餐飲經(jīng)理年終述職報告

———餐飲經(jīng)理年終述職報告餐飲經(jīng)理年終述職報告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!我是xxx，今日，我站在這里做演講，心情很激動，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次呈現(xiàn)自我、提高自我，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能予以我大力的支持和鼓舞。我確信勤奮認真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)厲塌實是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來講，無論是工作本領(lǐng)還是綜合素養(yǎng)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不絕挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才略實現(xiàn)本身的人生價值。我認為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的.這樣她（他）不但僅是一個轉(zhuǎn)達領(lǐng)導(dǎo)各項意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手，她（他）也是一個能把下面員工的看法和看法總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人.她（他）還需要具備超強的察看力，能夠在第一時間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作.能完全地管理好一個區(qū)域，率領(lǐng)她（他）們提高各項業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能.能在她（他）們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q.當(dāng)然，對企業(yè)的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解.要有肯定的執(zhí)行本領(lǐng)和解決問題時決斷的思維方法，等等。我將做好以下幾點：1：需要掌握肯定的專業(yè)知識和專業(yè)本領(lǐng)，它體現(xiàn)在二個方面，其一、能直接引導(dǎo)你的下屬的實務(wù)工作，其二、能夠代理你下屬的實務(wù)工作。2：溝通本領(lǐng)，它包含本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。3：學(xué)習(xí)本領(lǐng)，由于你只有不斷的學(xué)習(xí)，你才略更好的、更快的進步，才略跟上趕上社會的發(fā)展，人與人之間的競爭，不是你過去的本領(lǐng)怎樣，現(xiàn)在的`本領(lǐng)怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你將來競爭的根本。4：管理本領(lǐng)，管理本領(lǐng)是一項綜合本領(lǐng)，需要你的指揮本領(lǐng)，需要你的決斷本領(lǐng)，需要你的溝通協(xié)調(diào)本領(lǐng)，需要你的專業(yè)本領(lǐng)，也需要你的工作調(diào)配本領(lǐng)，等等。而要提高你的管理本領(lǐng)，需要不絕的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項其他事務(wù)?；仡櫨频甑某砷L歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的將來，我信念堅決，斗志激揚。酒店成長的每一個腳步都與我們相連?；蛟S，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批判而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)過風(fēng)雨，又怎能見彩虹？只有企業(yè)這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平臺.現(xiàn)在有一個這么寬廣的給我們發(fā)揮理想的舞臺，我就要向著這個舞臺最刺眼的地方?jīng)_刺!信任我總會成功的!述職人：xxx20xx年xx月xx日餐飲經(jīng)理年終述職報告2尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好！xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、堅固結(jié)實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家予以評議。一、思想學(xué)習(xí)方面1、并及時向員工進行轉(zhuǎn)達，能夠認真學(xué)習(xí)接待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神。涉及到具體工作的能夠幫助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重點節(jié)假日的工作布置，迎新晚會等，都能夠依照接待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)厲認真的落實工作）樂觀參加接待所組織的各項活動，工作中能夠嚴(yán)格要求本身、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對個人工作進行總結(jié)和自我批判，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持全都，做到不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批判，由于寢室管理不嚴(yán)，給本身一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫忙員工，對大部分員工本領(lǐng)、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。2、時刻提示本身要加強學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不絕提高自身綜合素養(yǎng)和工作本領(lǐng)，以適應(yīng)接待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際啟程，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不絕完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”料子和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）其次是參加接待所布置的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的悲痛教訓(xùn)，反思本身的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，本身在工作本領(lǐng)和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行職責(zé)方面在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，樂觀完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。1、狠抓安全促經(jīng)營。吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重點質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不絕提高員工安全意識，避開因人員思想麻痹大意，而顯現(xiàn)的不安全事故；加強管理，要求餐飲部全部員工，都必需認真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避開因管理混亂、人員失控，而顯現(xiàn)的不安全事故；加強檢查，對工作中容易顯現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，樂觀避開因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而顯現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有顯現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把重要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了肯定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重點節(jié)日的工作布置，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新；針對平常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫忙員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的本領(lǐng)；幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，加強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗；針對餐廳平常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了本身的職能作用。3、真抓本錢促利潤。依照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效掌控（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)省盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、寶貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了樂觀作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維護和修理，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了平常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)省。4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平常樂意與員工進行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫忙員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責(zé)的態(tài)度，常?！敖粨Q看法、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進行傳遞，前臺與后廚的搭配比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。三、存在差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作本領(lǐng)、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，重要表現(xiàn)在：1、知識結(jié)構(gòu)不足全面，制約管理水平的提升。