高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第一單元提取人體必需的化學(xué)元素全國公開課一等獎百校聯(lián)賽微課賽課特等獎

第一單元

攝取人體必需化學(xué)元素專題二營養(yǎng)均衡與人體健康進(jìn)入學(xué)習(xí)目標(biāo)1/112/11【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知道人體所需常見微量元素及其主要起源和攝入路徑。2.認(rèn)識微量元素對人體健康主要作用?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】認(rèn)識微量元素對人體健康主要作用及其主要起源和攝入路徑。3/11知識點(diǎn)一、人體必需元素活動一:閱讀教材P42-P43相關(guān)內(nèi)容，回答以下問題：2.依據(jù)必需元素在人體內(nèi)含量高低，能夠分成哪幾類？常量元素包含哪些元素？常量元素有11種C、H、O、N、

P、S、Cl、

K、Ca、Na、Mg常量元素和微量元素4/11人體必需元素維持人體生命活動必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11種）5/11(一)加碘鹽與補(bǔ)碘1.碘攝取過多或過少有哪些危害？過少：兒童缺碘會造成發(fā)育遲緩，成人缺碘會引發(fā)甲狀腺腫大過多：甲亢6/112.我國通慣用加碘鹽補(bǔ)碘，加碘鹽中碘是以何種形式存在？還有哪些方法能夠補(bǔ)碘？3.已知碘酸鉀受熱易發(fā)生分解，你認(rèn)為用加碘鹽進(jìn)行烹飪時應(yīng)注意什么問題？KIO3食用海帶、海魚等菜熟快出鍋時，再加加碘鹽7/111.鐵攝取不足或過量會造成哪些危害？2.我國采取何種方式改進(jìn)缺鐵性貧血？哪些食物中富含鐵元素？缺鐵：缺鐵性貧血，兒童缺鐵造成智力發(fā)育遲緩（二）鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵推廣鐵強(qiáng)化醬油鐵過量：引發(fā)鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死含鐵質(zhì)豐富有動物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵多有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄、胡蘿卜等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、黑木耳、紅糖、芝麻醬也含有鐵8/11（三）齲齒與含氟牙膏吃糖過多為何易造成齲齒？適當(dāng)使用含氟牙膏能預(yù)防齲齒，為何？糖在酶作用下生成酸性物質(zhì)，使牙質(zhì)受損，出現(xiàn)齲齒牙膏中F-能和Ca2+和PO43-反應(yīng)生成更難溶Ca5(PO4)3F9/11（四）富含鋅食物與補(bǔ)鋅1.人體缺鋅會有哪些危害？2.哪些食物中富含有鋅？鋅攝入過量有何后果？生長發(fā)育不良、抵抗力差、免疫功效退化瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米、核桃等過量：減弱人免疫功效10/11一、人體必需元素人體中含有11種常量元素分別為：____________________________________二、人體幾個必需元素生理功效１、缺鈣會造成__________________２、缺碘會造成__________________３、缺鐵會造成__________________４、缺鋅會造成__________________C、H、O、N、P、S、