設(shè)計(jì)初步與表現(xiàn)小型公共建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)

小型建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)合用專(zhuān)業(yè)：藝術(shù)設(shè)計(jì)開(kāi)課學(xué)期：第3學(xué)期一、目的及教學(xué)規(guī)定：通過(guò)本課程設(shè)計(jì)，初步學(xué)習(xí)和掌握餐飲建筑設(shè)計(jì)的內(nèi)容，理解建筑設(shè)計(jì)必須滿(mǎn)足各種使用對(duì)象對(duì)使用功能和不同飲食習(xí)慣的規(guī)定，并掌握解決餐飲建筑設(shè)計(jì)中“功能與造型”、“布局與流線”以及“建筑與環(huán)境”等問(wèn)題的能力。二、地點(diǎn)：藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)教室三、授課對(duì)象：藝術(shù)設(shè)計(jì)二年級(jí)各班四、設(shè)計(jì)目的1．進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)計(jì)過(guò)程、設(shè)計(jì)方法的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，涉及任務(wù)分析與場(chǎng)地勘察、實(shí)例調(diào)查與資料搜集、多方案構(gòu)思及方案優(yōu)化、方案修改調(diào)整及進(jìn)一步完善等過(guò)程環(huán)節(jié)。并加深理解它們之間的因果關(guān)系以及在建筑設(shè)計(jì)中的作用、意義；2．加深理解建筑的環(huán)境、功能、空間、造型、交通、結(jié)構(gòu)、圍護(hù)各體系間的內(nèi)在關(guān)系；3．學(xué)習(xí)并掌握小型建筑方案設(shè)計(jì)的基本解決手法與設(shè)計(jì)技巧。如入口、門(mén)廳、中廳、樓梯、衛(wèi)生間的組織與解決等等；4．進(jìn)一步學(xué)習(xí)如何把形態(tài)構(gòu)成的方法、技巧靈活運(yùn)用于建筑的空間造型設(shè)計(jì)中去；5．進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握方案設(shè)計(jì)的基本表現(xiàn)方法，涉及徒手草圖、工具鉛筆、工具墨線、工作模型和正式模型的制作技法。小型辦公建筑設(shè)計(jì)藝術(shù)家工作室設(shè)計(jì)為了改善地方藝術(shù)家的創(chuàng)作條件，北京市擬建一所藝術(shù)家工作兼陳列室，現(xiàn)向各建筑設(shè)計(jì)單位及建筑院校廣泛征集設(shè)計(jì)方案，具體內(nèi)容及規(guī)定如下：該建筑的總建筑面積為250平方米(上下可浮動(dòng)5％，各部分的面積分派可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配)，建筑層數(shù)一、二層均可，其有效高度不大于(1)工作部分：涉及工作空間、陳列空間和會(huì)客空間，規(guī)定具有良好的景觀朝向、自然通風(fēng)與采光條件。各功能空間的大小應(yīng)根據(jù)具體藝術(shù)家的工作特點(diǎn)而定，使用面積約120平方米； (2)生活部分：涉及單人臥室、廚房、餐廳及衛(wèi)生間，使用面積約40平方米； (3)輔助部分：?jiǎn)诬?chē)位車(chē)庫(kù)一個(gè)，使用面積約20平方米； (4)戶(hù)外部分：涉及必要的戶(hù)外活動(dòng)空間及庭院綠化等。小型建筑事務(wù)所設(shè)計(jì) 某建筑開(kāi)發(fā)公司為拓展業(yè)務(wù)，準(zhǔn)備成立一6～8人的小型建筑事務(wù)所，現(xiàn)向各建筑設(shè)計(jì)單位及建筑院校廣泛征集設(shè)計(jì)方案，具體內(nèi)容及規(guī)定如下： 該建筑的總建筑面積為280平方米（上下可浮動(dòng)5%，各部分的面積分派可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配），建筑層數(shù)一、二層均可，其有效高度不大于9米。 （1）工作部分：涉及6～8人的工作空間、公共討論空間及模型、打印等操作空間，規(guī)定有良好的景觀朝向、自然通風(fēng)與采光條件。公共討論空間應(yīng)滿(mǎn)足投影演示功能。使用面積約150米 (2)管理部分：涉及業(yè)務(wù)管理、資料存放及小型會(huì)客空間，使用面積約40平方米； (3)輔助部分：涉及廚房、餐廳及衛(wèi)生間，使用面積約30平方米； (4)戶(hù)外部分：涉及庭院綠化和適量露天停車(chē)位等。小型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)咖啡廳設(shè)計(jì)今擬在某繁華商業(yè)街地段建一咖啡廳，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱(chēng)功能規(guī)定家具設(shè)備面積客用部分咖啡廳散座、火車(chē)座、吧臺(tái)等?？