中班新保育員個人工作總結(jié)7篇

中班新保育員個人工作總結(jié)7篇中班新保育員個人工作總結(jié)篇1

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個緊張而又充實的學(xué)期又過去了，回顧這學(xué)期，忙碌而愉快的工作在各位教師和保育員的團結(jié)努力協(xié)作下取得了較好的成績，以下是我對本學(xué)期保育方面的工作總結(jié)：

一、建立健全制度：

為了使保育工作能更好的完善，特制定了《保育員崗位職責(zé)》、《保育員工作計劃》、《保育操作規(guī)范》、《保育員一日工作流程》、《晨、午檢》制度等，以保證各項工作落到實處。

二、重視安全

1、要求教師、保育要有高度的責(zé)任心，隨時注意幼兒情況，發(fā)現(xiàn)異常及時解決。

2、每月開展安全教育課，教育幼兒安全常識。

3、做好家長工作，讓家長配合幼兒園搞好安全工作。

4、重視安全，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，如不能處理要及時上報。

三、抓好保育工作的日常管理

1、幼兒園的教育離不開保育，幼兒園保育工作離不開保育員，因此保育工作貫穿于幼兒一日活動之中，如果麻痹大意一時疏忽，后果將不堪設(shè)想，所以在日常工作中，我會每日至少2次到各巡查并做好登記，沒能按制度執(zhí)行的人員給予一定的處罰。

2、加強對保育工作的檢查、督促，加強跟班指導(dǎo)。定期召開保育員工作例會，學(xué)習(xí)保育業(yè)務(wù)知識，衛(wèi)生保健常識，反饋工作情況，指出存在問題并總結(jié)經(jīng)驗，提出更高要求，不斷提高保育員業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力做好保中有教、教中有保、保教結(jié)合，加強幼兒生活各環(huán)節(jié)的管理，培養(yǎng)良好的生活、衛(wèi)生、學(xué)習(xí)習(xí)慣。

四、存在問題

保育員不能從單一型轉(zhuǎn)向多向型，對“保中有教”存在一定問題，也許是年齡偏大的原因，在下學(xué)期中，我會加強對保育員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，爭取更上一層樓。

中班新保育員個人工作總結(jié)篇2

時光飛逝，本學(xué)期的各項工作即將結(jié)束，在各級領(lǐng)導(dǎo)和同志們的共同幫忙下，盡職盡則地完成了自我的本職工作，下頭，我從以下幾點方面總結(jié)如下：

一、思想方面

教師是幼兒心中的榜樣，在全面推進素質(zhì)教育的今日，作為教師更應(yīng)提高自身素質(zhì)，樹立職業(yè)道德，以高尚的道德風(fēng)范去影響幼兒，當(dāng)好幼兒健康的指導(dǎo)者和引路人。所以，我能夠提高自身的.職業(yè)道德修養(yǎng)和素質(zhì)，搞好班級的團結(jié)，相互配合，努力完成園領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

二、衛(wèi)生方面

認真執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，嚴格執(zhí)行消毒工作。我堅持做好室內(nèi)環(huán)境和玩具的消毒工作，把培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣作為衛(wèi)生保健工作的重中之重。經(jīng)過我們的努力，有效的控制疾病的傳播，確保了幼兒的健康。

三、保育方面

1、在日常教學(xué)活動中，我能夠配合其他教師工作，為幼兒準備活動用品，戶外活動時，為了加強幼兒的安全意識教育。活動時我先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護的技能。

2、進取協(xié)助教師組織活動，做到眼疾手快，保證幼兒的安全。能做好班級的各項消毒，以防病毒感染。能搞好班級和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。物品擺放整齊，堅持桌面、活動室的四角無雜物，以免蚊蟲的滋生，讓幼兒生活在干凈、舒適的環(huán)境中健康地成長。

3、能培養(yǎng)好幼兒的各種生活習(xí)慣，以防幼兒病從口入。

4、在活動中能注意幼兒的安全，多關(guān)注體弱幼兒，適當(dāng)增加他們的活動量，并注意及時給他們抹汗和更換衣服。能做好幼兒活動的護理工作。根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，活動前注意提醒幼兒喝水，活動時注意給幼兒抹汗等等。

