尋找下一個“檸檬”：如何破解中國食品飲料流行密碼-益普索-202408

尋找下一個“檸檬”益普索在中國年2000年進入中國市場個個名名22-直面六大商業(yè)挑戰(zhàn)，洞察驅(qū)動業(yè)務增長挖掘和量化未滿足需求人類學、社會學等新技術(shù)挖掘和量化用戶潛），客戶體驗管理3構(gòu)建藍圖、確定戰(zhàn)略與路線、創(chuàng)造可持續(xù)產(chǎn)品和更新解決方案、組織內(nèi)外溝通、和評估檸檬賽道，久經(jīng)考驗，長盛不衰截至2023年4月，全國檸檬茶專門店的數(shù)量已經(jīng)達到了9000多家，相比2020年底增長了三倍。碧昂斯投資LemonPerfect，中國市場的“檸檬共和國”維他檸檬茶1979年上市；蘭芳園凍檸茶熱銷；農(nóng)夫山泉推出“大檸檬”…5檸檬傳奇是否會被復制?基礎酸味提供者健康：低熱量，低糖，富含維C清爽口味低成本善于混搭620,000來源：網(wǎng)絡報道來源：網(wǎng)絡報道8…產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握需求趨勢需求產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握需求趨勢需求2020-2024年，排除食品和酒類的飲料產(chǎn)品高濃度果汁和強碳酸口感，果汁含量為13%，且只選用葡萄采摘后24小時內(nèi)榨出的果汁。9個月內(nèi)賣出超3100萬瓶。100%國產(chǎn)抹茶配合溫和順滑的奶油，以“清爽好喝”著稱。據(jù)說很多人不僅喜歡直接飲用，而是熱衷于將其加入冰淇淋中。三得利「伊右衛(wèi)門」綠茶將茶湯中添加源自酵母的成分，呈現(xiàn)出更加好看的綠色。同時在外包裝上，明確寫出了“具有像剛泡好的茶的色香味”。2020年銷量比增長9%。以柑橘類水果和8種精心挑選的香料為秘方的可樂味碳酸飲料。以經(jīng)典可樂口味為基礎，口感清爽適中。有樹莓、霞多麗和桃子荔枝3種口味，喝起來有著柔和的酸度和適度的甜味。除了直飲版本，還有濃縮版本，可以添加到蘇打水、牛奶等飲品中。奢侈地使用了5種水果，制成果汁含量達到10%的新產(chǎn)品。此外，通過使用與水果相容的乳制品成分，產(chǎn)品實現(xiàn)了豐富而令人滿意的味道。采用石臼研磨抹茶等國產(chǎn)抹茶奶油成分，前調(diào)是濃郁醇甜的牛奶風味，后調(diào)是抹茶的清爽回味，讓用戶盡情享受口感豐富有層次的高品質(zhì)拿鐵。Asahi颯在日本最高等級的茶藝大師監(jiān)督下制作完成，使用了微發(fā)酵的茶葉（枯萎綠茶創(chuàng)造出與普通綠茶不同的華麗香氣。日本首個具有維持人體免疫功能宣稱的產(chǎn)品，2020年11月24日上線，發(fā)售3周內(nèi)賣出了2000萬瓶。Yakult推出了Yakult1000、Y1000兩款產(chǎn)品。產(chǎn)品含有1000億個乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌飲料，是Yakult歷史上乳酸菌密度最高的產(chǎn)品。此外，它還是一款具有功能聲稱的產(chǎn)品，具有“緩解壓力”和“改善睡眠質(zhì)量”的功能。森永乳業(yè)將推出的“bifidus酸奶便通改善飲”是一款功能性食品，聲稱可以通過改善便秘者的腸道蠕動從而改善便秘問題。這款產(chǎn)品是酸奶行業(yè)中第一個明確標明改善便秘功能森永推出的新產(chǎn)品睡眠改善就是一款功能性表示食品，使用“L-茶氨酸”作為核心成分并聲稱可以改善睡眠質(zhì)量（減少醒來時的疲勞）。產(chǎn)品呈現(xiàn)荔枝風味，清爽易飲，不含導致蛀牙的糖分或咖啡因，零卡路里，因此即使在晚上睡前消費者也可以毫無后顧之憂地盡情享用。?キリンおいしい免疫ケア?シリーズ這是一款聲稱“支持健康人免疫功能維持”的功能性表示食品，含有麒麟自主研發(fā)的“血漿乳酸菌”。KIRIN美味免疫Care系列名稱和設計都傳達了“功能”和“美味”的雙重含義，期待在飲用具有清爽的口感和恰到好處的甜味的飲品的同時，還能維持身體健康。日清推出的ピルクルミラクルケア是一款聲稱具有“改善睡眠質(zhì)量”和“減少日常生活疲勞”的功能性表示食品。據(jù)了解，產(chǎn)品含有600億乳酸菌NY1301菌株/65ml，可以改善腸道環(huán)境，從而達到改善睡眠、緩解疲勞的功效。消費者渴望在飲用過程中獲得愉悅的感官享受。