導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)題

導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)各章練習(xí)題

第一章中國(guó)歷史常識(shí)第一節(jié)一、

填空題：1、距今約1.8萬(wàn)年的

人進(jìn)入氏族公社階段。2、禹的兒子啟建立夏朝，開(kāi)始“家天下”的

制度，標(biāo)志著

開(kāi)始。3、

，西藏正式成立我國(guó)行政區(qū)，

年清政府設(shè)臺(tái)灣，臺(tái)灣成為福建省下轄一個(gè)府。4、當(dāng)歷史的長(zhǎng)河發(fā)展到母系氏族公社階段，著名文化代表有：長(zhǎng)江下游的

和黃河河流域

，具有的典型代表分別

、

、

。5、我國(guó)歷史有確切紀(jì)年始于

。6、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，為增強(qiáng)國(guó)力，各國(guó)先后進(jìn)行“變法”，首先由魏的

開(kāi)始，秦的

變法最徹底。7、甘德、石申的

是世界上最早的天文學(xué)著作，最早的一部詩(shī)歌總集是

，最著名的樂(lè)師是

。8、中國(guó)歷史上第一個(gè)統(tǒng)一的中央集權(quán)的封建國(guó)家于公元前

年

統(tǒng)一了中國(guó)，并定都于

。9、中國(guó)歷史上第一次農(nóng)民大起義是在

、

領(lǐng)導(dǎo)下。10、西漢時(shí)的

、

時(shí)，史稱“文景之治”。11、東漢時(shí)

改進(jìn)造紙術(shù)；張衡創(chuàng)制

。12、我國(guó)第一部斷代史

是

著；第一部紀(jì)傳體通史

是

著；司馬光主持編寫了編年體史書(shū)

。13、三國(guó)鼎立分別指

建立魏國(guó)；

建立蜀國(guó)；

建立吳國(guó)。14、我國(guó)現(xiàn)存最早、最完整的農(nóng)書(shū)，是北魏農(nóng)學(xué)賈思勰著的

。15、東晉名僧

第一個(gè)到達(dá)印度取經(jīng)，歷時(shí)14年，著有

。16、唐朝由

建立，“貞觀之治”和“開(kāi)元盛世”是指

、

在位時(shí)的朝政。17、泉州在宋代是最大的對(duì)外貿(mào)易的港口，北宋時(shí)建的泉州

。是我國(guó)第一座海港大石橋，南宋建的泉州

，是我國(guó)古代保存至今最長(zhǎng)的橋。18、世界上第一個(gè)研究巖溶地貌的人是明代的

，著

。19、1842年

簽訂，標(biāo)志中國(guó)進(jìn)入

時(shí)期。20、我國(guó)第一個(gè)國(guó)家最高學(xué)府叫

。二、

選擇題：1、我國(guó)古代開(kāi)始會(huì)制造青銅器和制作玉器的朝代是（

）A、夏朝

B、商朝

C、東周

D、戰(zhàn)國(guó)2、甲骨文是當(dāng)時(shí)世界上進(jìn)步的文字，由此開(kāi)始了中國(guó)有文字可考的歷史，它是定型于（

）A、夏朝

B、商朝

C、東周

D、戰(zhàn)國(guó)3、平王東遷后，周王室諸侯間爭(zhēng)戰(zhàn)，勝者稱霸，先后出現(xiàn)五個(gè)霸主是（

）A、晉文公、秦穆公、齊桓公、楚莊王、宋襄公B、晉文公、秦穆公、楚莊王、齊桓公、宋襄公C、齊桓公、晉文公、宋襄公、秦穆公、楚莊王D、齊桓公、晉文公、宋襄公、楚莊王、秦穆公4、下列各位創(chuàng)始人分別是道家、墨家、法家、儒家、兵家的是（

）A、李耳、孔丘、墨翟、韓非子、孫武和孫臏B、李耳、墨翟、韓非子、孔丘、孫武和孫臏3、謚號(hào)是古代對(duì)死去的人按其生平事跡評(píng)定后，給予褒貶或同情的稱號(hào)，下列謚號(hào)中屬于表?yè)P(yáng)的是（