工作中，我服從領(lǐng)導(dǎo)分配，能做到干一行愛一行，并對照保育員職責(zé)逐條逐項地進行自查。按要求完成本職工作。不怕臟，不怕累，不怕苦，勤勤懇懇，任勞任怨，今年六一活動期間，我能夠克服家中的困難，加班加點趕制演出服裝，受到園領(lǐng)導(dǎo)的表揚。

工作中，有時會出現(xiàn)一些急躁情緒。在輕聲教學(xué)方面有待加強。

中班新保育員個人工作總結(jié)篇3

時光在匆匆流失，在本學(xué)期我擔(dān)任中班的保育員工作，在這一學(xué)期里有歡樂也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進步。同時一學(xué)期又將過去了，這里，我也應(yīng)該整理一下我的思緒，總結(jié)過去了的工作經(jīng)驗，以便更好的提高自己的各項工作水平。

一、不斷學(xué)習(xí)進取，總結(jié)工作經(jīng)驗。

認真做好自己的保教工作，社會在不斷發(fā)展，不斷進步，對保育員教師也不斷地提出新的要求，這就要求我們在工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷進步，才能成為一名合格的保育員教師。在工作中，我以園內(nèi)下達的任務(wù)及本班的教育為中心，努力做到和各位老師相處，學(xué)習(xí)他們的長處和經(jīng)驗，不斷提高自己的保育水平，平時遇到園內(nèi)和班級任務(wù)，盡自己力所能及，及時完成下達的各項工作任務(wù)。

二、做好幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)工作。

在工作中，我們深入貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和合作、參與、探索意識，培養(yǎng)幼兒行為規(guī)范、自理生活能力、自我保護、生活衛(wèi)生及養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。讓幼兒在一日各項活動中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

1、幼兒進餐時，能夠做到精力集中，注意觀察，精心照顧幼兒，

輕聲地、和藹地指導(dǎo)和幫助幼兒掌握進餐的技能，培養(yǎng)文明行為習(xí)慣，讓幼兒學(xué)會使用、收放自己的物品。

2、注意培養(yǎng)幼兒的自理能力，教幼兒學(xué)習(xí)穿著服、鞋襪，整理自己的床上用品。學(xué)做一些力所能及的事。

3、在保教工作中糾正幼兒的一些不良習(xí)慣，如打架、爭搶玩具等，培養(yǎng)幼兒互幫互助的良好品質(zhì)。

4、保證幼兒戶外活動的時間，保證活動的質(zhì)量，增強了幼兒的體質(zhì)，提高了身體抗病能力。

三、加強幼兒安全意識的培養(yǎng)，杜絕了安全責(zé)任事故的發(fā)生。

老師們有高度的責(zé)任心，時刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全因素，同時對幼兒進行隨機教育，培養(yǎng)幼兒自我保護的意識和高度的應(yīng)變能力，開學(xué)前，我會對桌椅、床、玩具等進行了全面檢查，并落實各項安全措施，強化及時的防范意識，杜絕事故隱患，讓家長放心。認真做好午檢工作，做到一摸二看三問四查，并作詳細記錄。有病的幼兒及時通知家長，做好有病幼兒的隔離工作，幼兒的被褥定期給家長拿回去清洗。

四、認真學(xué)習(xí)“保育員工作職責(zé)”，明確保育工作目標。

做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動中，注意觀察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問。

五、認真做好清洗消毒工作，平時做到一日一小搞，一周一大搞，室內(nèi)無紙屑、果殼，物品擺放整齊，窗明地凈，地面整潔，無死角。

教師是幼兒心中的榜樣，在全面推進素質(zhì)教育的今天，

作為教師更應(yīng)提高自身素質(zhì)，樹立職業(yè)道德，以高尚的道德風(fēng)范去影響幼兒，當(dāng)好幼兒健康的指導(dǎo)者和引路人。因此，我能夠提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和素質(zhì)，搞好班級的團結(jié)，相互配合，努力完成園領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

本學(xué)期我通過時間，在幼兒的成長中過去了，對于我個人，要學(xué)習(xí)的東西、知識還有很多，無論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標。要把好的方面堅持住，不夠的地方向別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過來，使自己成為一名合格的保育員教師。

