合有機食品安全標準和有關規(guī)定。

11.3運輸和貯存

11.3.1貯存場所及運輸工具應清潔、衛(wèi)生、干燥，防止日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影

響產品質量的物品同庫存放或混裝運輸。

11.3.2產品堆放時必須有墊板，與地面距離10cm以上，與墻壁距離20cm以上。

11.3.3巴氏殺菌產品需要冷藏，運輸和貯存的溫度為2℃-6℃。

11.4保質期

產品保質期由生產企業(yè)根據包裝材質、工藝條件自行確定。

12管理體系

有機產品的管理體系應符合GB/T19630-2019中的規(guī)定。

6

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4選址與建廠.........................................................................1

5奶牛養(yǎng)殖...........................................................................2

6加工...............................................................................4

7感官控制...........................................................................4

8理化指標控制.......................................................................5

9微生物控制.........................................................................5

10體細胞數(shù)控制......................................................................6

11標志、包裝、運輸和貯存............................................................6

12管理體系..........................................................................6

I

T/CIXXXX—XXXX

沙漠有機奶生產管理規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了沙漠有機奶的生產、加工、感官控制、理化指標控制、微生物控制、體細胞數(shù)控制、

標識與管理體系等要求。

本文件適用于沙漠有機奶的生產、加工、包裝、貯藏、運輸、標識和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準

GB/T16568奶牛場衛(wèi)生規(guī)范

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

GB/T19630-2019有機產品生產、加工、標識與管理體系要求

GB/T20014.8-2013良好農業(yè)規(guī)范第8部分：奶?？刂泣c與符合性規(guī)范

GB/T27342危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系乳制品生產企業(yè)要求

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

HJ568畜禽養(yǎng)殖產地環(huán)境評價規(guī)范

NY/T1242奶牛場HACCP飼養(yǎng)管理規(guī)范

NY/T3075畜禽養(yǎng)殖場消毒技術

中華人民共和國農業(yè)部令2017年第2號無規(guī)定動物疫病區(qū)管理辦法

中華人民共和國農業(yè)部反芻動物產地檢疫規(guī)程

中華人民共和國農業(yè)農村部跨省調運乳用、種用動物產地檢疫規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

