河南省濟源英才學校高三第四次模擬考試新高考生物試卷及答案解析

河南省濟源英才學校高三第四次模擬考試新高考生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．蘋果醋是以蘋果為原料經(jīng)甲乙兩個階段發(fā)酵而成，下列說法錯誤的是（）A．甲階段的發(fā)酵溫度低于乙階段的發(fā)酵溫度B．過程①②在酵母菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)進行，③在線粒體進行C．根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，乙過程需要在無氧條件下完成D．產(chǎn)物乙醇與重鉻酸甲試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗2．結合下圖分析，下列說法正確的是（）A．若判斷甲是否為需氧型生物，依據(jù)的是細胞中是否含有結構①B．若判斷乙是否為植物細胞，并不能僅依據(jù)細胞中是否含有結構②C．用電子顯微鏡觀察不能區(qū)分細胞甲和細胞乙是否為原核生物D．根據(jù)細胞中是否含有結構③，可將甲、乙、丙三種生物分為真核生物和原核生物兩個類群3．下列關于病毒的說法正確的是（）A．冠狀病毒寄生于活細胞中，代謝類型為異養(yǎng)厭氧型B．抗體抵抗病毒的機制與溶菌酶殺滅細菌的機制相同C．HIV病毒的遺傳物質(zhì)RNA可以整合到人染色體DNA上D．病毒核酸的復制需要宿主細胞的呼吸作用提供能量4．蛋白質(zhì)分子的功能與其結構相關，下列敘述正確的是（）A．酶與底物結合后，兩者的形狀均發(fā)生改變B．酶在最適溫度下其空間結構最穩(wěn)定C．受體與遞質(zhì)結合后形狀不會發(fā)生改變D．載體與被轉運分子結合后發(fā)生形狀改變需要消耗ATP5．用3H標記蠶豆根尖分生區(qū)細胞的DNA分子雙鏈，再將這些細胞轉入含秋水仙素但不含3H的普通培養(yǎng)基中培養(yǎng)。若秋水仙素對細胞連續(xù)發(fā)揮作用，則相關敘述不正確的是A．通過檢測DNA鏈上3H標記出現(xiàn)的情況，不可推測DNA的復制方式B．細胞中DNA第二次復制完成后，每個細胞都帶有3H標記C．秋水仙素可抑制紡錘體的形成，但不影響著絲點的正常分裂D．通過對細胞中不含染色單體的染色體計數(shù)，即可推測DNA復制的次數(shù)6．圖1是裸露巖石上開始的群落演替過程，圖2表示群落演替過程中植物的種數(shù)、植物的個體數(shù)及巖石體積的變化。下列敘述正確的是A．圖1所示的群落演替過程屬于次生演替B．形成頂極群落后，群落在水平方向上表現(xiàn)出垂直結構C．演替過程中植物種類豐富度逐漸增加并趨向穩(wěn)態(tài)D．演替過程中植物的種數(shù)增加導致巖石體積下降7．下列有關孟德爾豌豆雜交實驗的敘述，正確的是（）A．豌豆雜交時對父本的操作程序為去雄→套袋→人工授粉→套袋B．測交將產(chǎn)生4種表現(xiàn)型比例相等的后代，屬于孟德爾假說的內(nèi)容C．自由組合定律是指產(chǎn)生的4種類型的精子和卵細胞自由結合D．選擇具有自花閉花受粉特性的豌豆作為實驗材料是孟德爾實驗成功的原因之一8．（10分）下列有關實驗或活動的敘述，錯誤的是（）A．檢測淀粉時，設置了未加碘—碘化鉀溶液的樣本上清液作為對照B．檢測花生子葉中油脂時，可用龍膽紫溶液對子葉切片進行染色C．可以用兩種顏色橡皮泥各制作6條染色單體來進行減數(shù)分裂過程的模型演示D．制作DNA雙螺旋結構模型，需選取有一定強度和韌性的材料作為支架和連接物二、非選擇題9．（10分）第三代試管嬰兒技術(PGD/PGS技術)為大齡夫婦生出健康寶寶提供了保障。PGS是指胚胎植入前進行的遺傳篩查，在胚胎植入前對早期胚胎進行染色體數(shù)目和結構異常的檢測。PGD是指胚胎植入前的基因診斷，主要用于檢查胚胎是否攜帶有遺傳缺陷的基因。（1）為了避免某些遺傳疾病的產(chǎn)生，有時需要對胚胎的性別進行鑒定。