中班新保育員個人工作總結(jié)篇4

歲月匆匆而逝，似乎只是彈指一瞬，一學(xué)期的工作就要結(jié)束了。望著漸漸成長的孩子們，從他們身上讓我感受到一種自豪感?；仡欉@一學(xué)期來所經(jīng)歷的事，工作雖然很忙，但忙得很充實。近半年的集體生活，使孩子們學(xué)會了很多，各個方面的進步也不錯，這里，我也該整理一下我的思緒，總結(jié)過去的工作經(jīng)驗，以便更好地提高自己的各項工作水平。我積極參加各項時事、政治學(xué)習(xí)，并堅持把理論同實際相結(jié)合，從我做起，從身邊的小事做起，用正確的思想引導(dǎo)幼兒，做好保教工作。

本人這一學(xué)期帶的是中班，主要是配合我班兩位老師的教育工作，努力完成自己分管的保教任務(wù)，以下我談?wù)勥@半年的工作情況：

一、不斷學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗，做好自己的保教工作

社會在發(fā)展，對保育員教師不斷提出新的要求，這就要求我們不斷學(xué)習(xí)，不斷進步，才能當(dāng)一名合格的保育員教師。平時遇到園部和班級有什么額外任務(wù)，只要自己力所能及，會和本班老師一起加班加點，及時完成下達的各項工作任務(wù)。

二、關(guān)心孩子，熱心工作

“愛”是無私的，也是做好一位保育員的前提，自從我擔(dān)任了中四班的保育員以來，我是用心詮釋著“愛”，使我在工作中有了高尚的職業(yè)道德和強烈的責(zé)任心，也會像母親一樣，對待關(guān)心每一個孩子，使他們健康快樂的成長。通過這段時間的工作，我認為自己所從事的職業(yè)，只有熱愛了，才會去追求，才會不斷進取，才會得到家長和孩子的信任。

三、手腳勤快、經(jīng)常反思

雖然我是保育員崗位上的老員工，但是我深知勤能補拙，平時除了向有經(jīng)驗的同事請教外，有時也在家看點有關(guān)業(yè)務(wù)知識方面的書籍，慢慢地在保育員這個崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對不對“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進，不斷進步。

四、工作效果及努力方向

由于這學(xué)期，我?guī)У氖侵邪嗟暮⒆?，他們已?jīng)上過半年的幼兒園了，我必須讓他們學(xué)會自立自理，在日常生活中可以學(xué)會自己的事情自己做。剛開始幼兒的自理能力差，因為年齡小，對成人的依戀感強，我們以游戲的形式對幼兒進行培養(yǎng)，如培養(yǎng)先小便后洗手時，教師邊念兒歌邊師范：“先小便，后洗手，擦擦肥皂搓搓手，手心手背搓一搓，搓好小手洗洗手，一二三，四五六，小手洗干凈，洗好小手擦干手，手心手背擦擦干?！?/p>

讓孩子邊模仿邊念，在模仿中理解，學(xué)會正確洗手方法，經(jīng)過培養(yǎng)訓(xùn)練，幼兒的自我服務(wù)能力大大加強。如：會自己搬椅子就坐，會獨立吃完自己的飯菜放好碗，會用小毛巾擦臉，洗手不弄濕衣服等，得到了家長的好評和認可。當(dāng)然自己在這半年來，也存在著這樣那樣的缺點，但我想：只要自己多學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，多請教有經(jīng)驗的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會不斷進步，對得起園部對我的信任，對得起孩子家長的期望，對得起自己的本職崗位。

五、密切聯(lián)系，增進家園互動

在家園共建方面，我們知道要搞好班級工作，一定要家長的配合。平時，我能熱情對待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或關(guān)心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常溫暖。我通過各種方式及時向家長反映幼兒在園生活、學(xué)習(xí)情況，認真聽取家長建議。讓家長正確了解幼兒保育方面的內(nèi)容，了解孩子的一日生活。

衛(wèi)生保健方面

春季是流行性的傳染病高發(fā)的季節(jié)，尤其是手足口玻我們每天早晨加強對幼兒的晨檢力度，日?；顒又嘘P(guān)注幼兒的情況隨時檢查看有沒有手、足、膝蓋等處出現(xiàn)小紅點，口中有沒有潰瘍等情況，如有發(fā)現(xiàn)疑似情況馬上報告衛(wèi)生保健老師根據(jù)情況進行隔離。同時做好日常的衛(wèi)生消毒工作，每天按時按要求用琪芳消毒片拖地、清洗玩具，幼兒的被褥及時的進行清洗、暴曬及紫外線消毒。

