食品安全題庫(kù)

食品安全題庫(kù)一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，另外的檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)如何收??？A、收取檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)B、不收取檢驗(yàn)費(fèi)，但收取抽樣費(fèi)C、收取檢驗(yàn)費(fèi)，不收取抽樣費(fèi)D、不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用正確答案：D2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、委托檢驗(yàn)合格正確答案：C3、縣級(jí)以上人民政府制定的本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當(dāng)報(bào)下列哪一主體備案？A、省級(jí)人民政府B、上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、上一級(jí)人民政府D、國(guó)務(wù)院正確答案：C4、生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和的要求。A、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)利益D、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A5、食品安全檢測(cè)采用的方法是。A、快速檢測(cè)法B、物理檢測(cè)法C、生物檢測(cè)法D、化學(xué)檢測(cè)法正確答案：A6、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A、奶粉中微量元素極低B、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足C、奶粉中添加了三聚氰胺正確答案：C7、食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于()中；食品加工、烹調(diào)過(guò)程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來(lái)自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。A、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶B、炸糊了的薯?xiàng)lC、發(fā)霉的玉米D、海魚(yú)和貝蛤類食品正確答案：C8、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同制定、公布。A、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院科學(xué)技術(shù)行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)正確答案：D9、餐用具消毒方法分為物理消毒和化學(xué)消毒，下列不屬于熱力消毒方法的是（）。A、84消毒液B、蒸汽C、煮沸D、紅外線正確答案：A10、國(guó)務(wù)院和農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等信息。A、外交行政部門(mén)B、省級(jí)行政部門(mén)C、市級(jí)行政部門(mén)D、衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：D11、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。A、25cmB、15cmC、20cmD、10cm正確答案：D12、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）A、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、吊銷許可證C、增加檢查頻次正確答案：C13、下列不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的是？A、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制B、銷售渠道控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制正確答案：B14、潷酒時(shí)，容器溫度要（）于酒液溫度。A、小于B、等于C、無(wú)關(guān)系D、大于正確答案：B15、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列屬于可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的是？A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、利用回收的在保質(zhì)期內(nèi)的食品或半成品作為原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、農(nóng)藥已使用了較長(zhǎng)一段時(shí)間并已被充分分解的食用農(nóng)產(chǎn)品正確答案：D16、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A、二年B、一年正確答案：A17、對(duì)于餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息，國(guó)家的態(tài)度是？A、倡導(dǎo)B、不提倡C、尚未明確規(guī)定D、強(qiáng)制性要求正確答案：A18、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有。A、被包裝材料污染的B、被容器污染的C、被運(yùn)輸工具污染的D、以上都包括正確答案：D19、不同的維生素有不完全相同的生理功能，如果嚴(yán)重缺乏（）會(huì)引起壞血病A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：C20、國(guó)家（）在職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)全國(guó)食品生產(chǎn)許可管理工作。A、工商總局B、質(zhì)檢總局正確答案：B21、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)應(yīng)當(dāng)由____組織成立。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)正確答案：A22、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，食品烹調(diào)加工中食品中心的溫度是（）℃以上，并維持一定時(shí)間。A、70B、100C、90正確答案：A23、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂的部門(mén)是（）。A、衛(wèi)生行政部門(mén)B、食品科研機(jī)構(gòu)C、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)D、食品安全委員會(huì)正確答案：A24、選購(gòu)放心肉，正確的做法是什么？（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：D25、生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買(mǎi)量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是冷凍，確保安全。A、10℃B、4℃C、8℃D、0℃正確答案：B26、食品安全法規(guī)定應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度。A、零售商B、進(jìn)口商C、經(jīng)銷商D、批發(fā)商正確答案：B27、在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺禽畜類動(dòng)物場(chǎng)所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以上。A、15米B、25米C、20米D、30米正確答案：B28、奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于()危害。A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、人為危害D、物理性危害正確答案：B29、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本部門(mén)的電子郵件地址或者電話，其目的是。A、接受咨詢B、接受投訴C、接受舉報(bào)D、以上都是正確答案：D30、凡就是患有傳染病與（）得人不宜從事餐飲服務(wù)工作。A、皮膚病B、心理疾病C、皮蘚D、化膿性與滲出性皮膚病正確答案：D31、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括。A、超大的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B、充足的資金C、大量的員工D、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員正確答案：D32、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款正確答案：B33、烏龍茶屬于（）茶。A、綠茶B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵D、不發(fā)酵正確答案：B34、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下不屬于食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮的作用的是？A、對(duì)違反《食品安全法》的企業(yè)給予罰款處罰B、推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)C、引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D、提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)正確答案：A35、廢棄物容器（），以堅(jiān)固及不透水的材料制造。