）A、文、烈、景、穆

B、武、惠、靈、懷C、昭、愍、英、成

D、哀、煬、康、厲4、2007年，農(nóng)歷為丁亥年，則2008年是（

）A、丙戌

B、丁丑

C、戊子

D、庚午5、古代分一日為十二辰，也叫“時(shí)辰”，并用十二地支表示，則未是一天中的（

）A、13時(shí)—15時(shí)

B、9—11時(shí)

C、17時(shí)—19時(shí)

D、23時(shí)—1時(shí)6、明清科舉考試級(jí)別順序正確的是（

）A、鄉(xiāng)試、院試、會(huì)試、殿試

B、會(huì)試、鄉(xiāng)試、院試、殿試C、院試、鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試

D、鄉(xiāng)試、會(huì)試、院試、殿試7、下列屬于“四書(shū)五經(jīng)”中的“四書(shū)”的是（

）A、《尚書(shū)》《詩(shī)經(jīng)》《周易》《孝經(jīng)》

B、《周禮》《儀禮》《禮記》《春秋》C、《大學(xué)》《中庸》《論語(yǔ)》《孟子》

D、《詩(shī)》《書(shū)》《禮》《易》三、名詞解釋：1、干支紀(jì)年法。2、三綱五常。四、問(wèn)答題：清代皇家專儲(chǔ)《四庫(kù)全書(shū)》的藏書(shū)閣為（北京故宮）文淵閣、（圓明園）文源閣、（避暑山莊）文津閣和沈陽(yáng)故宮文溯閣。四閣名稱中間一字均為“氵”字旁，請(qǐng)用“五行”觀念簡(jiǎn)述如此命名的原因。

一、根據(jù)年月日辰記錄方法猜謎：1、新歷初一

(猜廣西縣名)2、二月十五日

(猜唐詩(shī)目)3、元宵節(jié)后傳捷報(bào)（猜成語(yǔ)）二、節(jié)氣謎語(yǔ)

1、去年花里逢君別，月光如水水如天，長(zhǎng)大成了半瓶醋，落花流水春無(wú)蹤——以上每一句猜一節(jié)氣名稱）2、樹(shù)我中華廉政風(fēng)------猜二節(jié)氣名稱3、三人同日離----猜一節(jié)氣名稱4、春花秋月何時(shí)了---猜節(jié)氣名二

1、全國(guó)十二個(gè)，人人有一個(gè)——猜一民俗2、米老鼠——猜一字謎3、沐猴而冠——猜一字謎4、守株待兔——猜一字謎5、降龍伏虎——猜一字謎6、落湯雞——猜一字謎7、未必多言——猜一字謎8、端午——猜一成語(yǔ)

一、生肖謎底：1、十二生肖

2、籽

3、審

4、柳

5、蜃

6、酒

7、詳

8、一馬當(dāng)先二、年月日辰及節(jié)氣謎底

1、陽(yáng)朔(新歷即陽(yáng)歷，扣陽(yáng)；初一扣“朔”)。2、《春望》(二月，會(huì)意為“春”；農(nóng)歷十五為“望”)。3、喜出望外。4、春分、清明、小滿、夏至。5、立夏、清明。6、春分。7、

夏至、冬至。第三章民族民俗練習(xí)題:一、填空1、民俗作為

現(xiàn)象，具有

，

，

，

四大特性。2、貼春聯(lián)起源于古代的

；掃墓在

代成為定俗，踏青起源于

代；端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗，

時(shí)已很盛行；祭月、賞月活動(dòng)始于

代，

時(shí)始定為中秋節(jié)。3、回族人常戴

小帽，維吾爾族人喜愛(ài)戴

帽，藏族男女都喜愛(ài)戴

帽。4、藏族雪頓節(jié)日中的“雪”藏語(yǔ)為

，“頓”藏語(yǔ)為

。望果節(jié)的“望”藏語(yǔ)為

，“果”藏語(yǔ)為

。5、

族的婦女有儋耳，雕題的習(xí)俗，其兒女成年后就住在屋外的寮房里，俗稱

。6、傣族民間文藝活動(dòng)豐富多彩。著名的

和

演唱民間敘事長(zhǎng)詩(shī)和民歌，為傣族人民所喜聞樂(lè)見(jiàn)。7、在藏族的禮信中，歡迎親友互獻(xiàn)

