2023年屆陜西省漢中市高考生物一模試卷含解析

2023-2023請考生留意：2B0．5案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《留意事項(xiàng)一、選擇題(本大題共7小題,每題6分,共42分。)1．以下有關(guān)試驗(yàn)的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕A．將雙縮脲試劑參與含有過氧化氫酶的溶液后，溶液呈紫色B32PDNA，以追蹤根尖細(xì)胞連續(xù)分裂的過程C．對培育液中酵母菌進(jìn)展計(jì)數(shù)時(shí)，先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，后將培育液滴于蓋玻片邊緣D．顯微鏡下觀看到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在質(zhì)壁分別過程中，原生質(zhì)層的紫色不斷加深2．用光學(xué)顯微鏡觀看洋蔥根尖分生組織，以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕A．能觀看到局部細(xì)胞的染色體消滅聯(lián)會現(xiàn)象B．能觀看到局部細(xì)胞的染色體形態(tài)比較清楚C．能觀看到局部細(xì)胞的兩極各有一套染色體D．能觀看到局部細(xì)胞中有兩個(gè)成形的細(xì)胞核3．某基因型為Aa的植物自交，其后代消滅AA：Aa：aa=4：4：1，緣由可能是〔 〕A．有50%的花粉死亡B．隱性個(gè)體有50%死亡C50%死亡D50%死亡生態(tài)農(nóng)業(yè)是能獲得較高的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。以下關(guān)于生態(tài)農(nóng)業(yè)的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是〔 〕A．該生態(tài)系統(tǒng)中食物鏈和養(yǎng)分級越多越好B．比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性強(qiáng)C．設(shè)計(jì)的主要原理是能量的多級利用和物質(zhì)循環(huán)再生D．屬于人工生態(tài)系統(tǒng)，對病蟲害一般承受生物防治5．以下試驗(yàn)中承受的試驗(yàn)方法〔原理、試驗(yàn)步驟及結(jié)果的對應(yīng)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕選項(xiàng)試驗(yàn)方法〔原理〕步驟結(jié)果A基因重組RS型菌的提取物混合RS型菌的菌落B同位素標(biāo)記法細(xì)胞膜具有流淌性C自身比照法將成熟的洋蔥根細(xì)胞浸入高濃度〔50%〕的紅細(xì)胞膜內(nèi)消滅紅色色蔗糖溶液中D 標(biāo)志重捕法

