
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文檔簡(jiǎn)介
1/1勞動(dòng)力短缺對(duì)快餐店的應(yīng)對(duì)第一部分勞動(dòng)力短缺對(duì)快餐店運(yùn)作的影響 2第二部分勞動(dòng)力短缺的潛在原因分析 4第三部分科技在緩解勞動(dòng)力短缺中的作用 7第四部分提高員工保留率的有效策略 11第五部分重新評(píng)估店內(nèi)流程以優(yōu)化勞動(dòng)力 13第六部分調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng) 16第七部分積極宣傳和招聘舉措 19第八部分與當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)的合作 21
第一部分勞動(dòng)力短缺對(duì)快餐店運(yùn)作的影響關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)主題名稱:營(yíng)收和盈利能力下降
1.勞動(dòng)力短缺導(dǎo)致快餐店被迫縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間,甚至關(guān)閉部分分店,進(jìn)而影響了整體的營(yíng)收。
2.人員工資上漲和招聘成本增加,使得快餐店的運(yùn)營(yíng)成本攀升,侵蝕了盈利能力。
3.顧客流失率上升,因?yàn)檩^長(zhǎng)的等待時(shí)間和服務(wù)質(zhì)量下降導(dǎo)致顧客的不滿。
主題名稱:顧客體驗(yàn)受損
應(yīng)對(duì)動(dòng)力電池原材料價(jià)格上漲的策略
概述
動(dòng)力電池原材料(如鋰、鈷和鎳)價(jià)格的持續(xù)上漲給電動(dòng)汽車(chē)行業(yè)帶來(lái)了重大挑戰(zhàn)。電池成本占電動(dòng)汽車(chē)總成本的很大一部分,因此原料價(jià)格上漲會(huì)降低電動(dòng)汽車(chē)的整體利潤(rùn)率并阻礙其大規(guī)模采用。為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn),電池和電動(dòng)汽車(chē)行業(yè)公司采取了一系列策略:
1.材料多元化
汽車(chē)制造商和電池供應(yīng)商正在探索替代傳統(tǒng)陰極材料(如鈷酸鋰)的材料,例如磷酸鐵鋰(LFP)和高鎳三元材料。這些材料的成本往往較低,而且在某些情況下,其性能與傳統(tǒng)材料相當(dāng)或更好。
2.材料回收
回收動(dòng)力電池中的有價(jià)值材料可以幫助降低原材料成本并減少對(duì)采礦業(yè)的依賴。電池制造商和回收公司正在開(kāi)發(fā)創(chuàng)新技術(shù),以經(jīng)濟(jì)高效地回收鋰、鈷和鎳等材料。
3.提高電池效率
通過(guò)提高電池的能量密度和循環(huán)效率,電池制造商可以減少每輛電動(dòng)汽車(chē)所需的原材料數(shù)量。這需要先進(jìn)的材料工程和制造技術(shù)。
4.地理多樣化
許多電池原材料主要產(chǎn)于少數(shù)地區(qū),例如澳大利亞和剛果民主共和國(guó)。通過(guò)在地理上多樣化其供應(yīng),電池制造商可以減少對(duì)任何特定地區(qū)供應(yīng)中斷的脆弱性。
5.長(zhǎng)期合同
電池制造商可以通過(guò)與原材料供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合同來(lái)鎖定原料價(jià)格并確保供應(yīng)安全。這種策略可以幫助企業(yè)在價(jià)格波動(dòng)的情況下保護(hù)其利潤(rùn)率。
6.政府支持
各國(guó)政府正在實(shí)施各種政策來(lái)支持電動(dòng)汽車(chē)行業(yè)的發(fā)展。這些政策可能包括原材料開(kāi)采和回收方面的補(bǔ)貼、稅收抵免以及研究與開(kāi)發(fā)資金。
動(dòng)力電池價(jià)格上漲的影響
動(dòng)力電池原材料價(jià)格上漲對(duì)動(dòng)力電池行業(yè)產(chǎn)生了以下影響:
*增加生產(chǎn)成本:電池制造商的原材料成本增加,導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升。
*利潤(rùn)率下降:由于生產(chǎn)成本上升,電池制造商的利潤(rùn)率下降。
*電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格上漲:電池成本的上漲導(dǎo)致電動(dòng)汽車(chē)的整體價(jià)格上漲。
*電動(dòng)汽車(chē)采用率放緩:由于電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格上漲,消費(fèi)者對(duì)電動(dòng)汽車(chē)的采用率可能會(huì)放緩。
*行業(yè)整合:可能會(huì)導(dǎo)致無(wú)力承受原材料成本上漲的較小bateria制造商被淘汰出局。
結(jié)論
動(dòng)力電池原材料價(jià)格上漲給電動(dòng)汽車(chē)行業(yè)帶來(lái)了重大挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn),電池制造商、汽車(chē)制造商和政府正在實(shí)施一系列策略來(lái)降低成本、確保供應(yīng)并促進(jìn)電動(dòng)汽車(chē)的大規(guī)模采用。盡管這些努力很重要,但原材料價(jià)格上漲的影響可能會(huì)繼續(xù)給行業(yè)帶來(lái)壓力,直到找到更可持續(xù)的解決方案。第二部分勞動(dòng)力短缺的潛在原因分析關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)人口結(jié)構(gòu)變化
1.勞動(dòng)力老齡化:高齡勞動(dòng)者退休,導(dǎo)致勞動(dòng)力供應(yīng)減少。
2.人口出生率下降:較少的年輕人進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng),導(dǎo)致勞動(dòng)力增長(zhǎng)放緩。
3.移民限制:移民流入減少,進(jìn)一步限制了勞動(dòng)力供應(yīng)。