是最普遍的一種。8、蒙古族的服飾大體可分為

、

、

、

四個(gè)主要組成部分。9、苗族青年男女戀愛(ài)婚姻比較自由，通過(guò)

、

等社交活動(dòng)，自由對(duì)歌，戀愛(ài)成婚。10、白族的菜肴中最負(fù)盛名的是“

”。二、選擇題：1、在我國(guó)少數(shù)民族中，有過(guò)春節(jié)的民族有（

）A、蒙古族

B、苗族

C、壯族

D、白族

E、朝鮮族2、下列各種活動(dòng)中，屬于端午節(jié)節(jié)日期間開(kāi)展的有（

）A、吃粽子

B、放風(fēng)箏

C、掛香袋

D、舞龍燈3、我國(guó)少數(shù)民族中，通用漢語(yǔ)的民族有（

）A、壯族

B、滿族

C、回族

D、傣族

E、土家族4、下列各組中少數(shù)民族語(yǔ)言依次屬阿爾泰語(yǔ)系，漢藏語(yǔ)系的是（

）A、滿族、苗族

B、維吾爾族、回族

C、蒙古族、彝族

D、白族、藏族5、民居以干欄式建筑為主的少數(shù)民族有（

）A、壯族

B、白族

C、黎族

D、傣族

E、彝族6、民居以吊腳樓建筑為主的少數(shù)民族有（

）A回族

B、苗族

C、土家族

D、白族

E、傣族7、我國(guó)少數(shù)民族中，均有尚白習(xí)俗的民族有（

）A、蒙古族

B、滿族

C、朝鮮族

D、白族

E、藏族8、下列少數(shù)民族中，按人口由多到少排列的是（

）A、壯族、滿族、回族、苗族

B、回族、滿族、苗族、壯族C、回族、苗族、滿族、壯族

D、壯族、苗族、回族、滿族9、下列少數(shù)民族的語(yǔ)言，屬于阿爾泰語(yǔ)系的是（

）A、滿族

B、苗族

C、維吾爾族

D、彝族10、下列是白族重要節(jié)日的是（

）A、三月三

B、潑水節(jié)

C、

三朵節(jié)

D、三月街11、回族中稱阿訇的人是（

）A、村子中的長(zhǎng)者

B、家中的長(zhǎng)者

C、主持清真寺教務(wù)者

D、對(duì)伊斯蘭教的尊稱12、喜好配戴銀飾的少數(shù)民族是（

）A、維吾爾族

B、土家族

C、納西族

D、苗族三、名詞解釋：1、民俗2、守歲3、那達(dá)慕大會(huì)四、簡(jiǎn)答1、民族有什么特征？2、連線題維吾爾族歌圩節(jié)糯米粑粑吊腳樓苗族蘆笙節(jié)手抓飯桿欄式壯族古爾邦節(jié)生魚(yú)片土炕五、填表民族項(xiàng)目主要分布地區(qū)主要居住形式特色服飾風(fēng)味飲食特有節(jié)日壯族