時(shí)間重捕

統(tǒng)計(jì)結(jié)果與重捕時(shí)間有關(guān)A．A B．B C．C D．D為探究蓖麻種子〔脂肪含量達(dá)70%〕萌發(fā)過程中的物質(zhì)變化，某爭論小組將種子置于溫度、水(蒸餾水)、通氣等條件均適宜的黑暗環(huán)境中培育，定期檢查萌發(fā)種子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重變化，結(jié)果如以下圖，據(jù)圖分析以下說法正確的選項(xiàng)是〔 〕A．圖甲表示油脂在酶的作用下水解為葡萄糖，其中一局部進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖B．糖類是胚生長發(fā)育的主要能源物質(zhì)，由脂肪轉(zhuǎn)化為糖類需要蛋白質(zhì)參與C．用蘇丹Ⅲ染液對蓖麻種子切片染色，可通過肉眼觀看到橘黃色脂肪顆粒D．據(jù)乙圖分析蓖麻種子萌發(fā)初期時(shí)干重增加，增加的主要元素是H7．生物是一門試驗(yàn)學(xué)科，生物學(xué)經(jīng)典試驗(yàn)有很多，以下相關(guān)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕A．赫爾希和蔡斯試驗(yàn)所用材料噬菌體能在肺炎雙球菌中增殖B．卡爾文用放射性同位素標(biāo)記法爭論CO2中的C在光合作用中的轉(zhuǎn)移途徑C．摩爾根運(yùn)用假說一演繹法證明白把握果蠅紅眼與白眼的等位基因位于X染色體上D．溫特試驗(yàn)證明白胚芽鞘彎曲生長是由化學(xué)物質(zhì)引起的，并把這種物質(zhì)命名為生長素8〔10分〕以下有關(guān)“DNA是主要的遺傳物質(zhì)探究歷程的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔 〕A．肺炎雙球菌體內(nèi)轉(zhuǎn)化試驗(yàn)可證明遺傳物質(zhì)不是蛋白質(zhì)BSDNAR型菌混合培育，培育基上會消滅S型菌C．T2噬菌體能利用肺炎雙球菌細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)來合成自身的組成成分D．噬菌體侵染細(xì)菌試驗(yàn)中，32P標(biāo)記組為試驗(yàn)組，35S標(biāo)記組為比照組二、非選擇題9〔10分〕圖甲是某生態(tài)農(nóng)業(yè)的構(gòu)造模式圖，圖乙表示某自然生態(tài)系統(tǒng)能量流經(jīng)第一養(yǎng)分級圖的示意圖，其中a~g示能量值。據(jù)圖答復(fù)以下問題：圖中 和 〔填圖中的名稱〕在碳循環(huán)中起關(guān)鍵作用。圖示的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是 〔寫出兩點(diǎn)。假設(shè)圖乙中A表示某食物網(wǎng)中其次養(yǎng)分級所攝入的全部能量，其次養(yǎng)分級與第三養(yǎng)分級之間的能量傳遞效率為 能量逐級遞減，緣由是 。10〔14分〕請答復(fù)以下有關(guān)果酒和果醋制作的問題：果醋制作時(shí)可以作為碳源的有 、 兩類物質(zhì)。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用 來檢驗(yàn)。產(chǎn)物乙醇是在酵母菌細(xì)胞的 (填細(xì)胞構(gòu)造)中產(chǎn)生的。某釀酒廠得到了一批優(yōu)良酵母菌菌種，技術(shù)人員通法對酵母菌菌種進(jìn)展了純化，結(jié)果如圖，平板中局部酵母菌菌落間距離較大是由于 。上述純化過程所用到的固體培育基可通過向液體培育基中參與 制得對培育基的滅菌應(yīng)在參與該物質(zhì) (填“前”或“后”)進(jìn)展。11〔14分〕答復(fù)以下有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。家庭釀制葡萄酒時(shí)，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，緣由是 。果醋的制作往往在果酒制作根底上進(jìn)展，請用相關(guān)反響式表示： 。腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸取，腐乳易被人體吸取是由于豆腐中的成分發(fā)生了如下變化： ；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有 三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是由于豆腐塊能為其供給無機(jī)鹽、水 等四大類根本養(yǎng)分物質(zhì)。在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與 反響后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì) 。假設(shè)制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的緣由是 。125個(gè)種群形成確定的養(yǎng)分構(gòu)造，下表列出各種群同化的能量。圖1表示有關(guān)種群乙的能量變化，其中①～⑦2是種群乙10年內(nèi)種群數(shù)量變化的狀況，圖中λ表示該種群數(shù)量是上一年種群數(shù)量的倍數(shù)。種群同化能量