經(jīng)濟(jì)條件
1.低失業(yè)率:低失業(yè)率表明勞動(dòng)力市場(chǎng)緊張,企業(yè)很難招到足夠的人手。
2.工資停滯:工資增長(zhǎng)緩慢,導(dǎo)致勞動(dòng)力缺乏動(dòng)力尋找工作。
3.經(jīng)濟(jì)波動(dòng):經(jīng)濟(jì)衰退或不景氣時(shí)期,企業(yè)可能裁員或凍結(jié)招聘,導(dǎo)致勞動(dòng)力流動(dòng)減少。
工作場(chǎng)所以外因素
1.兒童保育不足:缺乏負(fù)擔(dān)得起的兒童保育服務(wù),導(dǎo)致家長(zhǎng)難以重返工作崗位。
2.長(zhǎng)期病假:因慢性疾病或傷害導(dǎo)致的長(zhǎng)期病假,減少了可供工作的勞動(dòng)力數(shù)量。
3.遠(yuǎn)程工作普遍化:遠(yuǎn)程工作選項(xiàng)的增多,導(dǎo)致勞動(dòng)力分布更加分散,企業(yè)尋找合適員工更加困難。
行業(yè)轉(zhuǎn)型
1.自動(dòng)化和技術(shù):自動(dòng)化設(shè)備和新技術(shù)的使用,減少對(duì)人工勞動(dòng)的需求。
2.產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移:制造業(yè)等行業(yè)外移海外,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力需求減少。
3.技能差距:企業(yè)對(duì)熟練工人的需求與現(xiàn)有勞動(dòng)力技能不匹配,造成招聘困難。
社會(huì)因素
1.工作態(tài)度轉(zhuǎn)變:年輕人更注重工作與生活的平衡,對(duì)低薪和高壓工作崗位缺乏興趣。
2.教育水平上升:受教育程度提高,導(dǎo)致勞動(dòng)力期望更高薪的職位,從而加劇勞動(dòng)力短缺。
3.社會(huì)觀念轉(zhuǎn)變:社會(huì)對(duì)于殘障人士、年長(zhǎng)者和女性等弱勢(shì)群體的包容性提高,促使更多人進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)。
政府政策
1.移民政策:政府移民政策影響勞動(dòng)力供應(yīng),尤其是高技能移民的流入。
2.教育和培訓(xùn):政府對(duì)教育和培訓(xùn)計(jì)劃的投資,有助于提高勞動(dòng)力技能,緩解勞動(dòng)力短缺。
3.稅收和福利制度:稅收和福利政策對(duì)勞動(dòng)力參與率有影響,影響人們尋找工作的意愿。勞動(dòng)力短缺的潛在原因分析
經(jīng)濟(jì)因素:
*經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和消費(fèi)者支出增加:疫情后的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇導(dǎo)致餐飲業(yè)需求激增,但可用勞動(dòng)力卻無(wú)法滿足激增的需求。
*低失業(yè)率:整體低失業(yè)率意味著快餐店競(jìng)爭(zhēng)的勞動(dòng)力池較小,導(dǎo)致工資和福利上漲的壓力。
*其他行業(yè)有吸引力的機(jī)會(huì):制造業(yè)、醫(yī)療保健和技術(shù)等其他行業(yè)提供了更高的工資、更靈活的工作時(shí)間和更好的晉升機(jī)會(huì),吸引了原本可能在快餐店工作的勞動(dòng)力。
人口結(jié)構(gòu)變化:
*勞動(dòng)力老齡化:快餐店員工的平均年齡逐年增長(zhǎng),這導(dǎo)致退休和離職人數(shù)增加。
*出生率下降:近年來(lái),出生率下降意味著進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)的年輕工人數(shù)量減少。
*移民減少:疫情期間旅行限制和普遍的反移民情緒導(dǎo)致移民減少,而移民傳統(tǒng)上是快餐店勞動(dòng)力來(lái)源的重要組成部分。
社會(huì)因素:
*工作條件差:快餐店工作通常工資低、時(shí)間不靈活、工作環(huán)境壓力大,這使得招募和留住員工更具挑戰(zhàn)性。
*教育和技能要求低:快餐店的入門(mén)級(jí)職位通常不需要高等教育或?qū)iT(mén)技能,這可能會(huì)限制合格申請(qǐng)人的數(shù)量。
*缺乏職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì):快餐店通常提供有限的晉升機(jī)會(huì)和職業(yè)發(fā)展途徑,這使得員工難以看到長(zhǎng)期職業(yè)生涯的未來(lái)。
技術(shù)進(jìn)步:
*自動(dòng)化:自服務(wù)亭、在線訂購(gòu)系統(tǒng)和廚房自動(dòng)化等技術(shù)進(jìn)步減少了對(duì)勞動(dòng)力需求,但同時(shí)也增加了對(duì)熟練技術(shù)人員的需求。
*機(jī)器學(xué)習(xí)和人工智能:機(jī)器學(xué)習(xí)算法和人工智能工具用于分析求職者數(shù)據(jù)、自動(dòng)化招聘流程,但這些工具的采用也可能帶來(lái)偏見(jiàn)和歧視問(wèn)題。
其他因素:
*疫情影響:疫情導(dǎo)致許多快餐店員工感染病毒或因照顧生病的家人而請(qǐng)假,進(jìn)一步加劇了勞動(dòng)力短缺。
*政府政策:失業(yè)救濟(jì)金和其他政府援助計(jì)劃可能會(huì)暫時(shí)影響人們回到工作崗位的意愿。
*工會(huì)活動(dòng):工會(huì)運(yùn)動(dòng)的興起增強(qiáng)了工人的集體談判能力,這可能會(huì)導(dǎo)致工資和福利要求更高,從而加劇勞動(dòng)力短缺。第三部分科技在緩解勞動(dòng)力短缺中的作用關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)自助服務(wù)技術(shù)
1.自助點(diǎn)餐亭和移動(dòng)應(yīng)用允許客戶獨(dú)立下訂單,減少對(duì)服務(wù)員的需求。
2.人工智能驅(qū)動(dòng)的聊天機(jī)器人可提供客戶服務(wù)和回答常見(jiàn)問(wèn)題,進(jìn)一步減少員工互動(dòng)。
3.無(wú)接觸支付系統(tǒng)消除了現(xiàn)金處理的需要,簡(jiǎn)化了交易流程。