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（）。A、可不配蓋子非手動(dòng)開(kāi)啟式B、應(yīng)配有蓋子手動(dòng)開(kāi)啟式C、應(yīng)配有蓋子非手動(dòng)開(kāi)啟式D、可不配蓋子手動(dòng)開(kāi)啟式正確答案：C36、餐飲企業(yè)通過(guò)給予客人價(jià)格上得優(yōu)惠來(lái)擴(kuò)大銷售，如發(fā)放折價(jià)券、現(xiàn)金代用券，給予折扣優(yōu)惠、退款優(yōu)惠等就是（）。A、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)惠推廣B、免費(fèi)營(yíng)業(yè)推廣C、退讓營(yíng)業(yè)推廣D、優(yōu)惠營(yíng)業(yè)推廣正確答案：D37、以下屬于食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)可以含有的內(nèi)容的是？A、涉及疾病治療功能B、涉及疾病預(yù)防功能C、虛假內(nèi)容D、成分或者配料表正確答案：D38、追隨領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)定價(jià)法就是屬于（）為導(dǎo)向得定價(jià)方法。A、心理B、競(jìng)爭(zhēng)C、成本D、需求正確答案：B39、食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)樣品量應(yīng)根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目來(lái)確定，一般散裝樣品每份不少于（）kg。A、1.5B、1C、0.5正確答案：C40、口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商應(yīng)向哪個(gè)部門(mén)提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)？A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)正確答案：A二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故調(diào)查的內(nèi)容包括？A、提出整改措施B、查清事故性質(zhì)和原因C、通報(bào)相關(guān)信息D、認(rèn)定事故責(zé)任正確答案：ABD2、關(guān)于進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限，下列說(shuō)法正確的是。A、沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年B、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月C、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月D、沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年正確答案：BD3、在下列情況中，可使用食品添加劑的是。A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏正確答案：ABCD4、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的意義有。A、有利于促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展B、有利于宣傳普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食C、有利于促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康D、有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確答案：ABCD5、根據(jù)國(guó)家有關(guān)農(nóng)業(yè)投入品管理的規(guī)定，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于下列哪些農(nóng)作物？A、瓜果B、茶葉C、蔬菜D、中草藥材正確答案：ABCD6、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的層次包括（）。A、地方政府B、食品企業(yè)C、國(guó)家正確答案：ABC7、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同下列哪些主體，分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)B、同級(jí)農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、同級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)正確答案：BCD8、關(guān)于保健食品廣告，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A、保健食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)，并報(bào)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案B、保健食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)C、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容D、保健食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)正確答案：ACD9、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)以下哪些工作？A、建立健全食品安全信息共享機(jī)制B、應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件C、組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制正確答案：ABD10、消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向要求賠償。A、食品生產(chǎn)者B、食品從業(yè)人員C、消費(fèi)者D、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者正確答案：AD11、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的哪些內(nèi)容？A、名稱B、生產(chǎn)許可證編號(hào)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期正確答案：ACD12、違反《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以采取的措施包括？A、行政拘留B、沒(méi)收違法所得C、吊銷許可證D、暫扣營(yíng)業(yè)執(zhí)照正確答案：BC13、進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)部門(mén)的要求隨附合格證明材料。關(guān)于有關(guān)部門(mén)的表述，下列不正確的是。A、工商行政管理中心B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)正確答案：ABC14、以下哪些集中用餐單位的主管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患？A、建筑工地B、托幼機(jī)構(gòu)C、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)D、學(xué)校正確答案：ABCD15、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論做到。不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。A、公正B、客觀C、合理D、公平正確答案：AB16、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即采取下列哪些措施？A、立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用B、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法正確答案：AB17、用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合。A、相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生規(guī)范正確答案：ACD18、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得（）。A、涉及防病功能B、涉及治療功能C、含有虛假內(nèi)容D、含有夸大內(nèi)容正確答案：ABCD19、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A、由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者按比例同時(shí)支付B、先承擔(dān)行政法律責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任正確答案：ABC20、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由哪些部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定？A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)正確答案：AC21、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立等措施保證食品安全，并依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為查處情況B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常監(jiān)督檢查結(jié)果C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者許可頒發(fā)情況D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案正確答案：ABCD22、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息的，依法對(duì)技術(shù)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的哪些人員給予撤職、開(kāi)除處分？