實驗證明，鑒定胚胎性別快速、靈敏、準確性高的方法是SRY—PCR法(SRY是位于Y染色體上的性別決定基因，其位置如下圖所示)，利用PCR技術擴增SRY基因的過程中，需要_______種引物，至少完成_______輪循環(huán)，才能獲得只含目的基因的DNA片段，最后用_______探針對擴增產(chǎn)物進行檢測，若出現(xiàn)陽性反應，則胚胎為_____(填男孩或女孩)。（2）試管嬰兒的培育需經(jīng)過體外受精，在體外受精前要對精子進行________處理，通常采用的體外獲能方法有_______兩種。（3）判定卵子受精的重要標志是在卵細胞膜和透明帶的間隙可以觀察到_____。（4）利用_____(填PGD或PGS)技術可以篩選出患21三體綜合征的試管嬰兒。10．（14分）科學家采用轉基因技術和克隆技術相結合的方法培育轉基因克隆羊，以便通過膀胱生物反應器(膀胱上皮細胞可以合成所需蛋白質(zhì)并分泌到尿液中)生產(chǎn)人的白蛋白。與乳腺生物反應器相比，膀胱生物反應器具有多種優(yōu)點，如沒有性別上的要求、提取時間長、提取方便和產(chǎn)量高等。其技術流程如圖所示。（1）過程①為基因工程的核心步驟，即___________。導入成纖維細胞的常用方法是________。（2）為使人白蛋白基因能在轉基因羊的膀胱上皮細胞中特異性表達，構建A時，應該在目的基因前插入________________。（3）B為____________，②表示的技術的原理是_____________________________。（4）C的發(fā)育階段通常為______________。圖中_________(填圖中序號)過程是胚胎工程技術的“最后一道工序”。（5）C能在代孕母羊體內(nèi)存活的生理學基礎是______________________。11．（14分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關實驗。請回答有關問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內(nèi)生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現(xiàn)在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實驗獲得了三個耐酸性強的酵母菌菌株，特點如下表。菌株ABC特點pH≤1時，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時，生長代謝正常，pH3~6時不正常pH為2~6時，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點，研究者認為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。12．玉米是C4植物，由于葉肉細胞中含有PEP羧化酶（CO2“泵”），對CO2的親和力很強，可以把大氣中含量很低的CO2以C4的形式固定下來。下圖是某興趣小組對影響光合速率的因素的研究結果，據(jù)圖回答下列相關問題：（1）圖1實驗的自變量為_____________________，無關變量為__________________。（2）光照強度為P時，植物細胞中可以產(chǎn)生ATP的細胞器有____________________，該實驗條件下葉綠體固定的CO2來源是_______________________（場所），小麥植株的CO2固定速率___________(填“小于”、大于”、等于”)玉米植株的CO2固定速率，判斷依據(jù)是______________。（3）由圖2可知在胞間CO2濃度較低時(A點之前)，玉米比小麥的光合作用強度高，原因是____________________。一般來說，玉米CO2補償點和CO2飽和點均______(填“高于”“等于”“低于”）小麥。（4）玉米植株葉片細胞內(nèi)的葉綠體有兩種類型，其中葉肉細胞內(nèi)的葉綠體具有基粒和基質(zhì)，而維管束鞘細胞內(nèi)的葉綠體只有基質(zhì)，沒有基粒。由此可知，光合作用的光反應發(fā)生于玉米葉片的________（填“葉肉和維管束鞘”、“維管束鞘”、“葉肉”）細胞中。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