稍O(shè)表演臺(tái)、鋼琴臺(tái)。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動(dòng)性?？紤]空間分割座位：100個(gè)音響設(shè)備100付貨部提供咖啡、飲料服務(wù)。位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐廳交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺(tái)、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門(mén)廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)立或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門(mén)的設(shè)立要隱蔽，應(yīng)避開(kāi)從公共空間來(lái)得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)帶臺(tái)板的洗手池一個(gè)拖布池一個(gè)12服務(wù)部分制作間飲料或食品加熱、制冷制作果汁、沙拉、拼盤(pán)開(kāi)敞或半開(kāi)敞咖啡爐具、烤箱、微波爐榨汁機(jī)、制冰機(jī)、冷藏柜水池、案板15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預(yù)付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫(kù)房存放外來(lái)食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間，分時(shí)使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個(gè)淋浴1個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)前室設(shè)洗手盆一個(gè)拖布池一個(gè)茶藝廳設(shè)計(jì)今擬在某繁華商業(yè)街地段建一茶藝廳，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱(chēng)功能規(guī)定家具設(shè)備面積客用部分茶藝廳散座、雅座、榻榻米（日式）等。可設(shè)茶藝、茶道、陶藝、插花等表演空間。注意空間分割，體現(xiàn)茶文化座位：100個(gè)音響設(shè)備100付貨部提供茶點(diǎn)。應(yīng)與茶爐、洗滌，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺(tái)、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門(mén)廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)立或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門(mén)的設(shè)立要隱蔽，應(yīng)避開(kāi)從公共空間來(lái)得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)帶臺(tái)板的洗手池一個(gè)拖布池一個(gè)12服務(wù)部分茶爐間燒開(kāi)水、沏茶茶爐、洗滌15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預(yù)付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫(kù)房存放外來(lái)食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間，分時(shí)使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個(gè)淋浴1個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)前室設(shè)洗手盆一個(gè)拖布池一個(gè)書(shū)吧設(shè)計(jì)今擬在某繁華商業(yè)街地段建一書(shū)吧，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱(chēng)功能規(guī)定家具設(shè)備面積客用部分閱覽休閑區(qū)客人閱覽、選購(gòu)圖書(shū)、考慮孩子、學(xué)生、專(zhuān)業(yè)人士等。不同形式組織書(shū)架和座位，可將該區(qū)劃分為若干空間，配合圖書(shū)分類(lèi)，以多種空間形式供人選閱圖書(shū)。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動(dòng)性?？紤]空間分割書(shū)架60-80延長(zhǎng)米書(shū)架：高1.7-1.8米，厚，單面220mm，雙面440mm，下部帶儲(chǔ)藏柜單面厚度450—550mm。