滿族

回族

苗族

維吾爾族

六、課后思考（猜謎語(yǔ)）1、珠峰映雪顯奇觀（打四個(gè)少數(shù)民族名稱）

2、認(rèn)祖歸宗（打一民族名稱）3、唯我中華（打一民族名稱）謎底：1、高山、白、景頗、壯

2、回族

3、獨(dú)龍族

第四章中國(guó)的四大宗教一、填空1、我國(guó)當(dāng)前各民族信仰的宗教主要有

、

、

、

，稱中國(guó)四大宗教。2、佛教約創(chuàng)立于公元前6世紀(jì)，發(fā)祥地在

，創(chuàng)始人

，道教創(chuàng)始人

。3、舉世聞名的佛祖四大圣跡分別是釋迦牟尼出生地

，成道地

，初轉(zhuǎn)法輪地

，涅磐地拘尸

。4、佛教在中國(guó)的發(fā)展大致經(jīng)歷了

、

、

三個(gè)階段。5、漢地佛教八大主要宗教派分別是

、

、

、

、

、

、

、

。6、藏傳佛教和四大特色是

、

、

、

四大教派分別是

、

、

、

。其中

派形成達(dá)賴和班禪兩大活佛。7、正式形成兩大活佛轉(zhuǎn)世制度是在清代順治康熙年間，清政府先后正式冊(cè)封的再傳弟子為達(dá)賴

和班禪

。8、“四諦”是佛教各派共同承認(rèn)的基礎(chǔ)教義，說(shuō)明人生的本質(zhì)及其形成的原因的二諦是

、

；說(shuō)明人生解脫的歸宿和解脫之路的二諦是

、

。9、在佛教中被稱為“三法印”的是“

、

、

”。當(dāng)代中國(guó)佛教界將佛教的宗旨?xì)w納為“

、

、

、

”。10、大、小乘佛教的經(jīng)典是

、

、

。藏經(jīng)佛教大藏經(jīng)稱為和

。道教以

作為宗教的主要經(jīng)典。11、佛教的標(biāo)志表示

，也往往以表示

。12、彌勒佛常有“開(kāi)中常笑笑天下一切可笑之人，

”等楹聯(lián)描繪其皆大歡喜的形象。13、佛教中菩薩的“五大士”是

、

、

、

、

。14、佛教的護(hù)法天神中的二王尊指伽藍(lán)守護(hù)神

和

。15、佛教的五體投地指

。16、金元以來(lái)，全國(guó)道教形成

與

兩大教派。17、全真道主要?jiǎng)?chuàng)派人

，以

和

為主要經(jīng)典，正一道以

為主要特征。18、三清是道教最高層神團(tuán)，分別指

、

、

。19、媽祖，原名

，

媽祖廟為媽咪祖廟的祖庭，

、

、

并列為我國(guó)三大媽祖廟。20、

關(guān)帝廟是全國(guó)規(guī)模最大、最為壯觀、保存最完好的關(guān)帝廟。21、伊斯蘭教于

年傳入中國(guó)，路線有兩條

、

主要宗派是

。22、依照伊斯蘭教規(guī)定，禮拜正殿內(nèi)壁龕必須大裂由

。23、在基督教發(fā)展的歷史上，發(fā)生兩次大分裂，第一次分裂由

而發(fā)。24、中國(guó)清真寺建筑有

和

建筑兩種。25、最早到福建傳伊斯蘭教的是

、

，建立福建第一座伊斯蘭教清真寺

。26、清代，福建天主教發(fā)生了有全國(guó)影響的兩件事，一是出現(xiàn)第一位本國(guó)主教

，二是“

”在福建爆發(fā)。二、選擇題：1、佛教的傳播在世界范圍來(lái)說(shuō)有三條路線，其中屬于巴利語(yǔ)系怫教的是（

）A、北傳佛教

B、南傳佛教

C、藏傳佛教

D、大乘佛教2、我國(guó)支派最多、也是中國(guó)佛教史上流傳最久遠(yuǎn)，對(duì)中國(guó)文化思想影響最廣泛的宗派是（

）A、禪宗

B、凈土宗

C、天臺(tái)宗

D、律宗3、從身、口、意三個(gè)方面規(guī)范佛教的日常思想行為，又被歸納為戒、定慧“三學(xué)”的是四諦中的（

）A、苦諦

B、集諦

C、滅諦

D、道諦4、右圖是三方怫，其中（1）（2）分別代表（

）

A、普賢菩薩、文殊菩薩

B、文殊菩薩、普賢菩薩

C、觀世音菩薩、大勢(shì)至菩薩

D、大勢(shì)至菩薩、觀世音菩薩5佛教中自覺(jué)、覺(jué)他者是指（

）A、佛

B、菩薩

C、羅漢

D、護(hù)法大神6、地藏菩薩道場(chǎng)相傳在（

）A、安徽九華山

B、四川峨眉山

C、山西五臺(tái)山

D、浙江普陀山7、主張道、佛、儒三教合一的教派是（

）A、佛教

B、伊斯蘭教

C、基督教

D、道教8、中國(guó)最早的《道藏》是（

）A、《大宋天宮寶藏》《正統(tǒng)道藏》

B、《大宋天宮寶藏》《萬(wàn)歷續(xù)道藏》C、《正統(tǒng)道藏》《萬(wàn)歷續(xù)道藏》

D、《道德真經(jīng)》《孝經(jīng)》9、由于道教中“三官”職能與民眾利害密切相關(guān)，故而知名度很高，舊時(shí)各處供奉三官，其中最負(fù)盛名三元官在（

