食品儲存管理制度范文

———食品儲存管理制度范文下面是我給大家?guī)黻P(guān)于食品儲存管理制度范文，一起來看看吧，希望對您有所幫忙。感謝網(wǎng)友“詹小丫”向本站投稿了12篇與“食品儲存管理制度范文”相關(guān)的素材。篇1：食品儲存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。及時檢查和清理變質(zhì)、超出保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。4、倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于食品級的.容器內(nèi)，并在容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保管食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半產(chǎn)品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚積或擠壓存放。7、定期對冷藏設(shè)備除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)吸煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保不冷不熱冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。篇2：食品儲存管理制度1.依據(jù)經(jīng)營需要設(shè)置存放設(shè)施，如存放架（柜）、冰箱等。2、食品貨柜實行專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。3、經(jīng)營場合應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；必需設(shè)置機械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和乾凈，清貨時應(yīng)做好清潔消毒工作。4、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保管分類擺放。5、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短貯藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。6.變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污篇3：食品儲存管理制度一、對采購的食品及原材料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保管。二、收集索證料子，分類存檔，登記臺帳。三、食品及原材料分類分架、隔墻離地存放（lOcm），食品及其原材料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏冷凍保管。食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料，拒收入庫。四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。五、存放的食品及原材料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清楚的食品及原材料。六、散裝食品應(yīng)盛于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、常常檢查所存放的食品及原材料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保管記錄。八、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。九、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超出lcm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。十、冷藏，冷凍貯存應(yīng)做到原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品加膜加蓋存放，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品聚積、擠壓存放。篇4：食品儲存管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。二、食品貯存場合應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保管條件為常溫的，其貯存溫度不得超出30℃。三、應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。四、應(yīng)當(dāng)依照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五、各類食品應(yīng)當(dāng)依照包裝標(biāo)識的要求堆疊，不得超限量聚積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超出貯存庫房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。六、應(yīng)當(dāng)依照先進先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保管期限不得少于2年。篇5：食品儲存管理制度1、庫房要專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格掌控人員進出，做到每次開門后先檢查有無異常情況。2、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的.驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。要嚴(yán)格把關(guān)，對證明料子不全，沒有入庫記錄的食品及原材料嚴(yán)禁入庫。不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲、污穢不潔食品。驗收食品用的工具、容器做到生熟分開。3、食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品。4、庫房內(nèi)無私人物品，無有毒有害、易燃易爆、易污染的物品、原材料子和雜物。食品儲存過程中應(yīng)采取保質(zhì)措施，切實做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)告工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。定期對庫房內(nèi)的物資進行規(guī)范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。5、放糧食、干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫濕度低，門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅、無鼠、無蟑螂和其它昆蟲，存放醬油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器物見本色，無油垢，無蟲蛀。6、禁止在庫房內(nèi)吸煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。篇6：食品儲存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、混雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品、未索證的食品不得驗收入庫。4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原材料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保管食品的冷藏設(shè)備，必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半產(chǎn)品分柜存放，杜絕生熟混放。7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不得超出1cm）、氣足。8、常常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超出保質(zhì)期限的食品。9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。相關(guān)閱讀：篇7：幼兒園食品儲存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、貯存場合、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝料子、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵從先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超出1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品聚積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。相關(guān)閱讀：篇8：幼兒園食品儲存管理制度為確保食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部14號令的有關(guān)精神，特訂立學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。1、食品驗收員必需驗收持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書），保證食品質(zhì)量。2、食品驗收員不得驗收腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品，不得驗收未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得驗收超出保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定（無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、食堂食品入庫、出庫必需進行驗收，并定期檢查，倉管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必需及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必需有記錄。4、食品貯存應(yīng)有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。5、食品存放必需置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。6、保管在冷藏設(shè)備里的食品，必需做到生食品、半產(chǎn)品和熟食品分柜存放。7、食品貯存場合不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。篇9：食品儲存安全管理制度1、食品銷售業(yè)務(wù)重要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可不止獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場合。2、認(rèn)真記錄食品入庫信息。食品入庫要認(rèn)真記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、依照食品貯藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超出保管期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要認(rèn)真記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，認(rèn)真記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保管期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超出保質(zhì)期等情況，要立刻進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈乾凈，符合食品儲存要求。8、設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立特地的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和?biāo)識；10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；篇10：食品儲存安全管理制度一、食品入庫要有驗收登記，對食品的衛(wèi)生質(zhì)量進行感官檢查，食品索證是否齊全。不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得入庫。二、食品入庫應(yīng)進行驗收登記，即進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、食品名稱、供貨單位、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。三、食品存放須做到隔墻、離地，分類、分架、分庫，防蠅、防塵、防蟑、防鼠。生熟分開，食品須按先后次序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。四、冷柜貯藏要加強溫度管理，設(shè)有溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷柜應(yīng)低于10℃，低溫冷柜應(yīng)在—18℃以下。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。食品之間要有肯定的空隙以保證冷藏效果。五、各種食品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進貨日期，食品數(shù)量，保質(zhì)期，做到先進先出，推陳儲新，縮短貯藏期，定期檢查食品是否有過期、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)要及時處理，單獨保管，并有標(biāo)記。六、食品庫房須有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。七、食品庫房許做到專用，不得存放私人物品、雜務(wù)和有毒有害物品。八、食品庫房每周六清掃一次，做到地面、臺面、墻壁干凈，工具、用具清潔干凈，物見本色。篇11：食品儲存安全管理制度規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理方法》和《食品經(jīng)營許可審查通則》等法律法規(guī)，訂立本管理制度。1.倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。2.倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。3.食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝料子、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。4.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵從先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。5.倉庫應(yīng)依據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必需時設(shè)冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：（1）食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。（2）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。（3）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度實現(xiàn)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品聚積、擠壓存放。（4）用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維