閱覽休息座50-70個(gè)8-10臺(tái)計(jì)算機(jī)共上網(wǎng)100吧臺(tái)提供咖啡、飲料服務(wù)。柜臺(tái)、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8沙龍供討論、小型講座和會(huì)議使用，10-12人會(huì)議桌及放映設(shè)備20-30門(mén)廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)立或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門(mén)的設(shè)立要隱蔽，應(yīng)避開(kāi)從公共空間來(lái)得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)帶臺(tái)板的洗手池一個(gè)拖布池一個(gè)12服務(wù)部分洗滌、消毒、儲(chǔ)藏間茶具洗滌、消毒、與吧臺(tái)聯(lián)系方便洗滌池、消毒柜、貨架15庫(kù)房存放書(shū)架貨架、書(shū)架25輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間，分時(shí)使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個(gè)淋浴1個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)前室設(shè)洗手盆一個(gè)拖布池一個(gè)小型餐飲建筑今擬在士英街與北京路交叉地段建一餐館（附地段圖），設(shè)立60個(gè)座位，同學(xué)們可以根據(jù)自己的所構(gòu)思的餐館經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和建筑風(fēng)格擬定餐館字號(hào)。各分區(qū)及空間內(nèi)容，功能規(guī)定見(jiàn)下表：功能分區(qū)空間名稱(chēng)功能規(guī)定家具設(shè)備面積餐廳部分餐廳根據(jù)餐館經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)可分為雅座和散座，亦可設(shè)酒吧和快餐座。餐廳不僅提供餐飲服務(wù)，同時(shí)應(yīng)發(fā)明良好的餐飲環(huán)境及氣氛。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動(dòng)性。也可考慮加其他輔助功能座位：60個(gè)可設(shè)小賣(mài)酒吧等100付貨部提供酒水、冷葷、備餐、結(jié)賬等服務(wù)。位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐廳交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺(tái)、貨架、付款機(jī)等。可根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門(mén)廳引導(dǎo)顧客通往餐廳各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)部分食品展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)立或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門(mén)的設(shè)立要隱蔽，應(yīng)避開(kāi)從公共空間來(lái)得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)帶臺(tái)板的洗手池一個(gè)拖布池一個(gè)12功能分區(qū)空間名稱(chēng)功能規(guī)定家具設(shè)備面積廚房部分主食初加工完畢主食制作的初步程序規(guī)定與主食庫(kù)有較方便的聯(lián)系1、設(shè)面案、洗米機(jī)、發(fā)面池、餃子機(jī)、餐具與半成品置放臺(tái)15主食熱加工主食半成品進(jìn)一步加工。規(guī)定與主食初加工和備餐有直接聯(lián)系設(shè)蒸箱、烤箱等考慮通風(fēng)和排除水蒸汽25副食初加工屬于原料加工，對(duì)從冷庫(kù)和外購(gòu)的肉、禽、水產(chǎn)品和蔬菜等進(jìn)行清洗和初加工規(guī)定與副食庫(kù)有較方便的聯(lián)系1、設(shè)冰箱、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、菜案、洗菜池等15副食熱加工含副食細(xì)加工和烹調(diào)間等部分，可根據(jù)需要做分間和大空間解決對(duì)于通過(guò)初加工的各種原料分別按照菜肴和冷葷需要進(jìn)行稱(chēng)量、洗切、配菜等過(guò)程后，成為待熱加工的半成品規(guī)定與副食初加工有直接聯(lián)系設(shè)菜案、洗池和各種灶臺(tái)等灶臺(tái)上部考慮通風(fēng)和排煙解決。