A、監(jiān)督人員B、輔助人員C、技術(shù)人員D、主管人員正確答案：CD23、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)作出何種處理？A、不屬于本部門(mén)職責(zé)的，告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部門(mén)另行咨詢、投訴、舉報(bào)B、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并書(shū)面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人C、如屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并電話通知咨詢、投訴、舉報(bào)人正確答案：BC24、相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以及等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、認(rèn)證機(jī)構(gòu)B、消費(fèi)者協(xié)會(huì)C、新聞媒體D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)正確答案：ABCD25、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)組織的執(zhí)法人員培訓(xùn)的內(nèi)容包括？A、食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)B、執(zhí)法能力C、專業(yè)知識(shí)D、形象儀表正確答案：ABC26、《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)和公示等信息。A、公示食品原料來(lái)源B、公開(kāi)配方配料C、公示食品原料D、公開(kāi)加工過(guò)程正確答案：ACD27、除了進(jìn)口的食品還有應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、進(jìn)口食品添加劑B、進(jìn)口產(chǎn)品包裝C、進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品D、進(jìn)口食品運(yùn)輸設(shè)備正確答案：AC28、我國(guó)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求規(guī)定，車間內(nèi)禁止使用（）。A、陶瓷器具B、易生銹材料C、竹木器具D、塑料材料正確答案：BC29、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性，包括（）。A、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致B、企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書(shū)內(nèi)容一致C、企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告正確答案：ABC30、關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因?qū)z驗(yàn)結(jié)論有異議而提出的復(fù)檢申請(qǐng)，以下說(shuō)法正確的是？A、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)B、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定的復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者選擇D、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢正確答案：AD31、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)于使用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)的結(jié)果，下列說(shuō)法正確的是？A、檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)作為行政處罰的依據(jù)B、檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)C、檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，可以作為行政處罰的依據(jù)D、檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)正確答案：BD32、縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、查閱、復(fù)制有關(guān)合同B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查D、對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)正確答案：ABCD33、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過(guò)程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償，對(duì)哪些人員依法給予處分？A、部門(mén)主要負(fù)責(zé)人B、部門(mén)法定代表人C、直接負(fù)責(zé)的主管人員D、其他直接責(zé)任人員正確答案：CD34、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門(mén)可以采取以下哪些措施？A、責(zé)令改正B、沒(méi)收違法所得C、并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款D、造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證正確答案：ABCD35、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)向同級(jí)哪些部門(mén)通報(bào)？A、司法行政部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)正確答案：BCD36、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（）。A、農(nóng)藥殘留的污染B、寄生蟲(chóng)的污染C、霉菌和霉菌毒素的污染D、倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害的污染正確答案：ACD37、關(guān)于抽樣檢驗(yàn)下列描述正確的是。A、抽樣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢B、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)D、抽檢檢驗(yàn)不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用正確答案：ABCD38、以下關(guān)于食品檢驗(yàn)報(bào)告的說(shuō)法，正確的是？A、食品檢驗(yàn)報(bào)告不需要加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章B、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)D、檢驗(yàn)人不必對(duì)其出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)正確答案：BC39、《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，被等污染的物質(zhì)。A、致病性微生物B、農(nóng)藥殘留C、獸藥殘留D、生物毒素正確答案：ABCD40、某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員甲出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，收取檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并發(fā)生重大食品安全事故。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的是？A、甲應(yīng)當(dāng)受到開(kāi)除處分，自開(kāi)除決定作出之日起十年不得從事食品檢驗(yàn)工作B、甲應(yīng)當(dāng)受到開(kāi)除處分，終身不得從事食品檢驗(yàn)工作C、由授予該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)的主管部門(mén)沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并處25000元罰款D、由授予該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)的主管部門(mén)沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用5000元，并處100000元罰款正確答案：BD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、餐飲服務(wù)人員不能在工作場(chǎng)所進(jìn)食、喝水和抽煙。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、餐飲服務(wù)實(shí)體擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，按未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》查處。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)