據(jù)圖分析，圖示為以蘋果為原料經(jīng)甲乙兩個階段發(fā)酵形成蘋果醋的過程，其中甲階段為酒精發(fā)酵，乙階段為醋酸發(fā)酵；①表示有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段，發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)；②表示無氧呼吸的第二階段，發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)；③表示有氧呼吸的第二和第三階段，發(fā)生在線粒體?！驹斀狻緼、圖中甲階段為酒精發(fā)酵，乙階段為醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵的溫度低于醋酸發(fā)酵，A正確；B、根據(jù)以上分析可知，圖中過程①②在酵母菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)進行，③在線粒體進行，B正確；C、醋酸桿菌為好氧菌，因此乙過程需要在有氧條件下完成，C錯誤；D、無氧呼吸產(chǎn)生的乙醇（酒精）與重鉻酸甲試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗，D正確。故選C。2、B【解析】

分析題圖：甲細胞沒有被核膜包被的成形的細胞核，屬于原核細胞；乙細胞含有液泡、葉綠體和細胞壁，屬于植物細胞；丙為病毒；①為線粒體，是有氧呼吸的主要場所；②是葉綠體，是光合作用的場所。③是細胞核。【詳解】A、結構①為線粒體，甲是原核生物，細胞沒有線粒體，因此判斷甲是否為需氧型生物，不能依據(jù)細胞中是否含有結構①，A錯誤；

B、若判斷乙是否為植物細胞，并不能僅依據(jù)細胞中是否含有結構②葉綠體，因有些植物細胞如根部細胞無葉綠體，B正確；

C、電子顯微鏡可以觀察到細胞器和細胞核，能區(qū)分真核細胞和原核細胞，C錯誤；

D、結構③是細胞核，原核細胞和真核細胞最主要的區(qū)別是有無核膜包被的細胞核，丙沒有細胞結構，既不屬于原核細胞，也不屬于真核細胞，D錯誤。故選B?！军c睛】本題結合幾種細胞和細胞器的結構模式圖，考查原核細胞和真核細胞的形態(tài)和結構的異同、細胞結構和功能，要求考生識記原核細胞和真核細胞的形態(tài)和結構的異同，識記動植物細胞結構的異同，能準確判斷圖中各細胞和細胞器的名稱，再結合所學的知識答題。3、D【解析】

病毒是一種體積非常微小，結構極其簡單的生命形式。病毒沒有細胞結構，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨立生存，只有寄生在活細胞里才能進行生命活動。病毒自身不能繁殖后代，只能利用宿主活細胞內(nèi)現(xiàn)成的代謝系統(tǒng)合成自身的核酸和蛋白質(zhì)成分?！驹斀狻緼、冠狀病毒寄生于活細胞中，不能獨立代謝，無代謝類型，A錯誤；B、抗體與病毒結合后形成沉淀或細胞集團；溶菌酶是破壞細菌的細胞壁，導致細菌的死亡，故二者作用機制不相同，B錯誤；C、HIV病毒的遺傳物質(zhì)為RNA，逆轉錄成DNA后，可整合到人染色體DNA上，C錯誤；D、病毒自身不能產(chǎn)生能量，只能依靠宿主細胞的呼吸作用提供能量，D正確。故選D。【點睛】本題考查病毒的相關知識，意在考查識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，以及運用所學知識，準確判斷問題的能力。4、A【解析】

蛋白質(zhì)的結構多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性，蛋白質(zhì)的功能包括：①構成細胞和生物體的重要物質(zhì)，即結構蛋白，如羽毛、頭發(fā)、蛛絲、肌動蛋白；②催化作用：如絕大多數(shù)酶；③傳遞信息，即調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗體）；⑤運輸作用：如紅細胞中的血紅蛋白?！驹斀狻緼、酶與底物結合后，酶和底物的形狀均會發(fā)生改變，A正確；B、最適宜溫度條件下，酶活性最高，但是穩(wěn)定性較低，而較低溫度下酶的結構較穩(wěn)定，B錯誤；C、受體與遞質(zhì)結合后形狀會發(fā)生改變，C錯誤；D、載體與被轉運分子結合后發(fā)生形狀改變不需要消耗ATP，D錯誤。故選A。5、A【解析】

A、通過檢測細胞中DNA鏈上3H標記出現(xiàn)的情況，可以推測DNA的復制方式，如果復制多次后仍是部分一個DNA兩條鏈都含3H標記，說明是全保留復制，如果復制多次后有部分DNA只有1條鏈有3H標記說明是半保留復制，A錯誤；B、細胞中DNA第二次復制完成后，每條染色體中都有一條染色單體中的DNA帶有3H標記，所以每個細胞帶有3H標記，B正確；C、秋水仙素可抑制紡錘體的形成，但不影響著絲點的正常分裂，所以能使細胞內(nèi)染色體數(shù)加倍，C正確；D、1個DNA分子復制n次，形成的DNA分子數(shù)是2n，不含染色單體時一條染色體上含有一個DNA分子，因此可以通過對細胞中不含染色單體的染色體計數(shù)，可推測DNA復制的次數(shù)，D正確。故選A。6、C【解析】