產(chǎn)品特點：不僅提供基礎的功能（如助眠、緩解壓力），還文化背景：反映了人們對健康和多功能產(chǎn)品的關(guān)注，尤其是在快節(jié)奏生活中，希望通過飲料來實現(xiàn)多種健康目標。產(chǎn)品特點：強調(diào)簡單、自然的口味和純粹的飲用體驗。包裝文化背景：反映了現(xiàn)代社會中一種回歸自然、追求簡單生活產(chǎn)品特點：專注于某一或少數(shù)幾種功能，成分單一、包裝簡超出功能層面的，全方位的產(chǎn)品創(chuàng)新方向認同感認同感社交環(huán)保-懷舊嘉獎喜悅-國風鏈接潮流-健康享受-健康享受-?人情味??人情味?家鄉(xiāng)的味道家庭?科技發(fā)展?社會責任社會個人?快樂釋放?點亮心情?愉悅、開心?壓力宣泄?內(nèi)心的真實與獨立?堅韌、堅強、堅定的自己），樣本數(shù)：2022年9月23日至11月14日期間，在50個市場對48579名16-75歲的成年人進行了線上采訪來源:《2023年全球趨勢洞察》市場：中國大白兔奶糖大白兔奶糖產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握需求趨勢需求食品飲料創(chuàng)新不止于滿足“未滿足需求”，也要提供無認知無認知消費者消費者有認知有認知消費者需求明確，競對也已經(jīng)布有卷入價格戰(zhàn)的可能性消費者和競對都感慨原來如此滿足需求的原創(chuàng)性創(chuàng)新，高概率消費者有顯性的需求，但競對沒說不定能成功有認知競對如何擺脫內(nèi)卷，發(fā)現(xiàn)消費者自己在這里，任務（job）被定義為一個目標題、一個要避免的事情，或者一群人在特定情他需要「雇傭」一個產(chǎn)品/一項服務來幫助他完成這項任務通過消費者調(diào)研，挖掘飲料的Jobsto-調(diào)查方法：在線問卷，AI自動追問-調(diào)查問題：飲料的痛點和爽點-樣本量：400-樣本范圍：全國-需求抽?。荷墒紸I提取用戶需求-需求聚類：需求聚類為Jobs（待辦任務）-場景定義：定義飲用場景解渴并降溫或提供健康益處AI：您回想一下自己平時喝飲料的習慣以及喝飲料最多場景，具體的場景或時刻是什么？包括什么時消費者:在外面逛渴了，朋友，家人AI：在外面逛街渴了的情況下，您通常選擇喝的飲料是什么？至少明確飲料的種類，如果是具體的品牌和口味也可以注明消費者:帶氣的飲料或者茶飲料飲料飲用的七大場景：其中歡樂餐聚、活力時刻、清爽時刻和動感娛樂是最主要的四個場景智力挑戰(zhàn)*聲量YoY%智力挑戰(zhàn)動感娛動感娛觀看比賽樂X軸：調(diào)研數(shù)據(jù)消費者TOM占比Y軸：需求場景聲量增長率氣泡大?。荷缑铰暳看蛴螒虮憬萁饪逝笥丫蹠g樂餐聚歡樂餐聚戶外活動特定時段戶外活動.品質(zhì)追求心情調(diào)節(jié)-.品質(zhì)追求放松解乏高強度用腦工作社交放松解乏物壓力環(huán)境壓力環(huán)境ww慶?；顒舆\動健身休閑社交外出旅游慶?；顒舆\動健身休閑社交外出旅游伴侶相處工作休閑通勤居家休閑..炎熱環(huán)境家庭聚餐家庭聚餐*消費者提及占比*消費者提及占比活力時刻活力時刻輕松時光輕松時光7飲料飲用的十一個主要需求[消費者飲料需求][馬斯洛需求理論]需求分析需求分析外部信息外部信息??確定的Jobs應用應用Agent技術(shù)和洞察數(shù)據(jù)，形成AI業(yè)務流通過AI工具，也可基于現(xiàn)有產(chǎn)品進行擴展創(chuàng)新現(xiàn)有現(xiàn)有產(chǎn)品純粹享受純粹享受?當游戲?qū)?zhàn)沒有狀態(tài)后,手邊的戰(zhàn)馬能量型維生素飲料就成了年輕人方便、快捷的能量充能站,及時補充能量,提供持續(xù)的戰(zhàn)斗力。?戰(zhàn)馬能量型維生素飲料內(nèi)含的：?戰(zhàn)馬總能恰到好處的給年輕人提供能量支持。賦予年輕人盡興嗨玩的自信和底氣,當和朋友開黑累了,喝上一罐戰(zhàn)馬能量型維生素飲料,助力年輕人繼續(xù)開啟活力滿滿的競技狀態(tài),愉快上分。功能融合功能融合-全能戰(zhàn)馬能量飲感官體驗感官體驗-爆裂能量感官炸彈消費者洞察：游戲?qū)?zhàn)后的疲倦感，造成狀態(tài)下滑，急需快速補充能量以維持戰(zhàn)斗狀態(tài)和消費者洞察：游戲?qū)?zhàn)后的疲倦感，造成狀態(tài)下滑，急需快速補充能量以維持戰(zhàn)斗狀態(tài)和置信原因及利益點:消費者洞察:繁忙生活中追求純粹、自然的年輕人希望通過簡單且天然的方式恢