有機生產organicproduction

遵照特定的生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化

肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持

生產體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。

3.2

沙漠有機奶desertorganicmilk

產自烏蘭布和沙漠綠洲，按有機標準生產，并經第三方嚴格認證的“健康，天然”的奶制品。

4選址與建廠

4.1奶牛場環(huán)境

奶牛養(yǎng)殖產地環(huán)境應符合HJ568的規(guī)定，牛糞便貯存處理設施應符合GB/T19630-2019中4.5.11的

要求，養(yǎng)殖污染物的排放應達到GB18596的規(guī)定，土壤環(huán)境質量應符合GB15618的規(guī)定。

1

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4.2場址選擇

4.2.1應建在地勢平坦、背風向陽、水源充足、水質良好、排水良好的烏蘭布和沙漠塊。

4.2.2應建在有利于隔離、封鎖等疫病防控的地方。

4.2.3牛場周圍5km內不應有大型化工廠、礦場、醫(yī)院、屠宰場和其他畜牧場，同時也不應建在飲用

水源或食品廠上游。

4.3牛場布局與設施

4.3.1奶牛場布局與設施應符合GB/T16568的規(guī)定。

4.3.2牛場應分設管理區(qū)、生活區(qū)、生產區(qū)、隔離區(qū)、廢棄物處理區(qū)。場內設凈道和污道，凈道和污

道分開。根據地勢和風向，生產場地應以從凈區(qū)向污染區(qū)不可逆走向的要求進行布局。廢棄物處理設施

應設在牛場生產區(qū)的下風處。

4.3.3牛場周圍應建立隔離帶，并設圍墻或防疫溝。

4.4牛舍建筑設施

4.4.1牛舍室內面積和室外面積應符合GB/T19630-2019的要求，確保足夠的活動空間。

4.4.2牛舍建筑設施應符合GB/T20014.8-2013中4.3的要求，但牛舍的室內面積和室外面積應當符

合4.4.1的要求。

4.4.3牛舍基礎應穩(wěn)定、堅固，防止地基下沉、塌陷和建筑物發(fā)生裂縫傾斜。墻壁應堅固結實、抗震、

防水、防火，具有良好的保溫和隔熱性能。

4.4.4牛舍建設不應使用對人或奶牛健康明顯有害的建筑材料和設備。

4.4.5牛舍地面和墻體應選用適宜材料，要致密堅實、不打滑、有彈性、便于清洗消毒。

5奶牛養(yǎng)殖

5.1品種引入

5.1.1應根據烏蘭布和沙漠的地理氣候特點選擇引入適應性強、抗性強的品種。

5.1.2必須依據《反芻動物產地檢疫規(guī)程》、《跨省調運乳用、種用動物產地檢疫規(guī)程》的規(guī)定，引

進健康的奶牛、種公牛，同時，調入調出機構必須有相應資質，引入的牛必須有良種登記記錄。

5.1.3奶牛、種公牛的運輸應符合GB/T19630-2019中4.5.9要求。引入牛在裝運及運輸過程中不應

接觸其他偶蹄動物，運輸車輛要做徹底清洗消毒，引入后要進行隔離飼養(yǎng)至少45d，經檢疫檢測并確定

為健康后，方可并入牛場進行飼養(yǎng)。

5.1.4宜引入有機飼養(yǎng)的奶牛。當不能得到有機飼養(yǎng)的奶牛時，可引入符合以下條件常規(guī)飼養(yǎng)的奶牛，

并經過有機轉換期，方可并入有機牛場進行飼養(yǎng)。

——引入不超過4周齡，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全乳喂養(yǎng)的犢牛。

——引入超過4周齡常規(guī)奶牛，但是不應超過成年有機奶?？偭康?0％。

——在出現(xiàn)不可預見的嚴重自然災害、人為事故或牛場規(guī)模大幅度擴大以及牛場發(fā)展新的品種時，

經認證機構許可，引入超過4周齡常規(guī)奶牛的數(shù)量可為成年有機奶牛總量的40％。

5.1.5可引入常規(guī)種公牛，引入后應立即按照有機生產方式進行飼養(yǎng)。

5.2轉換期

奶牛轉換期應符合GB/T19630-2019中4.5.1要求。

5.3飼養(yǎng)管理

5.3.1飼養(yǎng)條件

5.3.1.1奶牛的飼養(yǎng)條件應當符合GB/T19630-2019的要求。

5.3.1.2舍內溫度、濕度、氣流、風速和光照應滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求。

5.3.1.3應配備自動化、智能化環(huán)境控制系統(tǒng)。

5.3.2飼喂管理

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5.3.2.1應以有機飼料飼養(yǎng)，飼料應符合GB/T19630-2019中4.5.4要求。

5.3.2.2飼喂前飼草應鍘短，揚棄泥土，清除異物，防止污染；塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬

季防冷凍。

5.3.2.3按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽、不空槽，不喂發(fā)霉變質和冰凍飼草飼料。

5.3.2.4每天應清洗牛舍槽道、地面、墻壁，除去褥草、污物、糞便。清洗工作結束后應及時將糞便

及污物運送到貯糞場。運動場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。

5.3.2.5應按奶牛生長發(fā)育階段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群飼養(yǎng)。

5.3.3飲水管理

飲用水水質應符合GB5749的要求，實行自由飲水。冬季應飲溫水。

5.3.4飼養(yǎng)人員管理

5.3.4.1人員健康應符合NY/T1242的規(guī)定，衛(wèi)生應符合GB/T20014.8-2013的規(guī)定。

5.3.4.2飼養(yǎng)人員應穿戴整潔的工作服，持有健康合格證，每年至少進行一次健康體檢，并建立檔案，

傳染病患者不得從事飼養(yǎng)工作，場內獸醫(yī)、配種人員等生產技術人員不得對外從事相關工作。

5.3.5平行生產管理

奶牛場內同時有有機奶牛和非有機奶牛養(yǎng)殖的，應滿足GB/T19630-2019的要求。

5.4繁殖

5.4.1應建立奶牛的繁殖檔案，包括發(fā)情、配種、妊檢、流產、產犢和產后監(jiān)護等記錄。

5.4.2應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5疫病防治

5.5.1衛(wèi)生消毒

5.5.1.1消毒劑應選擇對人體、奶牛和環(huán)境安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞和不會在牛體內產

生有害積累、不對牛奶生產造成污染的消毒劑。消毒劑應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5.1.2奶牛場各生產環(huán)節(jié)的消毒方法應符合NY/T3075的規(guī)定。

5.5.1.3消毒范圍應對養(yǎng)殖場的環(huán)境、牛舍、用具、外來人員、生產環(huán)節(jié)（擠奶、助產、配種、注射

治療及任何對有機奶牛進行接觸）的器具和人員等進行消毒。消毒處理時，應將奶牛遷出處理區(qū)。

5.5.2免疫

奶牛場的免疫應符合農業(yè)部《無規(guī)定動物疫病區(qū)管理辦法》的相關規(guī)定，無疫區(qū)對牛的牛布魯氏菌

病、牛結核病等規(guī)定動物疫病實行禁止免疫。使用疫苗預防接種，應符合GB/T19630-2019的規(guī)定。

5.5.3健康檢查及疫病監(jiān)測

5.5.3.1依據《反芻動物產地檢疫規(guī)程》的技術要求，必須定期對牛群進行臨床健康檢查。

5.5.3.2奶牛場應定期開展動物疫病檢測。檢測的疫病至少應包括口蹄疫、藍舌病、炭疽、牛白血病、

牛布魯氏菌病、牛結核病，同時需要注意檢測已撲滅的疫病和外來疫病的傳入，如牛瘟、牛傳染性胸膜

肺炎、牛海綿狀腦病等。對檢測不符合要求的奶牛、種公牛，必須嚴格按照《反芻動物產地檢疫規(guī)程》

對檢疫結果處理的要求進行處理。

5.5.4疾病治療

5.5.4.1可選用符合有關要求的植物源制劑、微量元素、微生物制劑，采用中獸醫(yī)、針灸、順勢治療

等方法治療。

5.5.4.2不應使用抗生素或化學合成的獸藥對處于潛伏期或未發(fā)病奶牛進行預防用藥。

5.5.4.3不應使用抗生素、化學合成的抗寄生蟲藥或其他生長促進劑促進奶牛的生長和生產，但激素

可在獸醫(yī)監(jiān)督下對個別動物進行疾病治療。

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5.5.4.4當采取多種預防措施仍無法控制奶牛疾病或傷痛時，可在獸醫(yī)的指導下對患病奶牛使用常規(guī)

