醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與膳食管理制度

醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與膳食管理制度第一章總則第一條設(shè)立背景為了保障醫(yī)院患者和員工的健康，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范營(yíng)養(yǎng)與膳食管理工作，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于本醫(yī)院全部營(yíng)養(yǎng)與膳食管理工作。第三條目的和原則本制度的目標(biāo)是確保醫(yī)院患者和員工的膳食合理、營(yíng)養(yǎng)充分，以促進(jìn)健康。本制度的原則包含科學(xué)性、公正性、合理性和可操作性。第二章膳食配餐管理第四條管理責(zé)任本醫(yī)院設(shè)立膳食配餐管理小組，由院長(zhǎng)指派相關(guān)部門(mén)的負(fù)責(zé)人構(gòu)成。膳食配餐管理小組負(fù)責(zé)訂立膳食標(biāo)準(zhǔn)、配餐方案、食材采購(gòu)等相關(guān)工作，并監(jiān)督執(zhí)行。第五條膳食標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)患者和員工的不同需求，膳食配餐管理小組訂立相應(yīng)的膳食標(biāo)準(zhǔn)，包含熱量、營(yíng)養(yǎng)成分等要求。膳食標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)部門(mén)要求和醫(yī)療實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)訂立，確保合理、科學(xué)和安全。第六條食材采購(gòu)食材采購(gòu)工作由膳食配餐管理小組負(fù)責(zé)，應(yīng)依據(jù)膳食標(biāo)準(zhǔn)和患者需求，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。食材采購(gòu)應(yīng)遵從公開(kāi)、公平、公正的原則，采購(gòu)過(guò)程中嚴(yán)禁收受供應(yīng)商回扣和任何形式的賄賂。第七條配餐方案依據(jù)膳食標(biāo)準(zhǔn)和患者的病情、喜好等個(gè)體差別，膳食配餐管理小組訂立相應(yīng)的配餐方案。配餐方案應(yīng)保證患者的膳食合理、多樣化、口感好，并滿足患者的營(yíng)養(yǎng)需求。第八條配餐評(píng)估醫(yī)院設(shè)立飲食評(píng)估小組，負(fù)責(zé)對(duì)配餐方案進(jìn)行定期評(píng)估。飲食評(píng)估小組應(yīng)結(jié)合患者的反饋看法、膳食攝入情況、健康情形等因素，評(píng)估配餐方案的有效性，并及時(shí)調(diào)整改進(jìn)。第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)宣教管理第九條設(shè)立營(yíng)養(yǎng)宣教小組醫(yī)院設(shè)立營(yíng)養(yǎng)宣教小組，由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)務(wù)人員等構(gòu)成。營(yíng)養(yǎng)宣教小組負(fù)責(zé)開(kāi)展與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的宣教活動(dòng)，供應(yīng)健康飲食引導(dǎo)和支持。第十條健康飲食宣教營(yíng)養(yǎng)宣教小組應(yīng)定期開(kāi)展健康飲食宣教活動(dòng)，向患者和員工教授科學(xué)的飲食知識(shí)。健康飲食宣教內(nèi)容應(yīng)包含膳食結(jié)構(gòu)、食物安全、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面的知識(shí)，以幫忙患者和員工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第十一條宣教評(píng)估營(yíng)養(yǎng)宣教小組應(yīng)對(duì)宣教活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估，了解宣教效果，及時(shí)調(diào)整宣教內(nèi)容和方式。宣教評(píng)估應(yīng)結(jié)合患者和員工的反饋看法、飲食行為等因素，評(píng)估宣教活動(dòng)的有效性。第四章膳食安全管理第十二條食品安全管理醫(yī)院設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品的儲(chǔ)存、加工、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理。食品安全管理小組應(yīng)確保食品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，保證患者和員工的飲食安全。第十三條食品儲(chǔ)存管理醫(yī)院嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度，對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，并及時(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。食品儲(chǔ)存應(yīng)依照不同食品的特性和要求進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，確保食品的質(zhì)量和安全。第十四條食品加工管理食品加工操作人員應(yīng)持有效健康證明，具備相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。食品加工過(guò)程應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格掌控食品的加工溫度和時(shí)間，避開(kāi)食品污染。第十五條食品配送管理食品配送應(yīng)由專(zhuān)職人員進(jìn)行，并確保食品在配送過(guò)程中的溫度和衛(wèi)生安全。食品配送過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)記錄，包含配送時(shí)間、運(yùn)輸溫度等信息，以便追溯和監(jiān)督。第五章法律責(zé)任與監(jiān)督第十六條法律責(zé)任對(duì)于違反膳食管理制度的行為，醫(yī)院有權(quán)采取相應(yīng)的紀(jì)律處分措施，涉及違法行為的，將依照相關(guān)法律法規(guī)處理。對(duì)于給患者和員工帶來(lái)?yè)p害的行為，醫(yī)院將承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。第十七條監(jiān)督機(jī)制醫(yī)院設(shè)立膳食管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)膳食管理工作的監(jiān)督和引導(dǎo)。膳食管理監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)膳食管理工作進(jìn)行檢查，