2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.在生產(chǎn)過程中，當(dāng)品種轉(zhuǎn)換刷洗和過程刷洗重疊時，僅執(zhí)行過程刷洗。2.裝酒機中心分配器內(nèi)有（）等互相獨立，互不干擾。A、酒液通道B、CO2通道C、真空通道D、壓縮空氣通道3.半自動生產(chǎn)線的輔料庫、更衣室、桶裝卸區(qū)與桶刷洗區(qū)及桶灌裝區(qū)必須分開。4.殺菌過程中灌裝容器內(nèi)達到的最大壓力被稱為（）。5.簡述啤酒瓶清洗效果的影響因素。6.裝酒機真空壓條已經(jīng)有很深的溝槽，不影響真空通道完全打開。7.驗酒機（液位檢測模塊）故障排查由專業(yè)技術(shù)管理人員進行，其他人員不能擅自操作。8.洗瓶機清洗回收瓶，溫度控制要比堿液濃度的控制更重要。9.為控制玻璃酒的數(shù)量，必須配備（），并確保發(fā)生爆瓶時，沖洗裝置無堵塞并自動開啟。10.使用新VI瓶的330mL瓶裝酒主標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（），頸標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（），背標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm11.生產(chǎn)線若生產(chǎn)中連續(xù)停機時間大于（）?個小時，則必須停機進行裝酒機及管路CIP1。A、2.5B、4C、3D、212.灌酒機高壓激沫噴頭孔徑為（）mm。13.若取標(biāo)板上膠水膜過厚，易造成（）A、夾標(biāo)轉(zhuǎn)鼓的海綿上粘有膠水，使得標(biāo)紙不易粘到瓶上B、貼在瓶子上的標(biāo)紙，在移動、裝箱時被擠破C、標(biāo)盒上的標(biāo)紙被膠水粘住，不利于取標(biāo)D、頸標(biāo)易歪斜14.生產(chǎn)過程中PU小于8pu應(yīng)留取樣品送化驗室做（）檢測。15.殺菌機出來經(jīng)過熱風(fēng)機吹干瓶蓋裙邊水滴可達到（）目的。16.瓶蓋壓蓋尺寸要求范圍為28.5-29.2mm外銹蝕要求小于12點。17.送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒頭溶解氧。18.純生線裝酒機潔凈區(qū)相對濕度應(yīng)為（）%。A、30-50B、30-70C、40-70D、30-6019.洗瓶機出口端殘標(biāo)附著率要求≤（）A、0.01%B、0.05%C、0.1%D、0.5%20.驗瓶機應(yīng)處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，每天對（）擦拭清理一次，以保證驗瓶機各項檢測功能正常運行。A、光柵B、驗瓶機皮帶C、驗瓶機各種玻璃D、瓶底泡沫吹除裝置E、反射板表面21.高壓擊沫（）會造成擊沫多，酒液溢出過量。A、壓力過高B、位置過遠(yuǎn)C、壓力過低D、位置過近22.在一定的噴淋溫度下，殺菌機傳動速度不影響獲得穩(wěn)定的殺菌單位。23.啤酒殺菌的方式可分（）和（）兩種。24.裝酒機水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度為（）A、≤30℃B、≤35℃C、＜30℃D、＜35℃25.裝酒機置換、備壓使用CO2純度：新VI工廠≥99.99%，其他工廠≥99.9%，并保證酒缸排出的CO2純度≥99.5%。26.易拉罐清洗控制要點：熟啤酒選擇（）洗罐或（）吹罐。純生啤酒選擇（）℃水洗罐或蒸汽吹罐。27.取標(biāo)板從標(biāo)盒取標(biāo)時，標(biāo)盒要在取標(biāo)板的中心，取下的商標(biāo)在膠板上下左右要對稱，同時膠板應(yīng)將標(biāo)盒里的商標(biāo)推回（）mm。A、1-2B、1-3C、2-3D、3-528.