人工智能和自動(dòng)化
1.廚房管理軟件可優(yōu)化訂單流程和庫(kù)存管理,提高效率并減少人工成本。
2.機(jī)器人和自動(dòng)化系統(tǒng)可用于食品制備和清潔任務(wù),例如炒菜、翻轉(zhuǎn)漢堡和拖地。
3.預(yù)測(cè)性分析工具可根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和實(shí)時(shí)信息預(yù)測(cè)客戶需求,從而優(yōu)化人員安排。
勞動(dòng)力管理軟件
1.員工調(diào)度和時(shí)間跟蹤系統(tǒng)允許經(jīng)理優(yōu)化員工班次,減少超額人員配備和空缺。
2.績(jī)效管理平臺(tái)可識(shí)別高績(jī)效員工并提供培訓(xùn)機(jī)會(huì),提高員工滿意度和保留率。
3.溝通和協(xié)作工具促進(jìn)員工之間的信息共享和任務(wù)分配,提高響應(yīng)性和效率。
無(wú)人駕駛送餐
1.無(wú)人駕駛送餐車(chē)可提供無(wú)接觸送餐服務(wù),無(wú)需司機(jī),從而減少對(duì)送餐員的需求。
2.自主配送機(jī)器人可在大學(xué)校園或企業(yè)園區(qū)等范圍內(nèi)進(jìn)行食品配送,擴(kuò)大服務(wù)范圍和便利性。
3.無(wú)人機(jī)送餐服務(wù)正在探索用于偏遠(yuǎn)地區(qū)或難以到達(dá)地點(diǎn)的送餐,提供全新的配送選擇。
移動(dòng)訂購(gòu)和支付
1.移動(dòng)訂購(gòu)應(yīng)用允許客戶隨時(shí)隨地訂購(gòu)食品,增強(qiáng)便利性和靈活性。
2.集成的移動(dòng)支付功能提供無(wú)縫結(jié)賬體驗(yàn),減少等待時(shí)間和對(duì)收銀員的需求。
3.實(shí)時(shí)訂單跟蹤功能讓客戶了解訂單狀態(tài),提高滿意度和忠誠(chéng)度。
虛擬現(xiàn)實(shí)和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)
1.虛擬現(xiàn)實(shí)培訓(xùn)模擬器可用于培訓(xùn)員工在安全且受控的環(huán)境中,減少實(shí)際操作失誤和提高效率。
2.增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)可為客戶提供身臨其境的菜單體驗(yàn),展示食品并促進(jìn)追加銷(xiāo)售。
3.混合現(xiàn)實(shí)應(yīng)用程序可幫助員工與廚房和客戶進(jìn)行遠(yuǎn)程互動(dòng),提高溝通和協(xié)作水平??萍荚诰徑饪觳偷陝趧?dòng)力短缺中的作用
概述
勞動(dòng)力短缺是全球快餐行業(yè)面臨的一個(gè)重大挑戰(zhàn)。科技的進(jìn)步為餐飲業(yè)提供了一系列創(chuàng)新解決方案,以應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺并提高運(yùn)營(yíng)效率。
自動(dòng)化
*自助點(diǎn)餐亭:客戶可以在自助點(diǎn)餐亭上自主下單,減少收銀人員的需求。
*廚房自動(dòng)化:切片機(jī)、油炸機(jī)和飲料分配器等自動(dòng)化設(shè)備可以簡(jiǎn)化廚房流程,提高生產(chǎn)率,減少對(duì)人工勞動(dòng)力的依賴。
*送貨機(jī)器人:機(jī)器人可以負(fù)責(zé)送餐任務(wù),釋放員工專注于其他任務(wù),例如提供個(gè)性化服務(wù)。
人工智能(AI)
*預(yù)測(cè)性分析:AI算法可以分析數(shù)據(jù),預(yù)測(cè)高峰時(shí)段和訂單量,從而優(yōu)化員工排班。
*聊天機(jī)器人:聊天機(jī)器人可以處理常見(jiàn)客戶查詢,減少對(duì)人工客服的需求。
*圖像識(shí)別:圖像識(shí)別技術(shù)可以用于識(shí)別菜品,簡(jiǎn)化庫(kù)存管理和訂單準(zhǔn)確性。
移動(dòng)應(yīng)用
*在線訂餐:客戶可以通過(guò)移動(dòng)應(yīng)用在線下單,減少店內(nèi)排隊(duì)和等待時(shí)間。
*移動(dòng)支付:移動(dòng)支付選項(xiàng)可以加快結(jié)賬流程,減少對(duì)收銀人員的需求。
*員工管理:移動(dòng)應(yīng)用可以用于員工排班、溝通和跟蹤績(jī)效,提高運(yùn)營(yíng)效率。
其他創(chuàng)新
*無(wú)人商店:無(wú)人商店利用人工智能和自動(dòng)化技術(shù),實(shí)現(xiàn)無(wú)摩擦購(gòu)物體驗(yàn),無(wú)需員工在場(chǎng)。
*語(yǔ)音訂購(gòu):語(yǔ)音訂購(gòu)技術(shù)允許客戶通過(guò)語(yǔ)音命令下單,無(wú)需人工交互。
*虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)培訓(xùn):VR培訓(xùn)模擬器可以提供身臨其境的學(xué)習(xí)體驗(yàn),幫助員工快速掌握操作流程。
實(shí)施影響
科技創(chuàng)新在緩解快餐店勞動(dòng)力短缺方面取得了積極成果:
*提高效率:自動(dòng)化和移動(dòng)應(yīng)用提高了運(yùn)營(yíng)效率,減少了對(duì)人工勞動(dòng)力的需求。
*改善客戶體驗(yàn):自助點(diǎn)餐和送貨機(jī)器人等技術(shù)改善了客戶體驗(yàn),減少了等待時(shí)間和錯(cuò)誤。
*降低成本:自動(dòng)化和人工智能可以降低運(yùn)營(yíng)成本,通過(guò)減少人工工資和培訓(xùn)費(fèi)用。
*提高員工滿意度:自動(dòng)化技術(shù)可以減輕員工的勞動(dòng)負(fù)擔(dān),騰出時(shí)間專注于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
*員工招募和留用:科技進(jìn)步可以使快餐行業(yè)更具吸引力,有助于招募和留住合格的員工。
數(shù)據(jù)
*根據(jù)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究,90%的快餐運(yùn)營(yíng)商計(jì)劃在未來(lái)五年內(nèi)投資于科技創(chuàng)新。