）A、天津

B、廣州

C、南京

D、臺(tái)灣10、下列道教的供奉對(duì)象中，屬于神仙的是（

）A、濟(jì)公、魁星

B、八仙、韋馱

C、媽祖、真武大帝

D、觀世音、文昌帝君11、成為惟一受到儒、釋、道三教共同尊崇的偶象是（

）A、關(guān)公

B、濟(jì)公

C、八仙

D、媽祖12、每年伊斯蘭教歷有全月齋戒的習(xí)俗，是在（

）A、6月

B、7月

C、8月

D、9月13、伊斯蘭教最基本的經(jīng)典是（

）A、《圣訓(xùn)》

B、《哈迪斯》

C、《古蘭經(jīng)》

D、《真主經(jīng)》14、伊斯蘭教標(biāo)志為（

）A、新月

B、轉(zhuǎn)法輪

C、十字架

D、太極八卦15、中國(guó)四大宗教在福建省分別設(shè)立協(xié)會(huì)先后順序正確一組是（

）A、佛教、道教、伊斯蘭教、天主教

B、佛教、天主教、伊斯蘭教、道教C、佛教、伊斯蘭教、天主教、道教

D、佛教、天主教、道教、伊斯蘭教16、信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族有（

）A、回族

B、壯族

C、維吾爾族

D、蒙古族

E、哈薩克族17、信仰藏傳佛教的少數(shù)民族有（

）A、藏族

B、蒙古族

C、裕固族

D、傣族

E、壯族18、下述人物屬于道教供奉的對(duì)象的有（

）A、后土皇地氏

B、媽祖

C、牧師

D、濟(jì)公

E、韋馱19、下列稱謂于基督教中稱謂的有（

）A、天師

B、住持

C、牧師

D、紅衣主教

E、阿20、藏傳佛教有五大教派，寧瑪教，噶舉教，格魯派，薩伽派俗稱依次為（

）A、紅教、花教、白教、黃教

B、白教、花教、黃教、黑教C、紅教、白教、黃教、花教

D、白教、紅教、黃教、黑教21、大智、大行、大悲、大愿菩薩依次指（

）A、文殊、普賢、觀音、地藏

B、文殊、地藏、普賢、觀音C、普賢、地藏、文殊、觀音

D、地藏、普賢、觀音、文殊22、中國(guó)佛教史上流行最久遠(yuǎn)，對(duì)中國(guó)文化思想影響最廣泛的宗派是（

）A、三論宗

B、凈土宗

C、禪宗

D、華嚴(yán)宗三、問(wèn)答：1、

簡(jiǎn)述漢族宗教信仰的兩大明顯特點(diǎn)。2、

簡(jiǎn)述小乘佛教及密乘佛教的基本區(qū)別。3、

簡(jiǎn)述三身佛、三方佛、三世佛。4、

簡(jiǎn)述“伊斯蘭”，“穆斯林”的含義。第五章中國(guó)古代建筑：一．填空題1、古代建筑重在以

為特點(diǎn)，而西文建筑重在以

為特色。2、中國(guó)古代建筑采用

表示建筑的級(jí)別。3、中國(guó)古代絕大多數(shù)的開(kāi)間為

數(shù)，皇帝上朝的地方，開(kāi)間

間，進(jìn)

間，故用

象征帝王之尊。4、中國(guó)傳統(tǒng)屋頂以

，

為級(jí)別最高。5、中國(guó)園林建筑中館可以

之用，齋供用

。二、選擇題：1彩畫具有裝飾性，是宮殿不可缺少的裝飾藝術(shù)，如某處的畫面由各種不同的龍或風(fēng)的圖案組成，間補(bǔ)花卉圖案，并瀝粉帖金，則此是（