純生線潔凈區(qū)按照（）設(shè)置懸吊式紫外線燈對室內(nèi)空氣進行殺菌。A、1.5W/M3B、2.0W/M3C、3.0W/M3D、5.0W/M329.PQC是指（）A、包裝質(zhì)量檢查B、包裝質(zhì)量控制C、包裝質(zhì)量管理D、包裝質(zhì)量審計30.啤酒容器中傳熱最后到達的部分，叫做冷核。冷核位于容器中部、距底部上方（）厘米處。A、1.0-2.0B、1.0-3.0C、1.0-2.5D、2.0-3.031.聽裝線必須注意殺菌機噴淋水PH的控制。PH過高，容易出現(xiàn)“黑底”現(xiàn)象，可適當(dāng)添加檸檬酸調(diào)節(jié)PH，解決此問題。32.工作中如何避免裝酒機的增氧。33.啤酒在（）℃下保溫（）小時損失的新鮮度為1個熱降解單位，即為1個TDU值。A、21.1、25B、20、23C、21.1、22D、21.1、2434.堿噴淋時間與噴淋管的道數(shù)有關(guān)，噴淋時間越長清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收凈瓶時，堿液噴沖時間≥12秒；在清洗新瓶時，堿液噴沖時間≥9秒。35.鮮啤桶不得使用塑料材質(zhì)啤酒桶進行灌裝、銷售。36.桶裝線室內(nèi)排水的流向應(yīng)由（）流向（），且應(yīng)有防止逆流之設(shè)計。37.空氣中混入氫氣體積達到總體積的（）%時，點燃會發(fā)生爆炸，所以洗瓶機必須配備氫氣排除裝置。A、10.0-72.2B、5.0-74.3C、8.0-73.6D、4.0-74.238.雙端式洗瓶機，約（）%回收毛瓶商標(biāo)在堿1#槽脫除。A、65-70B、75-80C、60-65D、70-7539.啤酒在（）下保溫24小時損失的新鮮度為1個熱降解單位，即為1個TDU值。40.造成塑包膜上、下鏤空尺寸不均勻的主要原因是（）。A、塑膜使用量過長B、塑膜使用量過短C、搭膜不整齊D、塑膜有孔洞41.堿液在啤酒瓶清洗過程的作用效果包括化學(xué)作用和物理作用。42.包裙角的其鋁箔上邊緣不得高于瓶蓋水平面，且與瓶蓋水平面偏差≤2mm；不包裙角的其鋁箔兩端重合部分水平偏差≤2mm。43.巴氏滅菌法亦稱（）、冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。44.灌裝機出現(xiàn)爆瓶現(xiàn)象，可開啟爆瓶噴沖或壓縮空氣對玻璃進行清洗45.為保證商標(biāo)膠的使用效果，應(yīng)保證儲存環(huán)境溫度為（）℃46.殺菌機各區(qū)溫度準(zhǔn)確是得到正確殺菌單位的最基本保證，選擇A級鉑電阻溫度計，溫度偏差（）。47.灌酒機液位控制是通過（）或（）來實現(xiàn)的。48.鍍鋁紙商標(biāo)貼標(biāo)后易起皺，必須采用壓紋鍍鋁紙商標(biāo)。49.瓶裝線裝酒、壓蓋是將過濾后檢驗合格的清酒分裝入不同規(guī)格的啤酒瓶中，經(jīng)激沫后迅速將瓶蓋壓在瓶口上密封的過程。50.壓蓋系統(tǒng)與啤酒瓶的不同心是導(dǎo)致（）、（）、（）等質(zhì)量缺陷的主要原因之一。51.PQC最低檢驗頻次要求殺菌機噴淋檢查頻次為（），洗瓶噴淋狀況檢查為頻次為（）。A、每班一次，每班一次B、每周一次，每班6小時一次C、每周兩次，每班一次D、每周兩次，每班6小時一次52.第二品牌產(chǎn)品，以下哪些種類的酒為可回收酒液（）A、漏氣酒B、容量不足酒C、高液位酒D、霉斑酒E、異物酒F、無蓋酒53.堿液浸泡時間毛瓶（）、凈瓶（）、新瓶（）。54.裝酒機液位控制系統(tǒng)：酒缸液位采用（）式自動傳感器控制液位，并和進酒比例閥連鎖穩(wěn)定壓力；選用內(nèi)孔徑（）回氣管，回氣管長度、導(dǎo)流傘位置一致。CIP系統(tǒng)配備在線紀(jì)錄系統(tǒng)，對（）、（）進行記錄便于監(jiān)控。55.殺菌效果的直接影響因素有：（）A、噴淋水溫度B、殺菌機運行時間C、噴淋水壓力D、噴淋水PHE、噴淋管粗細(xì)56.