時間在幼兒的成長中過去了，對于我個人，要學(xué)習(xí)的東西、知識還有很多，無論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標。要把好的方面做好。

中班新保育員個人工作總結(jié)篇5

一、健康檢查及防病工作：

開學(xué)初我們收繳了每位幼兒的保健手冊，了解每位幼兒的健康狀況，便于管理，同時嚴格執(zhí)行晨檢制度，晨檢時注重“一問、二看、三摸、四查”，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，并做好記錄，確保每一天出入園的幼兒身體健康。另外，要抓好新入園教職工和已到期老職工體檢工作，39位教職工一個也不漏進行全面體檢，合格率達100%。

1、對于請假幼兒，安排教師跟蹤請假事因，并認真登記好相關(guān)表格，

2、我嚴格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，堅持預(yù)防為主的方針，根據(jù)季節(jié)的不一樣，對園內(nèi)幼兒的生活場所、物品進行定期消毒。堅持開窗通風(fēng)，每日為幼兒供給清潔安全的生活空間。在春季呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)和手足口病流行期間，進取采取有效措施，加強流感疫情預(yù)防、控制工作，

3、配合新塘醫(yī)院做好預(yù)防接種工作。

二、嚴格消毒制度，做好衛(wèi)生消毒工作：

消毒工作是幼兒身體健康的保障。組織指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，嚴格按照消毒規(guī)范進行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。每周徹底大掃除，并且每周有檢查有記錄，不定期進行滅蚊滅蠅滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

三、加強安全檢查，對幼兒進行安全教育：

幼兒園對大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施進行定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即通知相關(guān)人員進行整修，保障了幼兒活動環(huán)境的安全。

根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的健康情景進行健康教育，我們經(jīng)過“保健知識專欄”，從不一樣角度，向家長宣傳安全衛(wèi)生保健知識，有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識。

另一方面，全面細致地做好保健臺帳和保健資料表格的收集、整理，使本園保健工作更為規(guī)范化。

四、進取配合部門的工作需要，哪里缺人哪里頂。

在這個學(xué)期中，幼兒園供給了我學(xué)習(xí)的機會，4月份參加了“第一次緊急救護”的學(xué)習(xí)，另外5月份還參加衛(wèi)生保健知識的培訓(xùn)，這樣我在衛(wèi)生保健這一塊有了更多的認識。時間忙忙碌碌的過去了，工作中有了一些經(jīng)驗但還有很多的不足，比如衛(wèi)生保健資料有些表格還需要規(guī)范，我相信，在下個學(xué)期會做得更好!

中班新保育員個人工作總結(jié)篇6

本學(xué)期，我園保教工作在全體教師的共同努力下，已接近尾聲?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、學(xué)習(xí)方面

首先，充分利用教研時間，組織教師學(xué)習(xí)對教育教學(xué)工作具有指導(dǎo)性作用的文章，從理論知識到具體教育行為的實施，從集體學(xué)習(xí)的個性化學(xué)習(xí)次，從教學(xué)的預(yù)設(shè)到生成，內(nèi)容廣，理念新，幫助教師切實有效地解決了一些課改中遇到的問題。

其次，重視每次外出學(xué)習(xí)的機會，爭取更高規(guī)格的學(xué)習(xí)。例如：送骨干教師聽專家講座，觀摩活動，提升教師的教育理念，開闊教育思路，快速提高教師實踐、操作課程的能力，同時，要求走出去學(xué)習(xí)的教師回來后能夠?qū)W(xué)習(xí)到的最新理念、最好經(jīng)驗，即使地向全園教師傳達，并組織教師學(xué)習(xí)有關(guān)資料逐漸地內(nèi)化成自己的觀念，創(chuàng)造性的運用到教學(xué)中，以達到全園教師共同發(fā)展的目的。

二、一日活動的安排

大力推廣課改經(jīng)驗，促進教學(xué)的發(fā)展。今年的小班從入園起，在課改班的經(jīng)驗基礎(chǔ)上就全面開展區(qū)域?qū)W習(xí)和區(qū)域?qū)W習(xí)相結(jié)合的課程模式，特別是區(qū)域模式常規(guī)的培養(yǎng)，區(qū)域空間地安排與利用方面，避免了走彎路，使小班幼兒較快地適應(yīng)了幼兒園的學(xué)習(xí)與生活。而中、大班在上一學(xué)期的基礎(chǔ)上，區(qū)域?qū)W習(xí)的組織、指導(dǎo)、空間的利用上都有了進一步的提高。

