學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生測試題

學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生測試題第三章學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生測試卷

一、單項選擇題1.下列表述屬于營養(yǎng)素對人體作用的三個方面是（）A.保護內臟、血管B.促進激素分泌C.調節(jié)生理活動(正確答案)D.促進排出廢物2.學前兒童最重要的保健措施是（）A.保持平衡和良好的無機鹽狀況B.保持平衡和良好的維生素狀況C.保持平衡和良好的能量狀況D.保持平衡和良好的營養(yǎng)狀況(正確答案)3.人體所需要的營養(yǎng)素中能產生熱能的有（）A.3種(正確答案)B.4種C.5種D.6種4.下列關于學前兒童生長發(fā)育所需能量的表述，不正確的是（）A.學前兒童生長發(fā)育所需能量消耗是人類特有的需要(正確答案)B.學前兒童生長發(fā)育所需能量與生長的速度有關C.學前兒童生長發(fā)育速度越快，其所需能量越多D.應保持膳食中產熱營養(yǎng)素合適的比例以保證學前兒童生長發(fā)育所需5.下列營養(yǎng)素中具有提供熱能和增強抵抗力生理作用的是（）A.蛋白質(正確答案)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物6.下列營養(yǎng)素中約占人體體重20%的是A.糖類(正確答案)B.蛋白質C.脂肪D.水7.下列營養(yǎng)素中具有提供熱能和保持體溫生理作用的是（）A.蛋白質B.脂肪(正確答案)C.維生素D.碳水化合物8.下列食物中含有不飽和脂肪酸最多的是（）A.豬油B.豆油C.牛油D.奶油(正確答案)9.下列營養(yǎng)素能作為神經系統(tǒng)唯一能量來源的是（）A.無機鹽B.蛋白質C.糖類(正確答案)D.脂肪10.下列營養(yǎng)素中具有節(jié)約蛋白質生理作用的是（）A.脂肪B.礦物質C.糖類(正確答案)D.維生素11.若體內缺乏，則可導致學前兒童出現手足抽搐癥的無機鹽是（）A.碘B.鋅C.鈣(正確答案)D.鐵12.若體內缺乏，則可導致學前兒童出現發(fā)育遲緩、牙齒不整齊情況的無機鹽是（）A.鋅B.鈣(正確答案)C.鐵D.碘13.菠菜、莧菜中大量的草酸會導致其本身富含卻難以被人體吸收的無機鹽是（）A.鈣(正確答案)B.碘C.鋅D.鐵14.下列食物中鐵的含量最少的是（）A.乳類(正確答案)B.肉類C.蛋類D.肝臟15.若體內缺乏，則可導致學前兒童貧血的無機鹽是（）A.鋅B.碘C.鐵(正確答案)D.鈣16.人體內的鐵參與氧的輸送和氧氣的呼吸，其中存在于紅細胞中的量約為（）A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正確答案)D.70%~80%17,下列無機鹽中具有促進學前兒童消化系統(tǒng)功能，還影響其味覺、食欲和皮膚健康的是（）A.碘B.鋅(正確答案)C.鐵D.鈣18.下列無機鹽中具有促進性器官發(fā)育和增強創(chuàng)傷愈合生理作用的是（）A.鋅(正確答案)B.鈣C.碘D.鐵19.下列無機鹽中具有促進機體免疫功能的是（）A.鐵B.碘C.鈣D.鋅(正確答案)20,通過參與合成甲狀腺激素而促進人體物質和能量代謝的無機鹽是（）A.鋅B.碘(正確答案)C.鐵D.鈣21.若食物中長期缺乏，則可導致學前兒童患呆小癥的無機鹽是（）A.鐵B.鋅C.碘(正確答案)D.鈣22.