）A、和璽彩畫

B、旋子彩畫

C、蘇式彩畫

D、普通彩畫2、四面斜坡，有一條正脊和四條斜脊，屋面稍有弧度是（

）A、歇山頂

B懸山頂

C、廡殿頂

D、石山頂3、古代宮殿外都有各種陳設(shè)，具有辟邪作用的是（

）A、華表

B、石獅

C、吉祥缸

D、銅龜銅鶴4、古代宮殿外都有各種陳設(shè)，象征著國(guó)家統(tǒng)一的和強(qiáng)盛的是（

）A、石獅

B、日晷

C、嘉量

D、銅龜銅鶴5、下列歷代帝王的陵墓中，不是以“方上”形式的是（

）A、秦始皇陵

B、漢茂陵

C、唐乾陵

D、宋陵6、最著名的地下宮殿是（

）A、唐乾陵

B、秦始皇陵

C、明長(zhǎng)陵

D、明定陵

三、論述題：1、

簡(jiǎn)述中國(guó)古代建筑思想2、

名詞解釋：須彌座、斗拱、開(kāi)間、藻井。簡(jiǎn)述古代宮殿布局的左祖右社及前朝后寢的含義第七章園林一、填空1、中國(guó)古代園林四大特色，即造園藝術(shù)

，分隔空間

，園林建筑

，樹(shù)木花卉

。2、中國(guó)古代園林所處地理位置，分為北方類型以

代表，江南型以

為代表。3、古代園林理水之法一般有三種：一為

，二為

，三為

。4、園林建筑中的亭按所處位置分，有

，

，

，

。5、園林中構(gòu)景手段有借景，借遠(yuǎn)方的山叫

，借空中的飛鳥(niǎo)，叫

，借四季的花或其它自然景象，叫

。10、中國(guó)園林建筑中館可以

之用，齋供用

。二、選擇題：1我國(guó)最大的皇家園林是（

）A、頤和園蘇州

B、蘇州園林

C、承德避暑山莊

D、北海公園2、蘇州四大歷史名園是指（

）A、拙政園、留園、個(gè)園、何園

B、余蔭山房、清暉園、獅子林、留國(guó)C、可園、寄暢園、豫園、滄浪亭

D、獅子林、留園、拙政園、滄浪園3、屬于蘇州四大名園之首的最具有典型的江南水景園林特色是（

）A、滄浪亭

B、獅子林

C、拙政園

D、留園4、無(wú)錫的寄暢園名稱出典于“三春?jiǎn)⑷浩?，寄暢在所固”作者是?/p>

）A、李白

B、王羲之

C、白居易

D、蔡襄5、廣東現(xiàn)存三大名園：清暉園、可園、余蔭山房分別是在廣東的（

）A、東莞、番禺、順德

B、東莞、順德、番禺C、番禺、東莞、順德

D、順德、東莞、番禺7、中國(guó)古代園林按占有者身份分，分別是皇家園林、私家園林的一組是（

）A、留園、頤和園

B、網(wǎng)獅園、承德避暑山莊

C、拙政園、恭王府

D、北海公園、豫園8、古代園林理池是造園最主要因素之一。以建筑和綠化，將曲折的池岸加以掩映是以下方法中的（

）A、隔

B、掩

C、破

D、映

9、在中國(guó)園林中，最富有可塑性與靈活性的建筑是（

）A、路與廊

B、亭

C、橋

D、軒10、大至皇家園林，小至私家園林，空間都是有限的，在橫向或縱向上讓游人擴(kuò)展視覺(jué)和聯(lián)想，才可以小見(jiàn)大，最主要的辦法是（

）A、夾景

B、對(duì)景

C、借景

D、漏景11、圖上是園林構(gòu)景方法中的，（

）A、借景

B、漏景

C、對(duì)景

D、添景三、論述題：

1、

簡(jiǎn)述中國(guó)古代園林的特色。2、

請(qǐng)短線連接正確建筑及相應(yīng)功能特征：廳堂

建于水邊或花畔，借以成景樓閣

集中了中國(guó)古代建筑最富民族形式精華榭

仿造舟造型，常建于水際或池中軒

園林中二類建筑，屬較高層的建筑肪

待客和集會(huì)活動(dòng)場(chǎng)所亭

小巧玲瓏，開(kāi)敞精致的建筑物，室內(nèi)簡(jiǎn)潔雅用6、造園藝術(shù)節(jié)“師法自然“含有哪兩層內(nèi)容？第六章中國(guó)烹飪主要風(fēng)味流派