隨時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程，叫做演替。演替的種類有初生演替和次生演替兩種。初生演替：是指一個從來沒有被植物覆蓋的地面，或者是原來存在過植被，但是被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替；次生演替：原來有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體的地方發(fā)生的演替。分析圖示，圖1表示裸露巖石上開始的群落演替過程，屬于初生演替。圖2表示群落演替過程中植物的種數(shù)、植物的個體數(shù)及巖石體積的變化，隨著植物的種數(shù)增加，巖石體積增加?！驹斀狻緼、圖1是裸露巖石上開始的群落演替過程，屬于初生演替，A錯誤；B、形成頂極群落后，群落在垂直方向上有分層現(xiàn)象，表現(xiàn)出垂直結構，B錯誤；C、看圖可知：演替過程中植物種類豐富度逐漸增加并趨向穩(wěn)定，C正確；D、題圖顯示，演替過程中植物的種數(shù)增加時，巖石的體積增大，D錯誤。故選C。7、D【解析】

孟德爾選擇豌豆是因為豌豆是自花傳粉、閉花受粉植物，自然條件下是純合子，且有易于區(qū)分的相對性狀，豌豆雜交時操作程序為：母本去雄→套袋→人工授粉→套袋；假說一演繹法是指提岀問題→作岀假說→演繹推理→實驗驗證→得岀結論，在兩對相對性狀的雜交實驗中，孟德爾作出的解釋是：F1形成配子時，每對遺傳因子彼此分離，不同對的遺傳因子可以自由組合；F1產(chǎn)生四種比例相等的配子，且雌雄配子結合機會相同。F1測交將產(chǎn)生四種表現(xiàn)型的后代，比例為1：1：1：1，屬于演繹推理?！驹斀狻緼、豌豆雜交時對母本的操作程序為：去雄→套袋→人工授粉→套袋，A錯誤；B、F1測交將產(chǎn)生四種表現(xiàn)型的后代，比例為1:1:1:1，這是演繹推理，B錯誤；C、自由組合定律指F1在形成配子時，決定同一性狀的成對的遺傳因子彼此分離，決定不同性狀的遺傳因子自由組合；F1產(chǎn)生的4種類型的精子和卵細胞隨機結合是受精作用，C錯誤；D、孟德爾選擇豌豆是因為其自然條件下是自花閉花受粉特性，自然條件下是純合子，且有易于區(qū)分的相對性狀，科學選材是孟德爾實驗成功的原因之一，D正確。故選D。8、B【解析】

生物組織中化合物的鑒定：1.本尼迪特可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色沉淀。2.蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。3.脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。4.淀粉可用碘-碘化鉀鑒定，呈藍色。5.甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色?！驹斀狻緼、淀粉加碘—碘化鉀溶液可變?yōu)樗{色，同時設置未加碘—碘化鉀溶液的樣本上清液作為對照，A正確；B、油脂檢測，用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液進行染色，B錯誤；C、模擬減數(shù)分裂，至少需兩對同源染色體，兩種顏色橡皮泥各制作至少4條染色單體，C正確；D、制作DNA雙螺旋結構模型，需選取有一定強度和韌性的材料作為支架和連接物，以便支撐DNA雙螺旋結構，D正確。故選B?！军c睛】本題考查生物組織中化合物的鑒定、模擬細胞減數(shù)分裂、制作DNA雙螺旋結構模型的實驗，對于此類試題，需要注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的材料及作用、實驗現(xiàn)象等，需要在平時的學習過程中注意積累。二、非選擇題9、23SRY特異性男孩獲能培養(yǎng)法或化學誘導法兩個極體PGS【解析】

本題考查基因工程和胚胎工程的相關知識，要求考生識記基因工程的操作步驟及相關應用；識記設計試管嬰兒技術及其應用，能結合所學的知識準確答題。試管嬰兒技術是指通過人工操作使卵子和精子在體外條件下成熟和受精，并通過培養(yǎng)發(fā)育為早期胚胎后，再經(jīng)移植后產(chǎn)生后代的技術。設計試管嬰兒技術是通過體外受精獲得許多胚胎，然后從中選擇符合要求的胚胎，再經(jīng)移植后產(chǎn)生后代的技術?！驹斀狻浚?）利用PCR技術擴增SRY基因時需要2種引物；根據(jù)可知，至少完成3輪循環(huán)，才能獲得只含目的基因的DNA片段；用SRY特異性探針對擴增產(chǎn)物進行檢測，若出現(xiàn)陽性反應，說明含有Y染色體上的性別決定基因，則胚胎為男孩。