若體內長期缺乏，則會影響學前兒童骨骼和神經系統(tǒng)正常發(fā)育的無機鹽是（）A.鐵B.碘C.鈣(正確答案)D.鋅23.下列維生素不存在于植物性食物中的是（）A.維生素B2B.維生素A(正確答案)C.維生素B1D.維生素C24.若體內缺乏，則可導致學前兒童患夜盲癥的維生素是（）A.維生素CB.維生素DC.維生素A(正確答案)D.維生素B225.若學前兒童白天視覺正常，但到夜晚或者陰暗的天氣就看不清，則判斷其可能是患（）A.侏儒癥B.壞血病C.夜盲癥(正確答案)D.呆小癥26.若體內缺乏，則可導致學前兒童患腳氣病的維生素是（）A.維生素B2B.維生素CC.維生素AD.維生素B1(正確答案)27.下列食物中，對預防腳氣病效果較好的是（）A.精細糧B.精米C.粗雜糧(正確答案)D.蔬菜28.為了預防維生素B1的缺乏，以下做法恰當的是（）A.用熱水淘米B.煮粥時候加堿C.多食用粗糧(正確答案)D.選擇多次加工的精米29.若體內缺乏，則可導致學前兒童出現舌炎、唇干裂等癥狀的維生素是（）A.維生素B2(正確答案)B.維生素DC.維生素B1D.維生素A30.下列作為補充學前兒童體內維生素B2的食物中，相比較效果最差的是（）A.谷類食品(正確答案)B.肉類食品C.豆類食品D.蛋類食品31.若體內缺乏，則可導致學前兒童患壞血病的維生素是（）A.維生素B1B.維生素DC.維生素AD.維生素C(正確答案)32.若學前兒童出現毛細血管脆弱和皮下出血的情況，則判斷其可能是患上（）A.佝僂病B.壞血病(正確答案)C.腳氣性心臟病D.皮炎33.下列可以用來輔助治療缺鐵性貧血的維生素是（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素C(正確答案)34.為了更好地促進學前兒童骨骼發(fā)育，不僅要保證充足的鈣和磷，還應注意預防缺乏的維生素是（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素D(正確答案)35.學前兒童以經常接受日照為主要獲得來源的維生素是（）A.維生素B1B.維生素AC.維生素D(正確答案)D.維生素C36.學前兒童體內占體重70%~75%的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質B.脂肪C.水(正確答案)D.糖類37.若人體因失水而產生酸中毒情況，那么說明失水量達到了（）A.5%B.10%(正確答案)C.15%D.20%38.下列關于學前兒童合理營養(yǎng)內容對應要求的表述，正確的是（）A.食物能促進消化B.不含對機體有害的物質(正確答案)C.含機體所需的一切熱量D.規(guī)律地定量攝入食物39.下列關于學前兒童六大類食品平衡膳食條件對應要求的表述，不正確的是（）A.調配得當且容易消化B.質優(yōu)、種類齊全且量足C.形式多樣，學前兒童喜歡(正確答案)D.各種營養(yǎng)素間比例合理適當40.下列關于各年齡段學前兒童膳食心理特點表現的表述，不正確的是（）A.1歲以內的嬰兒主要以奶類為主B.1～3歲學前兒童喜歡軟的溫熱食物，也喜歡多油脂、硬的、過咸食物(正確答案)C.3歲學前兒童特別喜歡味道鮮美、色彩分明、形狀規(guī)則，熟、軟、溫和的食品D.4～6歲的學前兒童隨年齡增長越發(fā)喜歡吃形式多樣、色香味形均佳的飯菜41.1歲以內的嬰兒膳食的次數由每天10～12次逐漸過渡到（）A.每天3～4次B.每天4～5次C.每天5～6次D.每天7～8次(正確答案)42.下列關于創(chuàng)設健康的學前兒童膳食環(huán)境的措施，不恰當的是（）A.