一、

填空題1、世界三大烹飪流派是

，

，

。2、中國(guó)烹飪

最悠久，

最豐富，

最為博大精深，

最多。3、烹飪的風(fēng)味流派按原料性質(zhì)分為

和

兩個(gè)流派，其中素食從開(kāi)始形成派別，到清代形成

，

，

三大派別。從功用劃分有

風(fēng)味和

風(fēng)味，從生產(chǎn)者主體劃分有

風(fēng)味和

風(fēng)味。4、山東風(fēng)味精于

和

味型以

為主而善用

調(diào)味。四川風(fēng)味以

，

等擅長(zhǎng)。江蘇風(fēng)味特別講究

，

和

。廣東風(fēng)味主要和特點(diǎn)是取料廣博奇雜而重

、烹調(diào)施多而善于

。浙江風(fēng)味的口味重

。福建風(fēng)味由

，

，

三部份組成，口味福州偏

，閩南多

，閩西喜

。湖南口味重

，安徽口味以

為主，北京口味以

為主。上?？谖犊诟幸?/p>

為主，東北味型多

。5、世界三大飲料是

。咖啡，

。唐代茶圣

的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著。6、中國(guó)最古老茶葉是

茶，它是

發(fā)酵的茶，太湖碧螺春原名叫

，后經(jīng)

改為碧螺春茶。特級(jí)黃山毛峰，也稱

茶。紅茶出現(xiàn)于朝，用

發(fā)酵法制成，我國(guó)

是世界三大高香名茶之一。烏龍茶也稱為

茶，屬

發(fā)酵茶，產(chǎn)地主要集中在臺(tái)灣一帶。7、白酒酒度一般在

度以上，酒中酒精成份高于

度以上者為高度酒。酒是中國(guó)最古老的飲料酒，也是中國(guó)特有的釀造酒，以

的產(chǎn)品最為著名。早在代西域地區(qū)就以釀造葡萄酒馳名。被譽(yù)為“液體面包”的是

酒。二、選擇題：1、

下列四份菜單中，依次含川、魯、粵、淮揚(yáng)代表菜的是（

）A麻婆豆腐、雞汁燕丸、三蛇龍虎會(huì)、清炒鱔糊B、宮保雞丁、蔥燒海參、脆皮乳豬、糖醋桂魚(yú)C麻辣子雞、糖醋醋鯉魚(yú)、龍虎斗、獅子頭D魚(yú)香肉絲、黃燜甲魚(yú)、咕嚕肉、扣三絲2、周村酥燒餅、燈影牛肉、蟹黃湯包、蟹黃灌湯餅四種特色小吃分別屬于哪一種風(fēng)味（

）A、四川風(fēng)味、江蘇風(fēng)味、廣東風(fēng)味、山東風(fēng)味B、山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、江蘇風(fēng)味、廣東風(fēng)味C、江蘇風(fēng)味、山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、廣東風(fēng)味D、廣東風(fēng)味、山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、江蘇風(fēng)味3、下列素食分別屬南普陀寺、上海功德林、成都寶光寺、杭州靈隱寺的是哪一組（

）A半月沉江、脆皮燒雞、糟燴鞭筍、醋熘素鯉B炒腰花、密汁山藥兔、糟燴鞭筍、醋熘素鯉C半月沉江、脆皮燒雞、醋熘素鯉、桂花鮮栗羹D密汁山藥兔、糟燴鞭筍、醋熘素鯉、炒腰花

4、下列分別屬于孔府菜、西安仿唐菜、開(kāi)封仿宋菜、仿紅樓菜的哪一種（

）A、一品豆腐、鳳凰胎、水晶膾、糟鵝掌B、懷抱鯉、扒大烏參、兩色腰子、怡紅祝壽C、詩(shī)禮銀杏、輞川小樣、東坡脯、老蚌懷珠D、怡紅祝壽、懷抱鯉、扒大烏參、東坡脯