甲1．1x108

乙2x107

丙1．4x109

丁9x107

戊2．4x106寫出該生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng) 。圖1中C表示 ?！?〕圖2中 點(diǎn)的種群年齡組成是衰退型。〔4〕乙種群中雌雄個(gè)體通過氣味相互識別，這屬于 信息，說明 離不開信息傳遞。參考答案76421、D【解析】1、血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對培育液中酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)。先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用無菌吸管吸取培育液，滴于蓋玻片邊緣使其自行滲入并用濾紙吸去多余菌液，再進(jìn)展觀看計(jì)數(shù)。2分子就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶液中，使原生質(zhì)層和細(xì)胞壁都消滅確定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會與細(xì)胞壁漸漸分別開來，也就是漸漸發(fā)生了質(zhì)壁分別。當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時(shí)，外界溶液中的水分子就通過原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，發(fā)生質(zhì)壁分別的細(xì)胞的整個(gè)原生質(zhì)層會漸漸地恢復(fù)成原來的狀態(tài)，使植物細(xì)胞漸漸發(fā)生質(zhì)壁分別復(fù)原?！驹斀狻緼、過氧化氫酶是蛋白質(zhì)，將雙縮脲試劑參與過氧化氫酶溶液中，溶液呈紫色，A正確；B、DNAC、H、O、N、P32P標(biāo)記的磷酸鹽標(biāo)記DNA，以追蹤根尖細(xì)胞連續(xù)分裂的過程，B正確；C、用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對培育液中酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)，先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培育液，滴于蓋玻片邊緣，讓培育液自行滲入，C正確；D、原生質(zhì)層是由細(xì)胞膜、液泡膜和兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)組成，而紫色存在液泡中，因此在質(zhì)壁分別過程中，液泡的紫色不斷加深，D錯(cuò)誤。D。【點(diǎn)睛】熟知課本上相關(guān)試驗(yàn)的原理和操作要點(diǎn)以及相關(guān)的試驗(yàn)步驟是解答此題的關(guān)鍵，血球計(jì)數(shù)板的用法是易錯(cuò)點(diǎn)。2、A【解析】承受洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞為試驗(yàn)材料，目的是觀看植物細(xì)胞的有絲分裂過程，試驗(yàn)需要制作臨時(shí)裝片，步驟為：解離〔鹽酸和酒精混合液〕→漂洗→染色〔堿性染料，如龍膽紫或醋酸洋紅〕→制片，其中經(jīng)過解離步驟后，細(xì)胞已經(jīng)死亡，因此該試驗(yàn)中不會觀看到細(xì)胞有絲分裂的動(dòng)態(tài)變化過程。【詳解】A、用洋蔥根尖制成裝片不能觀看到同源染色體聯(lián)會現(xiàn)象，由于洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞進(jìn)展有絲分裂，而同源染色體聯(lián)會現(xiàn)象發(fā)生在減數(shù)分裂，A錯(cuò)誤；B、有絲分裂中期的細(xì)胞，染色體形態(tài)比較穩(wěn)定，數(shù)目比較清楚，可以選擇分裂中期的細(xì)胞觀看染色體的形態(tài)和數(shù)目，B正確；C、處于有絲分裂后期的細(xì)胞，由于著絲粒分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，在紡錘絲的牽引下兩條子染色體移向兩極，可以選擇有絲分裂后期的細(xì)胞觀看到兩極各有一套染色體，C正確；D、真核細(xì)胞有絲分裂末期，核膜、核仁重建，一個(gè)細(xì)胞中存在兩個(gè)細(xì)胞核，可以選擇有絲分裂末期的細(xì)胞，能觀看到細(xì)胞中有兩個(gè)成形的細(xì)胞核，D正確。