養(yǎng)生美食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

Word文檔養(yǎng)生美食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文??意，你就不要再做餐廳這一行了，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)展得很成熟，沒(méi)有你的機(jī)會(huì)了;假如有3家令你不滿足，你勝利的機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50%;假如有8家令你不滿足，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營(yíng)高手，你差不多可以100%地獲得勝利。就我國(guó)目前餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況而言，令人不滿足的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因此，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī)。

目前，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)基本形成了高、中、低多檔次兼有;中餐、西餐并駕齊驅(qū)，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美;軟件、硬件共同進(jìn)展的局面。餐飲業(yè)的增長(zhǎng)速度，高出批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)增長(zhǎng)速度的9.8個(gè)百分點(diǎn)，高出制造業(yè)增長(zhǎng)速度的14.5個(gè)百分點(diǎn)，其增長(zhǎng)速度之快居各行業(yè)之前列，它為經(jīng)濟(jì)進(jìn)展、社會(huì)穩(wěn)定、豐富市場(chǎng)、滿意人民生活需要做出了樂(lè)觀貢獻(xiàn)。

我國(guó)餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，社會(huì)投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無(wú)限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)是大有作為的。當(dāng)然，有市場(chǎng)前景和能掙到錢是兩回事。這就好比同樣是下海打魚(yú)，有的人滿載而歸，有的人卻翻船落水。關(guān)鍵在于要懂得管理和經(jīng)營(yíng)，這是經(jīng)營(yíng)者必備的條件。建立嚴(yán)格的管理制度，樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)思想，具備相應(yīng)的學(xué)問(wèn)，擁有肯定的閱歷，是走向勝利的立足點(diǎn)。

二、食療養(yǎng)分保健產(chǎn)業(yè)的背景分析

近幾年，國(guó)內(nèi)外的很多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。很多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如供應(yīng)與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、供應(yīng)健康設(shè)施(如設(shè)置、按摩器、健身器、氧氣供應(yīng)等)、供應(yīng)健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所熟悉。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且養(yǎng)分豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，

而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，掌握血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，平安牢靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開(kāi)頭流行，此類創(chuàng)意也有許多人實(shí)踐了，但是，做出來(lái)的成效好像跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒(méi)有發(fā)覺(jué)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績(jī)來(lái)的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有許多東西等待后人去討論和改進(jìn)的，有許多空白等待后人去發(fā)覺(jué)和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的!

三、國(guó)家相關(guān)政策的支持

“推動(dòng)公眾養(yǎng)分改善行為”被寫入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展第十一五規(guī)劃綱要(草案)中，這是第一次將公眾養(yǎng)分改善問(wèn)題進(jìn)入中國(guó)的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推動(dòng)公眾養(yǎng)分改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟動(dòng)和推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)分改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國(guó)政府改善國(guó)民素養(yǎng)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的重要舉措。

目前，經(jīng)過(guò)大量的宣揚(yáng)工作，中央及國(guó)務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)了解到，我國(guó)的養(yǎng)分問(wèn)題不容樂(lè)觀。國(guó)民養(yǎng)分狀況的改善與社會(huì)進(jìn)展和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展息息相關(guān)，需要?jiǎng)訂T政府部門、立法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣闊消費(fèi)者以及科研訓(xùn)練機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力氣的參加。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)際養(yǎng)分專家召開(kāi)了“中國(guó)?公眾養(yǎng)分政策與規(guī)劃?項(xiàng)目中期成果匯報(bào)座談會(huì)”，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國(guó)家政策的大力支持下，結(jié)合我國(guó)5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。

第二章綜述

一、項(xiàng)目方案

本項(xiàng)目方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為食為天食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在鐵嶺市，注冊(cè)資本為人民幣30萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民供應(yīng)具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)拓一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，方案年接待顧客量為3.65萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為100人次，銷售對(duì)象為鐵嶺市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至5.5萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)鐵嶺市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到10萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧食為天食療保健主題餐廳。第五年公司將走出遼寧，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等敏捷多樣的形式。投資合的利益將采納轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

二、產(chǎn)品與服務(wù)

市場(chǎng)討論結(jié)果表明，鐵嶺市居民對(duì)建立一個(gè)可供應(yīng)健康詢問(wèn)與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)有供應(yīng)類似健康講座、文化宣揚(yáng)等方面的服務(wù)。調(diào)查中，有好多人表示有愛(ài)好接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn)，也有好多人表示有愛(ài)好加入本餐廳成立的食為天健康俱樂(lè)部，并情愿繳納肯定的押金以保證他們的會(huì)員身份。