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標(biāo)準(zhǔn)≤500ml瓶頸空氣目標(biāo)范圍控制在（）A、≤0.6mlB、≤0.5mlC、≤0.3mlD、≤0.4ml57.青島啤酒巴氏殺菌工藝標(biāo)準(zhǔn)，出口酒溫目標(biāo)范圍控制在（）。A、≤30℃B、≤30℃或大于露點C、≤35℃或大于露點D、≤35℃58.第二品牌次酒回收時,回收酒添加流量必須控制在裝酒機流量的（）以內(nèi)。A、0.5%B、0.7%C、1%D、0.3%59.洗瓶機出口到裝酒機進口的輸送必須配備防飛蟲設(shè)施，避免飛蟲以及其他異物進入啤酒瓶，同時避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推薦采用塑料頂蓋、塑料簾或紗網(wǎng)進行全封閉處理。60.桶裝線廠房布局衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)半自動生產(chǎn)線劃分為（）、（）、（）。61.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制500ml瓶裝酒瓶頸空氣≤0.6mL。62.熱水噴沖會產(chǎn)生大量蒸汽。工廠必須保證洗瓶機蒸汽排除裝置的正常運轉(zhuǎn)，避免（）產(chǎn)生（）污染清洗干凈的啤酒瓶，同時蒸汽排除裝置也起到干燥啤酒瓶的作用。63.為了穩(wěn)定灌裝液位應(yīng)確保酒液的穩(wěn)定性，最佳裝酒酒液溫度控制在（）℃；溫度大于（）℃且小于（）℃，可適當(dāng)提高灌裝壓力；如果酒液溫度大于（）℃，則停止生產(chǎn)。64.驗瓶機故障排查由專業(yè)技術(shù)管理人員進行，其他人員不能擅自操作。驗瓶機精度不得隨意調(diào)整；需修改驗瓶機參數(shù)必須經(jīng)品管部確認(rèn)，（）批準(zhǔn)，并做好記錄。65.灌裝機水環(huán)真空泵的工作水溫升高時，吸氣量變小。66.殺菌機噴淋水硬度最好小于8.0德國度。67.330mL瓶裝酒背標(biāo)與主標(biāo)左右間距偏差（）A、≤2mmB、≤3mmC、≤4mmD、≤5mm68.啤酒殺菌要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內(nèi)，殺滅啤酒內(nèi)可能存在的污染生物。過高的殺菌溫度和過長的殺菌時間，對啤酒的質(zhì)量和口味都是有害的。69.酒閥的密封圈、定中罩的密封性直接影響（）A、灌裝增氧B、凈含量C、液位高度D、瓶頸空氣E、生酒微生物70.防止或減少瓶蓋銹蝕，生產(chǎn)廠要采取什么措施：（）A、生產(chǎn)前瓶蓋避免和空氣接觸B、避免或減少瓶蓋的劃傷C、加強瓶蓋的進廠檢驗D、吹干附在瓶蓋里的水分71.簡述裝酒機及送酒管路CIP3步驟72.極壓是殺菌過程中灌裝容器內(nèi)達到的最大壓力。73.壓蓋后瓶蓋外觀應(yīng)周正，不得有單邊隆起、偏蓋現(xiàn)象，瓶蓋裙邊不得有嚴(yán)重劃傷，避免產(chǎn)生銹蝕。工廠壓蓋模應(yīng)使用（）材質(zhì)并定期更換。A、合金B(yǎng)、鑄鐵C、陶瓷D、不銹鋼74.推薦使用堿液自動添加系統(tǒng)，減少堿液濃度的波動，保證清洗效果。對于人工進行固體片堿的添加，執(zhí)行（）的原則。洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。75.造成塑包膜有孔洞的主要原因是（）。A、烘箱溫度過高B、塑膜使用量過短C、搭膜不整齊D、塑膜使用量過長第2卷一.參考題庫(共75題)1.簡述激沫水系統(tǒng)設(shè)備配置要求？2.生產(chǎn)過程中要求洗瓶出口瓶溫度≤35℃，洗瓶機出瓶端無蒸汽溢出。3.回收凈瓶清洗要求堿1#槽內(nèi)噴淋0.15±0.05Mpa，堿1#除標(biāo)噴淋0.08±0.02Mpa。