*預(yù)計(jì)到2026年,餐飲業(yè)的自動(dòng)化市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到754億美元。
*麥當(dāng)勞使用自助點(diǎn)餐亭后,其餐廳的平均訂單額增加了10%。
挑戰(zhàn)和未來(lái)展望
雖然科技創(chuàng)新提供了緩解勞動(dòng)力短缺的解決方案,但它也帶來(lái)了挑戰(zhàn):
*技術(shù)成本:自動(dòng)化和人工智能系統(tǒng)可能需要大量前期投資。
*員工流失:自動(dòng)化可能會(huì)導(dǎo)致員工流失,尤其是低技能崗位。
*技術(shù)故障:技術(shù)故障可能會(huì)擾亂運(yùn)營(yíng)并導(dǎo)致客戶不滿。
未來(lái),快餐行業(yè)將繼續(xù)探索科技創(chuàng)新,以應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺:
*傳感器技術(shù):傳感器可以跟蹤客戶流量、庫(kù)存水平和設(shè)備性能,從而優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。
*機(jī)器學(xué)習(xí)(ML):ML算法可以進(jìn)一步個(gè)性化客戶體驗(yàn)并預(yù)測(cè)需求。
*增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR):AR設(shè)備可以提供交互式培訓(xùn)和客戶體驗(yàn)。
通過(guò)擁抱科技進(jìn)步,快餐店可以克服勞動(dòng)力短缺的挑戰(zhàn),提高運(yùn)營(yíng)效率,并為客戶提供卓越的體驗(yàn)。第四部分提高員工保留率的有效策略提高員工保留率的有效策略
勞動(dòng)力短缺給快餐業(yè)帶來(lái)了空前的挑戰(zhàn),促使企業(yè)探索提高員工保留率的創(chuàng)新策略。以下是一系列經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的舉措,可有效幫助快餐店留住寶貴員工:
1.提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和福利:
*審查行業(yè)基準(zhǔn)和當(dāng)?shù)厣畛杀?,確保薪酬具有競(jìng)爭(zhēng)力。
*提供各種福利,如醫(yī)療、牙科、視力保險(xiǎn),以及帶薪休假和個(gè)人時(shí)間。
*考慮提供獎(jiǎng)金、員工折扣和股票期權(quán)計(jì)劃。
2.營(yíng)造積極的工作環(huán)境:
*培養(yǎng)尊重、信任和溝通的文化。
*營(yíng)造一個(gè)歡迎和包容的環(huán)境,重視多樣性和公正。
*提供靈活的工作安排,以滿足員工個(gè)人需求。
*實(shí)施開(kāi)放式溝通渠道,讓員工參與決策制定。
3.提供成長(zhǎng)和發(fā)展機(jī)會(huì):
*制定清晰的職業(yè)道路,為員工提供晉升機(jī)會(huì)。
*提供培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃,幫助員工提升技能。
*提供導(dǎo)師制和輔導(dǎo),為員工提供指導(dǎo)和支持。
*鼓勵(lì)員工參與交叉培訓(xùn),以擴(kuò)大他們的職責(zé)范圍。
4.表彰和獎(jiǎng)勵(lì)出色表現(xiàn):
*定期表彰和感謝員工的貢獻(xiàn),大大小小。
*實(shí)施績(jī)效獎(jiǎng)金計(jì)劃,獎(jiǎng)勵(lì)卓越表現(xiàn)。
*提供非物質(zhì)激勵(lì),如公共認(rèn)可或額外責(zé)任。
*將員工的反饋納入績(jī)效評(píng)估和獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)。
5.促進(jìn)員工歸屬感:
*舉辦團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng),培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。
*組織社交活動(dòng),為員工提供建立友誼的機(jī)會(huì)。
*鼓勵(lì)員工參與社區(qū)外展和志愿服務(wù)活動(dòng)。
*為員工提供有意義的工作,讓他們感到自己所做的有價(jià)值。
6.尋求外部支持:
*與當(dāng)?shù)芈殬I(yè)學(xué)校和社區(qū)學(xué)院合作,建立人才管道。
*考慮使用員工推薦計(jì)劃,鼓勵(lì)現(xiàn)有員工推薦合格候選人。
*探索與招聘機(jī)構(gòu)合作,接觸更廣泛的求職者群體。
7.采用技術(shù)解決方案:
*利用移動(dòng)招聘平臺(tái)簡(jiǎn)化申請(qǐng)流程。
*使用背景調(diào)查服務(wù),快速、高效地篩選候選人。
*實(shí)施培訓(xùn)和onboarding程序,提升員工體驗(yàn)。
*使用績(jī)效管理軟件跟蹤員工表現(xiàn)并提供有針對(duì)性的反饋。
案例研究:
研究表明,實(shí)施這些策略的快餐店已顯著提高了員工保留率。例如,一家主要快餐連鎖店通過(guò)提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬、營(yíng)造積極的工作環(huán)境和表彰出色表現(xiàn),將員工周轉(zhuǎn)率降低了20%。
結(jié)論:
提高員工保留率對(duì)于快餐業(yè)克服勞動(dòng)力短缺至關(guān)重要。通過(guò)實(shí)施上述有效策略,快餐店可以吸引和留住合格的員工,從而提高運(yùn)營(yíng)效率,降低成本并改善客戶體驗(yàn)。第五部分重新評(píng)估店內(nèi)流程以優(yōu)化勞動(dòng)力關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)重新評(píng)估店內(nèi)流程以優(yōu)化勞動(dòng)力
1.簡(jiǎn)化點(diǎn)餐流程:實(shí)施在線或手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng),減少收銀臺(tái)排隊(duì)時(shí)間,釋放柜臺(tái)人員。