室內光線充足、空氣流通、溫度適宜B.學前兒童的餐桌和食具清潔美觀，大小合適C.保證進餐的時間，催促學前兒童進食(正確答案)D.疏通引導個別挑食的學前兒童43.產熱營養(yǎng)素要保持合適比例，每日食物中糖類占總熱量的（）A.45%~50%B.55%~60%(正確答案)C.50%~55%D.60%~65%44.下列關于學前兒童膳食配制的表述，不正確的是（）A.偏食動物性食品或偏食植物性食品(正確答案)B.每日膳食中要保證充足的蔬菜C.避免高熱量為主的食品D.避免營養(yǎng)單一的食品45.動物性蛋白質和豆類蛋白質以占所需蛋白質總量較為理想的比例是（）A.45%B.50%(正確答案)C.55%D.60%46.下列關于食物中毒的表述，不正確的是（）A.食物中毒是指人們吃了有毒食物而引起的一類急性疾病的總稱B.食物中毒通常分細菌性中毒、化學性中毒和非細菌性中毒(正確答案)C.有毒食物是指含有致病細菌、微生物，或含有害物質的食物D.細菌性食物中毒在食物中毒中所占的比例最大47.肉類食品因營養(yǎng)豐富，可以為微生物大量繁殖提供所需的養(yǎng)料，所以被污染后容易引起（）A.動物性食物中毒B.植物性食物中毒C.細菌性食物中毒(正確答案)D.化學性食物中毒48.下列關于食物中毒預防措施的表述，不正確的是（）A.幼兒園應嚴格管理有毒物品，避免學前兒童誤服B.不食用發(fā)芽過多或皮肉大部分變紫色的馬鈴薯C.生熟食的處理應分開，避免交叉污染D.炒扁豆時應現洗現炒，急火快炒，避免營養(yǎng)流失(正確答案)49.農藥、砷、汞引起的中毒屬于。（）A.細菌性食物中毒B.營養(yǎng)過量中毒C.化學性食物中毒(正確答案)D.植物性食物中毒50.馬鈴薯、豆?jié){、四季豆中毒的最常見癥狀是（）A.惡心、嘔吐、腹瀉無力(正確答案)B.惡心、嘔吐、過敏無力C.惡心、嘔吐、發(fā)熱無力D.惡心、嘔吐、昏迷無力二、判斷選擇題1.營養(yǎng)素是指維護機體健康，提供生長發(fā)育、勞動和活動所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。（）A.正確(正確答案)B.錯誤2.學前兒童生長發(fā)育迅速，但各個器官和身體均比較小，所以所需的熱能相比成人多，而營養(yǎng)素相比較少。（）A.正確B.錯誤(正確答案)3.營養(yǎng)不良指的是任何一種營養(yǎng)的過剩狀態(tài)。（）A.正確B.錯誤(正確答案)4.學前兒童若營養(yǎng)不良嚴重，則會影響其成年時的健康狀態(tài)。（）A.正確(正確答案)B.錯誤5.人體進行生理活動和生活活動所需的動力來源由食物中的熱源營養(yǎng)素產生。（）A.正確(正確答案)B.錯誤6.學前兒童基礎代謝的能量需要量比成人高20%左右。（）A.正確(正確答案)B.錯誤7.人體在睡眠和安靜的情況下不消耗能量。（）A.正確B.錯誤(正確答案)8.糖類的特殊動力作用為最大。（）A.正確B.錯誤(正確答案)9,肌肉活動的能量消耗是機體活動能量消耗的主要部分。（）A.正確(正確答案)B.錯誤10.排泄物被排出體外是不消耗能量的。（）A.正確B.錯誤(正確答案)11.充足的蛋白質可以保證更新及增生組織，所以學前兒童要盡可能多攝入，以其促進生長發(fā)育。（）A.正確B.錯誤(正確答案)12.蛋白質營養(yǎng)價值的高低，決定于其所含氨基酸的種類是否符合人體需求。（）A.正確B.錯誤(正確答案)13.脂肪可以阻止身體表面的散熱，有助于防御寒冷。（）A.正確(正確答案)B.錯誤14.脂肪的長期缺乏會導致身體缺乏脂溶性維生素。（）A.