4.殺菌機生產(chǎn)關(guān)機時，最后關(guān)閉的應(yīng)該是（）A、蒸汽總閥B、總水閥C、液壓系統(tǒng)開關(guān)D、水泵開關(guān)5.裝酒機兩次抽真空程序是：抽真空→CO2備壓同時抽真空→繼續(xù)抽真空→CO2備壓，抽真空壓力（）Mpa。A、≤-0.08B、≤-0.083C、≤-0.085D、≤-0.0826.出現(xiàn)異常情況引起的殺菌機停機后，PU值只要不超過50，成品酒可以正常放行。7.洗瓶機出口到裝酒機進口的輸送必須配備防飛蟲設(shè)施，避免飛蟲以及其他異物進入啤酒瓶，同時避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推薦采用（）、塑料簾或紗網(wǎng)進行全封閉處理。8.生產(chǎn)第二品牌，裝酒機開始生產(chǎn)（）小時后添加次酒，添加流量必須控制在裝酒機流量的（）以內(nèi)。9.洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。A、50B、40C、45D、3510.下列（）不屬于裝酒機主要構(gòu)件A、托瓶汽缸B、灌裝閥C、鏈盒裝置D、中心管裝置11.銅板紙商標(biāo)無抗堿能力，在堿液中破碎，毛瓶上線會堵塞洗瓶機噴嘴，采用毛瓶上線的工廠，不允許使用銅板紙商標(biāo)。12.根據(jù)啤酒瓶的高度調(diào)整壓蓋機的高度，保證壓蓋后密封性良好，壓蓋尺寸為（）mm。PVC內(nèi)墊瞬時耐壓應(yīng)≥（）Mpa，非PVC內(nèi)墊瞬時耐壓≥（）Mpa。13.灌酒機處水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度≤（）℃。14.裝酒機爆瓶自動沖洗裝置應(yīng)保證噴沖壓力穩(wěn)定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa15.青島啤酒殺菌單位控制范圍要求是（）。16.某生產(chǎn)線洗凈率一般在97-98%之間，人工驗瓶的單通道線速應(yīng)控制在（）瓶/小時以下。A、8000B、9000C、7000D、600017.純生線生產(chǎn)，裝酒機運行過程中出現(xiàn)酒閥異常，停車更換酒閥后，可立即開車?yán)^續(xù)生產(chǎn)。18.TPO中氧的組成中液相氧為灌裝增氧，氣相氧為瓶頸空氣。19.灌裝酒頭溶解氧（）的生酒不得生產(chǎn)青島啤酒。灌裝過程中，增氧大于（）則停止生產(chǎn)。20.桶裝酒生產(chǎn)工藝原則熟啤酒必須經(jīng)過高溫瞬時殺菌，工藝控制?65±3℃，30±5秒。杜絕灌裝后使用?熱水浸泡?的殺菌方式。21.桶裝酒生產(chǎn)工藝原則熟啤酒必須經(jīng)過（），工藝控制（）℃，（）秒。杜絕灌裝后使用熱水浸泡的殺菌方式。22.半自動生產(chǎn)線的清潔作業(yè)區(qū)主要是指：（）。23.請論述玻璃酒控制要點？24.洗瓶機的洗瓶目的是（）A、凈瓶B、滅菌C、挑選雜瓶D、潤瓶25.青島啤酒巴氏殺菌工藝標(biāo)準(zhǔn)，冷核溫度的目標(biāo)范圍控制在60-63℃。26.洗瓶運行過程必須保證噴嘴暢通，噴嘴最好選用通徑短的設(shè)計方式，長通徑噴嘴易堵塞。27.對新采購洗瓶機的設(shè)備要求，最后噴淋水到出口端瓶子的瀝干距離≥（）A、1mB、2mC、1.2mD、1.5m28.裝酒機水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度≤35℃。29.回收毛瓶要求堿液浸泡時間目標(biāo)范圍控制在（）A、≥12.0minB、≥9.0minC、≥10.0minD、≥11.0min30.熟啤切換純生啤酒裝酒機及送酒管道進行CIP1。31.裝酒機和殺菌機之間輸送鏈條的緩沖設(shè)計最好不少于（），保證裝酒機短暫停機不會引起入口端生酒斷流、破壞殺菌機內(nèi)部的（），導(dǎo)致PU出現(xiàn)波動。