合理安排一日活動時間。本學(xué)期，為了使區(qū)域?qū)W習(xí)與集中學(xué)習(xí)的時間分配更合理，我們在時間上進行了調(diào)整，每天上午9：30—10：50為學(xué)習(xí)時間，在這段時間里教師保證30分鐘的集中活動和50分鐘的區(qū)域活動。但時間的安排上并不是一層不變的，可根據(jù)班級的具體情況隨時調(diào)整。

三、教、科研方面

充分利用教研時間，緊湊教研步伐，提高教研質(zhì)量。在教研中，及時總結(jié)、反饋教師在實施課改中出現(xiàn)的問題。年段長帶動教師共同探討課改中存在的困惑，集集體的智慧，共同探討、找出最佳的解決方案。在每人每期一次的優(yōu)質(zhì)活動中，要求教師在活動組織中能夠體現(xiàn)課改要求，評課中能夠體現(xiàn)課改新理念。通過這些研討與交流的活動，提高教師課改能力，帶領(lǐng)教師邁出課改新步伐。

針對戶外活動教師的指導(dǎo)跟不上的問題，本學(xué)期，經(jīng)研討，加強戶外體育活動的區(qū)域化指導(dǎo)，使區(qū)域明顯化。小班年段還以貼小點點的方式，結(jié)合活動后的評價，深入了解幼兒參加活動的情況。收到了一定的成效。

四、環(huán)境創(chuàng)設(shè)方面

本學(xué)期，在環(huán)境創(chuàng)設(shè)方面，教師將各層走廊上圍墻的內(nèi)墻土上艷麗的色彩，再貼上泡沫板，經(jīng)教師的精心裝飾，即成為孩子展示作品的好地方。經(jīng)過教師裝飾的幼兒作品，稚拙又不失美觀。在教師與孩子共同努力下，狹窄、簡陋的走廊給人一種眼前一亮的感覺，孩子們經(jīng)常在此逗留，指指點點地評價、欣賞著自己與同伴的作品。

本學(xué)期，在教育教學(xué)活動組織上，教師們盡量為幼兒提供豐富的活動操作材料。材料的投放體現(xiàn)科學(xué)性、豐富性、層次性，使每個幼兒在活動中都能找到適合自己的學(xué)習(xí)方式，使每個幼兒的能力、個性得到發(fā)展。

五、家長工作方面

本學(xué)期，在每期一次的家長會中，教師向家長傳達了我園的教育教學(xué)指導(dǎo)思想和發(fā)展方向，并通過小、中班家長“家園同樂迎新年”親子活動，使家長進入我園教學(xué)的第一線，通過親自參與孩子的活動，切實感受我園教育、教學(xué)的實施情況及孩子的發(fā)展變化。通過系列活動的展示，家長對我園的教育、教學(xué)工作有了更進一步的了解，同時給予我們大力地支持，豐富了我園的教育資源。

六、教師的成長

通過一學(xué)期的努力，本學(xué)期，在業(yè)務(wù)方面，老師們有了不同程度的成長。顏阿娜、陳薛艷教師參與五幼點講弟子規(guī)故事比賽分別獲得三等獎二等獎；陳薛艷教師參加安海鎮(zhèn)教師講弟子規(guī)故事比賽獲得二等獎。

本學(xué)期，我園還組織了自制戶外體育器械比賽，教師們設(shè)計了各式各樣的戶外體育器械，并計劃在下一學(xué)期進行推廣。

一學(xué)期的工作，在收獲成績的同時，也存在一些需整改的問題：

1、我園的科研能力有待加強。本學(xué)期雖然有制定科研計劃，但開展效果不理想?？蒲行〗M的科研能力有待加強。

2、教研工作開展的雖然實在，但檔案建設(shè)不夠完善，需要加強教研檔案的歸檔工作。

3、在開展探究性主題活動方面，教師對主題活動向縱深發(fā)展把握不好，這方面的能力有待加強。

4、在開展區(qū)域活動方面，還需加強教師合理利用空間、投放活動材料、實施活動指導(dǎo)的能力。

中班新保育員個人工作總結(jié)篇7

一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不一樣營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改善，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健教師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。

二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。

3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，堅持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。

6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