《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》課件-蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)Contents目錄與蔬菜相關(guān)的概念01我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展02本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)及方法03與蔬菜相關(guān)的概念PART

01廣義：蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱(chēng)，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數(shù)木本植物以及食用菌、藻類(lèi)、蕨類(lèi)和某些調(diào)味品等。我們?nèi)粘Ｉ钪械氖卟耸侵笍V義的蔬菜，而本課程中的蔬菜僅指狹義的蔬菜。蔬菜的概念：廣義和狹義狹義：是指一、二年生及多年生的草本植物。一、與蔬菜相關(guān)的概念草本植物黃瓜、西瓜、茄子、辣椒、西紅柿、菠菜、芹菜、大蒜等等。木本植物香椿、竹筍、刺嫩芽、花椒芽、枸杞芽等等。菌類(lèi)植物平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、圓蘑菇、木耳、銀耳等等。藻類(lèi)植物海帶、紫菜、海白菜、地耳、石花菜等等。蕨類(lèi)植物調(diào)味品主要是蕨菜。芥末、孜然、胡椒、辣椒面等等。蔬菜及特點(diǎn)01（1）蔬菜的食用器官多種多樣，包括植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子和子實(shí)體等。（2）蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是人民生活中不可缺少的副食品。（3）蔬菜栽培是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。（4）蔬菜是高產(chǎn)高效的經(jīng)濟(jì)作物，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。（5）蔬菜產(chǎn)品含水多，易萎蔫，不耐貯運(yùn)。關(guān)于無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的概念02無(wú)公害蔬菜專(zhuān)指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)，并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的蔬菜。關(guān)于無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的概念02綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)蔬菜。關(guān)于無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的概念02有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書(shū)的蔬菜。大宗蔬菜、稀有蔬菜03大宗蔬菜是指人們?nèi)粘Ｉ钪衅毡樵耘嗪褪秤玫氖卟?。稀有蔬菜是指在一定區(qū)域內(nèi)種植面積小的蔬菜。特種蔬菜是一類(lèi)種植面積小、區(qū)域性強(qiáng)、稀有特殊蔬菜的總稱(chēng)。蔬菜栽培及特點(diǎn)04蔬菜栽培是指根據(jù)蔬菜作物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和對(duì)環(huán)境條件的要求，確定合理的栽培制度和管理措施，創(chuàng)造適宜蔬菜作物生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品種多樣并能均衡供應(yīng)市場(chǎng)蔬菜產(chǎn)品的過(guò)程。蔬菜栽培及特點(diǎn)04蔬菜栽培的季節(jié)性強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)性大，易受不良天氣條件的影響；蔬菜栽培的技術(shù)性較強(qiáng)；蔬菜生產(chǎn)的集約化程度高。我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展PART

021取得的成績(jī)2存在的問(wèn)題3發(fā)展的趨勢(shì)取得的成績(jī)01蔬菜播種面積和總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。蔬菜種類(lèi)多，周年均衡供應(yīng)水平明顯提高。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（綠色蔬菜生產(chǎn)）走上正軌。出口貿(mào)易量穩(wěn)定增加等四個(gè)方面。存在的問(wèn)題02偏重產(chǎn)量而忽視質(zhì)量。蔬菜產(chǎn)業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化程度低。市場(chǎng)體系不完善，流通不暢等。注重提高蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量。發(fā)展專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。改革流通領(lǐng)域，健全市場(chǎng)體系。依靠科技進(jìn)步，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體素質(zhì)。發(fā)展的趨勢(shì)03蔬菜發(fā)展的趨勢(shì)無(wú)公害蔬菜綠色蔬菜有機(jī)蔬菜蔬菜生產(chǎn)的趨勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)及方法PART

03導(dǎo)言蔬菜的種類(lèi)與識(shí)別蔬菜生產(chǎn)的基本技術(shù)