32.堿液溫度越高，清洗效果越好。新瓶控制ΔT（）℃，回收瓶控制ΔT（）℃，否則爆瓶增加。33.酒機內(nèi)部刷洗可分為：（）A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、過程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G、殺菌噴沖34.貼標(biāo)機刷洗時，應(yīng)使用（）進行。A、稀堿液B、溫水C、熱水D、稀酸液35.最后噴淋水為控制洗瓶質(zhì)量的最后保障，必須配備（）。36.回收凈瓶清洗要求堿液浸泡時間不少于5min。37.抽真空時間（s）=3600×（）/（）38.非純生線連續(xù)生產(chǎn)（）小時進行1次CIP1。39.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標(biāo)準(zhǔn)瓶蓋外銹蝕目標(biāo)范圍控制在（）A、≤10點B、≤8點C、＜8點D、＜10點40.控制灌裝機玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之間必須配備檔板，防止裝酒過程中爆瓶對相鄰瓶位的損傷。B、裝酒機配備新型爆瓶噴淋系統(tǒng)，保證閥體、酒管、定中罩、托瓶臺全面沖洗。噴頭可以手動調(diào)整方向，壓力穩(wěn)定在0.20MPa以上。C、配備酒管脫落自動檢測功能或監(jiān)控器。D、安裝爆瓶后灌裝半瓶酒裝置。41.純生線裝酒機潔凈區(qū)頂棚建筑要求：采用厚度≥（）mm不銹鋼巖棉板或更先進的材料，不銹鋼厚度≥（）mm，接縫寬度≤（）mm，應(yīng)用不易脫落密封膠密封。A、40、0.5、1B、50、1、1C、50、0.5、1D、50、0.5、0.542.簡述驗瓶機檢測功能43.出口凈瓶殘留水≥500ml瓶型≤（）滴；＜500ml瓶型≤（）滴A、3；2B、2；1C、4；2D、2；344.殺菌機各區(qū)噴淋水溫差不超過20℃。45.裝酒機激沫壓力越大，對酒液質(zhì)量控制越好。46.巴氏滅菌法亦稱（），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。A、低溫消毒法B、冷殺菌法C、高溫消毒法D、高溫?zé)釟⒕‥、熱處理F、冷處理47.驗瓶機的瓶口檢測測試瓶包括：（）mm?寬貫穿整個瓶口，深小于2mm；（）mm?外緣缺口，深小于2mm；（）mm?內(nèi)緣缺口，深小于2mm。A、3、3*3、3*4B、3、3*2、3*5C、2、3*3、3*5D、2、3*3、3*448.生產(chǎn)第二品牌，次酒回收設(shè)備備壓氣體必須是符合質(zhì)量要求的（），防止溶解氧增加。49.裝酒機至少配備二次抽真空裝置，保證真空泵的吸氣能力，要求≤24000瓶/小時的生產(chǎn)線：真空泵功率≥（）KW；>24000瓶/小時的生產(chǎn)線：真空泵功率≥（）KW。A、16；18B、18；22C、16；22D、18；2050.洗瓶機停機超過一定時間影響洗瓶效果，出現(xiàn)“掛白”現(xiàn)象。51.裝酒機定中罩、托瓶氣缸密封每半年至少更換一次。52.純生線裝酒機潔凈區(qū)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)：通風(fēng)系統(tǒng)包括送風(fēng)、排風(fēng)、回風(fēng)機組。凈化系統(tǒng)包括恒溫、恒濕機組、臭氧機組，可以設(shè)置在通風(fēng)機組內(nèi)部。53.為保證酒閥密封良好，應(yīng)建立密封圈定期更換制度，每年對所有酒閥至少進行（）維護。生產(chǎn)過程中出現(xiàn)密封不良，及時進行更換。定中罩、托瓶氣缸密封（）至少更換一次。54.采用毛瓶上線的工廠，允許使用銅板紙商標(biāo)。55.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制灌裝增氧15ppb。