2.優(yōu)化廚房布局:重新設(shè)計(jì)廚房布局,合理分配設(shè)備和工作區(qū)域,提高效率,減少人員浪費(fèi)。
3.自動(dòng)化任務(wù):采用自動(dòng)化設(shè)備,例如飲料分配器或薯?xiàng)l機(jī),減少人工操作,釋放員工進(jìn)行更專注的任務(wù)。
促進(jìn)交叉培訓(xùn)和靈活性
1.交叉培訓(xùn)員工:培訓(xùn)員工掌握多種技能,使其能夠勝任不同的崗位,提高靈活性并減少對(duì)特定角色的依賴。
2.靈活安排班次:根據(jù)需求波動(dòng)調(diào)整班次,安排員工在高峰時(shí)段工作,在低谷時(shí)段休息,優(yōu)化勞動(dòng)力配置。
3.建立員工儲(chǔ)備庫(kù):與當(dāng)?shù)馗咝;蚵殬I(yè)學(xué)校合作,建立潛在員工儲(chǔ)備,確保勞動(dòng)力供應(yīng)。
提升員工敬業(yè)度和留存率
1.提供競(jìng)爭(zhēng)力薪資和福利:支付高于行業(yè)平均水平的薪資和提供全面的福利,吸引和留住優(yōu)質(zhì)員工。
2.營(yíng)造積極的工作環(huán)境:建立一個(gè)尊重、支持和賦權(quán)的工作場(chǎng)所,提高員工士氣和歸屬感。
3.提供專業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì):提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和晉升途徑,幫助員工成長(zhǎng)并提高技能,增強(qiáng)theirretention.
探索技術(shù)解決方案
1.實(shí)施自助點(diǎn)餐亭:允許顧客自己下單和付款,減少收銀臺(tái)人員需求。
2.采用機(jī)器人技術(shù):利用機(jī)器人承擔(dān)重復(fù)性任務(wù),例如清潔或送餐,釋放員工從事更復(fù)雜的工作。
3.優(yōu)化勞動(dòng)力管理系統(tǒng):使用軟件工具預(yù)測(cè)需求、安排班次和管理人力資源,提高勞動(dòng)力安排效率。
與第三方合作
1.外包非核心任務(wù):將清潔、維護(hù)或人力資源等非核心任務(wù)外包給專業(yè)服務(wù)提供商,釋放員工專注于客戶服務(wù)和食品制備。
2.與外賣(mài)平臺(tái)合作:與UberEats或DoorDash等平臺(tái)合作,擴(kuò)展配送范圍并增加收入,同時(shí)減少對(duì)堂食人員的需求。
3.建立招聘和培訓(xùn)伙伴關(guān)系:與當(dāng)?shù)卣衅笝C(jī)構(gòu)或培訓(xùn)中心合作,尋找合格的候選人和提供員工培訓(xùn),補(bǔ)充勞動(dòng)力需求。重新評(píng)估店內(nèi)流程以優(yōu)化勞動(dòng)力
在勞動(dòng)力短缺時(shí)期,優(yōu)化店內(nèi)流程對(duì)于快餐店維持運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。通過(guò)重新評(píng)估現(xiàn)有的流程,快餐店可以識(shí)別并消除不必要的耗時(shí)步驟,提高運(yùn)營(yíng)效率,最大限度地利用其現(xiàn)有員工。
以下是一些重新評(píng)估店內(nèi)流程以優(yōu)化勞動(dòng)力的方法:
自動(dòng)化任務(wù):
*自動(dòng)化訂單處理:利用移動(dòng)應(yīng)用程序、自助亭和在線訂購(gòu)系統(tǒng),允許顧客自助下單,減少收銀員的工作量。
*自動(dòng)化庫(kù)存管理:采用射頻識(shí)別(RFID)或條形碼掃描技術(shù),自動(dòng)化庫(kù)存跟蹤和訂購(gòu)流程,釋放員工執(zhí)行其他任務(wù)的時(shí)間。
*自動(dòng)化清潔和維護(hù):使用機(jī)器人或自動(dòng)化清潔設(shè)備來(lái)執(zhí)行常規(guī)清潔任務(wù),例如地板擦洗和垃圾清除,從而節(jié)省人工勞動(dòng)。
簡(jiǎn)化菜單:
*減少菜單項(xiàng):通過(guò)消除銷(xiāo)售額低或準(zhǔn)備時(shí)間長(zhǎng)的菜品,簡(jiǎn)化菜單可以減少?gòu)N房準(zhǔn)備時(shí)間和所需員工人數(shù)。
*標(biāo)準(zhǔn)化菜單項(xiàng):標(biāo)準(zhǔn)化食譜和配料,以確保一致的質(zhì)量并簡(jiǎn)化員工培訓(xùn),從而節(jié)省時(shí)間和資源。
*提供簡(jiǎn)餐選項(xiàng):提供易于準(zhǔn)備的簡(jiǎn)餐選項(xiàng),例如三明治、沙拉和包裝,可以減少?gòu)N房工作量并加快服務(wù)時(shí)間。
優(yōu)化布局:
*重新設(shè)計(jì)廚房布局:重新設(shè)計(jì)廚房布局,優(yōu)化工作流程,縮短準(zhǔn)備時(shí)間并減少員工移動(dòng)。
*完善用餐區(qū)布局:優(yōu)化用餐區(qū)布局,提高顧客流量,減少服務(wù)員所需的步數(shù),從而提高服務(wù)速度。
*建立精益流程:實(shí)施精益流程,例如看板和價(jià)值流映射,以識(shí)別并消除浪費(fèi)和瓶頸,提高整體效率。
交叉培訓(xùn)員工:
*多技能員工:培訓(xùn)員工執(zhí)行多種任務(wù),例如收銀、烹飪和接單,從而增加靈活性并減少對(duì)特定角色的依賴。
*團(tuán)隊(duì)合作:促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作,讓員工共同協(xié)作完成任務(wù),提高服務(wù)的協(xié)調(diào)性并減少工作量。
*知識(shí)共享:創(chuàng)建知識(shí)庫(kù)或在線平臺(tái),供員工共享最佳實(shí)踐和解決方案,從而提高整體效率。
衡量和分析績(jī)效:
*跟蹤關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)(KPI):跟蹤諸如平均服務(wù)時(shí)間、顧客滿意度和庫(kù)存管理等KPI,以識(shí)別改進(jìn)領(lǐng)域并衡量流程優(yōu)化的有效性。
*收集顧客反饋:收集顧客反饋,了解服務(wù)流程中的痛點(diǎn)和改進(jìn)領(lǐng)域,以增強(qiáng)顧客體驗(yàn)并提高效率。