獸藥，但每頭牛每年最多可接受3個療程的抗生素或化學合成的獸藥治療，如超過允許療程則應再經過

規(guī)定的轉換期。

5.5.4.5對于接受過抗生素、激素、化學合成的獸藥治療的奶牛，應逐個標記，經過該藥物休藥期的

2倍時間（如果2倍休藥期不足48小時，則應達到48小時）之后，這些奶牛所產的牛奶才可以作為有

機產品出售。

5.5.5非治療性手術

對奶牛進行非治療性手術應符合GB/T19630-2019的要求。

5.5.6疫情處置

奶牛場內發(fā)生動物疫病或疑似染疫的，應當立即向所在地農業(yè)農村主管部門或者動物疫病預防控制

機構報告，并迅速采取隔離等控制措施，防止動物疫情擴散。

5.5.7病死牛和病害牛乳的無害化處免疫

病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，嚴格按照《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的要求

進行無害化處理。

5.6有害生物防治飼養(yǎng)管理

有害生物防治應按照優(yōu)先次序采用以下方法：

a)采取預防措施，搞好牛舍內外環(huán)境衛(wèi)生；

b)采取機械、物理和生物控制方法；

c)可在奶牛飼養(yǎng)場使用GB/T19630-2019允許使用的物質，消滅雜草和水坑等蚊蠅孳生地，或在

牛場外圍設誘殺點，消滅蚊蠅。在牛舍內外奶牛接觸不到的部位采用器具滅鼠。同時要及時收集死鼠、

死蚊蠅等有害生物，并做好無害化處理。

5.7養(yǎng)殖檔案及畜禽標識

奶牛應加施畜禽標識，建立奶牛生產檔案。奶牛養(yǎng)殖場應當建立養(yǎng)殖檔案，檔案符合GB/T

19630-2019的要求,記錄保存期限不得少于5年。

6加工

生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB/T19630-2019中5.1和GB12693的規(guī)定。

7感官控制

7.1色澤

7.1.1不應過度擠奶，導致乳頭破裂，血液混入儲奶罐。

7.1.2管道、儲奶罐和運奶罐不應殘留有清洗用酸液和堿液宜采取自然繁殖方式。

7.2滋味和氣味

7.2.1儲奶間

7.2.1.1應遠離堆糞棚、氧化塘和青貯飼料存儲區(qū)域。

7.2.1.2不應放置酸液、堿液等化學品和其他有氣味的設備設施。

7.2.1.3門、窗應裝配完整、嚴密；通風良好，宜強制通風。

7.2.1.4下水道應保持通暢，清潔無異味，尤其他廢棄物流入或濁氣逸出。

7.2.1.5儲奶罐上方罐蓋，應處千密閉狀態(tài)。

7.2.2設備設施

7.2.2.1與生乳直接接觸的管道、連接件、泵、橡膠件等設施設備應使用食品級材質。

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7.2.2.2擠奶管道、運輸管道、儲奶罐等與生乳接觸的設備設施，新安裝或是改造后，應對與生乳接

觸的內管壁進行檢查，焊接點、內壁、彎道連接處等應無毛刺、無凸點、無凹點。

7.2.2.3每班次擠奶結束后，應對奶水分離器及其上方真空管道進行清洗，無奶垢殘留，無異味。

7.2.2.4真空盛氣筒應每月檢查，無廢液，無異味。

7.2.2.5每班次擠奶結束后，應對與生乳接觸的設備設施進行清洗、消毒。

7.2.3組織狀態(tài)

牛乳入儲奶罐前，應通過直徑0.150mm（100目）的濾網；每班次擠奶前，應更換清潔的濾網。

8理化指標控制

8.1冰點和相對密度控制

8.1.1氣頂奶、奶頂水等過程中不應有水進入儲奶罐。

8.1.2儲奶罐、管迶和運奶罐笘與生乳接觸的設施設備，不應殘留水。

8.2管理

8.2.1溫濕度指數(shù)(THI)大T68時，應執(zhí)行防暑降溫秤序。

8.2.2應減少奶牛的應激，維持瘤胃微生物穩(wěn)態(tài)。

9微生物控制

9.1清洗消毒

9.1.1通用要求

對擠奶、生乳儲存和運輸設備設施，牧場應制定和執(zhí)行清洗消毒制度與管理操作程序。

9.1.2設施

9.1.2.1