（2）在體外受精前要對精子進行獲能處理，通常采用的體外獲能方法有培養(yǎng)法和化學誘導法兩種。

（3）判定卵子受精的重要標志是在卵細胞膜和透明帶的間隙可以觀察到兩個極體。

（4）PGS對早期胚胎進行染色體數(shù)目和結構異常的檢測，而PGD是指胚胎植入前的基因診斷，主要用于檢查胚胎是否攜帶有遺傳缺陷的基因。因此，利用PGS技術可以篩選出21三體綜合征的試管嬰兒。【點睛】試管嬰兒又該稱體外受精——胚胎移植，屬于現(xiàn)代輔助生育技術。具體地說是借助內(nèi)窺鏡或在B超指引下，從婦女的卵巢內(nèi)取出成熟的卵子，將精子、卵子一起放入試管使之完成受精，培養(yǎng)三天左右，然后再在B超監(jiān)視下將其送到母親子宮，使之逐步發(fā)育成胎兒的過程．也就是說試管嬰兒經(jīng)過取卵→受精→植入三部曲，最后還是要在母親子宮內(nèi)發(fā)育成熟直至分娩。因此試管嬰兒是受精過程在體外試管內(nèi)進行，胚胎的發(fā)育主要還是在母親的子宮內(nèi)進行。精子和卵細胞內(nèi)分別具有父親和母親的遺傳物質(zhì)，因此試管嬰兒具有雙親的遺傳特征。10、構建基因表達載體顯微注射法能在膀胱上皮細胞中特異性表達的基因的啟動子減數(shù)第二次分裂中期的卵母細胞動物體細胞核具有全能性桑椹胚或囊胚③受體對移入子宮的外來胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應（為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能）【解析】

據(jù)圖分析，圖中過程①表示構建基因表達載體的過程，A表示基因表達載體；過程②表示核移植技術，B表示減數(shù)第二次分裂中期的卵母細胞；過程③表示胚胎移植，C表示早期胚胎?！驹斀狻浚?）根據(jù)以上分析已知，圖中過程①表示構建基因表達載體；將目的基因導入成纖維細胞（動物細胞）常用顯微注射法。（2）基因工程中，為使目的基因在相應細胞中表達，在構建基因表達載體時，應在目的基因前加入相應受體細胞中的啟動子，因此為使人白蛋白基因能在轉基因羊的膀胱上皮細胞中特異性表達，構建A時，應該在目的基因前插入膀胱上皮細胞中特異性表達的啟動子。（3）B要去核并構建重組細胞，因此B為處于減數(shù)第二次分裂中期的次級卵母細胞；②表示的技術是體細胞核移植，其原理是動物細胞核具有全能性。（4）C為能移植的胚胎，一般為桑椹胚或囊胚；胚胎工程技術的“最后一道工序”是胚胎移植，即圖中③。（5）C早期胚胎能在受體子宮內(nèi)存活的生理學基礎是受體對移入子宮的外來胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應，這為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能?！军c睛】解答本題的關鍵是掌握基因工程的基本步驟、核移植技術、胚胎移植技術等知識點，能夠分析題圖并準確判斷圖中各個數(shù)字代表的過程的名稱以及各個字母代表的結構的名稱。11、異養(yǎng)兼性厭氧型20細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。【詳解】（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。（2）適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。即20℃左右最適合酵母菌繁殖。由于酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；以及代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)，所以在發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降。（1）酵母菌生長的最適pH值為3．4~4．0，過酸的PH會導致酵母菌死亡，但在pH≤1的環(huán)境中，仍檢測到少量耐酸性酵母菌生長，說明這些菌株是基因突變形成的。（3）常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)基滅菌后要在酒精燈附近倒平板，以防止微生物的污染。（4）比較表格中的三種菌體的特點可知，C菌對pH耐受范圍更大，而酵母菌發(fā)酵的初期pH近中性，所以C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；而且發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長，所以C菌株更適合作為白