A?！军c(diǎn)睛】此題考察觀看有絲分裂試驗(yàn)，對于此類試題，需要考生把握的細(xì)節(jié)較多，照試驗(yàn)的原理、試驗(yàn)步驟、試驗(yàn)選取的材料、承受的試劑及試劑的作用、試驗(yàn)現(xiàn)象及試驗(yàn)結(jié)果等，需要考生在尋常的學(xué)習(xí)過程中留意積存。3、D【解析】Aa的植物自交，其后代基因型及其比例理論上為AA：Aa：aa=1：2：1，而實(shí)際上為AA：Aa：aa=4：4：1，結(jié)合各選項(xiàng)供給的緣由分析答題。【詳解】A、假設(shè)有50%的花粉死亡，則產(chǎn)生的雌配子的基因型及其比例為A：a=1:1，雄配子的基因型及其比例仍為A：a=1:1，因此后代的基因型及其比例為AA：Aa：aa=1：2：1，與實(shí)際比例不符，A錯(cuò)誤；B50%死亡，則后代的基因型及其比例為AA：Aa：aa=2：4：1，與實(shí)際比例不符，B錯(cuò)誤；C、假設(shè)含有隱性基因的花粉有50%死亡，則產(chǎn)生的雌配子的基因型及其比例為A：a=1:1，雄配子的基因型及其比例為A：a=2:1，因此后代的基因型及其比例為AA：Aa：aa=2：3：1，與實(shí)際比例不符，C錯(cuò)誤；D、假設(shè)含有隱性基因的配子有50%死亡，則產(chǎn)生的雌配子的基因型及其比例為A：a=2:1，雄配子的基因型及其比例為A：a=2:1，因此后代的基因型及其比例為AA：Aa：aa=4：4：1，與實(shí)際比例相符，D正確。D。4、A【解析】生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個(gè)生態(tài)上自我維持的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，其特點(diǎn)是在保持和改善系統(tǒng)內(nèi)的生態(tài)平衡、不對其四周環(huán)境造成明顯轉(zhuǎn)變的狀況下，求得最大生產(chǎn)力和可持續(xù)進(jìn)展。【詳解】A、生態(tài)農(nóng)業(yè)中食物鏈和養(yǎng)分級不是越多越好，且養(yǎng)分級越多消耗的能量越多，A錯(cuò)誤；B、生態(tài)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的抵抗力穩(wěn)定性高，B正確；C、生態(tài)農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)原則是能量的多級利用和物質(zhì)的循環(huán)再生，C正確；D、生態(tài)農(nóng)業(yè)屬于人工生態(tài)系統(tǒng)，對病蟲害一般承受生物防治，D正確。A。5、B【解析】1非同源染色體上的非等位基因自由組合而發(fā)生基因重組，使后代產(chǎn)生不同于雙親的基因組合。2、放射性同位素可用于追蹤物質(zhì)運(yùn)行和變化的規(guī)律，例如噬菌體侵染細(xì)菌的試驗(yàn)。3后進(jìn)展重捕，依據(jù)重捕中標(biāo)志的個(gè)體占總捕數(shù)的比例，來估量該種群的數(shù)量，設(shè)該地段種群中個(gè)體數(shù)為N，其中標(biāo)志Mn，重捕中被標(biāo)志的個(gè)體數(shù)為mN∶M=n∶m?！驹斀狻緼、RSR型菌和S型菌的菌落，這屬于基因重組，A正確；B、利用熒光標(biāo)記法標(biāo)記人、鼠兩種生物細(xì)胞膜的蛋白質(zhì)并融合，可得出細(xì)胞膜具有流淌性，B錯(cuò)誤；C正確；D、用標(biāo)志重捕法統(tǒng)計(jì)小鼠的種群密度時(shí)，放回的時(shí)間短，小鼠沒有混合均勻，短期內(nèi)再捕會影響統(tǒng)計(jì)結(jié)果，D正確。B。【點(diǎn)睛】此題需要考生綜合把握生物爭論過程中的各種方法，易錯(cuò)點(diǎn)是D選項(xiàng)中標(biāo)志重捕法的留意事項(xiàng)。6、B【解析】分析圖甲：蓖麻種子萌發(fā)過程中的物質(zhì)變化，萌發(fā)過程中胚乳組織中的脂肪含量下降，葡萄糖、蔗糖含量上升，可見萌發(fā)過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?、蔗糖作為胚生長和呼吸消耗的原料。