2、黃山毛峰、云南滇江、鐵觀音、君山銀針?lè)謩e屬于（

）A、綠茶、紅茶、烏龍茶、綠茶

B、花茶、紅茶、紅茶、白茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶

D、綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶3、茅臺(tái)酒、三花酒、古井貢酒、汾酒的香型依次是（

）A、米香型、復(fù)香型、窖香型、清香型

B、米香型、醬香型、清香型、窖香型C、醬香型、米香型、窖香型、清香型

D、清香型、米香型、醬香型、窖香型

三、答題1、

什么是風(fēng)味？2、

什么是四大菜系，八大菜系，十大菜系？四

請(qǐng)根據(jù)八大菜系的知識(shí)填充下表：

菜系簡(jiǎn)稱組成主要特點(diǎn)名菜四川菜

魯菜

廣州、潮州、東江

取料不拘一格而物盡其用，重鮮活。特別講究刀工、火工和造型，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐。調(diào)味重清爽鮮淡平和(徐海則以咸鮮為主)

佛跳墻、淡糟鮮竹蟶、炒西施舌、雞絲燕窩、沙茶悶鴨塊、白斬河田雞、荔枝肉等浙江菜

湘菜

皖南、沿江、淮北

1、

請(qǐng)根據(jù)教材知識(shí)或查找課外資料填充下表：酒名產(chǎn)地香型酒度（V/V）主要特點(diǎn)茅臺(tái)酒

五糧液

劍南春

瀘州老窖

古井貢酒

汾酒

竹葉青

三花酒

西鳳酒

董酒

郎酒

洋河大曲

猜謎語(yǔ)1、三角四樓房，珍珠包紅瓤，想吃紅羊肉，還得解衣裳。（打一食品）粽子2、白布包鮮肉，甩在鍋中央，聽(tīng)到嘩嘩響，趕緊把網(wǎng)張。（打一食品）餛鈍3、豬八戒過(guò)火焰山

（打一家常菜）紅燒豬蹄4、未婚妻變臉

打一菜肴

羊肉拉面

5、豬八戒大鬧通天河

打一菜肴

豬下水八十二，九十八

打一菜肴

羊雜碎6、

襁褓

（打一食品）包子7、張懸謎條

（打一食品）

掛面8、相思淚

（打一食品）

豆?jié){9、南邊過(guò)來(lái)一群鵝，撲通撲通跳下河。（打一食品）餃子10言對(duì)青山說(shuō)不清，二人地上說(shuō)分明。三人騎牛無(wú)有角，一人藏在草木中。（一句打一字，四字連成兩句話：請(qǐng)坐，奉茶）11十分銳利

（打一茶名）毛尖12、一樹(shù)能棲二十人。（打一字：茶）13、幼時(shí)山中發(fā)青，大時(shí)鍋里翻身，干在蘿中發(fā)悶，濕在水中浮沉。（打一物：茶葉）14、命里苦心里更苦，清明節(jié)拋家別祖，太陽(yáng)火里算逃過(guò)，到后來(lái)水災(zāi)難過(guò)。（打一物：茶葉）15、生在西山草里青，各州各縣有我名，客在堂前先請(qǐng)我，客去堂前謝我聲。（打一物：茶葉）16、風(fēng)滿城

（打一茶名：雨前）17、山中無(wú)老虎

（打一茶名：猴魁）18、人間草木知多少（打一茶具：茶幾）19草案（打一酒名）茅臺(tái)第七章

中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)一、填空題：1、中國(guó)著名的三大特產(chǎn)是

，

，

。2、中國(guó)是世界著名的陶器古國(guó)我國(guó)的祖先大約在

年前的新石器時(shí)代便燒制陶器，中國(guó)陶器從

開(kāi)始走向世界。享有天下“神品”之稱的是

茶壺，山東淄博生產(chǎn)的

被稱為“中國(guó)之奇”陶瓷謎。3、中國(guó)的三大瓷都是江西

，福建

，湖南

。景德鎮(zhèn)瓷器有

，

，

，

的美譽(yù)。洛陽(yáng)仿唐三彩以

、

、