56.純生線CIP1頻次為（），非純生線CIP1頻次為（）。A、1次/≤48小時B、1次/≤72小時C、1次/≤84小時D、1次/≤36小時57.生產(chǎn)純生啤酒，要求在（）必須配備紫外線滅菌系統(tǒng)，以達到對瓶蓋以及儲存環(huán)境滅菌的目的。A、瓶蓋倉B、瓶蓋倉以及瓶蓋輸送帶C、瓶蓋輸送帶D、瓶蓋箱58.瓶蓋的主要材質(zhì)是（），內(nèi)面進行內(nèi)涂料涂布，其作用是防止瓶蓋銹蝕，同時進行墊片粘連。59.回氣管內(nèi)孔直徑過大或過小：導(dǎo)致灌裝速度（），進而導(dǎo)致液位偏低。A、過快或過慢B、過漫或過快C、過快D、過慢60.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制600ml瓶裝酒瓶頸空氣（）。A、≤0.3mLB、≤0.4mLC、≤0.5mLD、≤0.6mL61.貼標(biāo)機工藝過程（）A、上膠、傳標(biāo)、取標(biāo)、貼標(biāo)、刷標(biāo)B、上膠、取標(biāo)、傳標(biāo)、貼標(biāo)、刷標(biāo)C、上膠、取標(biāo)、貼標(biāo)、傳標(biāo)、刷標(biāo)D、上膠、傳標(biāo)、取標(biāo)、刷標(biāo)、貼標(biāo)62.裝酒機中心分配器的密封：保障酒機灌裝系統(tǒng)酒液通道、（）、（）、（）通道等互相獨立，互不干擾；保證通道內(nèi)流通物質(zhì)的原有質(zhì)量，不相互污染。（）至少更換一次中心分配器密封。63.瓶蓋裙齒殘留水量每次測試2瓶，以最高結(jié)果為準(zhǔn)64.《青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則》要求置換、備壓使用CO2純度：新VI工廠≥99.995%，其他工廠≥99.99%，并保證酒缸排出的CO2純度為（）。A、99.5%B、99.95%C、99.995%D、99.0%65.易拉罐凈罐殘留水量為5罐殘留水量平均值。66.使用清洗殺菌劑前必須了解用途，使用濃度，原材料承受性或限用范圍。67.生產(chǎn)時導(dǎo)致頸標(biāo)接口不整齊的原因有（）。A、頸標(biāo)取不到膠水B、海綿磨損C、托瓶板轉(zhuǎn)動角度不夠D、吹氣壓力不當(dāng)68.膠泵要有加熱和溫控裝置，確保商標(biāo)膠在（）之間恒溫使用A、25-35℃B、20-35℃C、20-30℃D、25-30℃69.洗瓶機噴淋系統(tǒng)分為幾個區(qū)域的噴淋（）A、預(yù)浸槽B、堿液浸泡槽（除標(biāo)噴淋和瓶內(nèi)外噴淋）C、熱水噴淋槽D、溫水噴淋槽E、清水噴淋水70.以下屬于包裝操作人員最低檢驗頻次中規(guī)定的檢查項目的是：（）A、裝酒排氧效果B、吹風(fēng)效果C、殺菌機實測殺菌區(qū)溫度D、防蠅設(shè)施71.對于水質(zhì)硬度高的工廠，洗瓶機內(nèi)噴淋管最好采用旋轉(zhuǎn)跟蹤式的噴管。72.桶裝酒15000-50000ml單桶凈含量控制目標(biāo)范圍是（）。A、±150mlB、±100mlC、±1%D、±1.5%73.裝酒機激沫用水溫度為（）A、70-80B、75-88C、80-88D、75-8574.排氧水濾芯：純生線和非純生線（）更換或?qū)ε叛跛疄V芯進行（）。75.玻璃酒的產(chǎn)生原因有：（）A、灌裝壓力過低B、回氣管歪斜C、無爆瓶噴沖裝置D、壓蓋機高度過低第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：正確2.參考答案：A,B,C,D3.參考答案：正確4.參考答案：極壓5.參考答案： （1）堿液溫度：堿液溫度越高，清洗效果越好，對于清洗回收瓶，溫度要比堿液濃度的控制更重要。 （2）堿液濃度：新瓶0.6±0.3%、回收凈瓶2.3±0.5%、回收毛瓶2.5±0.5%。 （3）與堿液接觸時間：與堿液接觸時間包括堿液浸泡時間和堿液噴沖時間。