2023年茶藝師（中級(jí)）證考試題庫及答案

2023年茶藝師（中級(jí)）證考試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

2、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方

式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

3、【單選題】“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。（A）

A、和

B、靜

C、怡

D、真

4、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一

個(gè)歷史高峰。（D)

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

5、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

6、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

7、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

8、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

9、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

10、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

（D）

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

11、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則

主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

12、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

13、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

14、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝

飾上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

15、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種

服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。（C）

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

16、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

17、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。

（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

18、【單選題】俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、

小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

19、【單選題】關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

20、【單選題】沖泡拉茶時(shí),須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

21、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

22、【單選題】勞動(dòng)者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要（）。（D）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

24、【單選題】螺紋連接的類型中，裝配后無間隙,主要承受橫向載荷,

也可作定位用，采用基孔制配合較制孔螺栓連接的是（）。

（B）

A、普通螺栓連接

B、較制孔螺栓連接

C、雙頭螺柱連接

D、螺釘連接

25、【單選題】品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈

下，故人萬里，歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

（A）

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

26、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。

（C）

A、-

B、二

C、三

D、四

27、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D)

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

28、【單選題】唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是

絕對(duì)不允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

30、【單選題】宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)

性或以茶釋道。（C）

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

31、【單選題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝

事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

32、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

33、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大

類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、+

34、【單選題】斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。

（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

35、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和

文化的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

36、【單選題】服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、

人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

37、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江

人待客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

38、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下

（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

39、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

40、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

41、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，

茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）

A、1-2

B、3?4

C、5-6

D、7-8

42、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

43、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）

的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

44、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

45、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的

最根本的、最具代表性的（）。（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10七,

茶葉褐變速度將增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

48、【單選題】茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以

充分發(fā)揮。（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

50、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

51、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（）,

在征得客人同意后方可超前走。（C）

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

53、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

54、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉

的最佳品質(zhì)的器具。（D）

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

55、【多選題】以下屬于摩擦型帶傳動(dòng)的是（）。（AB）

A、平帶傳動(dòng)

B、V帶傳動(dòng)

C、多楔帶傳動(dòng)

D、同步帶傳動(dòng)

E、鏈傳動(dòng)

56、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、

花生”。（X）

57、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型

和加香型兩種。（V）

58、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

59、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

60、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

61、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并''徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”

即咬茶。（V）

62、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

63、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯

現(xiàn)的是靜態(tài)美。（X）

64、【判斷題】孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小

壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。（V）

65、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。

（X）

66、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶

道。（V）

67、【判斷題】宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

（X）

68、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對(duì)所有的電器

設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（X）

69、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過

茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。

（X）

70、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點(diǎn)。（V）

72、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

73、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過

茶禮儀式,對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（X）

74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

75、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

77、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具

的代表。（X）

78、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（V）

79、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含

0.Img/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7

時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使

湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

81、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（V）

82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（V）

84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽

鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

（V）

87、【判斷題】防爆導(dǎo)管應(yīng)采用倒扣連接。（X）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。J）

89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的

品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）

90、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊

密，按住氣孔不能出水等。（V）

91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒

精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（V）

92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V）

93、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實(shí)用性。（X）

94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美

的要素。（，）

96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（V）

97、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（V）

99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇952?100（。（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

試題2

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)

格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識(shí)。（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

（D）

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?959

D、85℃~90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80t左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85cC左右

21、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

22、【單選題】勞動(dòng)者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級(jí)安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉(zhuǎn)崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（）,一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

32、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時(shí)常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，

是運(yùn)用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（）,秋天加（）o

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝1（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、

（）三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（V）

56、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

（V）

57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

58、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大

殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（V）

59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

60、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹

的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（V）

61、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)

美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（V）

65、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

67、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢,

石古坪烏龍等。（V）

70、【判斷題】康王谷又名廬山瓏，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山

南山中部偏西，是一條長達(dá)7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

71、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長短”，以短者

為上。（X）

72、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特,

只采用混飲方式。（X）

73、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色

澤及口味。（V）

74、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

75、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。（V）

76、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少