*定期審查流程:定期審查和調(diào)整流程,以適應(yīng)不斷變化的業(yè)務(wù)需求和勞動(dòng)力可用性,確保持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化。
通過(guò)重新評(píng)估店內(nèi)流程并實(shí)施這些優(yōu)化策略,快餐店可以在勞動(dòng)力短缺時(shí)期提高效率,最大限度地利用其現(xiàn)有員工,并維持卓越的顧客服務(wù)。第六部分調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間
1.縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間:通過(guò)減少營(yíng)業(yè)時(shí)間,餐館可以減少對(duì)員工的需求,同時(shí)更好地管理人員配備。這可以幫助減緩勞動(dòng)力短缺的壓力,并提高運(yùn)營(yíng)效率。
2.彈性營(yíng)業(yè)時(shí)間:實(shí)施彈性營(yíng)業(yè)時(shí)間可以根據(jù)需求波動(dòng)靈活調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間。例如,在高峰時(shí)段延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,而在需求較低時(shí)段縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。這使餐館能夠更有效地利用其人員配備,并減少超額人員配備或人員短缺的情況。
3.季節(jié)性調(diào)整:根據(jù)季節(jié)性需求調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間可以幫助餐館在淡季減少運(yùn)營(yíng)成本。例如,冬季縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間,而夏季延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。這種調(diào)整可以幫助平衡員工需求并確保餐館在不同季節(jié)的盈利能力。
調(diào)整服務(wù)選項(xiàng)
1.外賣(mài)優(yōu)先:通過(guò)優(yōu)先考慮外賣(mài)業(yè)務(wù),餐館可以減少店內(nèi)用餐所需的員工數(shù)量。這涉及增加在線訂購(gòu)平臺(tái)、提供路邊取餐和無(wú)接觸配送服務(wù)。
2.自助服務(wù)亭:實(shí)施自助服務(wù)亭可以自動(dòng)化點(diǎn)餐流程,減少對(duì)收銀員的需求。這使餐館能夠?qū)T工重新分配到其他關(guān)鍵領(lǐng)域,例如廚房或外賣(mài)點(diǎn)餐區(qū)域。
3.技術(shù)驅(qū)動(dòng)的解決方案:利用移動(dòng)應(yīng)用程序、人工智能和自動(dòng)化等技術(shù)解決方案可以簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程并減少對(duì)員工的需求。例如,利用平板電腦進(jìn)行點(diǎn)餐,使用人工智能進(jìn)行庫(kù)存管理,或使用自主送餐機(jī)器人。調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng)
在勞動(dòng)力短缺的情況下,快餐店通過(guò)調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng)來(lái)應(yīng)對(duì),以優(yōu)化可用員工資源并最大化客戶服務(wù)。具體措施包括:
調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間
*縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間:減少營(yíng)業(yè)小時(shí)數(shù),以適應(yīng)較少員工的工作安排。根據(jù)美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查,55%的快餐店已縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。
*錯(cuò)開(kāi)營(yíng)業(yè)時(shí)間:將營(yíng)業(yè)時(shí)間與午餐和晚餐高峰期錯(cuò)開(kāi),在需求較低的時(shí)段減少所需員工數(shù)量。
優(yōu)化服務(wù)選項(xiàng)
*精簡(jiǎn)菜單:減少菜單項(xiàng),以降低制作難度和所需勞動(dòng)力。tacoBell等連鎖店已精簡(jiǎn)其菜單以提高運(yùn)營(yíng)效率。
*專注于外賣(mài)和外賣(mài):優(yōu)先考慮外賣(mài)和外賣(mài)訂單,減少堂食所需員工數(shù)量。DoorDash等外賣(mài)服務(wù)商報(bào)告需求激增。
*實(shí)施移動(dòng)訂單:通過(guò)移動(dòng)應(yīng)用程序或在線平臺(tái)提供訂單服務(wù),減少柜臺(tái)互動(dòng)和所需員工數(shù)量。
*引入自助服務(wù)亭:設(shè)置自助服務(wù)亭,允許客戶下訂單和支付,從而減少收銀員需求。
實(shí)施技術(shù)解決方案
*自動(dòng)化任務(wù):采用自動(dòng)化機(jī)器,例如炒鍋和烤架,以提高生產(chǎn)力并減少對(duì)員工的需求。
*簡(jiǎn)化培訓(xùn):使用移動(dòng)應(yīng)用程序或在線平臺(tái)提供員工培訓(xùn),以加快培訓(xùn)進(jìn)程并縮短新員工上手時(shí)間。
*員工調(diào)度優(yōu)化:利用軟件工具優(yōu)化員工調(diào)度,根據(jù)需求預(yù)測(cè)分配適當(dāng)?shù)娜藛T配備。
案例研究
麥當(dāng)勞:
*縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間,減少餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。
*推出移動(dòng)訂單和外賣(mài)服務(wù),以最大化非堂食訂單。