分析圖乙：依據(jù)題意可知，種子始終放在黑暗條件中培育，因此種子沒有光合作用，只有呼吸作用；曲線中看出，在前7天種子的干重在增加，這說明脂肪在不斷轉(zhuǎn)變成糖類等其他形式的有機(jī)物，糖類物質(zhì)中O含量大于脂肪，因此導(dǎo)致種子干重增加的主要元素是氧元素；7天后干重削減是由于有機(jī)物在種子萌發(fā)過程中氧化分解，呼吸作用消耗有機(jī)物超過脂肪轉(zhuǎn)化增加的有機(jī)物?！驹斀狻緼、油脂在酶的作用下水解為甘油、脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為糖類，A錯(cuò)誤；B、糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，脂肪轉(zhuǎn)化為糖類過程中需要酶的參與，酶的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，B正確；C、用蘇丹Ⅲ染液對蓖麻種子切片染色，需在顯微鏡下才能觀看橘黃色〔紅色〕的脂肪顆粒，C錯(cuò)誤；D、脂肪在不斷轉(zhuǎn)變成糖類等其他形式的有機(jī)物，糖類物質(zhì)中O含量大于脂肪，因此導(dǎo)致種子干重增加的主要元素是氧元素，D錯(cuò)誤。B?！军c(diǎn)睛】此題考察了細(xì)胞中的相關(guān)化合物的轉(zhuǎn)化，意在考察考生分析曲線圖，從中獲得相關(guān)的生物信息的力氣，并能運(yùn)用相關(guān)的信息，結(jié)合所學(xué)的內(nèi)容解決相關(guān)問題的力氣。7、A【解析】噬菌體是專一寄生在大腸桿菌體內(nèi)的病毒；卡爾文探明C在光合作用中的轉(zhuǎn)移途徑用的是放射性同位素標(biāo)記的方法；摩爾根的試驗(yàn)方法是假說一演繹法?！驹斀狻緼、噬菌體專一侵染大腸桿菌，A錯(cuò)誤；B、卡爾文用放射性同位素標(biāo)記法爭論CO2C在光合作用中的轉(zhuǎn)移途徑，B正確；C、摩爾根運(yùn)用假說一演繹法證明白把握果蠅紅眼與白眼的等位基因位于X染色體上，C正確；D、溫特試驗(yàn)證明白胚芽鞘尖端產(chǎn)生某種物質(zhì)，促進(jìn)胚芽鞘尖端下部的生長，并把這種物質(zhì)命名為生長素，D正確。A?！军c(diǎn)睛】此題考察教材根底試驗(yàn)，對于此類題目，應(yīng)在學(xué)習(xí)中多積存多總結(jié)，留意比較記憶。8、B【解析】肺炎雙球菌體內(nèi)轉(zhuǎn)化試驗(yàn)結(jié)論是：S型細(xì)菌中必定存在“轉(zhuǎn)化因子”；艾弗里的體外轉(zhuǎn)化試驗(yàn)得出的結(jié)論:DNAR型細(xì)菌產(chǎn)生穩(wěn)定遺傳變化的物質(zhì)。由試驗(yàn)過程可知R型細(xì)菌發(fā)生轉(zhuǎn)S型細(xì)菌的DNA存在；T235S32PT2噬菌體，然后再與未標(biāo)記的大腸桿菌混合培育，然后適時(shí)保溫后再攪拌、離心，最終通過檢測上清液和沉淀物中的放射性凹凸，從而得出結(jié)論?！驹斀狻緼、格里菲思的肺炎雙球菌體內(nèi)轉(zhuǎn)化試驗(yàn)，只能證明肺炎雙球菌中存在轉(zhuǎn)化因子，A錯(cuò)誤；BSDNAR型菌混合培育，S型菌的DNAR型菌，因此培育基上會消滅S型菌，B正確；C、T2噬菌體的宿主細(xì)胞為大腸桿菌，而不是肺炎雙球菌，C錯(cuò)誤；D、噬菌體侵染細(xì)菌試驗(yàn)中，兩組相互比照，均為試驗(yàn)組，D錯(cuò)誤。B。二、非選擇題9、農(nóng)作物 沼氣池中的微生物 實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用，削減環(huán)境污染，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量 F/B〕 能量有一局部被呼吸作用消耗，一局部被分解者分解利用，一局部臨時(shí)未被利用【解析】生態(tài)工程建設(shè)目的：遵循自然界物質(zhì)循環(huán)的規(guī)律，充分發(fā)揮資源的生產(chǎn)潛力，防止環(huán)境污染，到達(dá)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的同步進(jìn)展〔少消耗、多效益、可持續(xù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)物，能夠成為本系統(tǒng)或者另一個(gè)系統(tǒng)的生產(chǎn)原料，從而實(shí)現(xiàn)廢棄物的資源化，而實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)最重要的手段之一是生態(tài)工程。