本餐廳將全年開(kāi)放，每天開(kāi)放14小時(shí)。為滿意上班族的早餐需要，早晨6點(diǎn)開(kāi)頭營(yíng)業(yè)。食為天食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，供應(yīng)以下產(chǎn)品和服務(wù)：

向顧客供應(yīng)保健素食餐品

為顧客供應(yīng)保健飲食詢問(wèn)

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面對(duì)會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客供應(yīng)健康可口的素食餐品。因此，依據(jù)消費(fèi)人群的生理特征，我們將餐品分為三類，即養(yǎng)分保健類、功能調(diào)整類、疾病食療類。

①養(yǎng)分保健類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的衰弱強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循養(yǎng)分平衡原理將推出精品套餐一二三，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可依據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分合理搭配。

②功能調(diào)整類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人群的特征，食為天將從維持和調(diào)整性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：綠色關(guān)懷、藍(lán)色關(guān)懷、金色關(guān)懷、銀色關(guān)懷。

③疾病食療類

抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，

在本餐廳養(yǎng)分師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

第三章行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)機(jī)遇

民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)快速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃進(jìn)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興盛供應(yīng)了浩大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和寬闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)進(jìn)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的進(jìn)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

城市居民的生活水平的提高必定對(duì)身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿意的前提下，

對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多;素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流;

二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少;眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元;

三、重要使命

“食為天”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保;

四、勝利關(guān)鍵

開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的;從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，;提對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)漸漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型H1N1流感等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的寵愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在漸漸深化人心，依據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的進(jìn)展才剛剛起步，其進(jìn)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在鐵嶺而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避開(kāi)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與某國(guó)內(nèi)聞名高校生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品討論所精誠(chéng)合作，由食品討論所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣闊顧客供應(yīng)，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

三、重要使命

“食為天”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威逼，本公司將順應(yīng)潮流，依據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推出食為天系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)供應(yīng)一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

四、勝利關(guān)鍵

開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最愛(ài)護(hù)完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

鐵嶺市餐飲業(yè)隨改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)進(jìn)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高而不斷進(jìn)展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大;各地餐飲風(fēng)味特色、品種多;吃飯、品嘗、休閑、會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍;投資者多元化，有國(guó)營(yíng)、集體，也有私營(yíng)、個(gè)體，還有外資、合資，全部制形式多樣化，造成競(jìng)爭(zhēng)的不公平狀況。從比例上看，大酒店與小餐館相對(duì)較多，面對(duì)一般大眾的中型餐館數(shù)量較少，尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。

本餐廳建筑面積200平方米，設(shè)有客席、廚房、洗漱間、更衣室、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了供應(yīng)給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將供應(yīng)團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：

第四章?tīng)I(yíng)銷組合策略

一、有形化營(yíng)銷策略

用于做出并仔細(xì)履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣揚(yáng)。

通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣揚(yáng)、提倡食為天的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在鐵嶺各處大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過(guò)醫(yī)療詢問(wèn)向顧客進(jìn)行素食文化的引導(dǎo)。食療保健具有的連續(xù)性、方案性打算了本餐廳在避開(kāi)一般餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信任感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，仔細(xì)聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

將顧客滿足進(jìn)行究竟：樹(shù)立顧客滿足自己才滿足的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表：定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

大力打造食為天的品牌形象

依據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、仿照性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌愛(ài)護(hù)意識(shí)與力量。

圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采納綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著自然?的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料選購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸實(shí)高雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

二、技巧化營(yíng)銷策略

推廣保健學(xué)問(wèn)、宣揚(yáng)素食文化

本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、衰弱、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有方案、有針對(duì)性的宣揚(yáng)，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣揚(yáng)、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)出去，同時(shí)注意借

此機(jī)會(huì)加大對(duì)食為天產(chǎn)品的宣揚(yáng)介紹。

推廣、提倡健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參與飲食文化節(jié)，傳播素食文化。

我們的餐廳方案在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而熟悉食為天、支持食為天的進(jìn)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大食為天的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的進(jìn)展機(jī)遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的進(jìn)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任全都的合作關(guān)系：在管理人員與員工之間搭建起公平、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員供應(yīng)嘉獎(jiǎng)，集體消遣健身等活動(dòng)增加員工的分散力和工作樂(lè)觀性。為獲得充分的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，樂(lè)觀為供應(yīng)商供應(yīng)市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2、社區(qū)群眾關(guān)系：為保證充分的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)樂(lè)觀參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境、樂(lè)觀支持社區(qū)公益事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府媒介關(guān)系：準(zhǔn)時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)幫助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣揚(yáng)媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞大事。