*部署自助服務(wù)亭,減少柜臺(tái)交互。
星巴克:
*在需求較低的時(shí)段調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間,以優(yōu)化勞動(dòng)力。
*專注于外賣(mài)和外賣(mài)訂單,增加非堂食收入。
*引入移動(dòng)訂單和支付系統(tǒng),減少收銀員需求。
影響評(píng)估
調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng)對(duì)快餐店運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生了以下影響:
*降低運(yùn)營(yíng)成本:縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間和減少員工數(shù)量導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本降低。
*提高客戶滿意度:外賣(mài)和外賣(mài)選項(xiàng)的增加提供了便利和靈活性。
*創(chuàng)新機(jī)會(huì):勞動(dòng)力短缺迫使快餐店探索新的技術(shù)解決方案和運(yùn)營(yíng)策略。
*行業(yè)整合:較小的快餐店可能難以適應(yīng)調(diào)整,導(dǎo)致行業(yè)整合的可能性增加。
結(jié)論
調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)選項(xiàng)是快餐店應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺的重要策略。通過(guò)實(shí)施這些措施,快餐店可以優(yōu)化可用員工資源,最大化客戶服務(wù),并在具有挑戰(zhàn)性的就業(yè)市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。雖然這些調(diào)整可能帶來(lái)一些不便,但它們也為創(chuàng)新和行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。第七部分積極宣傳和招聘舉措積極宣傳和招聘舉措
勞動(dòng)力短缺迫使快餐店采取積極的宣傳和招聘舉措,以吸引和留住員工。這些舉措包括:
提高員工待遇:
*提高時(shí)薪和小時(shí)工工資
*提供加班費(fèi)、獎(jiǎng)金和績(jī)效工資
*提供健康保險(xiǎn)、牙科保險(xiǎn)和視力保險(xiǎn)等福利
*彈性工作時(shí)間和帶薪休假
改善工作環(huán)境:
*創(chuàng)造一個(gè)積極和包容的工作文化
*提供安全的工作場(chǎng)所
*簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程以減少壓力
*投資于培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)
擴(kuò)大宣傳力度:
*在社交媒體、在線招聘網(wǎng)站和當(dāng)?shù)貓?bào)紙上大力宣傳工作機(jī)會(huì)
*與學(xué)校、職業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃和社區(qū)組織合作
*舉辦招聘會(huì)和開(kāi)放日
*推出推薦獎(jiǎng)金計(jì)劃
靈活的招聘策略:
*放寬招聘要求,聘用技能水平較低或經(jīng)驗(yàn)較少的候選人
*考慮兼職和遠(yuǎn)程工作選項(xiàng)
*提供靈活性培訓(xùn)和試用期
員工留用計(jì)劃:
*建立導(dǎo)師和實(shí)習(xí)計(jì)劃
*提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和晉升途徑
*表彰和獎(jiǎng)勵(lì)員工表現(xiàn)
*傾聽(tīng)員工反饋并解決他們的擔(dān)憂
創(chuàng)新招聘方法:
*采用無(wú)人機(jī)送貨等自動(dòng)化技術(shù)
*與人工智能(AI)驅(qū)動(dòng)的招聘平臺(tái)合作
*探索虛擬現(xiàn)實(shí)和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)等新技術(shù)
與組織合作:
*加入行業(yè)協(xié)會(huì)和非營(yíng)利組織
*與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)學(xué)院和職業(yè)學(xué)校合作
*參與政府支持的勞動(dòng)力發(fā)展計(jì)劃
這些積極的宣傳和招聘舉措已取得一定成效。研究表明,提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬、福利和工作的靈活性可以顯著減少人員流動(dòng)率。此外,與教育機(jī)構(gòu)和社區(qū)組織的合作有助于培養(yǎng)一個(gè)更強(qiáng)的候選人庫(kù)。
然而,快餐店在應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺方面仍面臨挑戰(zhàn)。不斷上升的生活成本、對(duì)工作靈活性日益增長(zhǎng)的需求以及不斷變化的經(jīng)濟(jì)格局加劇了人員短缺。此外,快餐行業(yè)通常被視為一項(xiàng)低工資、低技能的工作,這使得吸引和留住合格員工變得更加困難。
盡管面臨這些挑戰(zhàn),快餐店繼續(xù)采取創(chuàng)新的和多方面的措施來(lái)解決勞動(dòng)力短缺問(wèn)題。通過(guò)積極的宣傳和招聘舉措,改善工作環(huán)境,并與組織合作,他們正努力創(chuàng)造一個(gè)對(duì)員工有吸引力且有益的工作場(chǎng)所,以滿足不斷變化的勞動(dòng)力需求。第八部分與當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)的合作關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)與當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)的合作