圖乙中，a表示該養(yǎng)分級的攝入能，b表示該養(yǎng)分級的同化能，c表示該養(yǎng)分級的糞便能，d表示該養(yǎng)分級呼吸作用消耗的能量，e表示用于生長、發(fā)育和生殖的能量，f表示該養(yǎng)分級流向分解者的能量，g表示流入下一養(yǎng)分級的能量?！驹斀狻繄D中農(nóng)作物屬于生產(chǎn)者，能進(jìn)展光合作用固定二氧化碳，沼氣池中的微生物屬于分解者，能將動(dòng)植物體內(nèi)的有機(jī)物分解成無機(jī)物還回到無機(jī)環(huán)境，兩者在碳循環(huán)中起關(guān)鍵作用。圖示的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用，削減環(huán)境污染，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。假設(shè)圖乙中Ab(B)表示該養(yǎng)分級的同化量，g〔F〕表示流入下一養(yǎng)分級的能量，故其次養(yǎng)分級與第三養(yǎng)分級之間的能量傳遞效率為g/b〔或者F/能量流淌具有逐級遞減的特點(diǎn)。【點(diǎn)睛】此題結(jié)合圖示主要考察生態(tài)系統(tǒng)的能量流淌的相關(guān)學(xué)問，解題關(guān)鍵是強(qiáng)化學(xué)生對生態(tài)系統(tǒng)中的能量流淌的分析、理解和運(yùn)用。10、糖類 乙醇 酸性重鉻酸鉀 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 平板劃線劃線 過程中接種環(huán)上的菌種漸漸削減 瓊脂〔凝固劑〕 后【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，酵母菌將葡萄糖徹底氧化分解成水和二氧化碳；在無氧條件下，酵母菌將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。2、微生物的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充分時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻抗卓梢杂晒频茫部梢杂晒浦频?，因而果醋制作過程中能夠作為碳源的物質(zhì)是糖類或乙醇。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，無氧呼吸在酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)展。依據(jù)題圖可知，圖中有菌落連成的平行線，可推想出承受的接種方法為平板劃線法，劃線過程中接種環(huán)上的菌種漸漸削減，使得劃線最終局部的酵母菌菌落距離加大。一般在液體培育基中參與瓊脂等作為凝固劑，使得液體培育基轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w培育基，便利進(jìn)展菌種的純化，瓊脂需要在滅菌前參與，即對培育基的滅菌應(yīng)在參與該物質(zhì)后進(jìn)展?！军c(diǎn)睛】此題考察果酒和果醋的制作，微生物的試驗(yàn)培育的根底學(xué)問，需要考生識記即可。11發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌 C2

HOH+O5

CH3

COOH+HO 蛋白質(zhì)水解為小2分子的肽和氨基酸脂肪分解為甘油和脂肪酸 酒香辛料鹽 碳源氮源 對氨基苯磺酸 玫瑰紅 亞硝胺 鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充分時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3〔〕泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸?！?〕測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反響后的樣品與濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)展目測比照，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻看姿峋鷮⒁掖甲?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反響式為：C2

HOH+O5

CH3

COOH+HO。2和脂眆酸，小分子更易被