2、制度執(zhí)行不足堅決，管理工作有時被動。3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新本領(lǐng)明顯不足。4、對員工業(yè)務(wù)抓的不足，整體服務(wù)水平提高不快。努力的方向：1、要強化個人學(xué)、重視實踐，不絕完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的本領(lǐng)，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動本身的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，汲取別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，認作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工喜好相結(jié)合。最終把一句話送給大家，在新一年工作中肯定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”以上報告欠妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)、同志們批判指正。感謝大家！餐飲經(jīng)理年終述職報告3尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、堅固結(jié)實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家予以評議。一、思想學(xué)習(xí)方面1、并及時向員工進行轉(zhuǎn)達，能夠認真學(xué)習(xí)接待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神。涉及到具體工作的能夠幫助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重點節(jié)假日的工作布置，迎新晚會等，都能夠依照接待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)厲認真的落實工作）樂觀參加接待所組織的各項活動，工作中能夠嚴(yán)格要求本身、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對個人工作進行總結(jié)和自我批判，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持全都，做到不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批判，由于寢室管理不嚴(yán)，給本身一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫忙員工，對大部分員工本領(lǐng)、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。2、時刻提示本身要加強學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不絕提高自身綜合素養(yǎng)和工作本領(lǐng)，以適應(yīng)接待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際啟程，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不絕完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”料子和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）其次是參加接待所布置的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的悲痛教訓(xùn)，反思本身的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，本身在工作本領(lǐng)和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行職責(zé)方面在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，樂觀完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。1、狠抓安全促經(jīng)營。吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重點質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不絕提高員工安全意識，避開因人員思想麻痹大意，而顯現(xiàn)的不安全事故；加強管理，要求餐飲部全部員工，都必需認真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避開因管理混亂、人員失控，而顯現(xiàn)的不安全事故；加強檢查，對工作中容易顯現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，樂觀避開因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而顯現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有顯現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把重要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了肯定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重點節(jié)日的工作布置，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫忙員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的本領(lǐng)；幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，加強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了本身的職能作用。3、真抓本錢促利潤。依照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效掌控（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)省盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、寶貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了樂觀作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維護和修理，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)省。4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平常樂意與員工進行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫忙員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責(zé)的態(tài)度，常常“交換看法、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進行傳遞，前臺與后廚的搭配比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。三、存在差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作本領(lǐng)、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，重要表現(xiàn)在：1、知識結(jié)構(gòu)不足全面，制約管理水平的提升。2、制度執(zhí)行不足堅決，管理工作有時被動。3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新本領(lǐng)明顯不足。4、對員工業(yè)務(wù)抓的不足，整體服務(wù)水平提高不快。努力方向：1、要強化個人學(xué)、重視實踐，不絕完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的本領(lǐng)，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動本身的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，汲取別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，認作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工喜好相結(jié)合。四、工作具體設(shè)想：1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，變化到今日的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開展?fàn)I銷工作的緊要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必需掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料子的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、*肺片的來歷等等）這樣才略加添我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能加添顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工自動學(xué)習(xí)、自動進步的熱誠，從而不絕提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的`形式，設(shè)立“餐飲部*榜”，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在*榜上，同時獲得肯定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）3、要提倡部門全員參加管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓舞員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是接待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕揮霍等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，立刻予以嘉獎。轉(zhuǎn)變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參加到管理中去。4、要加強員工思想道德教育。在常常開展專業(yè)培訓(xùn)的同時，也不能疏忽員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事？不是由于他傻，而是執(zhí)著，只要端正