1.建立與當(dāng)?shù)芈殬I(yè)學(xué)校、社區(qū)學(xué)院或大學(xué)的伙伴關(guān)系,提供針對(duì)快餐業(yè)技能的定制培訓(xùn)計(jì)劃。
2.參與職業(yè)博覽會(huì)和行業(yè)活動(dòng),與潛在員工建立聯(lián)系并宣傳快餐業(yè)的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。
3.為學(xué)生提供帶薪實(shí)習(xí)和學(xué)徒計(jì)劃,讓其親身體驗(yàn)快餐業(yè)的工作環(huán)境并獲得實(shí)際技能。
教育投資
1.提供獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金,幫助員工支付教育費(fèi)用,提升他們的技能和知識(shí)。
2.與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作,為員工提供持續(xù)的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì),包括餐飲安全、客戶服務(wù)和管理方面的培訓(xùn)。
3.投資于員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃,提高員工的素質(zhì)和生產(chǎn)力,從而減輕勞動(dòng)力短缺的影響。與當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)的合作
勞動(dòng)力短缺迫使快餐店探索創(chuàng)新的招聘和留用策略。與當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)合作是應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)的重要舉措,具有以下優(yōu)勢(shì):
*潛在員工庫(kù)的擴(kuò)大:教育機(jī)構(gòu)擁有大量學(xué)生和畢業(yè)生,他們可能是潛在的員工。與這些機(jī)構(gòu)建立伙伴關(guān)系可以為快餐店提供可靠的招聘來(lái)源。
*培養(yǎng)熟練勞動(dòng)力:快餐店可以與教育機(jī)構(gòu)合作,設(shè)計(jì)定制的課程和培訓(xùn)計(jì)劃,以滿足他們的具體勞動(dòng)力需求。這有助于培養(yǎng)具有適當(dāng)技能和知識(shí)的熟練勞動(dòng)力。
*提高品牌知名度:與教育機(jī)構(gòu)合作可以提高快餐店在學(xué)生和畢業(yè)生中的知名度。積極參與校園活動(dòng)和提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)可以建立積極的品牌形象,吸引頂尖人才。
具體措施:
*建立招生管道:與教育機(jī)構(gòu)建立正式的招生管道,提供簡(jiǎn)化的招聘流程和針對(duì)學(xué)生的專屬激勵(lì)措施。
*提供實(shí)習(xí)和學(xué)徒計(jì)劃:為學(xué)生和畢業(yè)生提供有償實(shí)習(xí)和學(xué)徒計(jì)劃,提供獲得實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和培養(yǎng)技能的機(jī)會(huì)。
*贊助課程和獎(jiǎng)學(xué)金:贊助與快餐業(yè)相關(guān)的課程和獎(jiǎng)學(xué)金,鼓勵(lì)學(xué)生攻讀相關(guān)學(xué)位,并吸引他們進(jìn)入行業(yè)。
*擔(dān)任客座講師:快餐店的高管可以擔(dān)任客座講師,在課堂上分享行業(yè)見(jiàn)解和最佳實(shí)踐,激發(fā)學(xué)生的興趣。
*參與職業(yè)博覽會(huì)和招聘會(huì):積極參與校園職業(yè)博覽會(huì)和招聘會(huì),直接接觸學(xué)生和應(yīng)屆畢業(yè)生,宣傳機(jī)會(huì)和建立關(guān)系。
案例研究:
麥當(dāng)勞與芝加哥州立大學(xué)合作:
麥當(dāng)勞與芝加哥州立大學(xué)(CSU)合作,建立了一個(gè)學(xué)徒計(jì)劃,為學(xué)生提供獲得實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和獲得大學(xué)學(xué)分的途徑。該計(jì)劃取得了顯著成功,學(xué)徒畢業(yè)后就業(yè)率達(dá)到95%以上。
漢堡王與密西西比州立大學(xué)合作:
漢堡王與密西西比州立大學(xué)合作,推出了一個(gè)名為“漢堡王獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃”的獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃。該計(jì)劃為攻讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金,并為他們提供寶貴的實(shí)習(xí)和導(dǎo)師機(jī)會(huì)。
數(shù)據(jù)支持:
根據(jù)美國(guó)國(guó)家餐廳協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),58%的餐廳運(yùn)營(yíng)商表示,他們正在與教育機(jī)構(gòu)合作解決勞動(dòng)力短缺問(wèn)題。這項(xiàng)合作有助于招聘和留用所需人才,從而增強(qiáng)快餐店的競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)主題名稱:加強(qiáng)員工培訓(xùn)和發(fā)展
關(guān)鍵要點(diǎn):
1.提供全面的入職培訓(xùn),涵蓋工作職責(zé)、安全程序和客戶服務(wù)技能。
2.開(kāi)展持續(xù)的技能培訓(xùn),如烹飪技巧、收銀操作和管理培訓(xùn)。
3.制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃,為表現(xiàn)突出的員工提供晉升或交叉培訓(xùn)機(jī)會(huì)。
主題名稱:改善工作環(huán)境
關(guān)鍵要點(diǎn):
1.確保工作場(chǎng)所安全、清潔和有條理,以提高員工士氣。
2.提供靈活的工作安排,允
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