正確(正確答案)B.錯誤15.人體最主要的熱能來源是蛋白質。（）A.正確B.錯誤(正確答案)16.糖類具有節(jié)約蛋白質的作用，從而使氮在體內的貯留量增加。（）A.正確(正確答案)B.錯誤17.人體內80%以上的鈣在骨骼和牙齒中。（）A.正確B.錯誤(正確答案)18.人體內45%～65%的鐵在紅細胞中。（）A.正確B.錯誤(正確答案)19.鋅在肉類、肝、魚類、奶類及海產食品中含量較高，尤其是瘦肉、魚及牡蠣。（）A.正確(正確答案)B.錯誤20.海帶、紫菜、海魚等海產食品中含碘最豐富。（）A.正確(正確答案)B.錯誤21.維生素構成機體的組織，但不提供能量。（）A.正確B.錯誤(正確答案)22.維生素C的缺乏會導致呼吸道上皮細胞角質化，失去纖毛，易引起呼吸道感染。（）A.正確B.錯誤(正確答案)23.維生素B1具有促進胃的排空和增進食欲的生理功能。（）A.正確(正確答案)B.錯誤24.維生素C主要來源于新鮮水果和蔬菜。（）A.正確(正確答案)B.錯誤25.一般蔬菜要先洗后切，洗菜時宜久泡水中去除農殘，要炒久些，炒到熟透。（）A.正確B.錯誤(正確答案)26.為預防學前兒童維生素D缺乏，應盡量多服用維生素D制劑。（）A.正確B.錯誤(正確答案)27.學前兒童缺乏維生素D時，可導致其患佝僂病和手足搐搦癥。（）A.正確(正確答案)B.錯誤28.學前兒童身體較成人小，所以學前兒童體內的水相對成年人少。（）A.正確B.錯誤(正確答案)29.按體重計算，學前兒童的年齡越大，機體需要的水量越多。（）A.正確B.錯誤(正確答案)30.學前兒童對水的需求量與其活動量有關，活動量大的學前兒童需水量較大。（）A.正確(正確答案)B.錯誤31.學前兒童每天攝入一定量的食物均需超過他們合理營養(yǎng)的需求。（）A.正確B.錯誤(正確答案)32.合理營養(yǎng)能滿足人體正常的生理需求，保持人體健康。（）A.正確(正確答案)B.錯誤33.平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)種類齊全，數量充足，比例恰當。（）A.正確B.錯誤(正確答案)34.平衡膳食是合理營養(yǎng)在膳食方面的具體體現。（）A.正確(正確答案)B.錯誤35.平衡膳食包括各種營養(yǎng)素和熱量的平衡、各種氨基酸的平衡、酸堿平衡和各類食物的平衡等。（）A.正確(正確答案)B.錯誤36.在膳食上，學前兒童只受食物的色、香、味、量和個人心理狀態(tài)的影響。（）A.正確B.錯誤(正確答案)37.學前兒童膳食營養(yǎng)要求只要豐富、多樣化，受他們喜歡即可。（）A.正確B.錯誤(正確答案)38.學前兒童正當生長發(fā)育期，須獲得充足的營養(yǎng)，既不能缺乏也不宜過多。（）A.正確(正確答案)B.錯誤39.不同地區(qū)、不同地理位置，飲食習慣不同，但不同家庭環(huán)境的學前兒童，膳食特點都是一樣的。（）A.正確B.錯誤(正確答案)40.用硬塞硬喂的方式迫使學前兒童接受某些食物，反而會讓他們更加反感甚至厭惡這些食物。（）A.正確(正確答案)B.錯誤41.當學前兒童拒絕某些食物時，應該改變膳食配置，使學前兒童們樂于接受，從而增進營養(yǎng)素的攝入。（）A.正確(正確答案)B.錯誤42.3～6歲的學前兒童每天膳食包括正常的三餐和兩餐之間的點心或水果。（）A.正確(正確答案)B.錯誤43.學前兒童在進食過程中，教師可以穿插知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練。（）A.正確(正確答案)B.錯誤44.果蔬類食物可以作為學前