30冷葷制作注意生熟分開(kāi)設(shè)菜案和冷葷制作臺(tái)10廚房部分主食庫(kù)存放供應(yīng)主食所需米、面和雜糧10副食庫(kù)涉及干菜、冷葷、調(diào)料和半成品冷藏庫(kù)考慮保溫12備餐部分備餐涉及主食備餐和副食備餐規(guī)定與熱加工有方便聯(lián)系位于廚房與餐廳之間、設(shè)餐臺(tái)、餐具存放等10餐具洗滌消毒間1、規(guī)定與備餐有較方便的聯(lián)系設(shè)洗碗池、消毒柜等10輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間，分時(shí)使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個(gè)淋浴1個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)前室設(shè)洗手盆一個(gè)拖布池一個(gè)備注：1、總建筑面積控制在300平方米左右，浮動(dòng)不超過(guò)10％。2、大餐廳凈高不得小于3米。小餐廳凈高不得小于2.6米設(shè)空調(diào)的餐廳不低于2.4米，局部吊頂不低于3米。3、廚房部分凈高不得小于3米。4、餐廳和廚房盡量考慮天然采光和自然通風(fēng)。5、入口設(shè)于西、北側(cè)時(shí)應(yīng)設(shè)防風(fēng)門(mén)斗。功能規(guī)定合理，空間組織及形體要表現(xiàn)餐飲建筑的特點(diǎn)；解決好建筑物與環(huán)境之間的關(guān)系；立面與造型要美觀、富有變化。參觀調(diào)研選擇1-2個(gè)特色咖啡廳、茶藝館、書(shū)吧或小餐館參觀調(diào)研，分析建筑空間設(shè)計(jì)及室內(nèi)外環(huán)境設(shè)計(jì)中的與缺陷，測(cè)量各種室內(nèi)設(shè)施的尺寸間距。出圖規(guī)定：1、內(nèi)容：建筑總平面圖：1：200平面圖：1：100建筑立面圖：1：100至少兩個(gè)剖面圖：1：100至少一個(gè)方案透視表現(xiàn)圖：一個(gè)圖紙規(guī)格：840*594白圖紙鋼筆淡彩等成果規(guī)定（1）平立剖面圖關(guān)系對(duì)的；按照比例尺規(guī)定準(zhǔn)確繪制；圖面整潔，構(gòu)圖均衡，總體效果較好。（2）平面按照比例尺繪制，不需注尺寸；表達(dá)清楚結(jié)構(gòu)關(guān)系、圍護(hù)墻與隔墻的位置關(guān)系；準(zhǔn)確繪制門(mén)窗洞口的位置、大小及啟動(dòng)方向；按照對(duì)的尺度繪制家具設(shè)施；表達(dá)地面敷設(shè)材料；注明房間名稱(chēng)；表達(dá)出室內(nèi)外環(huán)境的設(shè)計(jì)構(gòu)思；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計(jì)相關(guān)重要的圖面信息。（3）剖面準(zhǔn)確表達(dá)結(jié)構(gòu)關(guān)系、圍合構(gòu)造的形式；門(mén)窗洞口的位置及大小，采光形式與光線解決；室內(nèi)外的高差關(guān)系；繪制出家具與裝修；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計(jì)相關(guān)重要的圖面信息。剖切線與可見(jiàn)線應(yīng)有明確的線型區(qū)分。（4）立面表達(dá)出圍合材料的運(yùn)用變化；表達(dá)出門(mén)窗洞口的位置與大?。焕L制投影效果，表達(dá)形體關(guān)系；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計(jì)相關(guān)重要的圖面信息。（5）總平面圖須表達(dá)建筑物外環(huán)境的設(shè)計(jì)構(gòu)思；表達(dá)出入路線與周邊的交通關(guān)系；表達(dá)出陰影區(qū)域；可適當(dāng)表達(dá)周邊的地形變化、地面材質(zhì)變化和必要的配景。設(shè)計(jì)進(jìn)程安排：第17周1講解設(shè)計(jì)題目：設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)及設(shè)計(jì)規(guī)定。運(yùn)用課余時(shí)間參觀，進(jìn)行設(shè)計(jì)調(diào)研。2建筑總體設(shè)計(jì)構(gòu)思、總平面圖設(shè)計(jì)。3一草方案設(shè)計(jì)，初步擬定建筑的平面布局及立面。一草方案設(shè)計(jì)，初步擬定建筑的平面布局及立面。完畢一草方案設(shè)計(jì)，交一草（重要是建筑平面圖）。第18周1調(diào)整設(shè)計(jì)方案，繪制二草圖。2第二次草圖評(píng)析。3繪制儀器草圖。第19周1正式上板。2正式上板。3正式上板。參考資料：《建筑初步》，田學(xué)哲著，中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1999；《別墅建筑設(shè)計(jì)》，鄒穎等編著，中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2023；《餐飲建筑設(shè)計(jì)》，作者：鄧雪嫻等，建筑工業(yè)出版社；《建筑設(shè)計(jì)資料集》—住宅建筑部分，中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1984；《