茶藝師（中級(jí)）理論考試試題及答案

茶藝師（中級(jí)）理論考試試題及答案

1、【單選題】（）為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇

《游的突泉記》，文中寫(xiě)道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高,

不肯相下?！保―）

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

2、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍

團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

3、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)限

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料

總消費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

1

B、80%

C、90%

D、85%

5、【單選題】（）自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主

要方式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

6、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

7、【單選題】（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

8、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與

人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

(B)

2

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（），茶具要

進(jìn)行精心的挑選和消毒。（D）

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質(zhì)量要求

10、【單選題】“（）”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的

終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

11、【單選題】“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱

水，起到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

D、泡茶

3

12、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、

姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

13、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的

溶解度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

14、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

15、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

4

16、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

17、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服

務(wù)知識(shí)。（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

18、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是（）茶樹(shù)。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

19、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的

含義是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

5

20、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

21、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，

從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

22、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的

各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。（O

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

23、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

6

24、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的

是（）（O

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

25、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一

般選擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

26、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

27、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服

務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

28、【單選題】品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰

似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境

界。（A）

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

29、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。

（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

30、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

31、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)〃安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通〃，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、

先急后緩，（）。（A）

8

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

32、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將

主賓安排在主人的（）。（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對(duì)面

D、旁邊

33、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

34、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅,

以“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來(lái)敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

9

35、【單選題】將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、

花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

36、【單選題】某地城建集團(tuán)將一棟高30m,建筑面積為8000

m?寫(xiě)字樓拆除項(xiàng)目，發(fā)包給不具有爆破與拆除資質(zhì)的億方勞務(wù)公司，

由于該勞務(wù)公司沒(méi)有相關(guān)的作業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不了解拆除作業(yè)的危險(xiǎn)性，未

對(duì)作業(yè)的相關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)交底。在未制定施工方案的情況下，施工

班組長(zhǎng)憑借以往經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行拆除作業(yè)。當(dāng)?shù)?層承重梁拆至一半時(shí)，樓

板不堪重負(fù)，全部樓板塌下，造成多名作業(yè)人員被壓身亡，現(xiàn)場(chǎng)管理

人員匆忙組織作業(yè)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行搶險(xiǎn)救援，造成二次坍塌，

擴(kuò)大事故后果。請(qǐng)回答：

（4）關(guān)于拆除工程，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是O（A）

A、根據(jù)該項(xiàng)目的建筑面積，應(yīng)當(dāng)編制安全技術(shù)方案

B、施工單位應(yīng)對(duì)從事拆除作業(yè)的人員依法辦理意外傷害保險(xiǎn)

C、拆除施工嚴(yán)禁立體交叉作業(yè)

D、拆除建筑物的欄桿、樓梯和樓板等，應(yīng)有整體程度相配合，

不得先行拆除

37、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)

題，更重要的是（）問(wèn)題。（B）

10

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

38、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時(shí)，茶樹(shù)（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

39、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅

子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周?chē)h(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

40、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)

象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和

服飾打扮等。（C）

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

11

41、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。（A）

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

42、【單選題】日平均溫度為10℃左右（）便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

43、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)

性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語(yǔ)

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

44、【單選題】消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服

務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

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45、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中（）調(diào)

料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

46、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的

差異在（）。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

47、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

48、【單選題】用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水

器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開(kāi)水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

49、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

50、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

51、【單選題】紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水,

則（）。（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

52、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的（）

特點(diǎn)。（B）

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

14

D、消費(fèi)心理

53、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

（C）

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

54、【單選題】茶樹(shù)具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹(shù)需（）。

（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

55、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作

的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（C）

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

56、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才

管理、（）三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

15

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

57、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）。

（C）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

58、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要

考慮季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好

要求。?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

59、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。

（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

16

60、【單選題】逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。

（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、【單選題】陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

62、【多選題】常用起重量限制器的型式有：（）。（BCD）

A、超聲波防沖撞裝置

B、數(shù)字載荷控制儀

C、杠桿式起重量限制器

D、彈簧式起重量限制器

63、【判斷題】“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡

薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。（X）

64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

65、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（J）

66、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉

蛋、筍干等。（V）

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67、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以

酒店奉客的習(xí)慣。（X）

68、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（J）

69、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（J）

70、【判斷題】在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而

成，故命名為紅碎茶。（J）

71、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而

不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（X）

72、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮

廷茶道。（J）

73、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門(mén)道別，真誠(chéng)禮貌地感謝

客人，并歡迎其再次光臨。（J）

74、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

75、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意

境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（J）

76、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和

雙向交往。（X）

77、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、

安化擂茶、臨川擂茶、將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。（J）

78、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大,

含0.Img/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（J）

79、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶

18

湯色澤及口味。（J）

80、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。（X）

81、【判斷題】清飲法或者也可以說(shuō)是渝飲法，即以沸水直接沖

泡葉茶的方法。（V）

82、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人

箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（J）

83、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里

擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（J）

84、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求

較高。（V）

85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃?85℃。（V）

86、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（J）