三、差異化營(yíng)銷策略

突出食為天的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣揚(yáng)，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。

本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)待、電話購(gòu)物、健身學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。

食為天健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間汲取了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據(jù)肯定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。

在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、供應(yīng)各種具有食療保健價(jià)值的養(yǎng)分餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格根據(jù)原料的利用率來(lái)

計(jì)算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房的加工程度，為消費(fèi)者供應(yīng)每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以依據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇不同的素食食品。

第五章財(cái)務(wù)方案

一、財(cái)務(wù)方案表：

注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入

二、資產(chǎn)負(fù)債表：

三、收益猜測(cè)：

方案1：管理、服務(wù)方案2：資金、人才

年利潤(rùn)(凈利潤(rùn))單位:萬(wàn)元

1好0.7150

1壞0.390

2好0.6160

2壞0.480

方案1的期望損益值：0.7*150+0.3*90=132

方案2的期望損益值：0.6*160+0.4*80=128

經(jīng)過(guò)兩個(gè)方案的比較，方案1是最近方案，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)以管理、服務(wù)為主，

資金、人才加以輔之。

第六章公司戰(zhàn)略與詳細(xì)操作

一、進(jìn)展戰(zhàn)略

1、初期戰(zhàn)略(1-3年)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)樂(lè)觀有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立食為天的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，樂(lè)觀進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，

為企業(yè)的進(jìn)一步進(jìn)展積蓄資本。

2、中期戰(zhàn)略(4-6年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手預(yù)備品牌擴(kuò)張所必需的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟食為天食療保健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等敏捷多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)進(jìn)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

3、長(zhǎng)期戰(zhàn)略(5-10年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增加，服務(wù)范圍不再能滿意潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，快速培育自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的力量。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把食為天產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)樂(lè)觀進(jìn)行品牌宣揚(yáng)，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，樂(lè)觀培育餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

二、選擇地點(diǎn)

經(jīng)過(guò)全面的分析討論(包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及城區(qū)的地價(jià)等)，打算將主餐廳設(shè)在市政府四周，該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力進(jìn)展商業(yè)設(shè)施。

我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn)，過(guò)街行人和四輛簡(jiǎn)單看到，且出入便利。理論上講，便利的地理位置是一個(gè)餐廳為顧客供應(yīng)的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場(chǎng)的需要而定。

三、裝修配置

本餐廳的建筑面積200平方米，是依據(jù)市場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在鐵嶺不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。

建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿足度影響很大，70%以上的被調(diào)查者賜予這方面以第一考慮。因此裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開(kāi)銷，本餐廳將其定位于4%-9%。我們將遵循整體性原則，既可以保持我們形象的統(tǒng)一，又可以使我們的費(fèi)用支出保持較低水平。

本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者供應(yīng)一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境。首先、餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、高雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺(jué)。

其次、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采納一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、干凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采納暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。

第三、背景音樂(lè)以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂(lè)曲為主。

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給;第五、第五、餐廳燈光依據(jù)飲食心理學(xué)討論成果，多以;最終、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí);四、職工;餐廳估計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員;管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練;我們還將從四周高校中招收肯定數(shù)量的同學(xué)雇員，使;第七章風(fēng)險(xiǎn)掌握;一、外部風(fēng)險(xiǎn);隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清爽自然涼快的感覺(jué)。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡(jiǎn)潔高雅。

第五、第五、餐廳燈光依據(jù)飲食心理學(xué)討論成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采納混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來(lái)用，借助頂面、地面、燈光的變化達(dá)到抱負(fù)的劃分效果。

最終、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具特別講究，杯盞碗碟應(yīng)突出中式及保健的特色，餐廳依據(jù)不同食品的需要為顧客供應(yīng)相應(yīng)的餐具。

四、職工

餐廳估計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括養(yǎng)分保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員。他們的工資依據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間，另加各種福利(如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等)及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工作滿意一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導(dǎo)，工資為每小時(shí)3元，也可獲得家庭會(huì)員證。依據(jù)調(diào)查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因此培育高素養(yǎng)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健學(xué)問(wèn)等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī)。

我們還將從四周高校中招收肯定數(shù)量的同學(xué)雇員，使食為天有一批年青、熱忱、素養(yǎng)較高的臨時(shí)雇員，這些雇員可以工作二到四年。一些特別的服務(wù)項(xiàng)目如健康學(xué)問(wèn)講座、素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng)，我們將依據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同。這主要是由于中心在開(kāi)辦初期需求尚不穩(wěn)