堿液浸泡時間：新瓶≥6min、回收凈瓶≥9min、回收毛瓶≥12min、。在清洗回收毛瓶和回收凈瓶時，堿液噴沖時間≥16秒；在清洗新瓶時，堿液噴沖時間≥9秒。 （4）噴沖壓力：堿1#除標(biāo)噴淋0.08±0.02Mpa；堿1#槽內(nèi)噴淋0.15±0.05Mpa（建議0.12Mpa）。 （5）與水接觸時間：預(yù)浸槽溫水浸泡、噴淋時間和洗瓶機外的水噴淋接觸時間。6.參考答案：錯誤7.參考答案：正確8.參考答案：正確9.參考答案：自動爆瓶沖洗裝置10.參考答案：B11.參考答案：C12.參考答案：0.2-0.313.參考答案：A,B,C,D14.參考答案：殺菌效果和微生物15.參考答案：防銹16.參考答案：錯誤17.參考答案：CO2；脫氧水18.參考答案：B19.參考答案：B20.參考答案：A,B,C,D,E21.參考答案：A,B22.參考答案：錯誤23.參考答案：裝酒后殺菌（隧道式噴淋殺菌機）；裝酒前殺菌（高溫瞬時殺菌）24.參考答案：A25.參考答案：錯誤26.參考答案：常溫水；壓縮空氣；80±527.參考答案：A28.參考答案：A29.參考答案：A30.參考答案：B31.參考答案：正確32.參考答案： 要點：1、避免管路的跑、冒、滴、漏； 2、備壓氣體的純度； 3、抽真空的效果； 4、密封件的損壞情況； 5、灌裝缸的換氣情況，保持備壓氣體純度； 6、排氧效果是否達標(biāo)； 7、灌裝機的運行狀態(tài)。33.參考答案：D34.參考答案：錯誤35.參考答案：正確36.參考答案：高清潔區(qū)；低清潔區(qū)37.參考答案：D38.參考答案：A39.參考答案：21.1℃40.參考答案：C41.參考答案：正確42.參考答案：正確43.參考答案：低溫消毒法44.參考答案：錯誤45.參考答案：20-3046.參考答案：±0.5℃47.參考答案：設(shè)定回氣管的長度；采用液位探針48.參考答案：正確49.參考答案：正確50.參考答案：壓破瓶口；瓶蓋外銹；漏氣渾濁51.參考答案：C52.參考答案：A,B,C53.參考答案：≥12.0min；≥9.0min；≥6.0min54.參考答案：3點探頭；4mm；溫度；電導(dǎo)率參數(shù)55.參考答案：A,B,C56.參考答案：C57.參考答案：B58.參考答案：A59.參考答案：錯誤60.參考答案：一般作業(yè)區(qū)；準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)；清潔作業(yè)區(qū)61.參考答案：錯誤62.參考答案：出口端蒸汽溢出；冷凝水63.參考答案：0-4；4；10；1064.參考答案：工廠總釀酒師65.參考答案：正確66.參考答案：正確67.參考答案：B68.參考答案：正確69.參考答案：A,B,C,D70.參考答案：B,C,D71.參考答案：常溫水沖洗至回路排放口無啤酒泡沫后持續(xù)5分鐘→熱水預(yù)熱到80-85℃→80-85℃、2.0±0.5%自由堿≥30分鐘→80-85℃熱水≥30分鐘→常溫水沖洗至常溫→酸性消毒劑（過氧乙酸）→常溫水沖洗至回路排放口為常溫→PH檢測呈中性，感官品評合格。72.參考答案：正確73.參考答案：C74.參考答案：勤加少加；5075.參考答案：A第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： A配備加熱系統(tǒng)，確保溫度穩(wěn)定在75-85℃，并配備低溫、低壓報警功能。 B配備可以根據(jù)生產(chǎn)速度自動調(diào)整激沫壓力的氣動隔膜泵。 C激沫水要求配備過濾系統(tǒng)，使用≤1.0μm過濾芯進行過濾。 D激沫噴頭孔徑0.2-0.3mm。 E激沫水要滿足未充二氧化碳的《稀釋水標(biāo)準(zhǔn)》。可外接反滲透水至激沫水系統(tǒng)或安裝在線水處理系統(tǒng)。 裝酒機到壓蓋機星輪過度板平穩(wěn)，激沫水噴射位置對中。2.參考答案：錯誤3.參考答案：正確4.參考答案：